Špargľa je obľúbená jarná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Od rizota po šaláty, jej svieža chuť a nutričné benefity ju robia vítaným doplnkom jedálnička. V tomto článku sa pozrieme na to, kde kúpiť špargľové klíčky a ako ich využiť v chutných a zdravých receptoch.
Kde zoženiem špargľové klíčky?
Špargľové klíčky, rovnako ako samotnú špargľu, je možné nájsť na rôznych miestach:
- Farmárske trhy: Priamy kontakt s pestovateľmi zaručuje čerstvosť a kvalitu.
- Špecializované predajne so zdravou výživou: Ponúkajú široký sortiment klíčkov a semien.
- Niektoré supermarkety: Väčšie supermarkety majú oddelenia so zdravou výživou alebo lokálnymi produktmi.
- Online predajcovia: Pohodlný spôsob nákupu s doručením priamo domov.
Využitie špargľových klíčkov v kuchyni
Špargľové klíčky sú skvelé do šalátov, polievok, rizota, ale aj ako ozdoba na rôzne jedlá. Poďme sa pozrieť na niektoré konkrétne recepty a tipy, ako ich využiť.
Zdravé špargľové rizoto
Špargľové rizoto je vynikajúci spôsob, ako využiť túto jarnú zeleninu. Tu je recept, ktorý kombinuje klasický postup s jahodovou mätou a citrónom pre osviežujúci twist:
- Príprava špargle: Špargľu umyjeme a zbavíme spodnej drevnatej časti. Hlavičky oddelíme a dáme bokom.
- Základ rizota: Na olivovom oleji orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme ryžu a opekáme, kým sa nezačne prichytávať. Zalejeme vínom a necháme odpariť alkohol.
- Varenie rizota: Postupne pridávame horúci vývar, naberačku po naberačke, a neustále miešame, kým sa tekutina neodparí.
- Príprava špargľových hlavičiek: Na panvici rozohrejeme rastlinný tuk s vodou, pridáme špargľové hlavičky a krátko podusíme.
- Dokončenie rizota: Keď je ryža al dente, pridáme špargľový krém (rozmixované stonky špargle), šťavu a kôru z citróna, posekanú jahodovú mätu a zamiešame. Nakoniec primiešame podusené špargľové hlavičky.
Fitness vietnamské jarné závitky
Jarné závitky sú skvelý spôsob, ako si vychutnať čerstvú zeleninu a chudé mäso. Špargľové klíčky dodajú závitkom sviežosť a chrumkavosť.
Prečítajte si tiež: Alternatívy k sieťke na ovocie pre deti
- Príprava zmesi: Mleté hovädzie alebo morčacie mäso zmiešame s nakrájanou kapustou, mrkvou a špargľovými klíčkami.
- Balenie závitkov: Ryžový papier namočíme na 30 sekúnd do vody, kým nezmäkne. Na papier uložíme zmes a zabalíme do závitku. Pre pevnejší závitok použijeme dve vrstvy ryžového papiera.
- Osmaženie: Závitky osmažíme na panvici s trochou repkového oleja alebo v teplovzdušnej fritéze. Podávame s jogurtovo-chrenovou omáčkou.
Šalát s hráškom, špargľou a pošírovaným vajcom
Tento šalát je plný jarnej zeleniny a zdravých bielkovín.
- Príprava zeleniny: Hrášok, struky hrachu a špargľu blanšírujeme v osolenej vode a schladíme v ľadovom kúpeli. Zo špargle odrežeme hlavičky a stonky rozmixujeme na pyré.
- Pošírované vajce: V hrnci privedieme vodu s octom a soľou k varu. Znížime teplotu a opatrne vložíme rozbité vajíčka. Varíme 2 minúty, kým bielka nie sú tuhé a žĺtky tekuté.
- Medvedí cesnak: Jemne opečieme na oleji.
- Servírovanie: Na spodok misy uložíme špargľové pyré, naň hrášok, struky a špargľové klíčky. Pridáme restovaný medvedí cesnak a pošírované vajce. Zalejeme zálievkou z olivového oleja, citrónovej šťavy, kôry, petržlenovej vňate a šalotky.
Ďalšie tipy a triky
- Tekvicová sekaná: Tekvica sa dá využiť aj do sekanej. Zmiešame mleté mäso, vajcia, pretlačený cesnak, korenie a tekvicové pyré. Pečieme v rúre a podávame s obľúbenou prílohou.
- Chilli con carne: Pre milovníkov pikantných jedál je tu chilli con carne. Mleté hovädzie mäso, paprika, paradajky, fazuľa a chilli papričky tvoria základ tohto jedla. Pre zdravšiu verziu použijeme vysokopercentné mleté mäso a šetríme tukom.
- Jahodová mäta: Okrem klasickej mäty môžeme použiť aj jahodovú mätu, ktorá má jemnú jahodovú vôňu. Je skvelá do čajov, ovocných šalátov a ako ozdoba na sladkosti. Pestovať ju môžeme v záhrade alebo v kvetináči na balkóne.
- Bibimbap: Miska sushi ryže s čerstvou zeleninou a opraženými kuracími prsiami s volským okom a sladkokyslou, pikantnou omáčkou s nádychom sezamu.
- Sushi sendvič: "Sushi sendvič" plnený grilovaným lososom a japonskou majonézou zabalený v nori riase.
Prečítajte si tiež: Odrody zemiakov
Prečítajte si tiež: Odrody kŕmnych zemiakov Prešov