V zdravom tele zdravý duch. A kde inde začať, ak chceme mať zdravé telo, než pri správnej výžive? Správna strava je základ. Je veľmi dôležité, aké potraviny konzumujeme, pretože z nich čerpáme najdôležitejšie látky pre náš organizmus. Existuje veľa výživových smerov a názorov, no tento článok vám poskytne celostný pohľad na prípravu chutných a zdravých slaných mandlí.
Prečo jesť mandle?
Mandle nielenže skvele chutia vo veľkom množstve receptov, ale zároveň sa pýšia množstvom zdravotných benefitov. Mandle sú vhodné aj pri chudnutí.
Slané mandle - základný recept
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého, kto si chce pripraviť chutnú a zdravú maškrtu.
Ingrediencie:
- Mandle v šupke (sú lacnejšie ako olúpané)
- Voda
- Sójová omáčka (kvalitná)
Postup:
- Mandle si dáme na 1-2 hodiny namočiť. Pre niekoho to bude novinka, pre niekoho nie, nič sa nedeje.
- Vodu zlejeme a mandle pražíme na suchej panvičke. Pražíme ich dovtedy, kým sa nevyparí všetká voda a kým nezačnú tmavnúť. Odporúčam ich po vyparení vody stále miešať, čím zabránite pripáleniu.
- Horúce mandle preložíme do misky, kde ich polejeme kvalitnou sójovou omáčkou (musíte to urobiť ešte kým sú horúce).
- Hotovo!
Variácie a obmeny receptu
- Iné orechy: Mandle môžete nahradiť aj inými orechami, napr. kešu, lieskovcami, či vlašskými.
- Koreniny: Okrem sójovej omáčky môžete pridať soľ, alebo so soľou a chilli korením, kto má rád pikantné. Je to fakt dobrôtka.
- Sladko-slané mandle: Vyskúšajte mandle v slanom karameli. Zo začiatku je chuť sladká, ale ku koncu vás prekvapí špetka slanosti. Po karamelové chuti vylepšené solí zabudnete, že majú mandle slupku.
Ako sa zbaviť šupky z mandlí
Ak ste si kúpili mandle v šupke a chcete sa jej zbaviť, existuje jednoduchý trik:
- Do misky vysypeme množstvo mandlí koľko chceme.
- Zalejeme ich vriacou vodou a počkáme.
- Keď voda bude primerane teplá, začneme madle zbavovať šupky. Ak to ale nejde, opäť zalejeme vriacou vodou a počkáme.
Mandle pražené na panvici
- Na panvicu dáme troška oleja, pridáme olúpané mandle a restujeme, kým nechytia peknú hnedú farbu (pozor, aby sa nepripálili) a osolíme.
- Druhú várku mandlí som osolila a pridala aj chilli korenie.
- Môžeme podávať. Dobrú chuť.
Inšpirácie na použitie slaných mandlí
Takúto maškrtu si môžete dopriať medzi jedlami (ako desiatu či olovrant), prípadne ich použiť k hlavnému jedlu, napr. do raňajkovej kaši uvarenej na slano.
Prečítajte si tiež: Sú vyklíčené zemiaky bezpečné?
Aké mandle poznáme?
Mandle nie sú iba jedny, delia sa podľa typu, chuti, kvality, veľkosti a odrody. Poznáme sladké mandle a horké. Horké mandle obsahujú veľké množstvo amygdalínu, ktorý je pre telo vo veľkých množstvách škodlivý, preto väčšinou v ponuke nájdete iba tie sladké, ktoré amygdadlín obsahujú len trochu, alebo vôbec. Medzi najobľúbenejšie odrody patria napríklad odrody Nonpareil, Valencia, Carmel a Marcona. Podľa typu spracovania ich nájdete so škrupinou i bez nej, so šupkou alebo blanšírované, kúsky, plátky alebo dokonca ako múku. Trieda alebo kvalita mandlí závisí na počte škrabancov, zlomkov, drtí a či je prítomná nejaká prímes. Podľa veľkosti ich môžeme triediť hneď niekoľkými spôsobmi - mm, oz, g.
Recepty s mandľami
Okrem slaných mandlí existuje množstvo ďalších receptov, kde sa dajú mandle využiť:
- Baklava: Tradičný dezert z lístkového cesta plnený orechmi a zaliaty sirupom.
- Mandľová polievka: Jemná a krémová polievka s mandľovou príchuťou.
- Karamelové mandle: Sladká pochúťka pre milovníkov karamelu.
- Mandľové maslo: Zdravá alternatíva k bežným maslám, ideálne na natieranie na chlieb alebo do kaší.
- Pletenka ku káve: Sladké pečivo posypané plátkami mandlí.
- Koňaková torta: Elegantná torta s mandľovým korpusom a koňakovým krémom.
- Citrónové guličky: Osviežujúce cukrovinky s citrónovou kôrou a mletými mandľami.
- Kysnutý medový koláč: Vláčny koláč s medom a mandľami.
- Mandľové hrudky: Chrumkavé cukrovinky z mandlí a cukru.
- Zapekané kiwi: Netradičný dezert s kiwi a mletými mandľami.
- Oblúčiky: Drobné pečivo s mandľami.
- Mandľové hviezdičky: Klasické vianočné pečivo s mandľami.
- Mandľové cesto: Všestranné cesto na prípravu rôznych koláčov a zákuskov.
- Palacinky s tvarohom a mandľami: Palacinky naplnené tvarohovým krémom, posypané mandľovými plátkami a zapečené.
- Veľkonočný mazanec: Sladké pečivo s vôňou medu a mandlí.
- Marokánky: Chrumkavé cukrovinky s ovocím a orechmi.
- Granola: Chrumkavá zmes orechov, ovsených vločiek a ďalších chutí, ideálna na raňajky.
- Proteínová vianočka: Zdravšia verzia vianočky s pridaným proteínom.
- Pizza z mozzarelly a mandlí: Pizza s nízkym obsahom sacharidov, pripravená z mozzarelly, mandlí a jogurtu.
- Mandľové rezy s malinovým krémom: Vegánsky dezert s mandľovým korpusom a malinovým krémom.
Alergény a skladovanie
Alergény sú vyznačené podčiarknutím. Môže obsahovať stopy arašidov a iných orechov, sezamu, sušeného mlieka, lepku a SO₂. Skladujte v chlade, suchu a tme. Chráňte pred priamym slnečným žiarením.
Prečítajte si tiež: Zdravotné benefity fialových zemiakov
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre parenie buchiet