Hľadáte inšpiráciu na chutné, jednoduché a pritom rýchle polievky, ktoré zahrejú telo i dušu? Ak si neviete predstaviť obed bez polievky, alebo si na nej radi pochutnáte aj na večeru, tento článok je pre vás ako stvorený. Objavte recepty na najlepšie polievky na každý deň, od tradičných slovenských receptov až po moderné a inšpiratívne variácie.
Rýchle a jednoduché polievky pre každého
V uponáhľanom pracovnom týždni, keď nemáme veľa času na varenie, oceníme recepty na polievky, ktoré sú jednoduché, pripravené zo zopár ingrediencií (ideálne bez múky) a hlavne rýchle. Mnohí pri príprave polievok preferujú zahusťovanie zemiakmi alebo strukovinami namiesto múky.
Medzi rýchle a obľúbené polievky patrí cesnaková polievka, ktorá je skvelá na zohriatie a posilnenie imunity. Na jar si môžeme pripraviť polievku z jarnej cibuľky a v lete sezónnu cuketovú polievku. Počas celého roka sú obľúbené krémové zeleninové polievky, ako napríklad rýchla paradajková, brokolicová, karfiolová alebo fazuľová polievka.
Ak hľadáte ľahké a zdravé polievky na každý deň, zeleninové polievky sú ideálnou voľbou. Sú zdravé, lacné a hotové za pár minút. Fantastickú polievku pripravíte aj zo strúhanej zeleniny, ktorú môžete zahustiť zemiakom alebo ovsenými vločkami, ale skvelá bude aj bez zahustenia. Zeleninová polievka s cuketou je svieža a chutná, a to aj vtedy, keď nestíhate.
Klasické slovenské polievky
Tradičné slovenské polievky sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a dostupnosť surovín. Cesnačka, vajíčková alebo zemiaková polievka sú klasiky, ktoré zvládne každý.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre vajíčkovú polievku
Cesnačka - domáci liek na všetko
Rýchla a jednoduchá cesnačka je výborná voľba, keď potrebujete teplú a výdatnú polievku z pár surovín. Cesnaková polievka zasýti, zahreje a výborne sa hodí aj ako rýchla večera či domáci liek pri nachladnutí.
Polievky zo strukovín
Strukovinové polievky sú zdravé, zasýtia a dodajú energiu. Pri ich príprave sa nemusíte striktne držať receptu, podaria sa aj keď budete dávkovať ingrediencie „od oka“. Červená šošovica alebo fazuľa z konzervy sú skvelé suroviny, ktoré zasýtia, zahrejú a dodajú energiu na celý deň.
Rýchla šošovicová polievka
Výhodou polievky z červenej šošovice je jej expresná príprava, keďže červenú šošovicu netreba pred varením namáčať. Červená šošovica sa uvarí veľmi rýchlo, preto s prípravou polievky z červenej šošovice nebudete mať veľa práce.
Krémové polievky
Krémové polievky sú presne tie, ktoré dobre padnú po dlhom náročnom dni. Sú husté, jemné a voňavé. Chvíľka pri sporáku a máte hotové jedlo, ku ktorému stačí podávať len kus pečiva.
Krémová brokolicová polievka
Lahodná krémová brokolicová polievka z minima surovín poteší každého milovníka zeleniny. Je hustá, jemná a sýta, ideálna ako ľahší obed alebo večera. Vyskúšajte jednoduchý recept na zdravú brokolicovú polievku, ktorú zvládnete pripraviť do pol hodiny.
Prečítajte si tiež: Klasická hrachová polievka
Recepty na inšpiráciu
- Špargľová polievka: Jednoduchý a rýchly spôsob, ako využiť sezónnu zelenú špargľu. Táto polievočka je navyše nesmierne chutná a výnimočne jednoduchá na prípravu.
- Polievka z pečených paradajok: Skladá sa len zo 4 základných ingrediencií a je to obľúbený recept na využitie slnkom voňajúcich cherry paradajok všetkých farieb, veľkostí a tvarov.
- Cviklová polievka: Výbornou voľbou na jesenné, zimné obdobie či skorú jar, keď sa radi zasýtime krémovými polievkami plnými zeleniny.
- Rascová polievka: Jednoduchá a rýchla na prípravu, rozvonia celú kuchyňu korením a v tomto počasí aj príjemne zahreje.
- Hŕstková polievka: Dokonalá na každé ročné obdobie, špeciálne od jesene do jari, keď sa potrebujeme príjemne zahriať a zasýtiť v jednom rýchlom a jednoduchom jedle.
- Hokkaido polievka: Dokonalá jesenná polievka je plná farieb, hrejivých korení a zásob od trhovníkov. Táto jednoduchá hokkaido polievka je z pečenej hokkaido tekvice.
- Minestrone: S jesenným počasím prichádza obdobie farebných a hrejivých polievok, ktoré dokonale zasýtia a potešia telo i dušu. Táto talianska zeleninová polievka minestrone sa výborne hodí nielen na nedeľu, ale najmä v čase sezóny, keď trh prekvitá výberom zeleniny a nás chytá prvá jesenná viróza či letná angína.
- Polievka z maslovej tekvice alebo hokkaido.
Ďalšie tipy a triky pre rýchle varenie polievok
- Používajte sezónne suroviny: Sezónne suroviny sú čerstvé, chutné a často aj lacnejšie.
