Ľahká zeleninová polievka je skvelým doplnkom stravy, a karfiolová polievka nie je výnimkou. Ponúka množstvo vitamínov a vlákniny, zasýti a zároveň neobsahuje veľa kalórií. Tento článok vám poskytne recept na krémovú karfiolovú polievku, informácie o jej nutričných hodnotách a tipy, ako si ju ozvláštniť.
Prečo si pripraviť karfiolovú polievku?
Karfiol je spomedzi zeleniny jeden z najlepších zdrojov bielkovín a zároveň poskytuje hodnotnú dávku vlákniny. Karfiolová polievka je nízkokalorická (približne 120 Kcal na porciu, ak sa pripravuje bez smotany). Je ideálnym riešením pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, zdravý a chutný recept. Karfiol je výborným zdrojom vitamínov a minerálov, pričom jeho jemná chuť umožňuje kombinácie s rôznymi koreninami a zeleninami.
Recept na krémovú karfiolovú polievku
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť karfiolovú polievku. Tu sú dva varianty: klasický a alternatívny.
Klasický postup
Ingrediencie:
- Karfiol: 50 g
- Hladká múka: 5 g
- Maslo: 10 g
- Mlieko: 50 g
- Vajce: 10 g
- Čierne korenie, soľ, muškátový orech, petržlen: štipka
Postup:
- Z múky a masla vytvorte svetlú zápražku.
- K zápražke pridajte nakrájaný karfiol, zalejte vodou a varíme.
- Polievku zjemnite mliekom a vajcom, ochuťte muškátovým orieškom a ozdobte petržlenovou vňaťou.
Alternatívny postup
Ingrediencie:
- 1 karfiol
- 2 zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- Mletá senovka grécka, kurkuma, bylinková soľ, čierne korenie
- 2-2,5 litra vody alebo zeleninového vývaru
- (Voliteľné) Smotana na varenie
Postup:
- V hrnci zahrejte olivový olej a pridajte mletú senovku grécku, kurkumu, bylinkovú soľ a čierne korenie. Krátko ich spenite, dávajte pozor, aby neprihoreli.
- Koreniny zalejte dvomi lyžicami olivového oleja a pridajte nakrájaný cesnak. Pomaly pečte na miernom ohni, kým nezačne rozvoniavať.
- Pridajte na drobno nakrájanú cibuľu a nechajte ju zmäknúť (5-7 minút).
- Pridajte umytý a nakrájaný karfiol a zemiaky. Všetko spolu ešte chvíľu orestujte.
- Zeleninu zalejte vodou alebo zeleninovým vývarom (2 litre pre hustejšiu polievku, 2,5 litra pre redšiu).
- Polievku priveďte k varu na silnejšom ohni, potom ohrev znížte a varte približne 35 minút, kým karfiol a zemiaky nezmäknú.
- (Voliteľné) Pred mixovaním pridajte smotanu a povarte ešte pár minút.
- Všetko rozmixujte tyčovým mixérom do hladkého krému.
Ďalšie varianty a tipy
- S mrkvou: Očistite a nakrájajte mrkvu na malé kocky. V hrnci rozpustite maslo a začnite na ňom opekť mrkvu 3 minúty. Priebežne premiešavajte. Následne pridajte aj kúsky karfiolu a varíme ďalších 10 minút, dokým nie je zelenina mäkká. Pred koncom varenia môžeme dochutiť smotanou, soľou a čiernym korením.
- S pórom: Na masle krátko osmažte kolieska póru, zalejte zeleninovým vývarom. Pridajte kúsky karfiolu a zemiakov, osoľte a okoreňte. Potom vytiahnite niektoré ružičky karfiolu a zvyšok polievky rozmixujte dohladka.
- Pečená karfiolová polievka: Karfiol, zemiaky a cibuľu opečte v rúre, čím získajú hĺbkovú, takmer orieškovú chuť. V kombinácii s pečenými zemiakmi, cícerom a trochou olivového oleja vzniká výživné jedlo bohaté na vlákninu, rastlinné bielkoviny a zdravé tuky.
Servírovanie: Polievku servírujte pokvapkanú olivovým olejom a posypanú najemno nasekanými bylinkami (pažítka, petržlenová vňať, žerucha).
Nutričné hodnoty karfiolovej polievky (na porciu)
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých ingrediencií. Nasledujúce hodnoty sú orientačné:
Prečítajte si tiež: Polievka s karfiolom a zemiakmi
- Energia: 149 kcal
- Bielkoviny: 5,2 g
- Fosfor: 111,6 mg
- Draslík: 301 mg
- Sodík: 70,9 mg
- Sacharidy: 2,55 g
- Cukry: 1,49 g
- Tuky: 0,76 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,28 g
- Vláknina: 1,3 g
- Vápnik: 75,85 mg
Karfiolová polievka je bohatá na vitamín C, vitamíny skupiny B, vlákninu a antioxidanty. Podporuje trávenie, imunitu a zároveň nezaťažuje organizmus.
Karfiol a jeho benefity
Karfiol je nabitý vitamínmi a minerálmi. Je bohatý na vlákninu a niektoré organické kyseliny. Pôsobí ako silný antioxidant a napomáha chrániť bunky pred voľnými radikálmi, čím posilňuje imunitný systém.
Polievka ako súčasť zdravého životného štýlu
Polievky všeobecne, a karfiolová polievka zvlášť, majú mnoho benefitov:
- Hydratácia: Dopĺňajú telu množstvo tekutín, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Zahriatie a naparenie: Pomáhajú pri zimnici a upchatom nose.
- Nízkokalorické jedlo: Ideálne pre tých, ktorí sa snažia schudnúť.
Prečítajte si tiež: Výživná klasika: Karfiolová polievka
Prečítajte si tiež: Princípy žlčníkovej diéty