Kapor je ryba, ktorá by nemala byť len záležitosťou Vianoc. Jeho mäso je chutné a zdravé, a existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť. Medzi obľúbené patrí aj príprava kapra na podkovy, ktoré sa dajú piecť, vyprážať či grilovať. V tomto článku vám ponúkame rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť chutné kaprie podkovy.
Príprava kapra na podkovy
Ak si chcete pripraviť kapra na podkovy, je dôležité ho najprv očistiť. Kapra očistíme, zbavíme šupín a odrežeme hlavu a plutvy. Z takto očisteného kapra s kožou nakrájame podkovy. Po nakrájaní ich môžeme osoliť, okoreniť a pokvapkať citrónovou šťavou. Citrónová šťava pomáha z kaprieho mäsa odstrániť pachuť bahna.
Recepty na kaprie podkovy
Pečené kaprie podkovy
Pečenie je zdravý spôsob prípravy kapra, ktorý zachováva cenné látky.
Ingrediencie:
- 1 ks kapor (cca 6 podkovičiek)
- Soľ podľa chuti
- 1 citrón
- 100 g ryžovej múky
- 2 vajíčka
- 2 PL mlieka
- 100 g pohánkovej krupice
- Olivový olej
- Maslo
Postup:
- Kapra tradične očistíme a nakrájame na podkovy, podľa chuti osolíme a pokvapkáme šťavou z citróna.
- Pripravíme si tri misky, do prvej ryžovú múku, v druhej rozšľaháme vajíčka s mliekom a do tretej dáme pohánkovú krupicu.
- Pripravíme si plech s papierom na pečenie.
- Podkovy obalíme najprv v múke, vymáčame vo vajíčku a potom obalíme v pohánkovej krupici.
- Takto pripravené podkovy ukladáme na plech a na každú rozložíme kúsok masla.
- Pečieme v rúre na 180°C dozlatista, cca 20 - 30 minút.
Vyprážané kaprie podkovy
Vyprážané kaprie podkovy sú klasika, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Podkovičky kapra
- Soľ
- Citrónová šťava
- Múka
- Rozšľahané vajce
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Podkovičky kapra osušíme papierovou utierkou, pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme.
- Obaľujeme v trojobale múka - rozšľahané vajce - strúhanka.
- Rozohrejeme plochú panvicu s menšou vrstvou oleja.
- Obalené podkovičky vyprážame len asi 2 minúty z oboch strán dozlatista.
- Vypražené podkovy ukladáme na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Kapor pečený so zemiakmi a pórom
Tento recept kombinuje kapra so zemiakmi a pórom, čo vytvára chutnú a sýtu kombináciu.
Prečítajte si tiež: Tradičné postupy pre tortu Kapor
Ingrediencie:
- Podkovičky kapra
- Zemiaky
- Pór
- Cesnak
- Tymian alebo majorán
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- Smotana
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na tenké plátky a ochutíme soľou a korením.
- Umytý a osušený pór nakrájame na hrubšie kolieska, cesnak na plátky a pridáme k zemiakom.
- Ochutíme lístkami čerstvého tymianu alebo sušeným majoránom.
- Všetko spolu opekáme, kým zemiaky trochu nezmäknú.
- Na rozohriatu panvicu pridáme olivový olej, osolené a okorenené podkovičky a opekáme ich z každej strany približne 2 minúty.
- Podlejeme smotanou a necháme prejsť varom.
- Podkovičky preložíme do zapekacej misy (na zemiaky) a prelejeme smotanovo-vínovou omáčkou.
- Zapekaciu misu vložíme do rúry a pečieme, kým nie sú zemiaky mäkké a kapor prepečený.
Kapor na rylský spôsob
Tento recept je inšpirovaný tradičnou slovenskou kuchyňou.
(Recept vyžaduje ďalšie informácie na doplnenie, napr. ingrediencie a presný postup)
Kapor podľa Ruprechta
(Recept vyžaduje ďalšie informácie na doplnenie, napr. ingrediencie a presný postup)
Kapor na hríboch
Pečené podkovičky z kapra naložené v marináde s hríbami. Podkovičky zalejeme marinádou, posypeme korením na ryby a uložíme na noc do chladničky.
(Recept vyžaduje ďalšie informácie na doplnenie, napr. ingrediencie a presný postup)
Marinovaný kapor
(Recept vyžaduje ďalšie informácie na doplnenie, napr. ingrediencie a presný postup)
Kapor v cestíčku
Podkovičky z kapra zalejeme mliekom a necháme asi pol hodinu odstáť. Potom ich vyberieme a osolíme a okoreníme korením na ryby. 2. Cesto na obaľovanie.
(Recept vyžaduje ďalšie informácie na doplnenie, napr. ingrediencie a presný postup pre cesto)
Kapor po bratislavsky
(Recept vyžaduje ďalšie informácie na doplnenie, napr. ingrediencie a presný postup)
Kapor pečený v marináde z cesnaku a zo zázvoru
V miske zmiešame jogurt s tromi lyžicami oleja, prelisovaným cesnakom, najemno nastrúhaným zázvorom a nasekanými bylinkami (ak práve nemáme k dispozícii čerstvé bylinky, postačia sušené). Pripravíme si uzatvárateľnú nádobu, do ktorej sa filety zmestia ideálne vedľa seba. Rúru predhrejeme na 200 °C. Kapra vyberieme z marinády a prebytočnú marinádu odstránime.
Tipy a triky pre prípravu kapra
- Citrónová šťava: Pri príprave ryby má svoju kľúčovú úlohu citrónová šťava, pomáha z kaprieho mäsa odstrániť pachuť bahna. Pri servírovaní si rybu opäť citrónom pokvapkajte, získa tým na chuti.
- Marináda: Ak chcete kapra dochutiť, môžete ho pred prípravou marinovať. Existuje mnoho marinád, napríklad s cesnakom, zázvorom, bylinkami alebo korením na ryby.
- Teplota: Pri pečení kapra je dôležité dodržať správnu teplotu, aby sa mäso nevysušilo.
- Príloha: Kaprie podkovy sa hodia k rôznym prílohám, ako sú zemiakový šalát, varené zemiaky, zeleninové šaláty alebo ryža.
Zemiakový šalát ako tradičná príloha
Zemiakový šalát je tradičná príloha ku kaprovi, najmä počas Štedrej večere. Každý ho pripravuje inak, ale základom sú zemiaky a ďalšie prísady.
Prečítajte si tiež: Vianočná delikatesa: Údený kapor
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrkva
- Zeler
- Hrášok
- Cibuľa
- Uhorky
- Horčica
- Olivový olej
- Jogurt (alebo majonéza)
- Korenie
- Soľ
- Uhorkový nálev
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupe, mrkvu a zeler očistíme, pokrájame na kocky a uvaríme spolu s hráškom.
- Zemiaky ošúpeme a pokrájame na kocky.
- Cibuľu pokrájame nadrobno, uhorku na kocky a všetko zmiešame s uvarenou zeleninou.
- Pridáme horčicu, olivový olej, jogurt, korenie, soľ, uhorkový nálev a zmiešame.
- Necháme odležať.
Alternatívne, zemiaky zbavte šupky a nakrájajte na menšie kocky. Sterilizovanú zeleninu zlejte, cibuľu a uhorky nastrúhajte najemno. Zemiaky, cibuľu, uhorky, sterilizovanú zeleninu, vajcia dajte do misy a pridajte majonézu, horčicu, čierne korenie, dosoľte podľa chuti.
Šalát bez majonézy je pre naše trávenie menej zaťažujúci, než klasický. Taktiež tepelne upravená zelenina sa trávi lepšie, než surová a netreba sa obávať, že utrpí na svojej hodnote.
Prečítajte si tiež: Staročeský kapor: recept