Kapustová polievka je obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých variantoch. Tento recept kombinuje tradičnú chuť kapustovej polievky s jemným kuracím mäsom, čím vzniká sýty a chutný pokrm, ideálny na chladné dni. Polievka je jednoduchá na prípravu a suroviny sú bežne dostupné.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Kapusta
- Mrkva
- Cibuľa
- Zemiaky
- Olej
- Múka
- Mletá paprika
- Soľ
- Korenie (podľa chuti)
- Voda
Postup prípravy
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia osolíme a okoreníme mletými čili papričkami. Ugrilujeme ich na panvičke. Alternatívne môžeme mäso nakrájať na malé kocky a opražiť ho na panvici s trochou oleja. Dôležité je, aby sa mäso opražilo dozlatista.
- Príprava zeleniny: Kapustu nakrájame na rezance. Mrkvu a cibuľu nakrájame na rezančeky, alebo malé kocky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Varenie polievky:
- Do hrnca dáme pokrájanú kapustu, zalejeme vodou, osolíme a necháme variť do polomäkka.
- Medzitým si pripravíme zeleninový základ. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Orestujeme do zlatista.
- K orestovanej zelenine pridáme opečené kuracie mäso a krátko prehrejeme. Pridáme mletú papriku, necháme chvíľku poškvrčať a dáme bokom.
- Keď je kapusta už do polovice uvarená, pridáme k nej na kocky pokrájané zemiaky. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- V malej miske si rozmiešame múku s trochou vody, aby sme nemali hrudky. Túto zmes vlejeme do polievky za stáleho miešania. Polievka sa zahustí. Množstvo múky závisí od toho, akú hustú polievku chceme mať.
- Keď polievka začne znova vrieť, pridáme do nej pripravenú zmes mäsa a zeleniny. Dobre premiešame a podľa potreby dosolíme.
- Servírovanie: Kapustovú polievku s kuracím mäsom podávame horúcu, najlepšie s chlebom alebo iným múčnym jedlom. Môžeme ju ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžeme do polievky pridať údené mäso alebo klobásu.
- Ak máme radi pikantné jedlá, môžeme pridať štipku čili.
- Polievku môžeme zahustiť aj smotanou na varenie.
- Namiesto čerstvej kapusty môžeme použiť aj kyslú kapustu. V takom prípade je potrebné ju pred pridaním do polievky prepláchnuť vodou, aby nebola príliš kyslá.
Variácie receptu
- Kapustová polievka s údeným mäsom: Namiesto kuracieho mäsa použijeme údené mäso, napríklad údené rebrá alebo koleno. Údené mäso varíme v polievke spolu s kapustou a zemiakmi.
- Kapustová polievka s klobásou: Do polievky pridáme klobásu, ktorú nakrájame na kolieska a orestujeme spolu s cibuľou a mrkvou.
- Kapustová polievka so šampiňónmi: Do polievky pridáme nakrájané šampiňóny, ktoré orestujeme spolu s cibuľou a mrkvou.
- Kapustová polievka s fazuľou: Do polievky pridáme varenú fazuľu. Fazuľu môžeme pridať na konci varenia, aby sa nerozvarila.
- Kapustová polievka s kyslou kapustou: Namiesto sladkej kapusty použijeme kyslú kapustu. Kyslú kapustu pred pridaním do polievky prepláchneme vodou.
Kapustová polievka ako plnohodnotné jedlo
Kapustová polievka s kuracím mäsom je sýta a výživná, takže môže nahradiť hlavné jedlo. Obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Kuracie mäso je zdrojom bielkovín, ktoré sú potrebné pre rast a regeneráciu svalov. Zemiaky dodávajú energiu a kapusta obsahuje vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém.
Tradičná kapustnica
Pre porovnanie, existuje aj tradičná kapustnica, ktorá sa pripravuje s kyslou kapustou a bravčovým mäsom. Tu je jeden z receptov:
- V hlbokom kastróle rozpustíme bravčovú masť.
- Postupne pridáme klobásu a cibule nakrájané na plátky, bobkové listy, celé čierne a nové korenie.
- K dozlatista opraženej cibuli pridáme na kocky nakrájané bravčové pliecko a cesnak nasekaný nadrobno a restujeme, pokým sa mäso zatiahne.
- Pridáme kyslú kapustu, osolíme a podlejeme horúcou vodou.
- Do hrnca vložíme bravčové koleno, slivky a huby nasekané na menšie kúsky.
- Premiešame a na miernom ohni pod pokrievkou varíme približne 2 hodiny.
- Kapustnicu podávame s na oleji opečeným krajcom chleba potretým strúčikom cesnaku.
Prečítajte si tiež: Sýta kapustová polievka
Prečítajte si tiež: Kapustnica s údeným mäsom
Prečítajte si tiež: Klasická kapustová polievka