Kokosový olej si získal popularitu ako jedna z mála potravín, ktoré možno označiť ako "superpotraviny". Jeho jedinečná kombinácia mastných kyselín má pozitívny vplyv na zdravie, a preto si vydobyl poprednú pozíciu vo svete aktívne žijúcich ľudí, ktorí sa zaujímajú o svoje zdravie. Kokosový olej je rastlinný tuk získavaný z dužiny kokosových orechov. V tropických oblastiach je hlavným zdrojom tukov už po stáročia, no v posledných rokoch sa stal populárnym aj v západnom svete. V roku 2015 patril medzi 2,5% svetovej produkcie rastlinných olejov a jeho popularita stále rastie. Získava sa extrakciou alebo lisovaním dužiny kokosovníka a má teplotu topenia 23-26 °C, preto ho väčšinou nájdeme v tuhom skupenstve, v ktorom pripomína sneh.
Kokosový orech netreba zvlášť predstavovať. Hoci toto hnedé chlpaté čudo s tvrdou škrupinou a sladkým vnútrom v našich končinách nevypestujeme, poznáme jeho chuť, predovšetkým zo zákuskov a cukroviniek.
Zloženie a vlastnosti kokosového oleja
Čo je na kokosovom oleji také super? Až 91% kokosového oleja tvoria zdravé nasýtené mastné kyseliny. Obsahuje totiž nasýtené mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom - kyselinu laurovú, kyselinu kaprylovú a kyselinu kaprinovú. Kyselina laurová, ktorá má v kokosovom oleji cca 50% zastúpenie, sa v tele mení na monolaurín, ktorý pomáha likvidovať vírusy, baktérie aj plesne. Kokosový olej teda predovšetkým zlepšuje trávenie a pomáha bojovať proti baktériám, vírusom a kvasinkovým ochoreniam. Okrem toho kokosový olej obsahuje aj kyselinu myristovú a palmitovú, vitamíny E, C, B, K a minerály: železo, horčík, vápnik, fosfor, draslík, sodík a zinok.
Kokosový olej neobsahuje cholesterol, je ľahko stráviteľný a pri varení a pečení do cca 240 stupňov sa neprepaľuje a neuvoľňuje karcinogénne látky. Nemusíme sa preto báť pridávať ho do jedla, alebo užívať len tak, na lyžičke.
Druhy kokosového oleja
Hlavným rozcestníkom pri výbere kokosového oleja je voľba medzi tým panenským a rafinovaným. Záleží pritom na požadovaných vlastnostiach.
Prečítajte si tiež: Variácie kokosového koláča
- Panenský kokosový olej: Za studena lisovaný panenský kokosový olej si zachováva všetky zdraviu prospešné živiny. Chutí ľahko sladkasto a intenzívne vonia po kokose. Pomyselnou čerešničkou na torte potom môže byť jeho biokvalita, ktorá zaručuje absenciu škodlivých chemikálií bežne používaných v konvenčnom poľnohospodárstve. Je charakteristický bezfarebnosťou a v tekutej podobe pripomína čistú vodu.
- Rafinovaný kokosový olej: Rafinovaný kokosový olej sa naopak „čistí“ pri vysokých teplotách. Predĺži sa tým jeho trvanlivosť a zvýši odolnosť voči prepaľovaniu - dymový bod tak stúpne až k 230 °C. Zároveň ale dochádza k stratám cenných živín a olej prichádza aj o svoju typickú chuť a vôňu. U rafinovaného sa môže vyskytnúť žlté až oranžové sfarbenie. To môže byť spôsobené vysokými teplotami pri jeho spracovaní, alebo kontamináciou mikroorganizmami. Rafinovaný je bez chute.
Využitie kokosového oleja
Kokosový olej má široké spektrum využitia, od kuchyne až po kozmetiku.
V kuchyni
Kokosový olej využijete všade tam, kde využívate iné oleje - pri varení, pečení, aj v studenej kuchyni. Môžete na ňom vyprážať rezne, aj si ho natrieť na pečivo namiesto masla. Kokosový olej sa skvele hodí do múčnikov, sušienok, domácej granoly či sladkých pokrmov typu crumble. Spríjemniť vie aj výrobu nepečených dezertov, náplní a poliev. Kokosový olej totiž pri nižšej ako izbovej teplote tuhne. Kokosový tuk si ale rozumie aj so slanými pokrmami. V takýchto prípadoch preto radšej siahnite po dezodorizovanom rafinovanom variante, ktorý poslúži ako náhrada masti.
Príklady použitia v kuchyni:
- Ako náhrada za rastlinné oleje, ktorá neprepaľuje olej.
- Pri pečení namiesto masla.
- Do exotických omáčok a domácich nátierok.
- Na varenie, smaženie a pečenie.
- Na prípravu zálievok na šaláty.
- Do kávy namiesto smotany (pre ľudí s laktózovou intoleranciou).
- Do smoothie ako zdroj energie.
- Ako olovrant posilňuje sústredenie a lepšiu pamäť pri zapamätaní si vedomostí.
- V kombinácii s chia semienkami pôsobí ako životabudič namiesto kávy.
- Jedna lyžica pred každým jedlom pomáha lepšie tráviť.
- V teplom zázvorovom čaji pomáha upokojiť pálenie záhy a proti nevoľnosti.
- V kombinácii s bylinkovým čajom pôsobí upokojujúco na bolesti hrdla.
V kozmetike
Kokosový olej už dávno prekročil hranice kuchyne a svoje miesto si našiel aj v kúpeľni ako súčasť domácich „beauty” rituálov. Vďaka tomu, že obsahuje množstvo výživných látok - unikátne zložky, ako mastné kyseliny, vitamíny a minerály, čím podporuje zdravý vzhľad pokožky a vlasov. Je ideálnym nedráždivým masážnym olejom, ktorý prevonia nejednu príjemnú alebo intímnu chvíľku. Na vašej pokožke si vďaka svojmu zloženiu poradí s vyrážkami aj ekzémami a napomáha hojeniu jaziev.
Príklady použitia v kozmetike:
- Pleť:
- Hydratačný krém na celé telo a tvár.
- Namiesto pleťovej vody pri odličovaní. Zjemňuje pokožku na mäkkú a hladkú.
- Podkladový krém na oči.
- Na zosvetlenie nežiaducich pigmentových škvŕn na pokožke.
- Pravidelné nanášanie zabraňuje vzniku strií pri tehotenstve.
- Prirodzená ochrana proti slnečným lúčom a popáleninám.
- Spĺňa funkciu nočného hydratačného krému.
- Zmierňuje bolestivé pupáky na tvári.
- Pri pravidelnom používaní môže poraziť akné.
- Dodáva pokožke lesknúci dojem.
- Spoľahlivý opaľovací prostriedok.
- V spojení so soľou dokáže odstrániť hrubú kožu z nôh.
- Prírodný lubrigant, ktorý ničím nenarúša vaginálnu oblasť.
- Ideálny pri holení intímnych partií, nevznikajú pri ňom pupienky a zápaly.
- Prirodzený antibakteriálny krém.
- Dokáže nahradiť detské prípravky v podobe krému pre bábätká.
- Dokáže ovplyvniť celulitídu u žien.
- Zmierňuje bolesti kĺbov pri artritíde.
- Upokojuje svrbenie počas ovčích kiahní.
- Svojim zložením plní funkciu krému proti starnutiu.
- Prírodný balzám na suché a popraskané pery v každom ročnom období.
- Regenerácia a upokojujúce účinky pri lupienke alebo ekzéme.
- Lokálne použitie na hojenie rany alebo jazvy.
- Upokojujúca masť na bradavky, ktoré sú namáhané pri dojčení.
- Pomáha pri popôrodných bolestiach.
- Prírodná podoba sa využíva pri výrobe látok.
- Jeho zloženie je podobné tukom v pokožke, takže sa skvele vstrebáva. Má protizápalové účinky, takže sa hodí aj v boji s akné.
- Prísada do kúpeľa.
- Zvýrazňovač lícnych kostí.
- Mlieko na holenie.
- Odličovač a odstraňovač mejkapu.
- Prevencia proti striám počas tehotenstva.
- Krém pre mamičky počas dojčenia.
- Masážny olej.
- Krém na starecké škvrny.
- Krém po opaľovaní.
- Hydratačný krém na tvár.
- Na suché chodidlá.
- Na kolená a lakte.
- Tvárový píling.
- Telový píling.
- Vlasy:
- Prírodný kondicionér na vlasy - vmasírujete do vlasov, zafixujete a necháte pôsobiť pár hodín.
- Potláča štiepenie končekov na vlasoch.
- Denným vtieraním do pokožky podporuje rast vlasov.
- Pomáha zbaviť sa nežiaducich kučier na vlasoch.
- Náhrada kondicionéra.
- Ošetrenie po umytí vlasov.
- Nočný kondicionér.
- Na rozštiepené končeky.
- Prostriedok na dezinfekciu detských ušných problémov.
- Zuby a ústa:
- Ako súčasť vlastnej zubnej pasty so silnými bieliacimi účinkami.
- V pomere 1:1 s cukrom pôsobí ako peeling na telo.
- Zmierňuje ochorenia ďasien a zubných kazov či zápachu z úst, ktorý spôsobujú nahromadené baktérie.
- Interné použitie remineralizuje zuby.
- Má silné bieliace účinky na zuby.
- Spolu s olejom a štipkou oregána priaznivo pôsobí na podráždené ďasná.
- Lieči afty v ústach a na jazyku.
- Krvácajúce ďasná - 10 minút pred umývaním zubov si prepláchnite ústa kokosovým olejom.
- Zuby - vďaka kokosovému oleju si môžete doma vyrobiť svoju vlastnú zubnú pastu.
- Iné:
- Ako prírodný deodorant proti zapáchajúcemu potu.
- Plní úlohu vlhčených obrúsikov na detské zadočky.
- V kombinácii s jablčným octom zabíja vši v hlave.
- Mixom s mätou, rozmarínom alebo éterickými olejmi vznikne masť ako repelent proti hmyzu.
- Odháňa komárov a znižuje im chuť na ľudskú krv.
- Prírodný repelent.
- Repelent proti hmyzu.
Pre zdravie
O účinkoch kokosového oleja na ľudské zdravie sa čoraz častejšie zmieňujú odborníci po celom svete. Kokosový olej je záchranou pre mnoho ľudí, a to najmä pre tých najmladších a najstarších. Používa sa ako súčasť špeciálnych potravinárskych prípravkov pre tých, ktorí trpia poruchami trávenia a majú problémy s trávením tukov. Z rovnakého dôvodu sa tiež používa v prípravkoch pre dojčatá, na liečbu podvýživy.
Príklady využitia pre zdravie:
- Konzumovaním sa podporuje zdravie štítnej žľazy.
- Vďaka kyseline laurovej pomáha naštartovať metabolizmus.
- Zlepšovák hladinu inzulínu v tele.
- Dlhodobou konzumáciou priespieva k zlepšeniu cholesterolu v tele.
- Prispieva k zníženiu vzniku kŕčových žíl.
- Energia z neho sa neukladá v tele ako tuk, takže z neho nepriberáme.
- Zvyšuje absorbciu vápnika a horčíka v tele.
- Tuky z kokosového oleja pomáhajú proti úzkosti a depresiám.
- Tieto tuky sú prospešné pre ľudí trpiacim autizmom.
- Pomocník pri liečbe naparovaním.
- Lieči afty v ústach a na jazyku.
- Pri dlhodobom užívaní zvyšuje produkciu hormónov.
- V niektorých prípadoch pomáha proti Candide.
- Pri lokálnom použití zmierňuje bolesti hemoroidov.
- Zvyšuje krvný obeh, čo je vhodné najmä pre ľudí, ktorým je stále zima.
- Nutričná podpora v prípade ingrediencie v smoothies.
- Hodnotná výživa pre dieťa počas matkinho tehotenstva.
- Bojovník proti herpesom a kútikom.
- Namočením tampónu a aplikovaním dokáže zabiť kvasinkovú infekciu.
- Čistí a zmierňuje opary.
- Zvyšuje duševnú bdelosť človeka.
- Dlhodobým pôsobením dokáže zmierniť akékoľvek alergické reakcie.
- Panenský kokosový olej je zložený z kyselín a tie pôsobi ako prírodné antibiotikum.
- Napomáha proti predčasnému starnutiu kože a tvorbe zbytočných vrások.
- Pôsobí ako prevencia proti senilite, srdcovo-cievnych ochorení a aj niektorých druhov rakoviny.
- Zabíja črevné parazity a napomáha k správnemu tráveniu.
- Aplikácia na vnútornú stranu nosnej dutiny potláča alergie.
- Prísun živín a mlieka (3-4 lyžičky denne) pre dojčiace mamičky.
- Je významný zdroj nasýtených mastných kyselín.
V domácnosti
Kokosový olej sa dá použiť na dezinfekciu predmetov v domácnosti.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý kokosový koláč na oblátke
Príklady použitia v domácnosti:
- Jeho používaním sa neničia panvice.
- Odstránenie žuvačky z ľubovoľného povrchu.
Ako vybrať kvalitný kokosový olej?
V zásade platí, že čím "panenskejší" je olej, tým lepší. Kokosový olej má vysokú odolnosť proti oxidácii - netuchne a preto je ľahko skladovateľný. Nech už si vyberiete akýkoľvek druh, do chladničky ísť nemusí, hoci chlad mu neškodí.
Pri výbere kokosového oleja sa zamerajte na nasledovné:
- Druh kokosového oleja: Najlepšie je zvoliť olej nerafinovaný (panenský kokosový olej), teda za studena lisovaný. Získava sa z čerstvej kokosovej dužiny, bez použitia vysokej teploty, vďaka čomu si zachováva nielen chuť a vôňu, ale predovšetkým prirodzené nutričné vlastnosti.
- Pôvod: Skontrolujte, či olej pochádza z ekologického poľnohospodárstva, ktoré nepoužíva pesticídy ani iné škodlivé látky.
- Správna vôňa a konzistencia: Nezabúdajte, že čerstvý, nerafinovaný kokosový olej má charakteristickú vôňu - jemne sladkú, kokosovú a priehľadnú alebo jemne mliečnu farbu.
- Chemicky neupravený, neparfúmovaný, neriedený, nerafinovaný, bez bielenia a dezodorácie.
Možné riziká a vedľajšie účinky
Hoci je kokosový olej považovaný za zdravú potravinu, je dôležité ho konzumovať s mierou. Ide totiž o vysoko kalorickú potravinu, ktorá navyše obsahuje nasýtené tuky, ktoré by podľa platných doporučení mali pokrývať maximálne 10 % nášho celkového energetického príjmu.
Medzi možné nežiadúce účinky patria:
- Pocit ťažkosti na žalúdku.
- Začervenanie pokožky.
- Znižovanie účinkov liekov.
Pre tento účel a maximalizáciu možných benefitov odporúčame konzumovať kvalitný kokosový olej len v denných dávkach do 10g (čo predstavuje 90kcal).
Prečítajte si tiež: Kokosový medzí: inšpirácie