Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu koláča s tvarohovými guľkami, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko. Ide o stredne náročný recept, ktorý zvládne aj menej skúsený pekár. Suroviny sú ľahko dostupné a výsledný efekt stojí za to. Pripravte sa na kombináciu jemného cesta, lahodných tvarohových guľôčok a krémového záveru.
Čo budete potrebovať?
Cesto:
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 3 ks vajcia
- 300 g polohrubej múky
- 220 ml kyslej smotany
- 3 lyžice mlieka
- 2 lyžice kakaa
- 1 ks kypriaci prášok do pečiva
Kokosové guľky:
- 230 g tvarohu
- 1 ks žĺtok
- 3 lyžice práškového cukru
- 6-8 lyžíc kokosovej múčky
Krém:
- 500 ml mlieka
- 1 ks vajce
- 150 g práškového cukru
- 80 g polohrubej múky
- 250 g masla
- 1 balíček vanilínového cukru
Na posypanie:
- 1 ks posýpka
- 1 ks čokoláda na ozdobu
Postup prípravy: Krok za krokom k dokonalosti
Celková dĺžka prípravy je približne 80-100 minút a z uvedeného množstva surovín pripravíte 8 porcií.
Krok 1: Príprava tvarohových guľôčok
V miske zmiešajte tvaroh, práškový cukor, žĺtok a kokosovú múčku. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Z pripravenej masy vytvarujte menšie, tuhé guľky (vo veľkosti vlašského orecha). Uložte ich na tácku a vložte do mrazničky na 35 minút, aby sa zamrazili. Zamrazenie zabezpečí, že guľky si udržia svoj tvar počas pečenia.
Krok 2: Príprava cesta
V miske vymiešajte maslo s práškovým cukrom do peny. Postupne pridávajte žĺtky, jeden po druhom, a po každom pridaní dobre premiešajte. Vmiešajte kyslú smotanu, preosiatu múku s kypriacim práškom a mlieko. Nakoniec zľahka vmiešajte sneh z bielkov vyšľahaný dotuha.
Krok 3: Vytvorenie mramorového efektu
Cesto rozdeľte na dve časti. Do jednej časti pridajte preosiate kakao a dobre premiešajte. Svetlé cesto roztrieme na vopred vymastený a múkou vysypaný hlbší plech s rozmermi 23 x 32 cm. Na svetlé cesto opatrne roztrieme kakaové cesto, čím vytvoríte mramorový efekt.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Krok 4: Umiestnenie tvarohových guľôčok
Vyberte zamrazené tvarohové guľky z mrazničky a opatrne ich vtlačte do cesta. Rozmiestnite ich rovnomerne po celom povrchu.
Krok 5: Pečenie koláča
Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia 40 až 50 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry, preto koláč pravidelne kontrolujte. Koláč je hotový, keď je povrch zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde suché. Nechajte koláč vychladnúť.
Krok 6: Príprava krému
Z mlieka, vajca a polohrubej múky uvarte hustý puding. Počas chladenia ho občas premiešajte, aby sa nevytvorila koža. V miske vyšľahajte maslo s práškovým a vanilínovým cukrom do peny. Postupne zašľahajte vychladnutý puding do maslovej zmesi.
Krok 7: Dokončenie koláča
Krém rovnomerne roztriete na povrch vychladnutého cesta. Posypte cukrárskou posýpkou a ozdobte strúhanou čokoládou alebo čokoládovými hoblinami. Koláč odložte do chladu na 6 až 8 hodín, aby stuhol.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Ako vyšľahať tuhý sneh z bielkov: Bielky musia byť dokonale čisté, bez stopy žĺtka. Pridajte štipku soli a šľahajte pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Potom postupne zvyšujte rýchlosť a šľahajte, kým sneh nie je tuhý a lesklý.
- Mramorový efekt: Pre výraznejší mramorový efekt môžete kakaové cesto nanášať na svetlé cesto v nepravidelných kôpkach a potom ich špajľou alebo nožom jemne premiešať.
- Obohatenie chuti: Do cesta môžete pridať napríklad nastrúhanú citrónovú kôru alebo rumovú arómu. Do krému môžete pridať mascarpone pre ešte krémovejšiu konzistenciu.
- Alternatívy: Namiesto kokosovej múčky do tvarohových guľôčok môžete použiť mleté orechy. Na posypanie môžete použiť aj kakao alebo strúhaný kokos.
- Slivkové gule: Ak máte chuť na slivkové gule, môžete tvarohové guľky nahradiť slivkovými.
- Malinová omáčka: Podávajte s malinovou omáčkou pre zaujímavú kombináciu chutí. Do omáčky sa pridáva červené víno, ale nemusíte sa obávať, alkohol sa odparí a ostane iba príjemná chuť. Celú omáčku zjemňuje pridané maslo a skaramelizovaný cukor.
Prečo si tento koláč zamilujete?
Koláč s tvarohovými guľkami je ideálny dezert pre rôzne príležitosti. Je vhodný na rodinné oslavy, narodeninové párty, ale aj ako sladká bodka po nedeľnom obede. Jeho príprava nie je zložitá a výsledok je vždy ohromujúci. Kombinácia jemného cesta, lahodných tvarohových guľôčok a krémového záveru zaručuje, že si ho zamilujú všetci.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč