Kinder mliečny rez je obľúbená pochúťka detí aj dospelých. Ak chcete pripraviť pre svoje ratolesti (ale aj pre seba) dezert, po ktorom sa len tak zapráši, vyskúšajte tento recept na domáci Kinder mliečny rez! Jeho príprava je prekvapivo jednoduchá, vyjde vás cenovo oveľa prijateľnejšie ako kupovaná verzia, a chuťovo je jednoducho neodolateľný. Tento domáci Kinder mliečny rez je najlepší dobre vychladený. Niečo pre malých aj veľkých! Aj keď tento recept na internete nájdete ako detský zákusok, rozhodne si na ňom pochutnáte aj vy. Ide totižto o obľúbenú pochúťku, ktorá asi nemá konkurenciu. Poďme sa teda pozrieť na recept.
Ingrediencie a Postup
Receptov na Kinder mliečny rez existuje viacero, tento s mascarpone je extra lahodný a vláčny. Základom je ľahučký a vláčny korpus, ktorý sa po upečení prekrojí a naplní jemným smotanovým krémom. Celý sendvič je potom poliaty bohatou vrstvou horkej čokolády s chrumkavými kúskami opražených arašidov.
Cesto: Mäkké ako Perinka
Jednoduché koláče milujeme a toto je jeden z nich. Obľúbené chute spojené do jedného koláčika, ktorého krém pripomína známu sladkosť.
Ingrediencie na cesto:
- Vajíčka
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Cukor
- Mlieko
- Olej
Postup:
- Vajíčka si vyšľaháme s cukrom. Približne v polovici šľahania prilejeme 20 % smotanu na šľahanie a všetko spolu vyšľaháme.
- V extra miske si zmiešame preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva. Túto sypkú zmes postupne zamiešavame do mokrej.
- Plech si vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme pripravenú zmes na korpus.
- Ten pečieme približne 15 minút pri teplote 180 °C.
- Po dopečení z korpusu odstránime papier na pečenie, prerežeme na polovicu a necháme vychladnúť.
- Z cesta odstránime vrchnú šupku, aby sa nám krém lepšie prichytil. Podľa chuti môžete cesto poliať horúcou kávou alebo uvarenou meltrou.
Alternatívny postup pre kakaový korpus bez múky:
- 2 žĺtka vymiešame s 50 g práškového cukru.
- Pridáme 1 PL preosiateho kakaa, 2 ČL kypriaceho prášku a premiešame.
- V druhej miske vyšľaháme 2 bielka so štipkou soli na tuhý sneh.
- Hotový sneh postupne pridávame do žĺtkovo-kakaovej zmesi a jemne premiešame, aby sa všetko spojilo.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý sme predtým potreli trochou masla.
- Korpus prudko upečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200°C približne 5-6 minút.
- Hotový korpus necháme vychladnúť.
Krém s Mascarpone: Jemnosť a Lahodnosť
Krém pripomína známu sladkosť. Kým cesto úplne vychladne, pripravíme si krém.
Ingrediencie na krém:
- Mascarpone
- Kondenzované mlieko
- Med
- Šľahačka
- Cukor
Postup:
- Do nádoby dáme mascarpone, prilejeme med a vyšľaháme.
- V extra miske si vymiešame šľahačku s cukrom a túto zmes následne vmiešame do mascarpone - stačí už len ručne.
- Do misky dáme mascarpone a kondenzované mlieko. Mlieko prilievame opatrne, podľa konzistencie zakúpeného mascarpone. Krém musí byť dostatočne hustý, aby nám nevytekal.
Alternatívny krém s tvarohom:
- Vymiešame tvaroh s trochou postrúhanej citrónovej kôry a vanilkovým cukrom.
- Pridáme vyšľahanú šľahačku.
Dokončenie a Poleva
Postup:
- Plnku rovnomerne rozotrieme na jednu polovicu korpusu a druhým plátkom prikryjeme.
- Takto pripravený KINDER mliečny rez odložíme do chladničky a necháme stuhnúť. Približne po 2 hodinách môžeme podávať.
- Ak máte chuť na čokoládovú verziu tohto dezertu, tak neváhajte roztopiť čokoládu vo vodnom kúpeli a celý mliečny rez ňou poliať.
- Vrch zákusku posypeme kakaom. Dáme do chladničky na 2 hodiny. Dobru chut!
Poleva (voliteľné):
- Smotanu na šľahanie zahrejeme a rozpustíme v nej čokoládu na varenie. Uhladíme, dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny a môžeme servírovať.
Recept s presnými mierami ingrediencií:## Cesto:
- 3 vajcia
- 40 ml plnotučného mlieka
- 40 ml rastlinného oleja
- 1/2 ČL vanilkového extraktu
- 60 g hladkej múky
- 15-20 g kvalitného kakaa
- Štipka soli
- 1/2 ČL citrónovej šťavy
- 50 g krupicového cukru
Krém:
- 100 ml smotany na šľahanie
- 50 g smotanového syra (Mascarpone alebo Philadelphia)
- 1/2 - 1 ČL práškového cukru (podľa chuti)
Čokoládovo-arašidová poleva:
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (min. 70%)
- 1 ČL rastlinného oleja alebo kúsok Cery (voliteľné)
- 50 g nahrubo nasekaných a nasucho opražených arašidov
Postup s presnými mierami ingrediencií:
Predpríprava rúry a formy: Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev).
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na Kinder Mliečny Rez
Príprava žĺtkovej zmesi: Vaječné žĺtky (z 3 vajec) dajte do stredne veľkej misy. Pridajte k nim plnotučné mlieko (40 ml), rastlinný olej (40 ml) a vanilkový extrakt (1/2 ČL).
Pridanie sypkých ingrediencií: Do tekutej žĺtkovej zmesi postupne preosejte hladkú múku (60 g) a kvalitné kakao (15-20 g).
Šľahanie snehu z bielkov: V čistej a suchej mise začnite šľahať vaječné bielky (z 3 vajec) so štipkou soli a polovicou čajovej lyžičky citrónovej šťavy (pomôže k stabilnejšiemu snehu) elektrickým mixérom na stredných otáčkach. Keď bielky začnú tvoriť mäkkú penu, postupne, po častiach (napríklad na trikrát), za stáleho šľahania pridávajte krupicový cukor (50 g). Po každom pridaní cukru dobre prešľahajte.
Opatrné spojenie cesta a snehu: Pripravený tuhý sneh z bielkov potom opatrne a po častiach (napríklad na trikrát) stierkou zľahka vmiešajte do pripraveného žĺtkovo-kakaového cesta.
Pečenie korpusu: Hotové, nadýchané cesto opatrne nalejte do pripravenej formy vystlanej papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite po celej ploche. Vložte formu do predhriatej rúry a pečte pri teplote 190 °C približne 15-20 minút.
Prečítajte si tiež: Aktuálne zľavy na Kinder Čokoládu
Príprava krému: Kým korpus chladne, pripravte si smotanový krém. V čistej, dobre vychladenej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (100 ml) elektrickým mixérom do polotuha (mala by tvoriť mäkké špičky). Potom k nej pridajte smotanový syr (50 g, napr. Mascarpone alebo Philadelphia) a preosiaty práškový cukor (1/2 - 1 ČL, alebo podľa vašej chuti). Spolu všetko krátko prešľahajte len kým sa ingrediencie nespoja a nevznikne hladký, hustejší krém.
Príprava korpusu na plnenie: Úplne vychladnutý čokoládový korpus opatrne vyberte z formy a stiahnite z neho papier na pečenie.
Plnenie a chladenie: Jeden plát korpusu položte na servírovací podnos alebo dosku. Naň rovnomerne natrite pripravený smotanový krém. Opatrne priklopte druhým plátom korpusu.
Príprava čokoládovo-arašidovej polevy: Kvalitnú horkú čokoládu (200 g) nalámte na menšie kúsky a rozpustite ju vo vodnom kúpeli (miska položená nad hrncom s mierne vriacou vodou, pričom dno misky sa nesmie dotýkať hladiny vody) alebo veľmi opatrne v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch s častým miešaním, aby sa nespálila). Ak chcete, pre lepší lesk a tekutosť môžete do rozpustenej čokolády pridať čajovú lyžičku rastlinného oleja alebo kúsok Cery a dobre premiešať. Do ešte teplej (ale nie horúcej) rozpustenej čokolády vmiešajte nahrubo nasekané a nasucho opražené arašidy (50 g).
Nanesenie polevy a tuhnutie: Vyberte stuhnutý mliečny sendvič z chladničky. Pripravenú čokoládovo-arašidovú zmes rovnomerne rozotrite po celom povrchu vrchného plátu korpusu.
Prečítajte si tiež: Čokoládové ozdoby na Vianoce
Finálne tuhnutie: Domáci Kinder mliečny rez s čokoládovou polevou vložte opäť do chladničky a nechajte polevu dôkladne stuhnúť.
Krájanie a podávanie: Keď je poleva úplne stuhnutá, vyberte dezert z chladničky. Ostrým nožom (ktorý môžete pred každým rezom namočiť do horúcej vody a následne osušiť, aby boli rezy pekne čisté) nakrájajte domáci Kinder mliečny rez na úhľadné rezy alebo menšie sendviče.
Tipy a Triky
- Kvalitné suroviny: Použitie kvalitných surovín, ako je kvalitná horká čokoláda a mascarpone, výrazne ovplyvní chuť výsledného dezertu.
- Teplota surovín: Pri príprave krému je dôležité, aby boli suroviny dobre vychladené, čo zabezpečí jeho správnu konzistenciu.
- Trpezlivosť pri chladení: Nechajte mliečny rez dôkladne stuhnúť v chladničke, aby sa chute prepojili a poleva správne zatuhla.