Hľadáte recept na koláč, ktorý je ľahký, vzdušný a chutný, ale zároveň neobsahuje múku? Tento článok vám ponúka komplexný pohľad na prípravu koláčov na plechu bez múky, s dôrazom na dosiahnutie rovnakej výšky a nadýchanosti. Preskúmame rôzne recepty, techniky a tipy, ktoré vám pomôžu upiecť dokonalý koláč, ktorý poteší vaše chuťové poháriky.
Koláč Battenberg: Šachovnicová elegancia bez múky
Hoci tradičný koláč Battenberg obsahuje múku, jeho princíp šachovnicového usporiadania a mandľovej príchute môže poslúžiť ako inšpirácia pre bezlepkovú verziu. Tento slávnostný koláč, pomenovaný na počesť manželstva vnučky kráľovnej Viktórie, je známy svojím elegantným vzhľadom a lahodnou chuťou.
Inšpirácia pre bezlepkový Battenberg:
- Korpus: Nahraďte múku v korpuse zmesou mletých mandlí a iných bezlepkových múk, ako napríklad tapioková múka alebo mandľová múka.
- Príchuť: Zvýraznite mandľovú príchuť použitím mandľového extraktu a marcipánu.
- Šachovnica: Dodržte tradičné šachovnicové usporiadanie korpusov, pričom jeden korpus môžete zafarbiť potravinárskym farbivom.
Recept na bezlepkový koláč Battenberg (inšpirácia):
(Upravený recept s použitím informácií od používateľa a prispôsobený pre bezlepkovú verziu)
Ingrediencie:
- 170 g nesoleného masla, pri izbovej teplote, plus navyše na plech a alobal
- 40 g mletých mandlí
- 130g bezlepkovej múky (zmes)
- 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva (bezlepkového)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 200 g práškového cukru
- 3 vajcia, pri izbovej teplote
- 3/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu
- 60 ml mlieka
- 1-3 kvapky červeného alebo ružového potravinárskeho farbiva
- 105 g marhuľového džemu
- Práškový cukor, na posypanie
- 200 g marcipánu (najlepšie bieleho)
Postup:
- Predhrejte rúru na 165 °C. Pripravte si štvorcovú tortovú formu s rozmermi 20 x 20 cm a výškou 5 cm. Vymastite ju maslom a vyložte alobalom, ktorý tiež vymastite a poprášte bezlepkovou múkou. Alobal preložte a vytvarujte tak, aby rozdeľoval formu na dve časti.
- V miske zmiešajte mleté mandle, bezlepkovú múku, prášok do pečiva a soľ.
- Vo veľkej mise vyšľahajte maslo s práškovým cukrom do nadýchanej zmesi.
- Postupne pridávajte vajcia, jedno po druhom, a po každom dobre prešľahajte. Pridajte vanilkový a mandľový extrakt.
- Pri nízkej rýchlosti pridávajte striedavo múčnu zmes a mlieko, začínajte a končite múčnou zmesou.
- Rozdeľte cesto na dve polovice. Do jednej polovice pridajte potravinárske farbivo a premiešajte.
- Nalejte obe cestá do pripravenej formy, každé do jednej časti.
- Pečte 32-34 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Nechajte koláče vychladnúť vo forme, potom ich vyklopte a nechajte úplne vychladnúť.
- Zohrejte marhuľový džem a prepasírujte ho cez sito.
- Zarovnajte vrchnú a bočné strany koláčov a nakrájajte ich na pásy rovnakej výšky a šírky.
- Rozvaľkajte marcipán na obdĺžnik.
- Natrite marcipán džemom a poukladajte naň pásy koláčov striedavo vo farbách, aby ste vytvorili šachovnicový vzor.
- Potrite koláč džemom a zabaľte ho do marcipánu.
- Zabaľte koláč do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
- Pred podávaním posypte práškovým cukrom a nakrájajte na plátky.
Bublanina bez múky: Klasika v novom šate
Bublanina je obľúbený koláč, ktorý si mnohí spájajú s vôňou domova a letného ovocia. Hoci tradičná bublanina obsahuje múku, existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť bez múky a dosiahnuť rovnako nadýchaný a chutný výsledok.
Základy úspešnej bublaniny bez múky:
- Náhrada múky: Namiesto múky použite zmes mletých orechov (mandle, lieskové orechy), kokosovej múčky, alebo bezlepkovej múky. Je dôležité experimentovať s pomerom a pridaním ingrediencií, ako napríklad xantánová guma, ktorá pomôže zlepšiť štruktúru.
- Vajcia: Vajcia sú kľúčové pre nadýchanosť a štruktúru. Je dôležité, aby boli vajcia izbovej teploty, pretože sa lepšie šľahajú a vytvárajú objemnejšiu penu. Oddeľovanie žĺtkov a bielkov a samostatné šľahanie bielkov na tuhý sneh je technika, ktorá výrazne prispieva k nadýchanosti bublaniny.
- Tuk: Olej je najčastejšie používaný tuk v bublanine, pretože koláč zostane dlhšie vláčny. Môžete použiť slnečnicový alebo repkový olej bez výraznej chuti. Roztopené maslo dodá koláču bohatšiu chuť, ale môže byť ťažšie dosiahnuť rovnakú vzdušnosť.
- Tekutina: Mlieko je bežná voľba, ale môžete použiť aj kefír, cmar alebo jogurt, ktoré koláču dodajú jemne kyslastú chuť a zvýšia jeho vláčnosť. Rastlinné mlieka sú tiež vhodnou alternatívou pre vegánsku verziu.
- Kypriaci prášok: Kypriaci prášok je nevyhnutný pre nadýchanosť. Je dôležité použiť čerstvý kypriaci prášok, aby bol jeho účinok maximálny. Príliš veľa kypriaceho prášku môže spôsobiť, že koláč bude mať nepríjemnú chuť. Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkový kypriaci prášok.
- Ovocie: Výber ovocia je na vás. Najčastejšie sa používajú čerešne, višne, jahody, ríbezle, marhule, slivky alebo jablká. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo kompótované ovocie. Mrazené ovocie je dôležité pred použitím nerozmrazovať, aby sa cesto príliš nenamočilo.
Ingrediencie:
- 300 g mletých mandlí (alebo zmes mletých orechov a kokosovej múčky)
- 200 g krupicového cukru
- 4 vajcia (izbovej teploty)
- 100 ml oleja
- 100 ml mlieka (alebo kefíru)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček bezlepkového kypriaceho prášku do pečiva
- 500 g ovocia (podľa chuti)
- Štipka soli
- Maslo a mleté orechy na vymastenie a vysypanie plechu
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C. Plech (cca 30x40 cm) vymastíme maslom a vysypeme mletými orechmi.
- Ovocie umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- V miske zmiešame mleté mandle (alebo zmes), kypriaci prášok a štipku soli.
- V druhej miske vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Trvá to približne 5-7 minút.
- Do vaječnej zmesi postupne prilievame olej a mlieko, za stáleho šľahania na nízkej rýchlosti.
- Postupne pridávame suché ingrediencie do mokrých, za stáleho miešania len do spojenia. Dôležité je nemiešať príliš dlho, aby cesto nebolo tvrdé.
- Ovocie obalíme v troche orechovej múčky a jemne vmiešame do cesta.
- Cesto vylejeme na pripravený plech a rovnomerne rozotrieme.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 25-30 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť na plechu. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.
Tipy pre dokonalú bublaninu bez múky:
- Teplota surovín: Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu. To zabezpečí lepšie spojenie a nadýchanosť cesta.
- Šľahanie vajec: Dôkladné vyšľahanie vajec s cukrom je kľúčové pre nadýchanosť. Šľahajte, kým zmes nie je svetlá a nadýchaná.
- Miešanie: Suché ingrediencie pridávajte postupne a miešajte len do spojenia. Príliš dlhé miešanie vedie k tvrdému koláču.
- Ovocie: Ovocie obalíme v troche orechovej múčky, aby nekleslo na dno koláča. Používajte sezónne ovocie pre najlepšiu chuť.
- Pečenie: Rúru predhrejte na správnu teplotu. Počas pečenia rúru neotvárajte, aby koláč nespadol.
- Test špáradlom: Na kontrolu prepečenia použite špáradlo. Ak vyjde čisté, koláč je hotový.
- Vychladnutie: Koláč nechajte vychladnúť na plechu, aby sa nezrazil.
Alternatívne prístupy k príprave cesta bez múky
Okrem klasického spôsobu prípravy cesta, existujú aj alternatívne prístupy, ktoré môžu ovplyvniť výslednú štruktúru a chuť koláča bez múky. Napríklad:
Prečítajte si tiež: Všetko o vodnom kefíre
- Použitie vyšľahaného snehu z bielkov: Oddelenie žĺtkov a bielkov a vyšľahanie bielkov na tuhý sneh a jeho jemné vmiešanie do cesta zabezpečí extra nadýchanosť koláča. Tento postup si vyžaduje viac času a opatrnosti, aby sa sneh nezrazil.
Riešenie bežných problémov pri pečení koláčov bez múky
Aj napriek snahe sa môže stať, že sa pri pečení koláča bez múky vyskytnú problémy.
Stévia a steviozidy ako prírodné sladidlo
Pre svoju vysokú mieru sladkosti a prakticky nulovú kalorickú hodnotu sa steviol glykozidy používajú ako prírodné sladidlo vhodné pri výrobe nízkokalorických potravín pre diabetikov a ľudí, ktorým lekár predpísal redukčnú diétu. Pri ich používaní však je nutné vziať do úvahy skutočnosť, že miera sladkosti týchto zlúčenín sa mení v závislosti aké zložky sú prítomné v danej potravine Všeobecne sa uvádza, že čím je koncentrácia steviol glykozidov v potravine nižšia tým je pocit sladkosti silnejší. Neodporúča sa celé množstvo cukru nahradiť steviol glykozidami. Ak sa nahradí cca 30% cukru je možné už danú potravinu zaradiť medzi potra-viny diabetické. Človek je však biologický tvor preto preto je vždy žiadúce overiť, či sa po požití pripravenej potraviny nezvýši množstvo glukózy v krvi. Zmeny v potrave nemusia rovnako znášať všetci ľudia. Ich použitie sa značne líši od použitia bežného sladidla - cukru. Predovšetkým si treba uvedomiť, že pocit sladkosti je podstatne vyšší ako u cukru. Príklad: jeden kilogram cukru má objem asi 1 liter vody, ale jednému kilogramu cukru odpovedá objem len asi 5 - 10 g (t.j. asi 5 - 10 ml) steviol glykozidov. Rozdiel v objeme - asi 990 ml musíme nahradiť niečim čo nebude na závadu výslednej chuti, kvalite a vzhľadu výrobku. Ako náhrada objemu sa môžu použiť mleté pšeničné klíčky, mleté ovsené vločky, vláknina, alebo mleté vysušené šupky jabĺk, pomarančov atď. Nie je možné celý chýbajúci objem nahradiť jednou zložkou, mohlo by to výrazne ovplyvniť chuť konečného výrobku, preto je potrebné experimentovať. chuť čistého rebaudiozidu A sa približuje ku chuti cukru. rafinovaný vysoko čistý steviozid má nízku rozpustnosť. Pri izbovej teplote sa rozpúšťa iba 0.12%. Ak sa však vyrobí zmes glykozidov, (oddelenie steviozidu je zvláštny postup) taká zmes sa v súčasnej dobe bežne komerčne predáva, jej rozpustnosť sa výrazne zvyšuje. molekulová hmotnosť jednotlivých steviozidov je vysoká, preto osmotické pôsobenie je malé a nedochádza ku zmršťovaniu zaváranín. glykozidy napomáhajú zníženiu bodu zmrazovania zmrzlín a mrazených jedál, lebo sa zmenšuje stužovací účinok. Steviol glykozidy sa môžu použiť miesto umelých sladidiel prakticky všade, podobne je to aj u cukru kde sa ale neodporúča nahradiť celé množstvo cukru. zmrzliny - steviol glykozidy môžu zvýšiť variabilitu chutí, sú účinné pri znižovaní deformácií zmrzlinových koláčov a nákladov na zmrazovanie. nápoje - v nápojoch obyčajne steviozidy nahradzujú 60-75% sacharózy, pridávajú nápojom príjemnú chuť a znižuje lepkavosť, ktorú spôsobuje sacharóza. žuvačky bez cukru, stévia nemá žiadne vedľajšie účinky (napr. V predaji je viacero druhov extraktov alebo práškov, ktoré obsahujú glykozidy steviolu, ktorých sila sladkosti je rôzna a čo nie každý výrobok uvádza. Preto pri návrhoch jednotlivých receptov neuvádzame dávkovanie „sladkej kozmetiky“. Pri príprave nápojov v domácich podmienkach sa medze vynaliezavosti nekladú. Môžu sa použiť skoro všetky druhy ovocia - s výnimkou takého ovocia, ktoré má málo šťavy - ktorá môže byť vylisovaná. Ovocie sa môže miešať, alebo použiť samostatne. Ak je záujem, môže sa k nápoju pridať aj úmerné množstvo alkoholu - podľa chuti (vodka, alebo koncentrovaný lieh, koňak víno atď.). Niektorí autori receptov uvádzajú, že vhodné je pred vlastnou výrobou nápoja ovocie mierne rozvariť - lepšie sa získa šťava a zlepšuje sa výsledná chuť. I keď diabetik by nemal používať väčšie množstvo cukru alebo medu predsa len jeho použitie - v obmedzenej miere - zlepšuje výslednú chuť nápoja. Výsledný nápoj sa osladí niektorým druhom sladidla - steviol glykozidom. Ak sa pripravuje nápoj sirupového typu výsledkom bude roztok málo podobný sirupu, na ktorý sme zvyknutý.
Recepty s použitím steviol glykozidov:
- Jablkový nápoj: Zloženie: 5 stredne veľkých jabĺk, 2 stredne veľké mrkvy, 4 poháre vody, steviol glykozidy. Postup: jablká sa umyjú, narežú na kocky a ponoria do vriacej vody a uvedú krátko do varu. Roztok sa nechá dve hodiny stáť a potom sa prefiltruje cez sitko. Mrkva sa umyje, očistí a odšťaví, nastrúha a šťava sa vypresuje.
- Vaječný vínny likér: Zloženie: k 1 litru bieleho vína sa pridá 1,5 pohára vody, 2 ks vaječné žĺtka, 5 hrebíčkov, menší kúsok škorice, glykozidy steviolu a podľa chuti dosladí niektorým druhom steviol glykozidov. Postup: Víno sa uvedie do varu spolu so špéciami a precedí. Žĺtka sa rozotrú alebo zmiešajú a glykozidmi steviolu, potom rozotrú a pridá asi 1/4 horúceho vína a vyšľahá. Nádoba sa postaví na vriaci vodný kúpeľ a pomaly sa šľahá a pridáva zbytok horúceho vína. Zmes sa šľahá až do vzniku peny. Podľa chuti sa dosladí niektorým druhom steviol glykozidov. Treba dávať pozor aby zmes nezačala vrieť. Podľa chuti sa dosladí niektorým druhom steviol glykozidov.
- Ovocný nápoj so šampanským: Zloženie: Do 2-litrovej (podľa možnosti) sklenenej nádoby nalejeme ? pohára likéru, lepšie koňaku, 0,5 l citrónovej šťavy, 200 g čerstvého alebo konzervovaného ovocia, steviol glykozidy. Postup: do sklenenej (porcelánovej) nádoby vlejeme citrónovú šťavu, likér alebo koňak, podľa chuti sa dosladí niektorým druhom steviol glykozidov a dobre premieša. Potom sa vloží ovocie narezané na kocky a zaleje šampanským.
- Srvátkový nápoj s cviklou a jablkom: Zloženie: 4 poháre mliečnej srvátky, 1 stredne veľká cvikla, 1 jablko, 2 polievkové lyžice hrozienok, 1 polievková lyžica medu, steviol glykozidy. Postup: jablko očistíme, odstránime zrnká a porežeme na kocky, nastrúhame cviklu a zmiešame s narezaným jablkom, hrozienkami, medom a podľa chuti sa dosladí niektorým druhom steviol glykozidov.. Pridáme srvátku, a uvedieme do varu a ochladíme.
- Šľahačková pena: Zloženie: použije sa 600 ml šľahačky, 20 g želatíny a jeden sáčok vanilky, steviol glykozidy. Postup: šľahačku vyšľaháme do hustej peny, pridáme sáčok vanilky, pomaly pridávame vopred pripravenú želatínu a podľa chuti sa dosladí niektorým druhom steviol glykozidov.
- Tvarohový krém: Zloženie: 200 g tvarohu, 2 polievkové lyžice ovsenej múky, 4 poháre mlieka, 2 stredné jablká, 1 polievková lyžica medu, 10 orechov, steviol glykozidy. Postup: Ovsenú múku dobre zmiešame s mliekom, uvedieme do varu. Po ochladení pridáme tvaroh a opäť dobre rozmiešame.
