Kapustová polievka, v mnohých regiónoch známa aj ako "kapustnica", je jedným z pilierov slovenskej kuchyne. Jej príprava má hlboké korene a recepty sa dedia z generácie na generáciu. Hoci existuje množstvo variácií, základom vždy zostáva kapusta - hlávková, kyslá, alebo kombinácia oboch. Tento článok sa zameriava na tradičnú kapustovú polievku pripravenú z hlávkovej kapusty, pričom sa venujeme detailnému postupu, variantám a zaujímavostiam.
História a tradícia
Kapustová polievka má v slovenskej kuchyni dlhú a bohatú históriu. Kapusta, ako dostupná a výživná surovina, bola odjakživa dôležitou súčasťou stravy našich predkov. Kapustnica sa varila najmä v zimných mesiacoch, kedy bolo potrebné zásobiť sa vitamínmi a zahriať sa. Pôvodne sa jednalo o jednoduché jedlo chudobných, no postupom času sa vypracovala na obľúbenú polievku pre všetky vrstvy obyvateľstva. Regionálne varianty kapustnice sa líšia v použitých surovinách a spôsobe prípravy, čo svedčí o jej prispôsobivosti a popularite.
Výber surovín a ich príprava
Kvalita surovín je kľúčová pre výslednú chuť polievky. Pri výbere hlávkovej kapusty dbajte na to, aby bola pevná, svieža a bez poškodení. Staršia kapusta môže byť horká, preto preferujte mladšie, menšie hlávky. Existujú rôzne odrody hlávkovej kapusty, pričom pre polievku sa najčastejšie používa biela hlávková kapusta. Ďalšie dôležité suroviny zahŕňajú cibuľu, zemiaky, mrkvu, petržlen, cesnak, klobásu (alebo údené mäso), sušené huby a korenie. Ak chcete dosiahnuť autentickú chuť, používajte lokálne a sezónne suroviny.
Zoznam potrebných surovín:
- 1 kg hlávkovej kapusty
- 2 stredne veľké cibule
- 4 stredne veľké zemiaky
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 200 g klobásy (alebo údeného mäsa, údeného bôčika)
- 50 g sušených húb
- Rastlinný olej alebo masť
- Sladká paprika
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Soľ
- Bobkový list (voliteľné)
- Kyslá smotana alebo mlieko (voliteľné, na zjemnenie)
- Hladká múka (voliteľné, na zahustenie)
- Mletá rasca
- Sušená majoránka
- Paradajkový pretlak (voliteľné)
Príprava surovín:
- Kapusta: Očistite ju od vrchných listov a nakrájajte ju na tenké rezance. Ak používate staršiu kapustu, môžete ju pred varením spariť v horúcej vode, aby stratila svoju horkosť. Kapustu nakrájajte na štvorčeky, alebo podľa svojej voľby. Kapustu narežeme na malé kocky cca 1,5×1,5 cm. Môžeme ju nastrúhať aj na strúhadle.
- Cibuľa: Ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cibuľku si nakrájaj na drobno. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Mrkva a zemiaky: Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kolieska alebo polkolieska a zemiaky na kocky (ak ich používate). Mrkvu, celer, jednu celú papriku (ja som mala zelenú) a paradajky si umy, nakrájaj približne na také veľké kúsky, ako zemiaky.
- Cesnak: Ošúpte a prelisujte alebo nakrájajte nadrobno (ak ho používate).
- Klobása/údené mäso: Nakrájajte na kolieska alebo kocky.
- Sušené huby: Namočte do teplej vody na približne 30 minút, potom ich nakrájajte na menšie kúsky.
Tradičný recept na kapustovú polievku z hlávkovej kapusty
Tento recept predstavuje tradičný postup prípravy kapustovej polievky z hlávkovej kapusty. Dôležité je dodržiavať postup a použiť kvalitné suroviny.
Postup:
- Základ polievky: V hrnci rozohrejte olej alebo masť a opečte na ňom cibuľu do sklovita. Cibuľku a cesnak si nakrájaj na drobno a na bravčovej masti nechaj speniť do zlatista.
- Pridajte nakrájanú klobásu (alebo údené mäso, údený bôčik) a orestujte ju, kým sa neopečie. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, restujte do zlatista.
- Pridajte nakrájanú mrkvu a petržlen a krátko ich orestujte.
- Pridajte nakrájanú kapustu a orestujte ju, kým nezmäkne a mierne nezhnedne. Do hrnca pridaj kapustu a nechaj chvíľu dusiť, aby sa všetky suroviny spojili.
- Pridajte prelisovaný cesnak, mletú rascu, mleté čierne korenie, sladkú papriku a bobkový list (ak ho používate). K cibuľke a cesnaku pridaj sladkú papriku a tou naozaj nešetri. Pridaj mleté čierne korenie, rascu, nesoldík a všetko premiešaj. Krátko orestujte, aby sa korenie rozvoňalo.
- Pridajte nakrájané zemiaky a namočené sušené huby (aj s vodou, v ktorej sa namáčali). Po pár minútach pridaj všetkú zeleninu a zalej studenou vodou tak, aby bola zelenina ponorená.
- Zalejte vodou alebo vývarom (približne 2-3 litre), aby boli všetky suroviny ponorené. Nezabudni pridať bylinky, kôpor, petržlenovú vňať a ak máš, tak aj ligurček.
- Pridajte paradajkový pretlak (ak používate) a soľ podľa chuti.
- Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte na miernom ohni približne 1-1,5 hodiny, kým kapusta a zemiaky nezmäknú.
- Pred koncom varenia pridajte sušenú majoránku.
- Vyberte bobkový list.
Servírovanie:
Kapustovú polievku podávajte horúcu s chlebíkom a kyslou smotanou. Pre kyselkavejšiu chuť pridaj trocha octu. Môžeš pridať aj klobásu, pre ešte lepšiu a výraznejšiu chuť. Podávame s bielym jogurtom alebo kyslou smotanou, čerstvými bylinkami.
Prečítajte si tiež: Sýta kapustová polievka
Varianty kapustovej polievky
Kapustová polievka existuje v mnohých regionálnych variantoch.
- Kapustnica s kyslou kapustou: Namiesto hlávkovej kapusty sa používa kyslá kapusta, ktorá polievke dodá kyslú chuť. Do vody pridáme kyslú kapustu, ja dávam aj vodu, moji majú radi riadne kyslú.
- Kapustnica s údeným kolenom: Namiesto klobásy sa používa údené koleno, ktoré polievke dodá bohatšiu chuť.
- Kapustnica s klobásou: Namiesto párkov sa používa klobása, ktorá dodá polievke výraznejšiu chuť.
- Kapustnica s hubami: Pridáva sa väčšie množstvo sušených alebo čerstvých húb.
- Kapustnica bez mäsa: Vhodná pre vegetariánov a vegánov, pripravuje sa bez mäsa alebo klobásy.
- Šajtľava: tradičná polievka z Oravy, ktorá spája koreňovú zeleninu, nasekanú kapustu a zemiaky.
- Kapustová polievka s bravčovým: bravčové rebrá uvaríme do mäkka a vzniknutý vývar použijeme na výbornú polievku, do ktorej pridáme pór, mrkvu, zemiaky a samozrejme kapustu.
- Fazuľovo-kapustová polievka: S pridaním fazule pre sýtejšiu a výživnejšiu verziu. Chcete pokrm urobiť ešte sýtejším? Potom sa ponúka napríklad fazuľovo kapustová polievka.
- Sladká kapustová polievka: Dochutená cukrom pre jemnejšiu chuť. Kapustovú polievku na sladko môžete dochutiť aj trochou paradajkového pretlaku a namiesto sladkej mletej papriky pridať mletú údenú papriku.
- Kapustová polievka s rajčinovým pretlakom: A ďalšia "slovenská" klasika. Potrebujeme: 1/2 hlávky bielej kapusty /asi 400g/, paradajkový pretlak /asi dve malé balenia/, olej, voda, hladká múka, Masox.
Tipy a triky pre dokonalú kapustovú polievku
Pre dosiahnutie najlepšej chuti kapustovej polievky sa riaďte nasledujúcimi tipmi a trikmi:
- Používajte kvalitné suroviny: Ako už bolo spomenuté, kvalita surovín je kľúčová.
- Dôkladne restujte cibuľu: Orestovaním cibule do sklovita sa uvoľní jej sladká chuť, ktorá obohatí polievku.
- Nebojte sa experimentovať s korením: Okrem základného korenia môžete pridať aj ďalšie korenie podľa vlastnej chuti, napríklad drvenú rascu, majoránku, alebo čili papričku. Chilli papričku môžete vynechať, ale ja mám rada pikantné.
