Cestoviny sú obľúbenou prílohou a súčasťou mnohých jedál. Vrtuľky, rezance, špagety, kolienka a iné tvary cestovín sa stali bežnou súčasťou našich domácností. Ich obľúbenosť spočíva aj v rýchlej príprave. Tento článok sa zameriava na ryžové cestoviny, ich prípravu a tipy, ako dosiahnuť, aby sa nelepili.
Čo sú ryžové cestoviny?
Ryžové cestoviny sú vyrobené z ryžovej múky a vody, vďaka čomu sú prirodzene bezlepkové. Nemajú takmer žiadnu vlastnú chuť, preto je vhodné ich kombinovať s výraznými surovinami a ochucovadlami.
Príprava ryžových cestovín: Dve možnosti
V zásade existujú dva spôsoby, ako ryžové rezance pripraviť:
- Varenie vo vode: Ide o klasický spôsob prípravy cestovín. Čas varenia závisí od hrúbky rezancov.
- Tenké ryžové rezance: 2 až 4 minúty
- Hrubšie ryžové rezance: 5 až 7 minút
- Je dôležité nenechať ich vo vode príliš dlho. Odporúča sa variť ich al dente, teda na skus.
- Namáčanie v horúcej vode: Jednoduchší a rýchlejší spôsob. Rezance sa vložia do misy alebo hrnca, prelejú sa teplou vodou, počká sa, kým zmäknú, a potom sa scedia. Čas namáčania sa líši podľa hrúbky rezancov.
Vždy je dobré sa orientačne riadiť návodom na obale, ale najlepšie zistíte, či sú už hotové, tak, že ich jednoducho ochutnáte.
Tipy, ako zabrániť lepeniu ryžových cestovín
Rovnako ako pri bežných cestovinách, aj pri príprave ryžových cestovín je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby sa nelepili:
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov na Slovensku
- Dostatok vody: Použite dostatočné množstvo vody na varenie cestovín. Platí pomer 100 g cestovín na 1 liter vody.
- Vriaca voda: Pridávajte cestoviny až do vriacej vody. Nikdy nie pred tým, než začne vrieť.
- Premiešanie: Až cestoviny vsypete do vriacej vody, nezabudnite ich dôkladne vareškou premiešať, aby sa neprilepili na dno hrnca.
- Čas varenia: V prvom rade sa treba riadiť návodom na obale. Nevarte ich dlhšie, inak budú rozvarené.
- Scedenie: Po dovarení je potrebné cestoviny scediť. Nikdy ich nenechávajte vo vode, inak sa zmenia na neidentifikovateľnú mazľavú hmotu.
- Nepreplachujte: Cestoviny nepreplachujte studenou vodou, ak ich chcete použiť s teplou omáčkou.
Ryžové cestoviny v ázijskej kuchyni
Ryžové cestoviny sú obľúbenou ingredienciou v ázijskej kuchyni. Zvyčajne sa ešte ďalej pripravujú napríklad oprážaním, alebo sa pridávajú do horúcej polievky pho, či rôznych omáčok, v ktorých ešte dôjdu.
Recept: Ryžové rezance s kuracím mäsom a zeleninou
Tento recept je inšpirovaný čínskou kuchyňou a je skvelým spôsobom, ako si vychutnať ryžové rezance.
Ingrediencie:
- Ryžové rezance
- Kuracie prsia
- Mrkva
- Kapusta
- Pór
- Chilli paprička
- Sójová omáčka
- Olej
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na kocky, opražíme na oleji, podlejeme troškou vody a podusíme asi 7-10 minút.
- Mrkvu a kapustu nakrájame na tenké pásiky a pór na tenké polmesiačiky, chilli papričku nadrobno.
- Asi po 7 minútach pridáme k mäsu mrkvu a papričku, a po ďalších 7 minútach pridáme kapustu.
- Necháme vydusiť vodu a všetko ešte krátko orestujeme (aby zelenina nebola príliš mäkká…), pridáme 2-3PL sójovej omáčky.
- Ryžové rezance pripravíme podľa návodu, tie moje stačilo vložiť do horúcej prevarenej vody na 3-4 minúty a potom precediť.
- Rezance pridáme k mäsu a spolu ešte osmažíme, prípadne dochutíme sójovou omáčkou. Pri miešaní sa mi najlepšie osvedčili 2 vidličky (v každej ruke jedna).
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky
Prečítajte si tiež: Aplikácia Sencor Liquid