Uhorky patria medzi najobľúbenejšie zeleniny v slovenských záhradách a ich pestovanie nie je príliš náročné. Či už si chcete dopestovať šťavnaté šalátové uhorky alebo chrumkavé nakladačky, tento článok vám poskytne všetky potrebné informácie. Zistíte, kedy a ako sadiť uhorky, aké podmienky im vyhovujú, ako ich chrániť pred chorobami a škodcami a aké odrody sú vhodné pre rôzne spôsoby pestovania.
Prečo pestovať uhorky?
- Široké využitie: Uhorky sú skvelé do šalátov, na zaváranie (nakladačky) alebo len tak na osvieženie počas horúcich letných dní.
- Jednoduché pestovanie: Pestovanie uhoriek zvládnu aj menej skúsení záhradkári.
- Zdravotné benefity: Uhorky obsahujú veľa vody, vitamínov skupiny B a antioxidantov. Neutralizujú prekyslenie organizmu, odvádzajú z tela toxíny, uľahčujú vylučovanie odpadových látok a prečisťujú krv.
Kedy sadiť uhorky?
Uhorky sú teplomilné rastliny, preto je najlepšie ich vysievať až po 15. máji, keď je pôda dostatočne prehriata a nehrozia už mrazíky. Teplota pôdy by mala byť aspoň 15 °C. Môžete si vybrať medzi priamym výsevom do záhona alebo predpestovaním priesad. Väčšina pestovateľov preferuje priamy výsev, ktorý je pre rastliny prirodzenejší a menej stresujúci. S predpestovaním semien sa začína v mesiaci apríl. Je nutné zvoliť sparený výživný substrát a miernu zálievku (premokrenie semenám škodí). Semienka sadíme do hĺbky 1 - 1,5 cm.
Ako sadiť uhorky?
- Priamy výsev: Semená uhoriek vysievame od konca apríla do polovice júna na chránené miesto. Máj je ideálnym mesiacom na výsev uhoriek priamo do záhona. Do každej jamky vložíme 2 - 3 semienka. Použite výsevný substrát, ktorý zaručí ľahšie klíčenie. Po výseve udržiavame pôdu stále vlhkú.
- Predpestovanie priesad: Naklíčené alebo nenaklíčené osivo vysievame vo vnútri (skleník, okno bytu či domu) koncom marca, začiatkom apríla do debničky na vzdialenosť 5 x 3 cm alebo priamo po 1 semienku do téglikov alebo zakoreňovačov. Udržiavame teplotu 20 °C. Priesady 10 až 14 dní pred výsadbou otužujeme. Rastliny presádzame do záhonu v priebehu mája, respektíve v čase, keď už nehrozia ranné mrazy. Rastlinu je možné prekryť netkanou textíliou, čím predídete prípadnému prechladnutiu.
Kam sadiť uhorky?
Uhorky potrebujú veľa svetla, tepla a živín. Vyberte im slnečné miesto, ktoré je chránené pred vetrom. Ideálne je pripraviť pôdu už na jeseň - vyhnojiť kompostom alebo maštaľným hnojom. Záhon by mal byť výživný, kyprý a dobre priepustný. Na pestovanie uhoriek myslíme už na jeseň a záhon hlboko zrýľujeme, zapracujeme doň maštaľný hnoj alebo kompost, aby sa do jari dobre rozložil. Dávka na 10 m2 je 40 až 60 kg. Zároveň zapracujeme fosforečné hnojivo a polovičnú dávku draselného hnojiva v síranovej forme (K2SO4 - síran draselný, lebo uhorka neznáša prípravky na báze chlóru). Na jar pôdu jemne spracujeme a zapravíme zvyšok draselného hnojiva. Uhorky nemožno opakovane pestovať v tej istej pôde. Vhodnou predplodinou je repa, hrach, fazuľa alebo cibuľa.
Starostlivosť o uhorky
- Zavlažovanie: Uhorky sú náročné na vodu, preto ich v suchých dňoch často zavlažujeme, pravidelné, podmokom ku koreňom. Korenia plytko, a tak nemôže využívať vodu z nižších vrstiev.
- Prihnojovanie: Prihnojujeme hnojivami s obsahom mikroelementov, najmä horčíka a medi.
- Odburiňovanie a kyprenie: Porast odburiňujeme a pôdu plytko kypríme.
- Opora: Ak chcete ušetriť priestor, uhorky rastúce vonku vyväzujeme na opornú konštrukciu. Každá rastlina potrebuje asi meter štvorcový plochy. Ak nemáme miesto, môžeme rastliny viesť na drôtoch alebo pestovať kompaktné nepopínavé odrody. Výborným riešením je tzv. vertigo systém, kedy sa uhorky nenechávajú rásť na zemi, ale vyväzujú sa do sietí.
- Teplota: Osivo začína klíčiť pri 12 až 13 °C. Optimálna teplota pôdy na klíčenie v hĺbke výsevu je 25 až 30 °C. Plody nasadzuje najlepšie pri optimálnej nočnej teplote nad 15 °C v noci, pri jej poklese pod 10 °C prestane. Na teploty pod 10 °C spomaľuje rastlina rast a žltnú jej listy. Neznáša náhle zmeny teploty. Náročná je i na svetlo. Pestujeme ju na slnečnom mieste, chránenom pred vetrom.
- Ochrana pred chladom: Ako prevenciu proti chladu môžeme v prvých dňoch záhon zakryť netkanou textíliou.
- Vyjednocovanie: Keď sa rastliny rozrastú, vyjednoťme ich, aby mali dostatok priestoru. Odporúčaný spon pri horizontálnom pestovaní na pôde je 100 - 120 x 50 - 60 cm, pri vertikálnom vedení na opore (sieť, motúzy) sadíme rastliny v riadku na vzdialenosť cca 30 cm.
- Odstraňovanie listov: Keď rastliny dorastú do výšky 70 - 100 cm, odtrhneme spodné listy, ktoré sa už dotýkajú pôdy. Odstraňujeme suché listy a choré rastliny. Pri pestovaní na vedení rastliny namotávame na oporu.
- Štipľavosť: Tvorbu bočných výhonkov podporíme zaštipovaním vegetačných vrcholov za štvrtým až šiestym listom. Keď sa objavia samčie kvety, hneď ich odstránime a plodonosné výhonky zaštipneme dva listy za prvým plodom. Samčie kvety sa od samičích odlišujú tým, že im chýba zárodok plodu.
Choroby a škodcovia uhoriek
Uhorky najčastejšie trápia hubové choroby, ako je múčnatka alebo pleseň uhorková. Včasná výsadba je jednou z prevencií proti napadnutiu rastliny plesňou uhorkovou. Zo škodcov sú najväčším postrachom slimáky (slizniaky). Mladé rastliny im chutia najviac. V prípade potreby zasiahneme proti živočíšnym škodcom -voškám, roztočcom, bzdôškam či moliciam, a to najmä v skleníkoch a fóliovníkoch. Proti strapkám sa chemická ochrana nerobí.
Odrody uhoriek
Na trhu je mnoho druhov uhoriek. Semená vyberáme podľa toho, či plánujeme dopestovať iba uhorky na šalát alebo na zaváranie, či oboje. Pri výbere sledujme tiež to, či je daná odroda určená do skleníka alebo na poľné pestovanie. V ponuke nájdeme väčšinou takzvané hybridné F1 osivo. Získava každoročným krížením vybraných rodičovských rastlín. Získaný hybrid prekonáva v sledovaných vlastnostiach, ako sú skorosť, rezistencia voči chorobám, farba, tvar či dĺžka vegetácie, oboch rodičov. V prípade, že sa vyskytujú len samičie kvety, ide o špeciálne šľachtené, takzvané partenokarpické odrody, ktoré vytvárajú plody bez opelenia, a preto ani netvoria semená. Ich cena je trochu vyššia, no ich výhodou je, že plody rastú aj počas horšieho počasia, keď nelieta hmyz. Vhodné sú i do uzavretého priestoru skleníka či fóliovníka.
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov na Slovensku
- Uhorka šalátová (C. sativus var. longus): Pestujeme skôr v skleníkoch a fóliovníkoch. Jedná sa o šalátovú uhorku, ktorá sa vyznačuje vysokým výnosom plodov. Šalátové uhorky sú najchutnejšie, keď ešte nemajú vyvinuté semená.
- Uhorka nakladačka (C. sativus var. krátky): V závislosti od odrody je dĺžka plodov nakladačiek v čase zberu 5 - 15 cm, v prípade šalátových uhoriek 15 - 30 cm i viac. Nakladačky zberáme predtým, než začnú žltnúť. Na šalát pritom môžeme využiť i trochu prerastené nakladačky. Robíme tak iba výnimočne, pretože ak plody včas neoberieme, obmedzí sa tvorba nových.
- Kompaktné nepopínavé odrody: Veľmi praktická je napríklad odroda Bush Champion.