- Varte polievku pomaly: Pomaly varená polievka má bohatšiu chuť.
- Nechajte polievku odstáť: Najlepšie je nechať polievku odstáť cez noc, aby sa chute prepojili.
- Podávajte s kyslou smotanou a čerstvým chlebom: Kyslá smotana dodá polievke krémovú konzistenciu a čerstvý chlieb je ideálnou prílohou. Podávajte s čerstvým chlebom: Čerstvý chlieb je ideálnou prílohou.
- Predvarenie kapusty: Ak máte staršiu kapustu, predvarenie v horúcej vode pomôže zbaviť sa prípadnej horkosti.
- Varenie na miernom ohni: Polievku varte na miernom ohni, aby sa chute dobre prepojili.
- Dochutenie na záver: Polievku dochuťte soľou a korením až na záver varenia, aby ste predišli presoleniu.
- Nechajte polievku odležať: Najlepšia je polievka z hlávkovej kapusty, keď sa nechá odležať, aby sa chute prepojili.
- TIP: Polievku môžeme ešte zahustiť svetlou zápražkou, ktorú si upražíme na panvici z 2 lyžíc tuku (masť, olej) a 2 lyžíc hladkej múky.
- Na zvýšenie nutričnej hodnoty jedla a na zahustenie som pridala aj 1 PL ovsených vločiek.
Kapustová polievka na chudnutie
Leto je za dverami, a tak sa mnohí z nás rozhodli cítiť lepšie a zhodiť nadbytočné kilogramy. Pokiaľ mnohé diétne jedlá nie sú dostatočne zasycujúce alebo im chýba chuť, kapustová polievka na chudnutie vás príjemne prekvapí. Naša zdravá receptúra na túto hustú polievku uspokojí vaše chute, zaplní žalúdok a aj napriek tomu obsahuje len minimum kalórií. Náš jednoduchý recept vám pomôže si pripraviť ozaj poriadnu dávku tejto „tukožrútskej“ polievky nabitej vitamínmi. Množstvo polievky vám pokojne vystačí na celý týždeň, je už na vás či ju budete konzumovať pomedzi iné ľahšie jedlá alebo ako hlavný chod na obed či večeru.
Kapusta, ktorá je hlavnou ingredienciou tohto pokrmu, má množstvo priaznivých účinkov na naše zdravie.
Gurmánsky TIP:
Predtým, než začnete variť, je dôležité pripraviť si všetku zeleninu vopred, a teda mať ju umytú a nakrájanú. Rozohrejte olej v veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler a zeleninu restujte za občasného miešania. Restujte, pokiaľ zelenina nezačne mäknúť, čo bude trvať približne 6 až 8 minút. Pridajte k zmesi papriku, cesnak, provensálsku zmes korenia, papriku a soľ a duste za občasného miešania ďalších 10 minút. Následne do hrnca vložte aj nakrájanú kapustu a duste ju, pokiaľ trochu nezmäkne a nepustí šťavu. Pridajte vývar a nakrájanú paradajku alebo vodu a konzervované paradajky; zvýšte teplotu na stredne vysokú a priveďte polievku k varu. Keď polievka začne vrieť, znížte teplotu na udržanie slabého varu, čiastočne hrniec zakryte a varte, pokiaľ všetka zelenina nebude mäkká, cca ďalších 15 až 20 minút. Po dovarení polievku odstráňte zo zdroja tepla a vmiešajte do nej ocot.
Prečítajte si tiež: Kapustnica s údeným mäsom
Ak nemáte práve po ruke provensálsku zmes korenia, môžete si vyrobiť vlastnú zmes talianskeho korenia so suchými bylinkami z vašej špajzy. Na dochutenie polievky smelo použite sušené oregano, bazalku, tymian, šalviu a rozmarín.
Kapustová polievka na chudnutie vám vydrží uložená v chladničke až 4 dni a zmraziť si ju môžete až na 3 mesiace. Ak ju chcete urobiť ešte zasycujúcejšou, no stále zdravou, pridajte do nej obilniny, napríklad v podobe pohánky. Pohánku si však uvarte vopred a do polievky ju pridajte až pred koncom varenia, aby sa nerozvarila. Taktiež do receptu môžete pridať strukoviny v podobe cíceru alebo bielej či červenej fazule, pre extra dávku bielkovín.
