Čínska kapusta, často prehliadaná v našich kuchyniach, si zaslúži popredné miesto. Je sladká, šťavnatá a bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, čo prispieva k zdravému tráveniu a celkovej vitalite. V kombinácii s rôznymi ingredienciami, ako je kuracie mäso, tofu alebo krabie tyčinky, ponúka nekonečné možnosti pre chutné a výživné jedlá.
Šaláty s čínskou kapustou: Osviežujúce a zdravé
Čínska kapusta je vynikajúci základ pre ľahké a osviežujúce šaláty. Tu je niekoľko inšpirácií:
Jednoduchý šalát s čínskou kapustou a kuracím mäsom
Tento šalát kombinuje chrumkavú kapustu s výborným zdrojom bielkovín - kuracím mäsom.
Ingrediencie:
- Čínska kapusta
- Kuracie prsia
- Feta syr (alebo balkánsky syr)
- Olivy (čierne)
- Uhorka (nemusí byť)
- Paprika (zelená, červená, žltá)
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Horčica (podľa chuti)
- Šťava z kyslých uhoriek (podľa chuti)
- Kyslá smotana alebo biely jogurt (voliteľné, pre ľahšiu verziu)
- Majonéza alebo tatárska omáčka (voliteľné, pre klasickú verziu)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky, pokvapkáme sójovou omáčkou a premiešame. Môžeme ich obaliť v solamyle a prudko opiecť na oleji alebo marinovať v tymiane a oleji a opiecť na panvici. Osolíme a okoreníme.
- Čínsku kapustu nakrájame na tenké rezance. Môžeme použiť aj ľadový šalát. Uhorku, papriku a prípadne aj paradajky nakrájame na menšie kúsky alebo kocky.
- Šalát dochutíme soľou, korením, olejom a octom (pre celiatikov použijeme ocot vhodný pre celiatikov). Pridáme horčicu, šťavu z kyslých uhoriek, kyslú smotanu/jogurt alebo majonézu/tatársku omáčku podľa chuti.
- Pre vrstvený šalát vrstvíme ingrediencie v nasledujúcom poradí: čínska kapusta, paradajky, cesnakový dresing, kuracie mäso, cibuľka, paprika, kari dresing, kukurica, kapusta.
- Šalát podávame ihneď alebo ho necháme chvíľu odstáť v chladničke.
Tipy a variácie:
- Pridanie vajec: Uvarené vajcia na tvrdo nakrájané na štvrťky alebo kocky obohatia šalát.
- Použitie rôznych druhov zeleniny: Mrkva, cvikla, cuketa, kaleráb, fenikel, jablká alebo hrušky dodajú šalátu rozmanitosť.
- Pridanie byliniek: Kôpor, pažítka alebo bazalka zvýraznia chuť.
- Použitie rôznych druhov syra: Namiesto feta syru môžeme použiť mozzarellu, cottage cheese alebo slovenský biely syr.
- Pridanie strukovín: Fazuľa alebo cícer zvýšia obsah bielkovín.
- Šalát s gyros korením: Kuracie mäso ochutené gyros korením a pridané nakladané uhorky, kukurica a kečup dodajú šalátu výraznejšiu chuť.
Šalát s čínskou kapustou, kuracím mäsom a vajcami
Tento jednoduchý a rýchly šalát je ideálny na zasýtenie a dodanie energie.
Ingrediencie:
- 300 g čínskej kapusty
- 300 g kuracieho mäsa (uvareného alebo varenej šunky)
- 1 uhorka
- 4 vajcia uvarené natvrdo
- 1 zväzok zelená cibuľa
- 3 polievkové lyžice domáca majonéza alebo kyslá smotana
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Uvarené mäso nakrájajte na kúsky.
- Nakrájajte kapustu, cibuľu a uhorku na prúžky.
- Vajcia taktiež nakrájajte na kúsky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, zmiešajte so soľou, korením a domácou majonézou.
Farebný šalát "Dúha"
Tento šalát je plný vitamínov a chutí.
Prečítajte si tiež: Tradičná príprava kyslej kapusty
Ingrediencie:
- 300 g kuracích pŕs
- 500 g čínskej kapusty
- 2 ks červenej cibule
- 1 ks žltej papriky
- 1 ks červenej papriky
- Na zálievku:
- 1 zväzok zelenej cibuľky
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice kyslej smotany
- 1 lyžicu dijonskej horčice
- Korenie podľa chuti (bazalka, oregano, …)
Postup:
- Kuracie mäso uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky.
- Kapustu, papriku, cibuľu a 1/2 zelenej cibuľky nakrájame nadrobno a zmiešame s vychladnutým kuracím mäsom.
- Pripravíme si zálievku. Pretlačený cesnak zmiešame s horčicou, smotanou a zelenou cibuľkou.
Šalát s krabími tyčinkami a čínskou kapustou
Netradičná kombinácia chutí osloví každého.
Ingrediencie:
- 240 g krabích tyčiniek
- 380 g sterilizovanej kukurice
- 300 g čerstvých uhoriek
- 200 g čínskej kapusty
- Na zálievku:
- 1 biely jogurt
- 1 lyžicu olivového oleja
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
- Hrsť byliniek podľa chuti (oregano, bazalka, provensalske korenie)
- 1 lyžičku morskej soli
- Štipku čierneho mletého korenia
Postup:
- Uhorky a čínsku kapustu nakrájame na menšie kúsky.
- Krabie tyčinky naparíme (cca 5-10 minút) a nakrájame na kúsky.
- Kukuricu scedíme z nálevu.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske a ochutíme soľou a korením.
Šalát s čínskou kapustou na chudnutie
Tento šalát je výbornou voľbou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Je sýty, chutný a má nízky obsah kalórií.
Ingrediencie:
- 400 g kuracie prsia
- 200 g pekingská kapusta
- 4 paradajky
- 2 vajcia
- 2 ks farebná paprika
- 1 uhorka
- 200 g jogurtu
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžičky horčice
- Čierne korenie (mleté) podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Nakrájame si kuracie mäso na stredné kúsky. Posypeme soľou a korením.
- Kuracie mäso opražíme na 1 lyžici oleja, mäso potom necháme vychladnúť.
- Čisté listy kapusty natrháme na kúsky. Uhorky papriky narežeme na kúsky.
- Zeleninu a kuracie mäso pridáme navrch kapusty.
- V samostatnej miske zmiešame prírodný jogurt s 1 lyžičkou olivového oleja, horčicou, soľou a korením.
- Celý šalát zamiešame a pridáme dresing. Navrch poukladáme paradajky a uvarené vajcia na tvrdo.
Caesar šalát s čínskou kapustou
Osviežte klasický Caesar šalát pridaním čínskej kapusty.
Ingrediencie:
- 200 g kuracieho mäsa (uvareného alebo grilovaného)
- 300 g čínskej kapusty
- 100 g tvrdého syra
- 80 g domácich krutónov (chlieb nakrájaný na kocky, opečený na suchej panvici)
- 2 polievkové lyžice domáca majonéza
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 zväzku zelenej cibuľky
- Citrónovú šťavu
Postup:
- Mäso ochuťte a nechajte vychladnúť. Potom nakrájame na dlhšie kúsky.
- Jemne nakrájajte kapustu. Paradajky nakrájajte na plátky a jemne nakrájajte syr.
- Primiešajte pretlačený cesnak, majonézu, citrónovú šťavu a nakrájanú zeleninu.
- Zmiešajte všetky pripravené prísady s krutónmi, majonézou a podávame s čínskou kapustou.
Kapustový šalát ako z čínskej reštaurácie
Tento šalát, známy z ázijských reštaurácií, sa hodí k rezňom, pečenému mäsu alebo grilovaným dobrotám. Tajomstvom je marináda, vďaka ktorej má zelenina sladkokyslú chuť.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky malej kapusty
- 1 veľkú mrkvu
- 1 veľkú cibuľu
- Na nálev:
- 1/4 šálky ryžového alebo liehového octu (najlepšie 6%, ak má viac percent, pridáme menej octu)
- 1/3 šálky rastlinného oleja
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 ČL soli
- 1 strúčik cesnaku
Postup:
- Nastrúhame kapustu a mrkvu.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké plátky a pridáme k ostatnej zelenine.
- Pripravíme si zálievku: Do hrnca nalejeme olej a ocot. Pridáme cukor, prelisovaný cesnak a soľ.
Hlavné jedlá s čínskou kapustou: Sýte a chutné
Čínska kapusta sa dá využiť aj ako súčasť hlavných jedál.
Prečítajte si tiež: Chutný obed: Kapusta a mäsové guľky
Tofu s čínskou kapustou v sladko pikantnej sweet chilli omáčke
Tento lahodný vegetariánsky pokrm je plný chuti a farieb.
Poznámka: Množstvo ingrediencií a čas varenia je optimalizovaný na 4 porcie. Pri zvýšení množstva sa môže predĺžiť doba varenia.
- V samostatnej miske zmiešajte zemiakový (alebo kukuričný) škrob s múkou.
- Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky a čínsku kapustu nastrúhajte.
Kuracie prsia na čínsky spôsob s čínskou kapustou
Tento recept kombinuje nezvyčajné chute, ktoré potešia aj detské chuťové bunky.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Korenie na kurča
- Mleté chilli
- Čínska kapusta
- Cibuľa
- Sójová omáčka
- Sezamový olej
- Cukor
- Šťava z citróna
- Chilli paprička
- Koriandrová vňať
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Kuracie prsia očistíme, opláchneme a osušíme. Posypeme ich korením na kurča a mletým chilli. Koreniny votrieme do mäsa. Presunieme na dosku na krájanie a prikryjeme potravinárskou fóliou. Tĺčikom na mäso prsia naklepeme na rezne. Necháme odpočinúť približne 30 minút.
- Čínsku kapustu nastrúhame na jemno, cibuľu nakrájame na kocky a spolu preložíme do misy.
- V inej, menšej miske zmiešame sójovú omáčku, sezamový olej, cukor a šťavu z citróna. Pridáme nadrobno posekanú chilli papričku, hrsť koriandrovej vňate, trochu soli a korenia a zálievku poriadne premiešame s kapustou.
- Rozohrejeme tri lyžice oleja vo veľkej panvici alebo grilovacej panvici a namarinované kuracie prsia dozlatista opečieme/ugrilujeme na strednom plameni.
- Na podstielku z čínskej kapusty naaranžujeme opečené/ugrilované kuracie prsia a podávame.
Kuracie mäso s čínskou kapustou a hubami
Tento recept kombinuje jemné kuracie mäso s chrumkavou čínskou kapustou a aromatickými hubami.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sójová omáčka
- Čínska kapusta
- Huby (čínske, bukové alebo sušené)
- Olej
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na rezance (0,5 x 0,5 x 3 cm) a zmiešame so sójovou omáčkou. Necháme postáť.
- Čínsku kapustu nasekáme na rezance hrubé asi 1 cm a posolíme.
- Ak používame sušené huby, namočíme ich do vody. Stonky odstránime a hlavičky nakrájame pozdĺžne na tenko.
- Každú surovinu popražíme osobitne. Najprv na rozpálenom oleji popražíme hlúbovitú časť kapusty a keď trošku zmäkne, pridáme zvyšok kapusty. Podusíme asi 10 minút na miernom plameni. Hotovú kapustu vyberieme z panvice a odložíme nabok.
- Znova si na rozpálenom oleji popražíme huby, až pokiaľ nie sú dobre pripečené.
- Na záver si v rozpálenom woku popražíme kuracie mäso marinované v sójovej omáčke. Pražíme na troche oleja na vysokom plameni 4-5 minút, až pokiaľ nezmizne všetka šťava.
- Nakoniec pridáme kapustu a hríby a všetko spolu premiešame a prehrejeme na vysokom plameni asi 1 minútu.
- Podávame na vrchu v miske s ryžou.
Čína so sladkou kapustou (recept od Aleny M.)
Tento recept je od otca Aleny M., ktorý rád skúša nové jedlá.
Prečítajte si tiež: Koložvárska kapusta na Slovensku
Ingrediencie:
- Mäso nakrájané na rezance
- 50ml sójovej omáčky
- 2PL worčestrovej omáčky
- 2PL solamylu
- 5 strúčikov prelisovaného cesnaku
- 1ČL kari korenia
- Trošku muškátového oriešku
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- 2PL oleja
- Hlávka kapusty
- Pór nakrájaný na kolieska
- Scedené šampiňóny
Postup:
- Deň vopred si pripravte mäso: Nakrájajte si mäso na malé rezance. Do nádoby dajte 50ml sójovej omáčky, 2PL worčestrovej omáčky, 2PL solamylu, 5 strúčikov prelisovaného cesnaku, 1ČL kari korenia, trošku muškátového oriešku, mletého čierneho korenia, soľ a 2PL oleja. Dobre premiešajte a vložte do tejto zmesi nakrájané mäso. Nechajte stáť aspoň 24 hodín.
- Na druhý deň si očistite hlávku kapusty a nakrájajte na tenké rezance. V hrnci dajte zovrieť vodu a po zovretí tam dajte kapustu a vodu trošku osoľte. Nechajte kapustu povariť max. 5 minút a zlejte z vody. Odložte na teplé miesto.
- Na troške oleja orestujte na kolieska nakrájaný pór, po sklovatení pór vyberte a do nádoby vložte mäso. Pri miešaní mäso orestujte do mäkka. Ak budete mať zmes príliš pevnú, prilejte trošku vývaru. Pred dovarením vlejte scedené šampiňóny a ešte asi 5 minút duste.
Ďalšie recepty a variácie
- Plnená čínska kapusta: Listy čínskej kapusty naplníme bryndzou zmiešanou s nakrájanou farebnou paprikou a olivami. Napevno zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť. Podávame nakrájané na plátky.
- Vynikajúci obed z čínskej kapusty a mletého mäsa: Pripravíme si zmes z mletého mäsa, ryže a orestovanej zeleniny. Touto zmesou plníme sparené listy čínskej kapusty a pečieme v rúre.
- Restovaný bôčik s čínskou kapustou: Bôčik orestujeme s pikantnou omáčkou a podávame so šalátom z čínskej kapusty.
Výhody konzumácie čínskej kapusty
Čínska kapusta je nielen chutná, ale aj veľmi prospešná pre zdravie. Je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.