Kokosový medzí oplatkami je lahodný dezert, ktorý kombinuje jemnú chuť kokosu s chrumkavosťou oblátok. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých nepečených verzií až po zložitejšie zákusky s krémami a polevami. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy na prípravu kokosového medzí oplatkami, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý najviac vyhovuje vašim preferenciám a možnostiam.
História a popularita
Grilážky, tradičné koláčiky z karamelu a orechov medzi oblátkami, majú v slovenskej kuchyni dlhú históriu. Kokosová griláž je ich modernou variáciou, ktorá si získava popularitu pre svoju exotickú chuť a jednoduchú prípravu. Mnohí si ju obľúbili natoľko, že ju pripravujú nielen na Vianoce, ale aj počas celého roka.
Základné ingrediencie a postupy
Základom kokosového medzí oplatkami sú tortové oblátky a kokosová plnka. Na plnku sa najčastejšie používa Salko (sladené kondenzované mlieko) v kombinácii s kokosovou múčkou. Niektoré recepty pridávajú aj maslo, sušené mlieko, cukor, vanilku alebo iné prísady na zvýraznenie chuti.
Postup prípravy:
- Príprava plnky: Kokosovú múčku zmiešame so Salkom a prípadne ďalšími prísadami podľa receptu.
- Plnenie oblátok: Plnku natrieme na oblátku a prikryjeme druhou oblátkou.
- Chladenie: Naplnené oblátky necháme stuhnúť v chladničke.
- Krájanie a zdobenie: Po stuhnutí nakrájame na rezy a môžeme ozdobiť čokoládovou polevou, kokosom alebo inými posýpkami.
Rôzne recepty a variácie
Kokosová griláž s brusnicami a kandizovanou pomarančovou kôrou
Táto variácia obohacuje tradičnú kokosovú griláž o sviežu chuť brusníc a arómu kandizovanej pomarančovej kôry.
Kokosová roláda s karamelom v oblátke
Jednoduchá roláda s mäkkým karamelom a kokosovou náplňou, ktorá sa natrie na oblátku a zroluje. Pre urýchlenie prípravy je možné použiť karamelové Salko z obchodu.
Prečítajte si tiež: Variácie kokosového koláča
Kokosový zákusok na oblátke s krémom
Tento recept kombinuje kokosové cesto na oblátke s krémom zo žĺtkov, cukru a masla. Zákusok sa po vychladnutí poleje čokoládovou polevou.
Ingrediencie na cesto:
- 7 bielkov
- 300g práškového cukru
- 100g kokosovej múčky
- 5 PL hrubej múky
- Tortové oblátky
Ingrediencie na krém:
- 7 žĺtkov
- 7 PL práškového cukru
- 3 PL mlieka
- 1 maslo
- 100g práškového cukru
- 1 lyžica kakaa
Postup:
- Bielky vyšľaháme s cukrom do snehu.
- Do kokosovej múčky primiešame hrubú múku a zľahka zamiešame so snehom.
- Plech vyložíme oblátkami a vylejeme na ne cesto. Upečieme.
- Žĺtky, cukor a mlieko miešame nad parou do zhustnutia.
- Po vychladnutí vmiešame maslo vymiešané s cukrom a kakaom.
- Potrieme vychladnuté cesto a polejeme čokoládovou polevou.
Extra šťavnatý kokosový zákusok
Tento recept kombinuje šťavnaté čokoládové cesto s kokosovou vrstvou.
Ingrediencie na kokosovú časť:
- 225 g kokosu
- Plechovka Salka
- 2 vajcia
Ingrediencie na čokoládové cesto:
- 250 g masla
- 200 g čokolády na varenie
- 2 hrnky cukru
- 1 a 1/2 hrnku hladkej múky
- 1/4 hrnku kakaa
- 1 hrnek mlieka
- 2 vajcia
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 2 lyžičky vanilkovej esencie
Postup:
- Zmiešame kokos, Salko a vajcia.
- Rozpustíme maslo a čokoládu, pridáme kakao zmiešané s mliekom, cukor, vanilkovú esenciu, múku, vajcia a prášok do pečiva.
- Nalijeme čokoládové cesto na plech a poukladáme naň guľky z kokosovej hmoty.
- Pečieme pri 200 °C 30 minút.
Kokosové rezy s orechovým cestom
Tento recept kombinuje orechové cesto s kokosovou a čokoládovou plnkou.
Ingrediencie na cesto:
- 10 vajec
- 20 dkg práškového cukru
- 4 lyžičky kakaa
- 20 dkg mletých orechov
Ingrediencie na kokosovú plnku:
- 2 dcl vody
- 20 dkg kryštálového cukru
- 25 dkg kokosu
- 1 lyžica masla
Ingrediencie na čokoládovú plnku:
- 2 dcl mlieka
- 14 dkg čokolády
- 2 lyžice hrubej múky
- 25 dkg masla
- 20 dkg práškového cukru
Postup:
- Žĺtky s cukrom vymiešame do penista, pridáme kakao, orechy a sneh z bielkov. Upečieme.
- Uvaríme vodu s cukrom na sirup, vmiešame kokos a maslo. Necháme vychladnúť.
- V mlieku rozpustíme čokoládu, pridáme múku a uvaríme na kašičku. Po vychladnutí spojíme s maslom vymiešaným s cukrom.
- Cesto rozrežeme na dva pláty, pokvapkáme rumom a potrieme čokoládovou plnkou, kokosovou plnkou a opäť čokoládovou plnkou. Prikryjeme druhým plátom cesta a natrieme čokoládovou plnkou.
Pečené kokosové oblátky
Táto variácia zahŕňa pečenie plnky na oblátkach.
Ingrediencie:
- 4 tortové oblátky
- 4 bielky
- Kryštálový cukor
- Kokos
Postup:
- Bielky vyšľaháme s cukrom do tuhého snehu, nakoniec primiešame kokos.
- Hmotu rozdelíme na 4 časti a rozotrieme na oblátky.
- Pečieme pri 160°C 15 minút.
- Prikryjeme štvrtou oblátkou a zaťažíme.
Tipy a triky
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä Salko a kokosovú múčku, pre dosiahnutie najlepšej chuti.
- Správna konzistencia plnky: Plnka by mala byť hustá, aby sa neroztekala, ale zároveň dostatočne vláčna, aby sa dala ľahko natrieť na oblátky.
- Rovnomerné natieranie: Snažte sa natrieť plnku rovnomerne na celú plochu oblátky.
- Zaťaženie: Po naplnení oblátok ich zaťažte, aby sa dobre spojili a plnka rovnomerne rozložila.
- Chladenie: Dôkladné vychladenie je dôležité pre stuhnutie plnky a ľahšie krájanie.
- Zdobenie: Pri zdobení sa fantázii medze nekladú. Použite čokoládovú polevu, kokos, orechy, sušené ovocie alebo iné posýpky podľa vlastnej chuti.
Ďalšie inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť kokosový medzí oplatkami. Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami, pridať do plnky orechy, sušené ovocie, kandizovanú kôru alebo iné ingrediencie. Môžete tiež použiť rôzne druhy oblátok, napríklad farebné alebo s rôznymi vzormi.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý kokosový koláč na oblátke
Prečítajte si tiež: Kokosová extáza z trópov