Hľadáte dezert, ktorý ohúri vaše chuťové poháriky a zároveň poteší oko? Kráľovský orechový koláč s lahodným krémom je presne to pravé! Kombinácia chrumkavého cesta, vláčneho krému a orechovej posýpky z neho robí neodolateľnú pochúťku, ktorá si vás zaručene podmaní. Zabudnite na obyčajné koláče! S týmto kráľovským orechovým koláčom zažijete chuťový zážitok hodný kráľov. Vychutnajte si lahodnú kombináciu orechov, krému a chrumkavého cesta, ktorá zaručene poteší celú rodinu.
Ak máte radi koláčiky na spôsob marlenky, no vadí vám sladká medová chuť, vyskúšajte túto vanilkovú alternatívu, po ktorej zažijete povestné nebíčko v papuľke. Keď sú doma orechy, vždy ho chcem mať na stole.
Ingrediencie pre kráľovský orechový koláč
Cesto:
- 3 vajcia
- 10 g vanilkový cukor
- 120 g cukor
- 120 ml mlieko
- 120 ml slnečnicový olej
- 200 g hladká múka
- 12 g prášok do pečiva
- 60 g orechy (mleté vlašské orechy)
Na krém:
- 800 ml mlieko
- 2 žĺtky
- 20 g vanilkový cukor
- 5 lyžíc cukru
- 4 lyžice kukuričného škrobu (alebo Zlatý klas)
- 2 lyžice masla (40 g)
- 60 g biela čokoláda (voliteľné)
- 100 ml mlieko na poliatie korpusu (voliteľné)
Alternatívny krém (pudingový):
- 2 balíčky pudingového prášku s vanilkovou príchuťou
- 6 dl mlieka
- 20 dkg margarínu
- 20 dkg práškového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- Rum (podľa chuti)
Na vrch:
- 1 liter šľahačky
- Čokoláda (na ozdobenie)
- Mleté orechy (na ozdobenie)
Postup prípravy kráľovského orechového koláča
- Príprava cesta: Vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Postupne pridávajte mlieko a olej. V druhej miske zmiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva a postupne ju vmiešajte do vaječnej zmesi. Nakoniec pridajte nasekané orechy.
- Pečenie cesta: Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech s rozmermi 40×30 cm (alebo 35x25) a pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 25 minút (alebo cca 25 minút pri 180 stupňoch - je treba sledovať).
- Príprava krému (klasický): V hrnci zahrejte mlieko s cukrom a vanilkovým cukrom. V miske zmiešajte žĺtky s kukuričným škrobom a trochou mlieka, aby vznikla hladká kašička. Túto zmes vlejte do horúceho mlieka a za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne. Odstavte z ohňa a vmiešajte maslo a bielu čokoládu (ak ju používate). Nechajte vychladnúť.
- Príprava krému (pudingový): Uvaríme puding s mliekom podľa návodu. Margarín vymiešame s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom. Všľaháme do vychladnutého pudingu a dobre vyšľaháme. Pridáme rum podľa chuti.
- Dokončenie koláča: Po vychladnutí koláč rozdeľte na dve časti a odrežte okraje. Oba korpusy polejte mliekom (voliteľné). Natrite prvú vrstvu krémom, prikryte druhou vrstvou a natrite zvyškom krému. Vrch ozdobte šľahačkou a posypte strúhanou čokoládou alebo mletými orechami.
- Chladenie: Koláč dajte zachladiť do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc.
Tipy a triky
- Orechy: Môžete použiť rôzne druhy orechov, napríklad vlašské, lieskové alebo mandle. Pred pridaním do cesta ich môžete opražiť, aby mali intenzívnejšiu chuť.
- Krém: Ak chcete krém ešte lahodnejší, môžete do neho pridať trochu mascarpone alebo smotany na šľahanie.
- Čokoláda: Namiesto bielej čokolády môžete použiť horkú alebo mliečnu čokoládu.
- Škorica: Pre zvýraznenie chuti môžete do cesta pridať štipku škorice.
- Alternatívne cesto: Ak máte radi koláčiky na spôsob marlenky, môžete si pripraviť cesto z vyšľahaných bielkov s cukrom, orechov a múky, ako je popísané v úvode. V takom prípade si vaječné bielka vyšľahajte do tuhej peny, potom do nej pridajte cukor a orechy. Prešľahajte a nakoniec za stáleho šľahania pridajte postupne múku. Pekáč si vymastite maslom a cesto si rozdeľte na 4 časti a upečte tenké pláty.
Orechový koláč s vanilkovým krémom a snehovou perinkou
Alternatívou ku klasickému krému je snehová perinka. Tu je recept:
- Cesto: Pripravte cesto podľa vyššie uvedeného receptu.
- Krém: Pripravte si krém podľa vyššie uvedeného receptu (klasický alebo pudingový).
- Snehová perinka: Bielky s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh a dáme nad paru na 7 minút a občas premiešame metličkou.
- Dokončenie: Upečený korpus prerežeme vodorovne na 2 časti. Natrieme krémom, prikryjeme druhou časťou a navrch natrieme snehovú perinku.
Vanilkový krém s mascarpone a šľahačkou
Ďalšou variantou je vanilkový krém s mascarpone a šľahačkou.
- Cesto: Upečieme orechový korpus. Na cesto najprv vyšľahám vajce s cukrom. Postupne pridávam ostatné suroviny a vymiešam. Cesto vylejem na vymastený a posypaný plech (38 x 28 cm). Pečiem v predhriatej rúre cca 25 minút pri 180 stupňoch. Upečený korpus nechám vychladnúť.
- Krém: Vyšľaháme mascarpone s cukrom v jednej miske, šľahačku dotuha v druhej miske. Mascarpone so šľahačkou spojíme, jemne premiešame s vanilkovou pastou a štipkou soli. Odložíme do chladničky.
- Dokončenie: Upečený a vychladnutý koláč potrieme džemom (voliteľné), na vrch dáme hrubú vrstvu vanilkového krému. Vrch koláča môžeme ozdobiť strúhanou čokoládou, mletými orechami… Nakrájame na rezy.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč