Jedlé gaštany (Castanea sativa) sú vzácne a ušľachtilé ovocné stromy, ktoré si získavajú popularitu aj v slovenských záhradách. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o tom, kde nájsť jedlé gaštany, ako si vybrať správnu odrodu a ako s nimi zaobchádzať.
Čo sú jedlé gaštany?
Existujú dva druhy jedlých gaštanov: marón a jedlý gaštan. Obe odrody sú blízki príbuzní a rozdiel medzi nimi je minimálny. Marón bol vyšľachtený z pôvodného gaštana jedlého a je o niečo väčší a má intenzívnejšiu chuť. Plody gaštana marón rastú na stromoch dorastajúcich až do 30 metrov.
Gaštanovník uprednostňuje kyslé a piesčité pôdy s malým množstvom vápnika alebo ílovitých minerálov. Plody majú hnedú, drevnato-kožovitú šupku a guľatý, na jednej strane sploštený tvar. Perzské slovo „kasutah“ znamená „sušený plod“ a je pôvodným označením jedlého druhu gaštana, ktorý dnes poznáme pod názvom marón.
V staroveku bol plod pre jeho jedinečnú chuť a rastlinné tuky veľmi cenený a pestovali ho v mnohých hornatých oblastiach. Podľa písomných záznamov Arméni pestovali strom jedlého gaštana ako prví, aby mohli využívať rastlinné oleje plodov. Neskôr pravdepodobne Rimania priniesli jedlý gaštan do Talianska. Až v stredoveku mnísi rozšírili rozsiahle kultúry jedlých gaštanov aj na kopce a pahorky.
Kde kúpiť jedlé gaštany?
Priamo od pestovateľov
Najlepším spôsobom, ako získať čerstvé a kvalitné jedlé gaštany, je nákup priamo od pestovateľov. Mnohí pestovatelia ponúkajú svoje produkty na trhoch, farmárskych trhoch alebo priamo z dvora. Môžete ich nájsť online alebo prostredníctvom miestnych poľnohospodárskych organizácií.
Prečítajte si tiež: Typy klieští na spájanie plechu
- Výhody: Čerstvosť, možnosť priameho kontaktu s pestovateľom, podpora lokálnej produkcie.
- Nevýhody: Sezónna dostupnosť, obmedzený výber odrôd.
Niektoré inzeráty priamo od pestovateľov:
- Predám jedlé bio gaštany. Stále dostupné. Stále veľmi dobrá kvalita.
- Predam jedle gastany, bio, osobny odber. 6eur/kg .
V obchodoch a supermarketoch
Jedlé gaštany sú dostupné aj v obchodoch a supermarketoch, najmä počas sezóny. Hľadajte ich v oddeleniach s ovocím a zeleninou alebo v špecializovaných predajniach s orechmi a sušeným ovocím.
- Výhody: Celoročná dostupnosť (v niektorých prípadoch), široký výber produktov (čerstvé, mrazené, pečené).
- Nevýhody: Môže byť menej čerstvé ako pri nákupe od pestovateľa, vyššia cena.
Online obchody
Pohodlnou možnosťou je nákup jedlých gaštanov online. Mnohé online obchody ponúkajú široký výber odrôd a produktov, vrátane čerstvých, mrazených a spracovaných gaštanov.
- Výhody: Veľký výber, pohodlný nákup z domu, možnosť porovnania cien.
- Nevýhody: Riziko nákupu nekvalitného produktu, náklady na dopravu, dlhšia dodacia lehota.
Záhradníctva a škôlky
Ak máte záujem o pestovanie vlastných gaštanov, môžete si zakúpiť sadenice v záhradníctvach a škôlkach. Vyberte si odrodu, ktorá je vhodná pre vaše klimatické podmienky a pôdu.
- Výhody: Možnosť pestovania vlastných gaštanov, kontrola nad kvalitou plodov.
- Nevýhody: Potreba starostlivosti o strom, dlhšia doba čakania na úrodu.
Odrody jedlých gaštanov
Pri výbere odrody jedlého gaštana je dôležité zohľadniť klimatické podmienky, pôdu a účel použitia plodov. Niektoré z populárnych odrôd zahŕňajú:
Prečítajte si tiež: Kde nájsť grilovacie kliešte
- Gaštan Lyon: Veľmi veľké plody, chutné, sladké. Veľmi úrodná, francúzska odroda.
- Francúzsky kultivar: Vyvinutý v roku 1962, novšia odroda s menej bujným rastom.
- Marradi: Tradičná talianska odroda, pochádzajúca z oblasti Marradi v Toskánsku.
- Ďalšie odrody: Existujú aj ďalšie odrody, ktoré sa líšia veľkosťou, chuťou a dobou zrenia.
Ako skladovať jedlé gaštany?
Keďže jedlé gaštany obsahujú málo vlhkosti, ľahko vysychajú a kazia sa. Preto je potrebné uchovávať ich na chladnom a tmavom mieste, ideálne vo vzdušnom košíku.
Ako pripraviť jedlé gaštany?
Gaštany je najlepšie piecť 20 minút v rúre na plechu pri teplote 210 stupňov Celzia. Pred pečením by sa mali narezať. Pečené lúpané gaštany sú obľúbené po celej Európe. Majú príjemnú orieškovú vôňu a chuť, nízky obsah tuku a kalórii. Obsahujú vitamíny zo skupiny B, E, železo, vápnik, horčík a ďalšie. Sú vhodné na priamu spotrebu ako pochúťka, ako doplnok sladkých pokrmov (muesli, kaše a ďalšie) alebo ako surovina do niektorých receptov.
Prečítajte si tiež: Ako používať kliešte na pečenie slaniny?