Morské riasy sú neodmysliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne a v posledných rokoch si získavajú popularitu aj v západnom svete. Sú bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a jód, čo z nich robí zdravú a chutnú prísadu do rôznych jedál. Ak ste fanúšikom sushi, určite viete, že kvalitné morské riasy sú kľúčové pre dokonalý zážitok. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy morských rias používaných na sushi a poradíme vám, kde ich môžete kúpiť.
Rôzne druhy morských rias a ich využitie
Na prípravu sushi sa najčastejšie používajú riasy Nori. Existujú však aj ďalšie druhy, ktoré sa dajú využiť v ázijskej kuchyni.
- Nori: Jedná sa o jedlý druh červených rias, ktoré sa sušia a režú na tenké listy. Používajú sa na obalenie ryže a iných prísad pri výrobe sushi roliek (maki) a onigiri (ryžové gule). Nori má mierne slanú a orechovú chuť. V japonsku sú súčasťou každodennej stravy - okrem sushi sa používajú aj ako posypka zvaná furikake, ktorá ochucuje ryžu a ďalšie pokrmy.
- Wakame: Tradičná japonská riasa z hlbín mora, s vysokým obsahom vápnika, jódu, železa, vitamínu B a C, bielkovín a vlákniny. Používa sa do šalátov, polievok (napr. miso polievka) a ako príloha.
- Kombu (Kelp): Sušená riasa, ktorá sa používa na prípravu vývarov (dashi) a ako prísada do dusených jedál. Je bohatá na jód, minerály a vlákninu.
- Arame: Hnedá riasa, ktorá sa zbiera ručne od mája do augusta. Má jemnú chuť a vôňu a je mimoriadne bohatá na jód a vápnik. Používa sa do šalátov a iných jedál.
- Hijiki: Vhodná do šalátov, polievok či ako príloha k mäsu.
Kde kúpiť morské riasy na sushi?
Morské riasy na sushi sú dostupné v mnohých obchodoch, ale kvalita sa môže líšiť. Tu je niekoľko možností, kde ich môžete zakúpiť:
1. Špecializované ázijské obchody:
- Výhody: Najväčší výber rôznych druhov morských rias, vrátane prémiových značiek a menej známych druhov. Personál vám často vie poradiť s výberom a prípravou. Nájdete tu aj ďalšie ingrediencie potrebné na prípravu sushi, ako je ryža, sójová omáčka, wasabi a zázvor.
- Nevýhody: Nemusia byť dostupné v každom meste. Ceny môžu byť vyššie ako v bežných supermarketoch.
2. Supermarkety:
- Výhody: Dostupnosť v takmer každom meste. Nižšie ceny ako v špecializovaných obchodoch.
- Nevýhody: Obmedzený výber, najčastejšie len riasy Nori. Kvalita môže byť nižšia ako v špecializovaných obchodoch.
3. Internetové obchody:
- Výhody: Veľký výber, pohodlný nákup z domu. Možnosť porovnania cien a recenzií od iných zákazníkov.
- Nevýhody: Je potrebné počítať s dodacou lehotou a poštovným. Nemôžete si tovar pred kúpou prezrieť.
Konkrétne produkty a obchody, kde ich nájdete:
- Pečené morské riasy Nori na sushi: Dostupne v rôznych supermarketoch a ázijských obchodoch. Hľadajte balenia s označením "Yaki Nori".
- Sušené morské riasy Kombu: Dostupne v ázijských obchodoch a niektorých supermarketoch so zdravou výživou.
- Sušené morské riasy Wakame: Dostupne v ázijských obchodoch a supermarketoch so zdravou výživou.
- Porto-muiños Morské riasy Nori BIO prášok/vločky: Dostupne v internetových obchodoch a obchodoch so zdravou výživou.
- MUSO Morské riasy Sushi Nori: Dostupne v internetových obchodoch a obchodoch so zdravou výživou.
- JHFOODS Yaki Sushi Nori: Dostupne v internetových obchodoch a ázijských obchodoch.
- Natural Jihlava Morské riasy Nori vločky: Dostupne v internetových obchodoch a obchodoch so zdravou výživou.
- Sunfood MORSKÉ RIASY NORI PLÁTKY: Dostupne v internetových obchodoch a obchodoch so zdravou výživou.
- Clearspring SUSHI NORI: Dostupne v internetových obchodoch a obchodoch so zdravou výživou.
- Gwangcheon Nori: Originálne výrobky prémiovej značky, známej svojou najvyššou kvalitou morských rias pochádzajúcich z čistých vôd Kórey.
- SUSHINORI RED HUTAKU/SILVER HUTAKU: Prémiová sušená morská riasa, ideálna na prípravu sushi a rôznych ázijských pokrmov.
- JIA SHENG - Organické morská riasa v prútoch: Kvalitný produkt z morskej riasy, spracovaný z prirodzených morských rastlín, bohatý na živiny a úplne organický.
- Morské riasy Tempura SELECO: Chrumkavé snacky z morských rias s jemnou tempura obalovou príchuťou.
- Ochutené morské riasy Kwangcheon: Lahodné a chrumkavé pochúťky vyrobené z kvalitných morských rias, s rôznymi príchuťami ako perillový olej, kórejské BBQ, wasabi či sezamový olej.
- Dashima (sušený kelp) od značky PAKU PAKU: Vysoko kvalitná morská riasa, základná ingrediencia v tradičnej kórejskej a japonskej kuchyni.
Tipy pri výbere morských rias:
- Skontrolujte dátum spotreby: Morské riasy by mali byť čerstvé, aby mali najlepšiu chuť a textúru.
- Vyberte si riasy s tmavou farbou: Tmavšie riasy sú zvyčajne kvalitnejšie a majú intenzívnejšiu chuť.
- Prečítajte si zloženie: Vyhnite sa riasam s pridanými umelými farbivami, príchuťami a konzervačnými látkami.
- Skladujte riasy v suchu a chlade: Chráňte ich pred vlhkosťou a priamym slnečným žiarením.
Ako používať morské riasy na sushi
Príprava sushi s morskými riasami je jednoduchá, ale vyžaduje si trochu cviku. Tu je niekoľko tipov:
- Príprava ryže: Uvarte sushi ryžu podľa návodu na obale. Nechajte ju vychladnúť a zmiešajte ju s octom na sushi.
- Príprava rias: Položte list Nori na bambusovú podložku na rolovanie sushi.
- Nanesenie ryže: Navlhčite si ruky a rovnomerne rozložte ryžu na riasu, pričom nechajte na jednom konci asi 1 cm voľný priestor.
- Pridanie prísad: Na ryžu poukladajte obľúbené prísady, ako je ryba, zelenina a avokádo.
- Rolovanie sushi: Pomocou bambusovej podložky zrolujte sushi rolku.
- Krájanie sushi: Ostrým nožom nakrájajte sushi rolku na kúsky.
Ďalšie využitie morských rias
Okrem sushi sa dajú morské riasy použiť aj v iných jedlách:
Prečítajte si tiež: Sprievodca nákupom BIO mäsa
- Šaláty: Pridajte nakrájané morské riasy do šalátov pre extra chuť a živiny.
- Polievky: Morské riasy sú skvelým doplnkom do polievok, najmä ázijských.
- Prílohy: Podávajte morské riasy ako prílohu k mäsu alebo rybám.
- Snacky: Pečené morské riasy sú zdravou a chutnou alternatívou k čipsom.
Prečítajte si tiež: Moridlá na zemiaky
Prečítajte si tiež: Starostlivosť o králiky na mäso