- Majte zamrazený vývar: Domáci vývar je skvelý základ pre mnoho polievok. Ak máte čas, uvarte si väčšie množstvo vývaru a zamrazte ho.
- Použite bujón: Ak nemáte vývar, použite bujón. Nie je to hriech, najmä ak potrebujete rýchlo uvariť polievku.
- Ázijskou kuchyňou inšpirovaná kuracia polievka s kokosovým mliekom: Táto polievka vás poteší ako pestrý a vyvážený obed či večera. Základom sú kuracie prsia, zelenina a ryžové rezance, všetky ingrediencie ideálne spája lahodné kokosové mlieko. Polievočku si môžete dochutiť podľa vašich preferencií - môžete do nej pridať chilli papričky, limetkovú šťavu alebo aj kari korenie. Navyše je táto polievka veľmi jednoduchá na prípravu.
- Hŕstková polievka s krúpami: Polievka nie je náročná na suroviny, stačí vám len dobrá koreňová zelenina. Hŕstkovú zmes kúpite bežne v obchode a dá sa zohnať rovno aj varianta s krúpami. Ak máte zmes bez krúp, môžete ich pridať samostatne. Odporúčame ich na pár hodín dopredu namočiť, taktiež ako hŕstku.
- Minestrone polievka: Na túto hustú polievku neexistuje pevne stanovený recept, pripravuje sa v Taliansku z dostupnej sezónnej zeleniny. Spoločný prvok v receptoch na Minestrone tvorí jedine konzerva paradajok a fazule. Nemusíte sa držať nami napísaných ingrediencií, použite zeleninu akú máte v špajzy, kľudne aj tekvicu, zemiaky či čerstvý špenát. Môžete do nej pridať aj zbytky rôznych druhov cestovín či ryže, aspoň bude mať polievka hustejšiu textúru.
- Hovädzí vývar z upečených špikových kostí: Tvorí základ pre klasickú nedeľnú polievku s rezancami či pečeňovými haluškami, ale aj pre iné druhy polievok a omáčok. Ide o pomerne dlhý proces, vývar musíme variť minimálne 5-6 hodín, aby sme z neho dostali maximum chutí. Preto zvoľte čo najväčší hrniec aký doma máte. Vývar si navyše môžete aj zmraziť a mať ho tak vždy po ruke.
- Vegánska šošovicová polievka: Zahustená je bez múky, takže je vhodná aj pre bezlepkovú diétu. Je pritom rovnako výborná, ako keby bola zahustená klasickou zásmažkou a zjemnená smotanou.
- Špenátová krémová polievka: Špenát obsahuje skutočne veľa minerálov, vitamínov a antioxidantov, preto je dobré ho konzumovať pravidelne aspoň raz do týždňa. Dá sa to aj vo forme výbornej polievky.
- Kulajda s hubami a kôprom: Ide o hustú polievku, kde sú ingrediencie doslova na sebe natlačené a bežne sa servíruje s vajíčkom natvrdo alebo strateným vajíčkom ako sýty hlavný chod. V menšom množstve však zaiste poteší všetkých gurmánov aj ako predjedlo.
- Tradičná kalerábová polievka: Jednoduchý a rýchly recept, úplne stvorený na náhlu zmenu počasia a keď máš za pár minút meeting. Pomaly nám končí grilovacie obdobie a zase nám začína polievková sezóna. Ale ako som už vravela, je to rýchle, zahreje a zasýti.
- Rajčinová polievka.
- Demikát, to je svetový unikát. Tradičná slovenská bryndzová polievka z liptovského regiónu je naším národným pokladom.
Tabuľka obľúbených polievok a ich časovej náročnosti
| Názov polievky | Čas prípravy | Špeciálne poznámky |
|---|---|---|
| Maďarská fazuľková polievka | 40 minút | Vychutnáte si ju v chladnom počasí. |
| Kukuričná polievka s čili | 10 minút | Z kukurice môžete pripraviť aj gazpacho. |
| Rybacia polievka so zeleninou | 45 minút | Stojí za to vyskúšať čo najskôr! |
| Krémová cesnačka z pečeného cesnaku | 20 minút | Sýta a voňavá. |
Základné postupy prípravy
Pre inšpiráciu uvádzame aj niektoré základné postupy, ktoré sa môžu hodiť pri príprave rôznych polievok:
- Cibuľový základ: Cibuľu nakrájame nadrobno, speníme na oleji, pridáme rascu a múku a krátko zapražíme.
- Paradajkový pretlak: Paradajku ponoríme na 10 minút do vriacej vody, olúpeme a pretrieme cez sito.
- Zápražka: V hrnci urobíme z masti a múky zápražku, dáme do nej na malé kocky pokrájanú cibuľku.
- Vývar: Asi do 2 l vody dáme variť umyté mäso(z kurčaťa alebo z menšej morky). Varíme na miernom ohni.
- Hovädzí vývar: Mäso uvaríme v osolenej vode spolu s očistenou a nakrájanou koreňovou zeleninou. Mäkké mäso a zeleninu vyberieme.
- Hubový základ: Očistené čerstvé huby umyjeme, pokrájame na tenšie plátky, zalejeme trochou vody a uvaríme.
- Krémová polievka: Najprv uvarím (nerozvarím!) umytú brokolicu so stonkami petržlenovej vňate v osolenej vode. Po uvarení ju hneď rozmixujem.
Prečítajte si tiež: Ako na dokonalú hovädziu polievku