Raňajky sú základ dňa a podľa tradičnej čínskej medicíny (TČM) by mali byť teplé a výživné. Ideálnou voľbou je kaša, ktorá zahreje organizmus a podporí tráviaci oheň (slezinu a žalúdok). V tomto článku sa pozrieme na výhody raňajkovej kaše, rôzne recepty a tipy, ako si ju pripraviť chutne a zdravo.
Prečo jesť kašu na raňajky?
Kaša patrí medzi najvhodnejšie jedlá na raňajky, čo potvrdzujú nielen tradície našich predkov, ale aj odporúčania výživových špecialistov a tradičnej čínskej medicíny.
Výhody raňajkovej kaše
- Teplá a výživná: Kaša zahreje organizmus a dodá mu potrebnú energiu na celé dopoludnie.
- Ľahko stráviteľná: Nezaťažuje tráviaci systém a je vhodná aj pre ľudí s citlivým žalúdkom.
- Kombinácia komplexných sacharidov, bielkovín a vlákniny: Komplexné sacharidy poskytujú dlhodobú energiu, vláknina podporuje zdravé trávenie a navodzuje pocit sýtosti.
- Variabilná: Kašu si môžete pripraviť na množstvo spôsobov a prispôsobiť ju svojim chutiam a potrebám.
Kaša podľa tradičnej čínskej medicíny (TČM)
Podľa TČM sú raňajky najdôležitejším jedlom dňa. Teplá kaša ráno naštartuje metabolizmus, dodá energiu a podporí trávenie. Naopak, studené raňajky môžu oslabiť tráviaci oheň a spôsobiť problémy s trávením.
Druhy kaší a recepty
Existuje mnoho druhov kaší, ktoré si môžete pripraviť na raňajky. Medzi najobľúbenejšie patria ryžová, ovsená, pohánková, špaldová a viaczrnná kaša.
Ryžová kaša
Ryžová kaša je základnou a veľmi variabilnou voľbou. Je prirodzene bezlepková, ľahko stráviteľná a vhodná aj pre ľudí s tráviacimi problémami.
Prečítajte si tiež: Tipy na využitie zvyškov zemiakovej kaše: Pirohy
Príprava ryžovej kaše:
Z varenej ryže vznikne kaša. Takto pripravenú kašu môžete konzumovať ešte teplú, alebo aj keď vychladne.
Výhody ryžovej kaše:
- Obsahuje dôležité živiny.
- Poskytuje kvalitnú energiu s postupným uvoľňovaním vďaka komplexným sacharidom.
- Neobsahuje lepok, je vhodná pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok.
- Čistí črevá, odstraňuje toxíny a absorbuje prebytočnú vodu.
- Vhodná aj počas diéty, pretože zasýti a dodá potrebnú energiu.
Variácie ryžovej kaše:
- Ryžová kaša s vodou: Vhodná pri tráviacich problémoch a ako diétne jedlo.
- Ryžová kaša s mliekom (mliečna ryža): Tradičný pokrm, ktorý mnohým pripomína detstvo. Umytú ryžu dáme do osladeného mlieka a varíme na miernom stupni do zmäknutia (cca 20 minút). Môžete použiť aj rastlinné mlieko (mandľové, ryžové, kokosové).
- Instantná ryžová kaša: Rýchle raňajky za pár minút. Dochutiť môžete ovocím, orieškovými maslami alebo bezkalorickými sirupmi.
Tipy na dochutenie ryžovej kaše:
- Čerstvé ovocie: Jahody, maliny, banány, kiwi, jablká.
- Mrazené ovocie: Rozvarte ho s trochou cukru a nalejte na kašu.
- Lyofilizované ovocie: Ovocie sušené mrazom, ktoré môžete mať vždy poruke.
- Orechové maslá a nátierky: Vyskúšajte napríklad Powerlogy Nougat.
- Bezkalorické sirupy: Dodajú jedlu chuť bez zbytočných kalórií.
- Ryžová kaša s makom a jablkami: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
Ovsená kaša
Ovsená kaša je ďalšou obľúbenou voľbou, ktorá je bohatá na vlákninu a betaglukány, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi.
Príprava ovsenej kaše:
Ovos je prirodzene bezlepková obilnina. Kašu z ovsa si pri nedostatku času môžete urobiť aj z ovsených vločiek (popučené ovsené zrno). Na jednu porciu budete potrebovať väčšiu hrsť ovsených vločiek, ktoré zalejete asi 3-násobkom ich objemu a varíte cca 15 minút na miernom ohni, kým sa nevytvorí kaša.
Tipy na dochutenie ovsenej kaše:
- Strúhaný kokos
- Naklíčená pohánka (chrumkavá a pripomína oriešky)
- Ovocie
- Orechy
- Semienka
- Med alebo javorový sirup
- Škorica
Pohánková kaša
Pohánková kaša je prirodzene bezlepková a bohatá na rutín, ktorý posilňuje cievy.
Príprava pohánkovej kaše:
Pohánku prepláchneme a uvaríme v mlieku do mäkka (cca 15 min).
Prečítajte si tiež: Tipy na dokonalé pirohy
Tipy na dochutenie pohánkovej kaše:
- Med
- Chia semienka
- Bobuľové ovocie
- Orechy
- Semienka
- Sušené ovocie
Špaldová kaša
Špalda výrazne posilňuje našu slezinu, keď máme ťažšie dni, viac zauzlené myšlienky ako by sme chceli.
Príprava špaldovej kaše:
Pre rýchlejšiu variantu špaldovej kaše môžeme namiesto celého zrna špaldy použiť špaldové vločky. Za hrsť špaldových vločiek uvaríme v 4-násobku vody na miernom ohni kým nám nevznikne kašovitá hmota (cca 15 minút).
Tipy na dochutenie špaldovej kaše:
- Mandľové maslo
- 90% horká čokoláda Powerlogy
- Semienka ľanu a lúpanej slnečnice
- Ľubovoľné ovocie
Slzovka
Slzovka je opäť prirodzene bezlepková obilnina, ktorá výborne posilňuje slezinu a jej funkcie. Je už na pohľad tvrdá a pripomína vzhľadovo krúpy.
Príprava slzovky:
Slzovka sa varí najdlhšie zo všetkých obilnín. Na jej zmäknutie potrebujete cca 45 min. varenie. Za hrsť slzovky zalejeme vodou a varíme na miernom ohni. Objem vody nie je podstatný, nakoľko slzovka sa nikdy neuvarí do stavu kaše a tak po zmäknutí slzovky prebytočnú vodu jednoducho zlejete.
Tipy na dochutenie slzovky:
- Semienka
- Ovocie
- 90% čokoláda od Powerlogy
Viaczrnná kaša
Ak máte radi mix zŕn alebo vločiek alebo chcete minúť pozostatky rôznych vločiek, tak potom stavte na viaczrnnú kašu.
Prečítajte si tiež: Recept na hrachovú kašu
Príprava viaczrnnej kaše:
Na jej prípravu budeme potrebovať za hrsť rôznych vločiek a dve hrste rôzneho domáceho mrazeného ovocia, ktoré potrebujeme minúť z mrazáku. Varíme všetko spolu v primeranom množstve vody (len jemne zaliata masa) nakoľko ovocie ešte pustí šťavu.
Tipy na dochutenie viaczrnnej kaše:
- Ovocie (najmä mrazené)
- Orechy
- Semienka
- Med alebo javorový sirup
- Škorica
Kaša Čchou
Kašu čchou získate dlhým varením celého obilného zrna. Najčastejšie sa varí z celozrnnej ryže, ktorá je zároveň najvhodnejšia aj v zime. Každé semienko je zásobáreň živín a energie. Obsahuje v sebe potenciál pre rast celej rastliny a túto obrovskú životnú silu nám vie odovzdať. Obilné semienko vyživuje našu ríšu stredu, teda najmä tráviacu sústavu a všetky dôležité orgány. Jednak sa dlhým varením pomaličky rozkladajú zložité, ťažko stráviteľné škroby na jednoduchšie molekuly a vďaka tomu sa takáto kaša stane ľahko a rýchlo stráviteľná. Kašu čchou si varte niekoľko krát v období od novembra do konca januára, kľudne aj každý týždeň. Postará sa Vám o lepšie zdravie, imunitu aj duševnú pohodu.
Príprava kaše Čchou:
- Odmerajte potrebné množstvo ryže (celozrnnej), podľa toho, koľko jej budete variť.
- Ryžu (ako aj iné obilniny) najskôr 3x dôkladne prepláchnite = nasypte ju do hrnca so silným (hrubým a nepripaľúcim) dnom, v ktorom ju budete variť a prepláchnite vodou. Sceďte cez sito a nasypte späť do hrnca. Ešte 2x zopakujte kým pôjde čistá voda z ryže.
- Na jeden diel obilniny použite 6-8 dielov vody (treba si vyskúšať, aká konečná konzistencia vám vyhovuje a koľko sa Vám vyparí vody pri varení - podľa dĺžky varenia).
- Osoľte troškou soli alebo gomasiom a varte 4 - 6 - 8 hodín. Čím dlhšie budete ryžu variť, tým viac dielov vody bude treba. Zvyčajne na 4 hod. použite 4 diely vody, na 6 hod. 6 dielov vody a na 8 hodín 8 dielov vody.
- V zimnom období od novembra po január pridávajte čierny sezam a napr. fazuľku adzuki, ktoré tiež dôkladne prepláchnite. Dobré je pridať aj kúsok morskej riasy.
- K večeri môžete doplniť ešte 2 lyžice kvasenej zeleniny.
Ďalšie tipy na zdravé raňajky
Okrem kaše existujú aj ďalšie možnosti, ako si pripraviť zdravé a výživné raňajky.
TianDe raňajky a desiaty
Spoločnosť TianDe ponúka rýchle a zdravé raňajky a desiaty s nízkym obsahom kalórií.
Príklady TianDe produktov:
- Pohánková kaša: Obsahuje pohánkové vločky, amarantovú krupicu, huby shiitake, mrkvu, cibuľu, hrášok. Má len 88 kalórií a na dlho vás zasýti.
- Pektínový kysl: Obsahuje ovsenú vlákninu a probiotiká (inulín a pektín), ktoré prečistia váš organizmus.
- Zeleninová polievka: Obsahuje vyvážený podiel zeleniny a obilnín. Uľahčuje proces trávenia a posilňuje imunitu. Jedna porcia má len 36 kalórií.