Ďalšie variácie a tipy
- Použitie vývaru: Namiesto vody môžete použiť zeleninový alebo mäsový vývar, ktorý dodá polievke bohatšiu chuť.
- Pridanie inej zeleniny: Okrem mrkvy a zemiakov môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, ako napríklad petržlen, zeler, kaleráb alebo paradajky.
- Použitie kyslej kapusty: Pre výraznejšiu chuť môžete časť hlávkovej kapusty nahradiť kyslou kapustou.
- Pridanie húb: Huby dodajú polievke zemitú chuť. Môžete použiť čerstvé, sušené alebo mrazené huby.
- Použitie rôznych druhov mäsa: Namiesto klobásy alebo údeného mäsa môžete použiť napríklad bravčové mäso, hovädzie mäso alebo slaninu.
- Koreniny a bylinky: Okrem majoránky a bobkového listu môžete použiť aj iné koreniny a bylinky, ako napríklad rascu, tymián alebo ligurček.
- Vegetariánska verzia: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu polievky, vynechajte mäso a použite zeleninový vývar.
- Polievka na kyslo: Pre kyslejšiu chuť môžete do polievky pridať ocot alebo citrónovú šťavu.
Polievka z hlávkovej kapusty ako súčasť zdravého životného štýlu
Jedno z hlavných jedál, ktoré by ste mali zvážiť, ak chcete žiť zdravo, sú polievky. Jedenie polievok má niekoľko dôležitých výhod a významov v rámci stravy a životného štýlu.
- Nutričná hodnota: Polievky môžu byť veľmi výživné, pokiaľ sú pripravené z kvalitných, čerstvých prísad. Mnohé polievky obsahujú zeleninu, ktorá je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Hydratácia: Polievky sú zvyčajne vodnaté (riedke) a môžu pomôcť udržiavať správnu hydratáciu.
- Nasýtenie a kontrolovanie hmotnosti: Polievky môžu byť efektívnym nástrojom na kontrolu hmotnosti. Vďaka svojmu vysokému obsahu vody a vlákniny môžu spôsobiť pocit sýtosti a zároveň majú nižšiu kalorickú hodnotnotu.
Zdravotné benefity kapusty
Ako iné druhy zeleniny, tak aj biela kapusta obsahuje vitamíny, minerály a ďalšie živiny, ktoré ľudský organizmus potrebuje. Vraví sa, že kapusta má vysoký podiel aktívnych zložiek, no na druhej strane má málo kalórií. Podporuje imunitný systém, chráni bunky pred voľnými radikálmi a telo pred infekciami. Zlepšuje trávenie, detoxikuje organizmus a dokonca ju odborníci považujú za prevenciu proti Alzheimerovej chorobe či proti nachladnutiu a chrípke. Hlávková kapusta biela je úžasná zelenina, ktorá obsahuje vitamíny, minerály, vlákninu a mnohé dôležité živiny pre zdravie človeka. Pozitívne účinky na naše zdravie sú viditeľné už po krátkom čase jej pravidelnej konzumácie. Vitamín C pomáha posilňovať imunitný systém a podporuje zdravie kože. Vitamín K je dôležitý pre zdravé kosti a zrážanlivosť krvi. Hlávková kapusta je známa svojimi detoxikačnými vlastnosťami.
Skúsenosti s Mačingovej metódou
Filozofia Mačingovej spočíva v tom, že vôbec nehladujete, určité kombinácie potravín - ktoré sú mimochodom veľmi bohaté - môžete jesť bez obmedzenia. 28- denný program nie je v prvom rade o chudnutí, ale o detoxe a naštartovaní metabolizmu. Tiež ide o výbornú vec pre zdravie a naštartovanie tela a tých správnych procesov, ktoré sú na chudnutie nevyhnutné. Pri tomto stravovaní je detoxikácia prirodzeným efektom. Dôležitý je pitný režim, denne treba vypiť 3 až 3,5 litra vody, ideálne je piť prevarenú vlažnú vodu. Používa rastlinný olivový olej - najvhodnejší je olivový (dovolený je aj slnečnicový, a ak použijete maslo, najvhodnejšie je maslo ghee).
Prečítajte si tiež: Klasická kapustová polievka
Čím viac z odporúčaných jedál zjete, o to je účinnejšie čistenie organizmu. Natrvalo by ste mali vylúčiť potraviny škodlivé pre vašu krvnú skupinu. Nejete počas jedného jedla bielkoviny a sacharidy zároveň. Neodporúča mlieko, jediným povoleným alkoholom je suché červené alebo biele víno, kofeín je obmedzený. Jedlo si nevážite ani nepočítate kalórie, odporúča sa čaj z ostropestreca mariánskeho na prečistenie pečene.
Aké výsledky môžete čakať? Úprava hladiny cholesterolu, cukru, hemoglobínu a iné ukazovatele, ktorých nedostatok súvisí s chudokrvnosťou (anémiou). Úprava krvného tlaku. Zmiernili sa niektoré prejavy Crohnovej choroby (chudokrvnosť). Zlepšila sa činnosť niektorých orgánov (žliaz s vnútorným vylučovaním), ako sú pankreas, štítna žľaza. Výrazne ustúpili prejavy kožných ochorení. Znížili sa opuchy a bolesť dolných končatín. Zmenšili sa bolesti v období menštruácie. Zmiernili sa návaly u žien v prechode (klimaktérium). Zlepšila sa kvalita vlasov, nechtov a pleti. Pre zmeny (harmonizácia) v metabolizme - dochádza k rovnomernému úbytku na váhe.
Kapustová polievka s párkom
Tento článok sa zameriava na tradičnú kapustovú polievku pripravenú z hlávkovej kapusty s pridaním párkov, pričom sa venujeme detailnému postupu, variantám a zaujímavostiam.
Kapustnica vs. Kapustová polievka
Kapustnica vs. Kapustová polievka sa varí z čerstvej bielej hlávkovej kapusty, na rozdiel od kapustnice, ktorá sa varí z kapusty kyslej.
Výber surovín a ich príprava
Kvalita surovín je kľúčová pre výslednú chuť polievky. Pri výbere hlávkovej kapusty dbajte na to, aby bola pevná, svieža a bez poškodení. Ďalšie dôležité suroviny zahŕňajú cibuľu, zemiaky, mrkvu, cesnak a samozrejme, párky, ktoré dodajú polievke špecifickú chuť. Ak chcete dosiahnuť autentickú chuť, používajte lokálne a sezónne suroviny. Pre viac farby a chuti môžete do polievky pridať mrkvu, zeler, papriku alebo inú zeleninu, ktorú máte radi.
Zoznam potrebných surovín:
- 1/2 hlávky bielej kapusty (asi 400g)
- 2-3 stredne veľké zemiaky
- 1-2 mrkvy (voliteľné)
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 4-5 párok (podľa chuti)
- Olej alebo masť
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca, bobkový list, majoránka
- Sladká paprika (mletá)
- Paradajkový pretlak (voliteľné)
- Vývar (zeleninový alebo mäsový) alebo voda
Príprava surovín:
Kapustu očistite, zbavte vrchných listov a nakrájajte na rezance. Asi polovicu kapusty si pokrájame, podľa toho, koľko chcete mať polievky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Zemiaky a mrkvu (ak používate) ošúpte a nakrájajte na kocky. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nakrájajte nadrobno. Párky nakrájajte na kolieska.
Tradičný recept na kapustovú polievku z hlávkovej kapusty s párkom
Nasledujúci recept predstavuje tradičný postup prípravy kapustovej polievky z hlávkovej kapusty s pridaním párkov. Je to recept, ktorý je vhodný aj pre začiatočníkov. Dôležité je dodržiavať postup a použiť kvalitné suroviny.
Postup:
- V hrnci rozohrejte olej alebo masť. Na troche oleja orestujeme cibuľu, pridáme nakrájanú čerstvú bielu kapustu (na pásiky, ako keby na prílohu k mäsu), chvíľu opražíme, aby "zvädla".
- Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Nakrajame parky, osmazime na oleji.
- Pridajte nakrájané párky a krátko ich opečte.
- Pridajte nakrájanú kapustu a orestujte ju, kým nezmäkne a mierne nezhnedne.
- Pridajte prelisovaný cesnak, mletú rascu, mleté čierne korenie, sladkú papriku a bobkový list. Krátko orestujte, aby sa korenie rozvoňalo.
- Pridajte nakrájané zemiaky.
- Zalejte vývarom alebo vodou (približne 1,5-2 litre), aby boli všetky suroviny ponorené.
