Kapustové placky sú chutné, sýte a finančne nenáročné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed, večeru alebo ako víkendový brunch. Existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia ingredienciami a spôsobom prípravy, takže si každý nájde ten svoj obľúbený. V tomto článku vám predstavíme niekoľko inšpirácií, od klasických kapustových placiek až po ich vylepšené verzie.
Inšpirácia z Japonska: Okonomiyaki po Slovensky
Ak hľadáte inšpiráciu v zahraničnej kuchyni, vyskúšajte recept inšpirovaný japonským jedlom okonomiyaki. Tento recept si upravíme tak, aby ste všetky suroviny bez problémov našli v slovenských potravinách. Tieto placky sú pomerne sýte a ich chuť závisí hlavne od toho, s čím ich budete podávať.
Ingrediencie:
- 3 vajíčka
- 400 g bielej kapusty
- 160 g hladkej múky
- 180 ml vody
- 2 jarné cibuľky
- 3 PL sójovej omáčky
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 2 PL olivového oleja
Na omáčku:
- 2 PL kečupu
- 1 PL worcesterovej omáčky
- 1 PL javorového sirupu
- 1 PL sójovej omáčky
Na servírovanie:
- 4 vajíčka (na volské oko)
- 1 jarná cibuľka
- Hrsť čerstvého koriandru
- Fermentovaná/nakladaná zelenina
- Sezam
Postup:
- Kapustu nakrájajte na tenké prúžky a cibuľku na tenké kolieska.
- Vajíčka rozšľahajte s vodou, múkou, kypriacim práškom a sójovou omáčkou.
- Do vajíčkovej zmesi pridajte kapustu, cibuľku a všetko spolu dôkladne premiešajte. Ak by bola zmes príliš riedka, pridajte múku, ak hustá, prilejte vodu.
- Na panvici rozohrejte olivový olej, na ktorom lyžicou tvarujte zo zmesi väčšie placky.
- Opekajte ich na nižšom plameni prikryté pokrievkou, cca 5 minút z každej strany.
- Podávajte s volským okom, fermentovanou zeleninou a omáčkou.
Kapustové Placky z Kyslej Kapusty: Recept pre Začiatočníkov
Kyslá kapusta je výborný zdroj vitamínu C, vitamínu K, vitamínov skupiny B a minerálov ako draslík, síra, fosfor a horčík. Okrem toho znižuje krvný tlak, podporuje látkovú výmenu a zvyšuje odolnosť organizmu. Kapustové placky z kyslej kapusty sú preto nielen chutné, ale aj zdravé.
Ingrediencie:
- 500 g kyslej kapusty
- 2 vajcia
- 5 kopcovitých PL múky (hladká, špaldová alebo ovsená)
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- Soľ, korenie podľa chuti
- Kôpor (voliteľné)
- Cesnak (voliteľné)
- Slanina alebo šunka (voliteľné)
Postup:
- Ak je kapusta príliš kyslá, prepláchnite ju vodou.
- Kapustu najemno nastrúhajte alebo nakrájajte na tenké rezance.
- Osolíme a dobre potlačte rukami, aby zmäkla.
- Pridajte vajcia, vňať (kôpor), čierne korenie a pretlačený cesnak. Ak chcete, pridajte aj slaninku alebo šunku.
- Všetko spolu premiešajte.
- Pridajte múku a sódu bikarbónu. Dobre premiešajte.
- Zmes naberajte lyžicou a opekajte placky na rozohriatej panvici na oleji a strednom ohni z každej strany.
- Hotové placky vykladajte na tanier, prikryte na chvíľu pokrievkou a podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtovým dresingom (jogurt s cesnakom, soľou a korením).
Tip: Ak chcete, môžete pridať aj zvyšné mäsko z polievky (dusenú alebo údenú šunku, salámu alebo klobásku).
Vylepšené Placky z Kyslej Kapusty: So Zemiakmi a Karamelizovanou Cibuľou
Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete do placiek z kyslej kapusty pridať varené zemiaky a karamelizovanú cibuľu. Zemiaky zjemnia kyslosť kapusty a cibuľa dodá plackám sladký kontrast.
