Kapusta hlávková (Brassica oleracea var. capitata) je obľúbená a všestranná hlúbová zelenina z čeľade kapustovitých, ktorá je základom mnohých tradičných jedál. Pod týmto druhom nájdeme hneď niekoľko poddruhov, pričom hlávková kapusta je botanicky blízko príbuzná aj s kalerábom, kelom, ružičkovým kelom a podobne. V tomto článku sa komplexne pozrieme na pestovanie kapusty, od výberu odrôd až po ochranu pred škodcami a chorobami.
Výber vhodného stanovišťa a príprava pôdy
Miesto na pestovanie kapusty by malo byť slnečné a teplé, s prístupom k aspoň 6 hodinám slnečného svetla denne. Kapusta znesie aj chladnejšie počasie, preto ju môžete pestovať až do nadmorskej výšky 500 m.n.m. Vyžaduje otvorenú a vzdušnú plochu a tiež dostatok vlahy, a to najmä v počiatočnej fáze a v poslednej tretine rastu. Pre skoré odrody kapusty je vhodná záhrevnejšia pôda. Pri nedostatočnej vlahe očakávajte menšiu úrodu a menší vzrast.
Pôdu pre kapustu pripravte už na jeseň zrýľovaním. Kapuste vyhovuje tiež jesenné hnojenie maštaľným hnojom alebo kompostom. Pestujte ju v I. trati. Môžete ju sadiť po strukovinách, koreňovej zelenine alebo šaláte. Odporúča sa pridať dve vedrá záhradného kompostu na meter štvorcový. Ak je vaša pôda veľmi kyslá, aplikujte vápno, aby ste zvýšili jej pH nad 6. Pre optimálny rast by malo byť pH pôdy medzi 6,5 a 6,8. Pred siatím alebo výsadbou odstráňte burinu a uistite sa, že pôda je dobre spevnená prechádzaním sa po jej povrchu.
Kombinácia kyslej a mokrej pôdy jej však nerobí dobre, rovnako ako nie je vhodná ľahká a suchá pôda. V prípade kyslej pôdy trpí nádorovitosťou, v prípade sucha zasa zle rastie a hlávky sú zbytočne malé. Reakcia pôdy by sa mala pohybovať v hodnotách pH 6,5 až 7,5, čo predstavuje neutrálne až mierne zásadité pôdne prostredie.
Na jeseň pred sezónou vysádzania by mala byť pôda zoraná a vyhnojená maštaľným hnojom, lebo kapusta patrí medzi zeleniny prvej trate. Vyhovujúci je aj vyzretý kompost či podomácky vyrobené hnojivo zo slepačieho trusu. Okrem organického hnojenia sa na jeseň odporúča do zásoby doplniť fosfor a draslík. Ak je to nutné, treba aj povápniť. Rastliny sú výrazne náročné na obsah dusíka, preto na jar spolu s kyprením pôdy prihnojte síranom amónnym. Dbajte však na množstvo, pri prehnanej dávke dusíka okrem iného hrozí ukladanie dusičnanov v listoch. Celkovú dávku teda rozdeľte na čiastkové, aby nenastali problémy pri tvorbe hlávok či nebodaj pri kvasení kapusty v sude. Na jar aplikujte do pôdy štyri pätiny z celkového množstva hnojiva, zvyšok nechajte na prihnojenie počas vegetácie. Pred zberom s prihnojovaním prestaňte.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na fliačky
Rozmnožovanie a výsadba kapusty
Kapustu množíme výhradne generatívne pomocou semien. Kapustu môžete pestovať z priesad alebo zo semena. Skoré odrody vysievajte do pareniska alebo skleníka od polovice februára. Poloskoré môžete zasiať do pareniska počas marca. Neskoré odrody sa vysievajú v druhej polovici apríla.
Semená sejte do jamiek hlbokých 2 cm. Ak je to potrebné, prerieďte sadenice na vzdialenosť 10 cm, aby mali priestor na silný rast a chráňte ich pred slimákmi a slizniakmi sieťkou alebo rúnom odolným proti hmyzu.
Mladé kapusty rastúce v moduloch, pestované zo semien v interiéri alebo kúpené ako sadenice, by sa mali premiestniť na ich konečné pestovateľské miesto, keď sú vysoké asi 15 cm alebo majú päť alebo šesť pravých listov. Deň pred presťahovaním rastliny dobre zalejte. Opatrne nadvihnite mladé rastliny, bez toho, aby ste im narušili korene, a potom ich vložte do novej výsadbovej jamy hlbšie, s najnižšími listami na úrovni zeme. Dobre ich spevnite. Rastliny „zalejte“ veľkým množstvom vody - to znamená, že pred zasypaním pôdou niekoľkokrát naplňte dieru vodou a až potom zasypte zemou.
Skoré odrody, ktoré pestujete na priesady, budú už v tejto fáze potrebovať dostatok priestoru. Pre priesady kapusty skyprite hriadky a vytvorte na nich malé jamky. Presádzajte, keď majú 4 - 5 pravých lístkov a vložte ich do pôdy až po srdiečko. Pre skoré odrody to bude koncom marca, poloskoré koncom apríla a neskoré až v máji a začiatkom júna. Dodržiavajte pritom vzdialenosť 0,5 m pre skoršie odrody, pre neskoré až 0,6 m.
Poloskoré a neskoré odrody môžeme sadiť aj priamo do pôdy. Skoré odrody si vyžadujú výsev už v polovici februára. Len tak môžeme úrodu prvej kapusty zbierať za priaznivého počasia zbierať už koncom mája. Preto je nutný výsev do teplého pareniska, prípadne v skleníku. Neskoršie odrody môžeme priamo nariedko vysievať. A nariedko znamená skutočne nariedko - rastlinky by mali byť od seba vzdialené až pol metra, veľké neskoré odrody môžeme sadiť aj do sponu 70x70 centimetrov. Ak sadíme priesady, mali by sme ich zasadiť dostatočne hlboko - tak, aby boli v zemi aj prvé klíčne lístky.
Prečítajte si tiež: Recept na Plnené Kapustné Listy
V záhradách sa vždy snažte dodržať výsadbový spon do štvorca 40 x 40 alebo 50 x 50 cm. Je to preto, lebo koreňový systém sa rozrastá do kruhu a rastliny si tak nekonkurujú v príjme vody a živín. Čím je spon väčší, tým sú aj kapustové hlávky väčšie.
Zálievka a hnojenie
Kapusta spotrebuje pomerne dosť vody. Záhon teda musíme pravidelne a výdatne zalievať počas celého vegetačného obdobia. Vlahu začneme obmedzovať až približne 3 týždne pred zberom. Ak by sme v intenzívnej zálievke pokračovali aj naďalej, mohli by hlávky začať praskať či zahnívať. Sadenice kapusty a mladé rastliny pravidelne zalievajte, nikdy nenechajte pôdu vyschnúť. Kapusta vyžaduje rovnomernú vlhkosť, aby vytvorila dobré hlávky. Na zavlažovanie používajte odstátu vodu a zálievku vykonávajte v skorých ranných hodinách, keď má teplota vody a pôdy čo najmenší rozdiel. Dospelé rastliny veľmi dobre využívajú aj menšie množstvo zrážok a rosu.
Ak chcete byť čo najekologickejší a mať kapustu bez zbytočnej chémie, bohato vyživte pôdu v záhone maštaľným hnojom, a to ešte pred samotným výsevom. Ďalšou možnosťou je hnojenie liadkovými hnojivami, ktoré aplikujeme v 2 dávkach - 14 dní po výsadbe a pred tvorbou hlávok. Po vysadení rastlinky výdatne polejeme (slabá zálievka zbytočne brzdí rast). Po týždni môžeme kapustu skontrolovať a prípadné mŕtve rastlinky nahradiť čerstvými priesadami. Po zakorenení môžeme rastlinky dodatočne pohnojiť. Použijeme buď močovinu zriedenú v pomere 1:10 alebo liadok amónny s vápencom. Dávka je stanovená na 30 gramov na m2. Hnojenie by sme mali vykonať pred zálievkou (prípadne pred dažďom).
Kapusta je náročná na živiny, preto je dôležité ju pravidelne prihnojovať. Pred výsadbou môžeš do pôdy zapracovať kompost alebo organické hnojivo. Počas rastu môžeš kapustu prihnojovať tekutým organickým hnojivom alebo kompostovým čajom. Z organických hnojív je za základ považovaný kvalitný maštaľný hnoj. Kapusta potrebuje k vývoju pevnej buľvy dostatok dusíku. Hoštické NPK hnojivo s guánom - dusík, draslík a fosfor - je čisto prírodné hnojivo bez prídavku priemyselne vyrábaných zložiek.
Odrody kapusty
Na výber je veľa odrôd kapusty, ktorá je pripravená na zber v rôznych obdobiach roka. Nájdete ich v rôznych tvaroch, od špicatých po zaoblené, niektoré s voľnými hlavami, iné tesné a husté. Kapusta sa tiež líši veľkosťou, s mnohými vynikajúcimi kompaktnými odrodami, ktoré sú ideálne pre malé pozemky alebo na pestovanie na balkóne či terase.
Prečítajte si tiež: Tradičné kapustové fliačky
Kapusta sa vo všeobecnosti zoskupuje podľa obdobia zberu, hoci niektoré odrody sa prekrývajú. Ak vysejete malé dávky každého druhu, môžete mať úrodu po celý rok.
- Jarná kapusta - zvyčajne tvorí malé, husté, špicaté hlávky. Vysievať ju môžete koncom leta na prezimovanie. Na jar ju môžete zberať ako mikrobylinky alebo ju môžete nechať dozrieť, aby vytvorila hlávky - od polovice jari do polovice leta.
- Letná kapusta - dostupná v mnohých tvaroch a veľkostiach, aby vyhovovala všetkým miestam. Vysievať ju môžete od konca zimy do polovice jari a zberať v polovici až koncom leta. Letná kapusta je šľachtená, aby vydržala letné horúčavy.
- Jesenná kapusta - často tvorí veľké hlávky, preto potrebuje širší rozostup. Vysievať ju môžete v polovici jari a zberať pred zimou. Niektoré odrody sa môžu skladovať na použitie v zime.
- Zimná kapusta - cenná plodina na čerstvú úrodu, keď je k dispozícii len málo inej zeleniny. Zvyčajne tvorí veľké hlavy, takže potrebuje dostatok miesta. Zasiať ju môžete koncom jari. Patria sem odrody s hladkými hlavami, ako aj atraktívne červené alebo fialové odrody. V dospelosti často vydrží v dobrom stave celé mesiace.
Podľa farby rozlišujeme červenú a bielu kapustu. Podľa času sadenia a zberu poznáme kapustu skorú, poloskorú, poloneskorú a neskorú.
Hlávková kapusta biela:
- Brunswick - je odolná odroda ideálna pre jesenný zber.
- Golden Acre - je rýchlorastúca odroda kapusty. Zberá sa už počas leta.
- Krautman - ak milujete kyslú kapustu, je táto odroda to, čo hľadáte.
Červená kapusta:
- Red Drumhead - klasická a veľmi rozšírená odroda s tmavo červeno-fialovou farbou. Okrem farby vyniká aj pevnými hlávkami a lahodnou chuťou.
- Ruby Perfection - táto odroda vytvára stredne veľké hlávky rubínovej farby.
Pekinská kapusta:
- Wong Bok - tradičná odroda s dlhými listami. Košťál je štíhly a dlhý.
- Napa - vyniká jemnosťou v chuti aj štruktúre. Hlávky kapusty sú tvorené krehkými listami.
Z odrôd vhodných na kyslú kapustu sú vhodné napríklad hybridné odrody Avak, Azan, Atria, Brigadier, Cecílie, Erdeno, Gloria, Gideon, Klaso, Mašada, Olympiade, Ramco, Rodolfo či Tudor a nehybridné Pourovo neskoré.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Kapusta je náchylná na rôzne choroby a škodcov, preto je dôležité venovať pozornosť prevencii a ochrane.
Medzi najčastejších škodcov patria:
- Mlynárik repkový - samica bieleho motýľa kladie vajíčka na listy kapusty a následne húsenice listy požierajú a môžu napáchať značné škody.
- Kvetárka kapustová - kladie vajíčka ku koreňovým krčkom rastliny. Z nich sa vyliahnu larvy podobné červom, ktoré požierajú korene a neskôr hlúbiky, ktoré celé prevŕtajú.
- Slimáky a slizniaky - si radi pochutnávajú na mladých rastlinkách a sadeniciach.
- Skočky - si rady pochutnávajú na zelených kapustných listoch.
- Mora kapustová - húsenice žerú v hlávkach a znečisťujú ich svojimi výlučkami.
- Vošky, molice a iný hmyz.
Medzi najčastejšie choroby patria:
- Nádorovitosť hlúbovín (Plasmodiophora brassicae) - huba, známa aj ako nádorovka kapustová, spôsobuje masívny opuch, deformáciu a vážne spomalenie rastu. Následne kapusta nevytvára hlávky a celá rastlina hynie.
- Čierna hniloba (Xanthomonas campestris pv. Campestris) - je považovaná za najvýznamnejšiu a najničivejšiu chorobu, ktorá infikuje všetky pestované odrody rodu Brassica.
- Plesňové ochorenia, ako sú hniloba koreňov a múčnatka.
Ochrana:
- Pravidelná kontrola listov.
- Na odplašenie škodcov môžeš vedľa kapusty vysádzať bylinky, ako sú tymián, rozmarín alebo šalvia, ktoré pomáhajú odpudzovať kapustových škodcov.
- Použitie sieťky alebo rúnom odolným proti hmyzu.
- Postrek ekologickými prípravkami.
- Pri výskyte skoček postrek na kapustu Karate Zeon 5 CS.
- Ferramol bezpečne účinkuje na slimáky a ulitníky, ktorí po zjedení granúl hynú.
- Zabezpeč dobrú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami a vyhni sa prepolievaniu pôdy.
- Rotácia plodín.
- Použitie pôd so zložkami obsahujúcimi chitín, napríklad frass - ktorý stimuluje obranyschopnosť rastliny.
Zber a skladovanie
Tiež doba zberu závisí od toho, ktorý druh kapusty ste pri výsadbe zvolili. U skorých odrôd môžeme prvé hlávky začať zbierať už na konci apríla, väčšinou však v priebehu mája. Poloneskoré odrody zostávajú vzhľadom na dobu výsadby v záhonoch o niečo dlhšie.
Kapustu zberajte, keď hlávky dosiahnu požadovanú veľkosť a sú pevné. Je dobré najprv zozbierať každú druhú kapustu v rade, aby sa zvyšok zväčšil. Zrelú kapustu môžete nechať na mieste niekoľko týždňov, ale časom sa znehodnotí, preto ju pravidelne kontrolujte. Ak chcete kapustu zberať, prerežte stonku tesne nad úrovňou zeme ostrým nožom. Ak pri jarnej a letnej kapuste urobíte do pňa 1 cm hlboký kríž, mali by pokračovať v produkcii druhej, menšej kapusty. Po dokončení úrody vykopte pne, aby ste zabránili šíreniu chorôb. Prípadne vykopte celú rastlinu aj s koreňmi a zaveste ju vo vlhkej pivnici, ktorá dosahuje teploty blízke bodu mrazu.
Skoré a poloskoré odrody kapusty môžeme zbierať podľa potreby kuchyne. Neskoré jesenné odrody sa začínajú zbierať v septembri a ich zber trvá až do neskorej jesene.
Kapusta sa najlepšie konzumuje čerstvá, ale môže sa skladovať v plastovom vrecku v chladničke až týždeň.
Pestovanie kapusty v nádobách
Kapustu nemusíme vysádzať iba do klasického záhona. Využiť môžeme aj rôzne typy nádob. Medzi záhradkármi je veľmi obľúbené pestovanie kapusty v prepravkách. Následne kvetináče či prepravky naplníme kvalitným záhradným substrátom zmiešaným s hnojom či kompostom, doprostred umiestnime sadenicu a na plnom slnku necháme hlávky dozrieť.
Kapuste sa najlepšie darí v zemi, no môžete ju sadiť aj do veľkých hlbokých nádob naplnených viacúčelovým kompostom. Vyberte si kompaktné odrody a vysádzajte ich podobným spôsobom ako pri výsadbe do zeme, až tri semienka do 50 cm kvetináča. Pri pestovaní kapusty v kvetináči zvoľte veľký a hlboký kvetináč, aby mala rastlina dostatok priestoru na rast.