Orechové koláče sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší chuťové poháriky a pohladí dušu. Ak patríte k milovníkom orechov a sladkých dezertov, určite by ste mali vyskúšať koláče s javorovým sirupom a orechami. Táto kombinácia chutí je jednoducho neodolateľná. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré si môžete pripraviť doma a potešiť tak seba aj svojich blízkych.
Prečo práve javorový sirup a orechy?
Javorový sirup a orechy sú kombináciou, ktorá sa výborne dopĺňa. Javorový sirup dodáva koláčom sladkú a jemne karamelovú chuť, zatiaľ čo orechy pridávajú chrumkavosť a bohatú orechovú arómu. Táto kombinácia je obzvlášť obľúbená v Severnej Amerike, kde sa pekanové koláče s javorovým sirupom bežne nachádzajú v kaviarňach a obchodoch.
Výber orechov a javorového sirupu
Pri príprave koláčov s javorovým sirupom a orechami je dôležité použiť kvalitné suroviny. Zaobstarajte si kvalitné pekanové alebo vlašské orechy a pravý javorový sirup.
- Pekanové orechy: Majú maslovo sladkú chuť a nádhernú vôňu. Tvarom pripomínajú vlašské orechy, ale sú chuťovo sladšie a pri chrumkaní o čosi mäkšie.
- Vlašské orechy: Sú výbornou alternatívou k pekanovým orechom. Dôležité je, aby boli správne usušené a nepodľahli rýchlo žlči a horkosti.
- Javorový sirup: Dodáva koláčom charakteristickú sladkú chuť. Vyberajte si pravý javorový sirup najvyššej kvality.
Ak nemáte pekanové orechy, môžete použiť zmes pekanových a vlašských orechov alebo len vlašské orechy.
Recepty na koláče s javorovým sirupom a orechami
1. Tradičný pekanový koláč s javorovým sirupom
Tento recept je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Je sladký, jednoduchý a spolu s popoludňajšou kávou navodí príjemný pocit, že celý svet je gombička.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť koláče pre ročné dieťa?
Ingrediencie:
- Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 2 PL cukru (voliteľné)
- 125 g studeného masla
- Štipka soli
- 4-6 PL studenej vody
- Náplň:
- 125 g masla
- 3 vajcia
- 150 g javorového sirupu
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1/2 ČL škorice
- Štipka soli
- 200 g pekanových orechov (nasekaných nahrubo, niekoľko polovíc na ozdobu)
Postup:
- Cesto: V mise zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte nakrájané maslo a spracujte rukami alebo v kuchynskom robote na mrveničku. Postupne pridávajte studenú vodu, kým sa cesto nespojí. Vypracujte do gule, sploštite, zabaľte do fólie a nechajte v chladničke aspoň 30 minút, ideálne 2 hodiny.
- Cesto vyberte z chladničky, rozvaľkajte na pomúčenej ploche a preneste do koláčovej formy. Okraje orežte a cesto poprepichujte vidličkou. Dajte na 10 minút do chladničky.
- Náplň: Rúru predhrejte na 175 °C. V malej miske rozpustite maslo a nechajte vychladnúť. V miske zmiešajte vajcia, javorový sirup, rozpustené maslo, vanilkový extrakt, škoricu a soľ. Pridajte nasekané orechy.
- Náplň nalejte na cesto a ozdobte polovicami pekanových orechov. Okraje cesta môžete potrieť vajíčkom pre zlatistú farbu.
- Pečte 50-60 minút, alebo kým náplň nezhustne a okraje nezozlátnu.
2. Pletence z lístkového cesta s pekanovými orechmi a javorovým sirupom
Tieto pletence sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a lahodnú chuť. Sú ideálne, ak potrebujete rýchly a efektný dezert.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 100 g masla
- 50 g cukru
- 3 PL javorového sirupu
- 1 PL kukuričného škrobu
- 100 g pekanových orechov (nasekaných)
- 1 vajce na potretie
- Marhuľový džem na glazúru
Postup:
- Lístkové cesto rozkrájajte na 6 rovnakých štvorcov.