- Pridajte paradajkový pretlak (ak používate) a soľ podľa chuti.
- Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte na miernom ohni približne 20-30 minút, kým kapusta a zemiaky nezmäknú. Ked sú zemiaky uvarené pridám kyslú kapustu a nechám variť.
- Pred koncom varenia pridajte sušenú majoránku.
- Vyberte bobkový list.
Uvarenú polievku podľa chuti dosolíme a okoreníme a podávame s čerstvým pečivom. Podávajte horúcu. Môj manžel zbožňuje, ak mu do polievky opečiem párok, alebo klobásku :).
Varianty kapustovej polievky
Kapustová polievka existuje v mnohých regionálnych variantoch.
- Kapustnica s kyslou kapustou: Namiesto hlávkovej kapusty sa používa kyslá kapusta, ktorá polievke dodá kyslú chuť. Do vody pridáme kyslú kapustu, ja dávam aj vodu, moji majú radi riadne kyslú.
- Kapustnica s klobásou: Namiesto párkov sa používa klobása, ktorá dodá polievke výraznejšiu chuť.
- Fazuľovo-kapustová polievka: S pridaním fazule pre sýtejšiu a výživnejšiu verziu. Chcete pokrm urobiť ešte sýtejším? Potom sa ponúka napríklad fazuľovo kapustová polievka.
- Sladká kapustová polievka: Dochutená cukrom pre jemnejšiu chuť. Kapustovú polievku na sladko môžete dochutiť aj trochou paradajkového pretlaku a namiesto sladkej mletej papriky pridať mletú údenú papriku.
- Kapustová polievka s rajčinovým pretlakom: A ďalšia "slovenská" klasika. Potrebujeme: 1/2 hlávky bielej kapusty /asi 400g/, paradajkový pretlak /asi dve malé balenia/, olej, voda, hladká múka, Masox.
Tipy a triky pre dokonalú kapustovú polievku
Pre dosiahnutie najlepšej chuti kapustovej polievky sa riaďte nasledujúcimi tipmi a trikmi:
- Používajte kvalitné suroviny: Ako už bolo spomenuté, kvalita surovín je kľúčová.
- Dôkladne restujte cibuľu: Orestovaním cibule do sklovita sa uvoľní jej sladká chuť, ktorá obohatí polievku.
- Nebojte sa experimentovať s korením: Okrem základného korenia môžete pridať aj ďalšie korenie podľa vlastnej chuti, napríklad drvenú rascu, majoránku, alebo čili papričku. Chilli papričku môžete vynechať, ale ja mám rada pikantné.
- Varte polievku pomaly: Pomaly varená polievka má bohatšiu chuť.
- Podávajte s čerstvým chlebom: Čerstvý chlieb je ideálnou prílohou.
- TIP: Polievku môžeme ešte zahustiť svetlou zápražkou, ktorú si upražíme na panvici z 2 lyžíc tuku (masť, olej) a 2 lyžíc hladkej múky.
Zdravotné benefity kapustovej polievky
Kapustová polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Hlávková kapusta je bohatá na vitamíny (najmä vitamín C a K), minerály a vlákninu. Obsahuje aj antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Mohlo by vás zaujímať: Kapusta je veľkým zdrojom vlákniny a má malú kalorickú hodnotu. Výskušajte preto rýchlu kapustovú polievku na chudnutie, tzv. tukožrútsku polievku. Polievka tiež obsahuje živiny z ostatných surovín, ako sú zemiaky, mrkva a cesnak. Konzumácia kapustovej polievky môže prispieť k posilneniu imunity, zlepšeniu trávenia a celkovému zdraviu.
Kapustová polievka bez múky
Polievka je osviežujúca a hlavne bez múky. Pripravíme si zápražku bez múky, ktorá polievku výborne doladí.
soľ, mleté čierne korenie
Postup
- V polievkovom hrnci zahrejeme tuk a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- K cibuli pridáme na tenké plátky nasekanú kapustu spolu s kolieskami párkov a spoločne restujeme zhruba 5 minút.
- Nakoniec krátko zarestujeme prelisovaný cesnak, papriku a všetko zalejeme vývarom.
- Privedieme k varu, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a všetko spolu zakryté varíme cca 30 minút.
- Uvarenú polievku podľa chuti dosolíme a okoreníme a podávame s čerstvým pečivom.