Indická uhorka, známa aj ako kalabasa (Lagenaria siceraria L.), je fascinujúca jednoročná rastlina, ktorá ponúka široké spektrum využitia. Od kulinárskych experimentov až po výrobu originálnych dekorácií, kalabasa si zaslúži pozornosť každého záhradkára a milovníka prírodných produktov. Tento článok sa zameriava na to, ako vyberať semienka z tejto rastliny a ako ju využiť v kuchyni a remeselníctve.
Charakteristika kalabasy
Kalabasa je drsno chlpatá bylina s popínavou lodyhou a svetlozelenými, väčšinou srdiečkovitými alebo ľadvinovitými listami. Kvitne bielymi kvetmi na dlhých stopkách. Plody kalabasy sú valcovité, dužinaté bobule, ktoré môžu dorastať do dĺžky 0,3 - 1,5 metra.
Pestovanie kalabasy
Pestovanie kalabasy je podobné ako u iných tekvicovitých rastlín. Najlepšie sa jej darí vo fóliovníkoch alebo studených sklenníkoch, kam vysádzame predpestovanú sadbu v polovici mája do sponu 1 × 1 m k opore. V teplejších oblastiach je možné ju pestovať aj z priamych výsevov vo voľnej pôde. Kalabasa vyžaduje bohaté a dobre vyhnojené pôdy.
Kalabasa, rovnako ako všetky tekvicovité rastliny, vytvára zvlášť samčie a samičie kvety. Samičie kvety sa nachádzajú predovšetkým na bočných vetvách, preto je vhodné skrátiť hlavnú lodyhu až o 1 meter, čo podporí tvorbu bočných vetiev a násadu plodov. V krytých priestoroch je nevyhnutné zabezpečiť prítomnosť opeľovačov.
Výber semienok z kalabasy
Ak chcete získať semienka z kalabasy, musíte počkať, kým plod plne dozreje. Zrelosť sa prejavuje zdrevnatením oplodia a vyschnutím dužiny.
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov na Slovensku
- Zber zrelého plodu: Vyberte si plod, ktorý je na dotyk tvrdý a suchý.
- Rozrezanie plodu: Opatrne rozrežte plod a vyberte semienka.
- Čistenie semienok: Semienka dôkladne očistite od dužiny a nechajte ich vyschnúť na suchom a vetranom mieste.
- Skladovanie semienok: Vysušené semienka skladujte v suchu a chlade, ideálne v papierovom vrecku alebo sklenenej nádobe.
Využitie kalabasy
Kulinárske využitie
Mladé plody kalabasy sa dajú použiť rôznymi spôsobmi:
- Šaláty: Mladé plody nakrájané na tenké plátky sú chutnou a osviežujúcou súčasťou šalátov.
- Nakladanie: Kalabasu je možné nakladať do octových nálevov, podobne ako uhorky.
- Príprava pokrmov: Kalabasa sa dá pripravovať obdobne ako cuketa - dusiť, piecť, grilovať alebo použiť do polievok a omáčok.
- Príprava manioku: Maniok olúpeme, nakrájame na väčšie kusy, dobre opláchneme a dáme do väčšieho hrnca. Pridáme dostatočné množstvo vody a privedieme do varu. Potom stlmíme plameň, prikryjeme hrniec pokrievkou a varíme asi 30 minút, pokiaľ nie je maniok mäkký.
Remeselné využitie
V plnej zrelosti oplodia kalabasy zdrevnatie a dužina vyschne. Takéto suché a vyčistené plody sa dajú využiť na rôzne účely:
- Nádoby na tekutiny: V pôvodných krajinách tejto rastliny sa suché plody používali ako nádoby na tekutiny.
- Plaváky: Vďaka svojej ľahkosti a vzduchotesnosti sa kalabasa používala aj ako plavák.
- Výroba hudobných nástrojov: Z kalabasy sa dajú vyrobiť rôzne hudobné nástroje, ako napríklad rezonančné skrinky pre strunové nástroje.
- Dekorácie: Ozdobené suché plody kalabasy pôsobia ako originálne dekorácie. Môžu sa maľovať, vyrezávať do nich vzory alebo použiť rôzne techniky zdobenia.
Pestovanie a využitie v kontexte ajurvédy
Ajurvéda, tradičný indický systém medicíny, kladie dôraz na vyváženosť energií v tele prostredníctvom stravy a životného štýlu. Kalabasa, ako súčasť stravy, môže byť prispôsobená pre rôzne dóše (pitta, váta a kapha) v závislosti od jej prípravy a kombinácie s inými potravinami.
- Pitta (oheň a voda): Pre osoby s touto dóšou je vhodné konzumovať kalabasu s miernymi koreninami a bylinkami, aby sa predišlo prehrievaniu organizmu.
- Váta (vzduch a éter): Kalabasa pripravená s výživnými tukmi a bielkovinami môže pomôcť stabilizovať energiu a znížiť únavu.
- Kapha (pôda a voda): Ľahká a svieža príprava kalabasy so zeleninou a strukovinami môže podporiť funkciu kĺbového systému a zlepšiť celkové zdravie.
Koriander ako doplnok ku kalabase
Koriander (Coriandrum sativum) je aromatická rastlina, ktorej listy a semená sa často používajú v kuchyni. Semená koriandra majú jemnú citrusovú, trochu orieškovú chuť a sú základom mnohých karí zmesí v indickej kuchyni. Čerstvá koriandrová vňať má silnú, prenikavú chuť a výborne sa hodí do polievok, šalátov a mexických jedál.
Koriander sa dá úspešne pestovať v záhrade aj v kvetináči. Preferuje slnečné stanovište a dobre priepustnú pôdu. Výsev semien koriandra sa realizuje od marca do júna. Je dôležité zabezpečiť pravidelnú zálievku a odstraňovať burinu.
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky
Prečítajte si tiež: Aplikácia Sencor Liquid