- Z masla, cukru, javorového sirupu a škrobu vymiešajte náplň.
- Náplň rozdeľte na každý štvorec a posypte sekanými orechmi. Okraje nechajte voľné a nakrojte ich nožom.
- Okraje striedavo prekladajte cez náplň, až dostanete pletenec.
- Potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte zvyšnými orechmi.
- Pečte pri 220 °C asi 15 minút dozlata.
- Po upečení potrite glazúrou z marhuľového džemu a trocha vody.
3. Pekanové taštičky s javorovým sirupom
Tieto taštičky sú známe z obchodov alebo pekární na čerpacích staniciach. Ich príprava je veľmi jednoduchá, najmä ak použijete hotové lístkové cesto.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 150 ml javorového sirupu
- 50 g trstinového cukru
- 80 ml šľahačky
- 1 žĺtok
- 50 g masla
- 100 g pekanových orechov (nasekaných)
Postup:
- Plnka: V kastróliku zmiešajte javorový sirup, trstinový cukor, šľahačku a žĺtok. Pridajte nakrájané maslo a za stáleho miešania zohrievajte, kým sa maslo neroztopí a zmes nezhustne. Nechajte vychladnúť a dajte do chladničky.
- Lístkové cesto rozvaľkajte na obdĺžnik a rozdeľte na 8 štvorcov.
- Do stredu každého štvorca naneste pás plnky a okraje zahnite.
- Boky cesta narežte na pásiky a striedavo prekladajte ponad plnku, aby vznikol efekt vrkoča.
- Taštičky preložte na plech s papierom na pečenie a pečte asi 20 minút dozlatista.
4. Pekanový koláč s hruškami
Táto variácia tradičného pekanového koláča pridáva do receptu sladké hrušky, ktoré sa výborne dopĺňajú s orechmi a javorovým sirupom.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 200 g hladkej múky
- 50 g panelly (alebo trstinového cukru)
- 100 g studeného masla
- 2 PL studenej vody
- Štipka korenia
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- Hrušková náplň:
- 4 hrušky
- 3 PL javorového sirupu
- Pekanová náplň (podľa receptu č. 1)
Postup:
- Cesto: Zmiešajte múku, panelu, maslo, vodu, korenie a prášok do pečiva. Vytvarujte cesto, natlačte do formy a predpečte 10 minút na 175 °C.
- Hrušková náplň: Rozkrojte hrušky na polovicu, odstráňte jadrovník, polejte javorovým sirupom a pečte 25 minút na 190 °C.
- Pripravte pekanovú náplň podľa receptu č. 1.
- Na predpečené cesto nalejte pekanovú náplň a poukladajte pečené hrušky.
- Pečte 35 minút na 175 °C.
Tipy a triky
- Cesto: Ak máte čas, pripravte si cesto deň vopred a nechajte ho odpočívať v chladničke 24 hodín.
- Orechy: Pred pridaním do koláča môžete orechy opražiť na suchej panvici pre intenzívnejšiu chuť.
- Teplota pečenia: Dávajte pozor na teplotu pečenia, aby sa koláč nespálil. Ak okraje príliš hnednú, prikryte ich alobalom.
- Glazúra: Pre extra lesk a chuť môžete upečený koláč potrieť marhuľovým džemom alebo javorovým sirupom.
Ďalšie inšpirácie
Okrem spomínaných receptov môžete vyskúšať aj ďalšie variácie koláčov s javorovým sirupom a orechami:
- Pekanovo-čokoládové rezy: Nepečená dobôtka s ovsenými vločkami a kopou čokolády a pekanových orechov.
- Čokoládové cookies s pekanovými orechmi: Ideálne na chrumkanie ako malá desiata.
- Sladké lístkové tvarohové pečivo: Lístkové cesto naplnené tvarohom, orechmi a lyofilizovanými malinami.
Prečítajte si tiež: Recepty na koláče z ryžovej múky
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého