Karfiol je všestranná zelenina, ktorá by nemala chýbať v žiadnom jedálničku. Je bohatý na vitamíny C, K, E a vitamíny skupiny B. Má nízky obsah kalórií, tukov a sacharidov. Existuje viacero druhov karfiolu, okrem tradičného bieleho aj oranžový alebo fialový. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na pečený karfiol, ktoré sú zdravé, chutné a jednoduché na prípravu.
Ako vybrať čerstvý karfiol
Pre prípravu chutného jedla je dôležité vybrať čerstvý karfiol. Čerstvý karfiol má bledú až snehobielu farbu, svieže zelené listy a jemnú vôňu. Vyberajte karfiol bez škvŕn a so sviežimi listami. Starší karfiol má žltkasté alebo hnedasté škvrny a zvädnuté listy. Karfiol skladujte v chladničke, aby si zachoval čerstvosť.
Ak máte viac karfiolu, ako stihnete spotrebovať, môžete ho rozdeliť na menšie kúsky, krátko povariť a zamraziť. Takto si ho môžete uskladniť na neskoršie použitie.
Prečo si vybrať pečený karfiol?
Pečenie karfiolu je zdravšia alternatíva ako vyprážanie, pretože sa vyhnete nadmernému množstvu oleja. Pečený karfiol je univerzálny a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov s rôznymi príchuťami a koreninami. Príprava je jednoduchá a rýchla, takže je ideálny pre každodenné varenie.
Recepty na pečený karfiol
1. Zdravý a jednoduchý pečený karfiol
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.
Prečítajte si tiež: Chrumkavý zaváraný karfiol
Ingrediencie:
- 1 hlávka karfiolu
- Olivový olej
- Med
- Koreniny (soľ, korenie, paprika)
Postup:
- Karfiol nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 2 centimetre.
- Na plech s papierom na pečenie položte plátky karfiolu a jemne ich posoľte.
- V miske zmiešajte olivový olej s medom a koreninami. Množstvo upravte podľa veľkosti karfiolu.
- S pripravenou omáčkou potrite vopred osolený karfiol.
- Pečte v rúre na 180° stupňov 20 až 30 minút.
Pečený karfiol môžete podávať s humusom alebo zeleninovým pyré.
2. Pečený karfiol na indický spôsob
Tento recept je pre milovníkov indickej kuchyne.
Ingrediencie:
- 1 ks karfiol
- Soľ
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks cibuľa
- 2 PL olivového oleja
- Mleté čierne korenie
- Mletá paprika
- 50 g strúhanky
- 50 g parmezánu
- 250 g kyslej smotany
- Čerstvá pažítka
Postup:
- Karfiol očistíme a uvaríme v osolenej vode do polomäkka.
- Cesnak s cibuľou nakrájame najemno a orestujeme na olivovom oleji, pridáme ružičky karfiolu, osolíme, okoreníme a posypeme paprikou. Tiež orestujeme.
- Potom dáme karfiol do zapekacej misy, strúhanku opečieme na panvici a zmiešame ju so strúhaným parmezánom. Osolíme, okoreníme a posypeme paprikou.
- Zmes nasypeme na karfiol a zapečieme v rúre pri 190 °C asi 10 minút.
- Kyslú smotanu ochutíme soľou, korením a nasekanou pažítkou. Podávame spolu s karfiolom.
3. Chrumkavý pečený karfiol v rúre ("vysmážaný" karfiol)
Zdravá verzia "vysmážaného" karfiolu pečeného v rúre.
Ingrediencie:
- 150 g múky (na obalenie / bezlepkovú múku pre bezlepkovú verziu)
- 150 g strúhanky (na obalenie / bezlepkovú strúhanku pre bezlepkovú verziu)
Postup:
- Pripravíme si 3 misky na trojobal.
- Medzitým si rozohrejeme rúru na 180 stupňov. Pečieme na 180 st. cca 20-25 minút.
4. Pečený karfiol v celku
Jednoduchý spôsob, ako si dopriať chutný karfiol bez krájania či obaľovania.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Maslo
- Olivový olej
- Cesnak
- Oregáno
- Bazalka
- Soľ
- Strúhaný parmezán
Postup:
- Na zálievku maslo rozpustíme zmiešame s olivovým olejom, pretlačeným cesnakom, oreganom, bazalkou, soľou a strúhaným parmezánom.
- Z karfiolov otrháme listy, ktoré nevyhadzujeme, pretože sa dajú pridať do polievky alebo si z nich môžeme upiecť chutné čipsy.
- Karfioly obrátime a ostrým nožom z nich vyrežeme hlúb. Režeme opatrne, aby všetky ružičky ostali na hlavičke.
- Karfioly položíme na plech alebo do zapekacej misky, pridáme pripravenú zálievku a dobre ju rozotrieme pomocou maslovačky, aby pokryla všetky ružičky.
5. Sladko-pikantný pečený karfiol
Rýchly a jednoduchý recept so sladko-pikantnou marinádou.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na karfiol
Postup:
- Plech vystelieme papierom na pečenie alebo alobalom.
- Karfiol rozdelíme na malé ružičky.
- V miske zmiešame olivový olej, vodu, med, korenie. Všetko poriadne zamiešame.
- Do misky vložíme karfiol a miešame tak, aby bol každý karfiol obalený v omáčke.
- Karfiol poukladáme na plech a pečieme 25 až 30 minút.
- Nakoniec môžeme upečený karfiol posypať nastrúhaným parmezánom.
- Podávame so šalátom a ryžou.
Namiesto ryže môžete servírovať aj s pečenými batatmi. Nezabudnite na zeleninový šalát.
Ďalšie inšpirácie na prípravu karfiolu
- Karfiol v cestíčku: Chrumkavá kôrka a mäkký predvarený karfiol vo vnútri.
- Rezne z karfiolu: Použite mladý, tvrdší karfiol.
- Krídelká z karfiolu: Pečenie ružičiek karfiolu na spôsob kuracích krídeliek.
- Zdravá pizza: Cesto z karfiolu je jednoduché, zdravé a chrumkavé.
- Karfiolové fašírky: So syrom.
- Karfiolové placky: S šunkou a syrom alebo s bryndzou.
- Karfiol na čínsky spôsob: Podobne ako chrumkavé kura na čínsky spôsob.
Tipy a triky
- Olej v spreji: Použite olej v spreji na dosiahnutie chrumkavého povrchu pri pečení v rúre.
- Správny plech na pečenie: Použite grilovací plech, ktorý je perforovaný a vlnitý, aby teplý prúd v rúre mohol ísť aj popod karfiol.
- Mlieko: Pred obalením karfiol povarte v mlieku, aby bol chutnejší.
- Predvarenie: Karfiol pred pečením predvarte, aby sa stihol upiecť v rúre.
- Uchovávanie: Pečený karfiol chutí najlepšie čerstvo upečený, ale môžete ho aj zamraziť obalený. Potom ho len zmrazený vložte do vyhriatej rúry a pečte trochu dlhšie.
Prečítajte si tiež: Všestranné využitie karfiolu