Prečítajte si tiež: Pagáčiky s kapustou a zemiakmi
Ingrediencie:
- 500 g kyslej kapusty
- 500 g varených zemiakov
- 2 veľké cibule
- 2 vajcia
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 lyžička drvenej rasce
- 1 lyžička majoránu
- Štipka mletého čierneho korenia
- Soľ podľa chuti
- 2 lyžice oleja
Postup:
- Cibuľu očistite, nasekáme na tenučké rezančeky a spolu s olejom začnite zahrievať v panvici nad stredne vysokým plameňom. Cibuľu zľahka posolíme a za občasného premiešania pražíme do chrumkava.
- Uvarte očistené zemiaky do mäkka a popučte ich.
- Kyslú kapustu vyžmýkajte a nakrájajte na menšie kúsky.
- V mise premiešajte popučené zemiaky s karamelizovanou cibuľou, nakrájanou kapustou, vajciami, múkou, rascou a majoránom.
- Vypracujte pevnejšiu zmes, z ktorej na rozpálenom oleji vypražíte skúšobnú placku.
- Ochutnajte a podľa chuti zmes dosolíme.
- Opekajte placky na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.
Jednoduché Kapustové Placky na Panvici
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, vyskúšajte tieto kapustové placky pripravené na panvici. Sú lacné, chutné a sýte, a zvládnete ich pripraviť aj z finančne nenáročných surovín.
Ingrediencie:
- Hlávka bielej kapusty
- 2 vajcia
- Hladká múka
- Soľ, korenie
- Rastlinný olej
- Sezam (voliteľné)
Postup:
- Kapustu nakrájajte alebo nastrúhajte na čo najtenšie rezančeky.
- Nakrájanú kapustu vložte do väčšej misy.
- Pridajte vajcia, soľ a korenie.
- Postupne pridávajte preosiatu hladkú múku. Množstvo múky závisí od šťavnatosti kapusty a veľkosti vajec. Pridajte len toľko múky, aby vzniklo cesto, ktoré drží pohromade a obalí kapustu, ale nemalo by byť príliš husté ani príliš riedke.
- Na panvici na strednom ohni rozpáľte tenkú vrstvu rastlinného oleja.
- Rovnomerne naň rozprestrite pripravené kapustové cesto. Použite lyžicu alebo stierku a snažte sa vytvoriť jednu veľkú placku v čo najtenšej možnej vrstve po celej ploche dna panvice. Ak chcete, môžete vytvoriť aj menšie placky.
- Teplotu pod panvicou znížte na mierny až nízky stupeň.
- Panvicu pevne prikryte pokrievkou a nechajte placku pomaly piecť približne 10 minút.
- Po 10 minútach opatrne skontrolujte spodnú stranu. Ak je zlatohnedá, placku obráťte.
- Najjednoduchší spôsob je prikryť panvicu veľkým plochým tanierom, ktorý je o niečo väčší ako priemer panvice, pevne ich spolu chytiť (pozor na horúcu panvicu) a rýchlo preklopiť hore dnom, aby placka zostala na tanieri. Potom placku z taniera opatrne zošuchnite späť do panvice neopečenou stranou nadol.
- Hotovú placku vyberte z panvice na tanier alebo drevenú dosku.
- Podávajte teplé s kyslou smotanou alebo jogurtovým dresingom.
Tipy:
- Kľúčom k jemnej placke je nakrájať kapustu naozaj na čo najtenšie rezančeky.
- Pečenie pod pokrievkou na miernom až nízkom ohni je naozaj dôležité. Para, ktorá sa pod pokrievkou vytvorí, pomôže kapuste zmäknúť a placka sa pekne prepečie aj zvnútra bez toho, aby sa zvonku spálila.
- Do cesta na placky môžete pridať aj iné dochucovadlá.
Kapustové Placky s Mrkvou a Cibuľou
Ďalšou variantou sú kapustové placky s pridaním mrkvy a cibule, ktoré im dodajú sladšiu chuť a zaujímavú textúru.
Ingrediencie:
- Kapusta
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Múka
- Rastlinný olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Mrkvu umyte a ošúpte, nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Do zeleninovej zmesi pridajte rozšľahané vajcia a premiešajte. Potom použite mixér (voliteľné).
- Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, potom cesto rozotrite lyžicou a vytvorte okrúhlu alebo oválnu placku.
- Placky smažte na strednom ohni niekoľko minút do zlatista a potom ich otočte na druhú stranu.
- Podávajte horúce s kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Regionálne variácie kapustových posúchov
Prečítajte si tiež: Moderné kapustové placky