- Jahodový kysel: Zloženie: 2 poháre jahôd, ? pohára škrobu, 3 poháre vody, kôra citrónu alebo kus škorice, steviol glykozidy. Postup: umyté jahody sa rozotrú, pridá sa voda a získaná šťava sa precedí. Škrob sa rozmieša s 1 pohárom vody. Kôra citrónu alebo kus škorice sa položí do pláteného sáčku, ponorí do získanej šťavy a uvedie do varu, pridá sa vodný roztok škrobu a podľa chuti dosladíme niektorým druhom steviol glykozidov. Zmiešame s 2 pohármi vody a opäť sa zmes uvedie do varu. Miešok s kôrou citrónu alebo škoricou sa vytiahne, vzniklý kysel sa vyleje do vopred vodou navlhčených foriem, nechá sa vychladnúť a uskladní v chladničke.
- Nápoj zo sušeného ovocia: Zloženie: polovica pohára sušených sliviek, ? pohára sušených marhúľ, ? pohára hrozienok, 4 poháre vody, steviol glykozidy. Postup: slivky a marhule sa opláchnu vrelou vodou, pohár s ovocím sa prikryje aby ovocie zmäklo. Potom sa ovocie prepasíruje cez sito, doleje zbytok vody a podľa chuti sa osladí niektorým druhom steviol glykozidov.
- Jahodový krém: Zloženie: 100 g jahody, 100 g kefiru, 2 g nastrúhaná kôra citrónu, 100 g tvarohu, steviol glykozid.
- Žemľovka: Zloženie: 150 g piškótov, sucháre, 3 vajíčka, 2 poháre mlieka, 50 g kandizovaného ovocia, 100g hrozienok, 100 g masla a steviol glykozid. Postup: do vrelého mlieka položíme rozomleté piškóty a zmes sa nechá 10-15 min. stáť aby piškóty nasiakli mliekom. Žĺtka sa rozotrú so suchárami, pridá sa porezané kandizované ovocie, hrozienka a maslo. Z bielkov sa pripraví sneh a podľa chuti sa osladí niektorým druhom steviol glykozidov a všetko sa dobre premieša. Zmes sa dá do dobre vymastenej a posypanej zomletými suchárami bábovkovej formy a pečie sa pri miernej teplote 30-40 minút. Pečenie sa skončí keď zmes spevnie.
- Palacinky: Zloženie: 2 poháre pšeničnej múky, 3 vajíčka, po ? čajovej lyžičky sódy a soli, 4 poháre vody, 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a steviol glykozidy. Postup: do nádoby sa vlejú 3 poháre vody, pridajú sa vajíčka, soľ, sóda, múka a všetko sa dobre zošľahá metličkou tak aby nezostali hrudky. Kyselina citrónová sa rozpustí v pohári vody, vleje sa do cesta a dobre premieša a podľa chuti sa osladí niektorým druhom steviol glykozidov. Pečie sa ako zvyčajné palacinky.
- Buchty: Zloženie: zmiešame 500 g múky, 2 poháre mlieka alebo vody, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice masla, ? čajovej lyžice soli, 25 g kvasníc, 3-4 stredne veľké jablká, steviol glykozidy. Postup: do teplého mlieka sa dajú kvasnice, múka, maslo, vajíčka, soľ, pomaly za stáleho miešania a podľa chuti sa osladí niektorým druhom steviol glykozidov. Nádoba sa prikryje a nechá stáť na teplom mieste. Jablká sa očistia a pozdĺžne rozrežú. Cesto sa na panvicu kladie mokrou lyžicou.
- Pirohy: Zloženie: 500 g tvarohu, 1 pohár múky, 0,5 pohára vody, 1 vajíčko, podľa chuti soľ, 50 g rozpusteného masla, steviol glykozid. Postup: príprava plnky - tvarov sa pomelie na mäsovom mlynku, pridá sa rozpustné maslo, podľa chuti sa osladí niektorým druhom steviol glykozidov a dobre premieša. Cesto - do daného množstva múky sa pridá voda, soľ, a podľa chuti sa osladí niektorým druhom steviol glykozidov, dobre sa premieša a nechá stáť 20 minút. Potom sa cesto rozvaľká na hrúbku asi 2-3 mm a rozreže na neveľké štvorce. Do štvorčeka sa vloží plnka a okraje cesta sa spoja. Ak sa pirohy plnia tvarohom alebo zemiakmi vložia sa do chladničky na 20-30 minút Ak sa plnia višňami tak na 60 minút.
- Cornflakes koláčiky: Zloženie: 2 poháre cornflakes, ? pohára mlieka 1 vajce, 150 g jabĺk, 1 polievková lyžica smotany, menší kúsok škorice a steviol glykozid. Postup: žĺtok sa zmieša so steviol glykozidmi (najlepšie v práškovej forme), zeleje mliekom a pridá sa corflakes. Túto zmes dobre zamiešame a rozdelíme na dve časti. Na jednu časť zmesi sa položia jabĺčka porezané na malé kúsky a postriekané alkoholickým roztokom glykozidov steviolu a škorice. Táto časť sa prikryje zbytkom pôvodnej zmesi, urovná sa a namaže zmesou vajíčka so smotanou. Pečie sa pri teplote 180-200 °C.
- Jahodová želatína: Zloženie: 100 g jahôd, 12-15 g želatíny, ? čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, 400-500 ml vody, steviol glykozid. Postup: jahody sa podľa chuti osladia steviol glykozidmi , premiešajú a nechajú na chladnom mieste stáť 1?-2 hodiny. Vzniklá šťava sa prefiltruje, zleje do pohára a odloží do chladničky. Jahody sa prelejú vrelou vodou a zmes sa uvedie do varu a nechá stáť 20-30 minút a precedí.
- Pomarančový kompót: Zloženie: 3 ks stred veľkých pomarančov, 1? pohára vody, šťava z ? citróna, steviol glykozid. Postup: na strúhadle očistíme pomaranče od vrchnej kôry, položíme ich do studenej vody a potom varíme až zmäknú. Ochladíme, pomaranče narežeme na kúsky a odstránime kôstky. Pridáme steviol glykozid podľa chuti, zmiešame ich s vodou a zalejeme narezané kúsky pomarančov. Necháme stáť 10 minút a potom 10 inút varíme na silnom ohni aby sme odparili časť vody.
- Linecké koláčiky: Zloženie: 8 polievkových lyžíc pšeničnej múky, 1 vajíčko, 100 g masla, 1 čajová lyžička šťavý z citróna, steviol glykozid. Postup: maslo sa dobre rozotrie s múkou, pridá citrónová šťava a dosladí podľa chuti steviol glykozid. Na tenko sa rozvalká a formičkami sa vyrežú rôzne figúrky.
- Jablkový nákyp: Zloženie: 500 g jabĺk, 350-400 g pšeničného chleba, 2-3 vajcia, 1? pohára mlieka, 1 polievková lyžica mletých suchárov, steviol glykozid. Postup: zo staršieho chleba sa odreže stvrdnutá kôra a zbytok sa rozreže na menšie štvorčeky. Vajíčka sa metličkou vyšľahajú s mliekom, dochutí sa steviol glykozidom, touto zmesou sa zalejú kúsky chleba a nechá stáť 20-25 minút. Jablká sa očistia, narežú na malé štvorčeky a zmiešajú sa z pripravenou zmesou. Takto získané cesto sa rozostrie na plech a upečie v trúbe.
- Vanilková zmrzlina: Zloženie: 2 vaječné žĺtka, 2 šálky sladkej smotany, 1 šálka mlieka, 2 čajové lyžičky vanilkového prášku, steviol glykozid. Postup: do nádoby nasypeme všetky ingrediencie a veľmi dobre ich premiešame a dochutíme steviol glykozidmi. Zmes vložíme do mrazničky na 45-60 minút až zamrzne. Ak zmrzlinu pripravujeme v špeciálnej mraziacej aparatúre postup je rovnaký, len výsledné zmrznutie zmesi nebude prebiehať v mrazničke ale v prístroji.
- Čučoriedková zmrzlina: Zloženie: 5 žĺtok, 2 šálky sladkej smotany, ? šálky vody, 1 čajová lyžička vanilkového prášku, 4 šálku čerstvých rozotretých čučoriedok a dosladiť podľa chuti steviol glykozidom. Postup: v nádobe sa zmiešajú všetky ingrediencie s výnimkou čučoriedok. Potom sa nádoba postaví do mrazničky na 45 - 60 minút až obsah zmrzne. Zamrznutá zmes sa položí do mixéra a dobre rozmieša, podľa chuti sa pridá steviol glykozid. položí do zmrzlinových šálok a opäť sa nechá zamrznúť.
Uvedené návody sa môžu ľubovolne upravovať.
Prečítajte si tiež: Medovníkový koláč: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Medovník a kefírové koláče pre každú príležitosť