Zber a skladovanie uhoriek
Prvé plody zbierame cca 6 - 8 týždňov po výseve. Plody sa zberajú vlastne nedozreté za zelena. Všetky uhorky pozberáme pred odchodom na dovolenku, a to bez ohľadu na to, či ich pestujeme v skleníku, parenisku alebo vonku. V čase našej neprítomnosti narastú nové uhorky a keď sa vrátime z dovolenky, budú akurát vhodné na zber. Pred odchodom ešte treba každú rastlinu dobre poliať. Uhorky spracúvame čo najskôr po zbere, pretože táto zelenina nie je vhodná na uskladnenie. V chladničke nám vydrží pár kusov aj niekoľko dní, potom ich už treba skonzumovať, pretože sa z nich stráca voda, mäknú, horknú a šúveria sa. Ideálne je skladovanie pri teplote 8 - 10 °C.
Horkosť uhoriek
Horkosť plodov spôsobujú tri-terpénové zlúčeniny, ktoré sa vyskytujú vo všetkých rastlinách z čeľade tekvicovitých. Staršie pestované odrody obsahovali horké látky počas celého obdobia vývoja rastliny. Horkosť tých dnešných spôsobujú najmä stresujúce faktory počas pestovania, napríklad neharmonická výživa, nedostatok či nadbytok vody, vysoké rozdiely medzi dennou a nočnou teplotou. Aj prerastené plody bývajú horké, no niekedy iba z jednej strany. Zistíme to ochutnaním. Horkú časť odrežeme a vyhodíme. Istou možnosťou, ako menej intenzívnu horkosť odstrániť, je uhorku postrúhať a dobre nasoliť. Necháme postáť jednu či dve hodiny a následne v rukách dobre vyžmýkame.
Uhorky v kuchyni
Okrem priamej konzumácie a zavárania sa uhorky dajú využiť aj v iných receptoch:
- Uhorková limonáda: Základom sú čerstvé lístky mäty, uhorka, voda, sóda alebo minerálka.
- Uhorkové smoothie: 1 uhorku nakrájame, pridáme 1 nakrájané zelené jablko, hrsť čerstvého špenátu a 1 cm čerstvého zázvoru - rozmixujeme a pijeme tesne pred obedom.
- Uhorkový šalát: 1 uhorku nakrájanú na kolieska zmiešame s troškou soli a čierneho korenia. Pridáme 1 téglik bieleho jogurtu a posypeme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.
Uhorková diéta
Uhorky sú veľmi obľúbené pre ich nízky kalorický obsah, veľké množstvo vitamínov a minerálov. Ak chcete schudnúť expresne a zdravo, skúste v lete uhorkovú diétu.Uhorky sú viac ako z 90% tvorené vodou. Preto je táto zelenina ideálna pre hĺbkovú hydratáciu. Okrem vody však uhorka obsahuje aj cenné vitamíny, ktoré prispievajú k správnej funkcií telesných systémov. Ak si uhorku pripravujete ako prílohu k obedu, nezabudnite na šupu - práve v nej sa sústreďuje najviac vitamínu C. Najviac ho samozrejme nájdeme v uhorkách, ktoré nie sú chemicky ošetrené.
Ako vyzerá 1 deň takéhoto stravovania?
- Raňajky: Tanier uhorkového šalátu a 2 vajcia uvarené natvrdo. Túto variantu raňajok môžete striedať tak, že vajcia vymeníte za celozrnné pečivo, aelbo kvalitnú kuraciu šunku.
- Desiata: Striedajte jablko, broskyňu, alebo 5 kusov sliviek.
- Medzi jedlami: Uhorkové smoothie
- Obed: Uhorkový šalát (1 miska) a opečené celozrnné pečivo - alebo uhorkový šalát a varené, pečené alebo na pare pripravené chudé mäso (kuracie, morčacie)
- Večera: Musí byť minimálne 2 hodiny pred spánkom - 300 g ovocia podľa vlastného výberu (okrem banánov , manga a kokosu).
Kedykoľvek počas dňa si môžete dať čerstvú uhorku. Ak pocítite hlad, môžete si dať vajce uvarené natvrdo alebo kúsok celozrnného pečiva.
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky
Zaujímavosti o uhorkách
- Uhorka siata (Cucumis sativus) je jednoročná rastlina s plazivou stonkou a ovíjavými úponkami.
- Uhorky obsahujú až 92 - 96 % vody.
- Uhorka siata pochádza z Indie. Pestovala sa už 3000 rokov pred n. l. a pochutnávali si na nej už aj v starovekom Egypte.
- Samčie kvety kvitnú skôr ako samičie.
- Plody sa zberajú vlastne nedozreté za zelena.
Prečítajte si tiež: Aplikácia Sencor Liquid