Zemiakové placky sú obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne. Pripravujú sa z nastrúhaných zemiakov a ďalších prísad. Existuje mnoho variantov, ktoré sa líšia v závislosti od použitých ingrediencií a spôsobu prípravy. Tento článok vám ponúkne komplexný pohľad na zemiakové placky, od tradičných receptov až po netradičné variácie a tipy na prípravu.
Čo sú lokše?
Lokše sú tenké zemiakové placky, ktoré sa tradične pripravujú z varených zemiakov, múky a soli. Pečú sa na suchej panvici a podávajú sa s rôznymi prívarkami, najčastejšie s pečenou kačkou alebo husou a dusenou kapustou. Obľúbené sú aj lokše na sladko, potreté slivkovým lekvárom, posypané makom a preliate rozpusteným maslom.
Overený recept na domáce lokše
Tento recept od skúsenej kuchárky Blaženky vám zaručí, že sa vám lokše podaria na prvýkrát. Je vhodný na prípravu lokší na slano aj na sladko.
Ingrediencie:
- Menšie zemiaky
- Múka (podľa potreby)
- Soľ
Postup:
- Príprava zemiakov: Menšie zemiaky dobre umyte a deň vopred uvarte v šupke do mäkka.
- Príprava cesta: Očistené zemiaky dajte do misky, pridajte preosiatu múku, soľ a vymiešajte hladké nelepivé cesto. Dôležité je cesto nemiesiť príliš dlho, inak sa bude lepiť.
- Vaľkanie a pečenie: Cesto nakrájajte na kúsky a vyvaľkajte na tenké placky. Panvicu (s priemerom 22-24 cm) rozpáľte a placky pečte na sucho z každej strany do zlatista.
Tipy pre dokonalé lokše
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť hladké a nelepivé. Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu múky. Naopak, ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody.
- Pečenie na suchej panvici: Panvica musí byť dobre rozpálená, aby sa lokše nepripaľovali a mali peknú zlatistú farbu.
- Tenké placky: Lokše by mali byť tenké, aby sa dobre prepiekli a boli chrumkavé.
- Skladovanie: Upečené lokše môžete skladovať v chladničke a pred podávaním ich ohriať na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.
Rôzne recepty na zemiakové placky
Okrem tradičných lokší existuje mnoho ďalších receptov na zemiakové placky, ktoré sa líšia pridanými ingredienciami a spôsobom prípravy. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Bramborové placky se zelím a uzeným masem: Teplé brambory olúpeme a nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme vychladlé podušené zelí, vajíčko, nakrájené maso, sůl, pepř a mouku.
- Bramborové placky s medvědím česnekem: Jednoduchý recept s prídavkom medvedieho cesnaku pre výraznejšiu chuť.
- Zemiakovo-cuketové placky: Cukety a bramboru oloupeme - 1 cuketu a brambor nastrouháme na struhadle s většími oky, druhou nastrouháme na struhadle s menším oky. Vše dáme …
- Zemiakové placky so syrom: Klasická kombinácia zemiakov a syra pre lahodnú chuť.
- Zemiakové placky s bryndzou: Recept na zemiakové placky, jedno z tradičných jedál z kuchyne našich starých mám.
- Zemiakové placky s kyslou kapustou: Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život.
Netradičné zemiakové placky
Pre tých, ktorí radi experimentujú, existujú aj netradičné varianty zemiakových placiek:
Prečítajte si tiež: Tipy pre prípravu lokší
- Netradičné zemiakové placky: Recepty na varenie pre všetkých kuchárov.
- Zemiakové placičky so špenátom: Hm, placky a špenát a navíc pro diabetiky smajlik.
- Placky ze šťouchaných brambor a kuskusem: Místo mouky, použiji kuskus. No tak je to tady.
- Haruľa plnená olomouckými syrečkami: … tvarůžky kuře plněné tvarůžkami plnene bramboraky plnene tvaruzky bramborák plněný tvarůžkami bramborové placky s tvaružkami bramboráky …
- Mäsové placky s kyslou kapustou a kari korením: Mäsové placky s kyslou kapustou a kari korením / Zelinky s kari - Mleté mäso - recepty, kuchárska kniha, varenie.
Zemiakové placky pre špeciálne diéty
Ak máte špeciálne diétne požiadavky, môžete si pripraviť aj rôzne alternatívy zemiakových placiek.
- Bezlepkové zemiakové placky: Skvelý amarant má mnoho použití v bezlepkovej kuchyni. Táto prirodzene bezlepková múka s typickou orieškovou chuťou sa dá pridať do pečív, ale svoje miesto si nájde aj pri príprave sladkých jedál.
- Zemiakové placky bez vajíčok: Bramborové placky se dají dělat úplně bez tuku. Buď na plátech klasického sporáku ve starých chalupách nebo na litinové podložce na plynovém …
- Zemiakové placičky so špenátom: Hm, placky a špenát a navíc pro diabetiky smajlik.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky
- Zemiakové placky sa dajú piecť aj na sucho, bez použitia tuku.
- Pre lepšiu chuť môžete do cesta pridať cesnak, majoránku alebo iné bylinky.
- Zemiakové placky sa dajú podávať s rôznymi prílohami, ako je kyslá smotana, kečup alebo tatárska omáčka.
- Hotové placky podávame s čerstvou zeleninou, prípadne kečupom. Výborne chutia aj s domácim dipom.
- Lokše patria k veľmi jednoduchým jedlám, ktoré môžete podávať samostatne ale aj ako prílohu či hlavné jedlo. Niet nad domáce zemiakové lokše, každý ich u nás doslova "miluje". Takto ich pripravujeme už…
- Lokše sa tradične servírujú s kačacím alebo husacím mäsom, ktoré dopĺňa obľúbená kapusta. Okrem toho sa v našich kuchyniach objavujú aj na sladko, s domácim slivkovým lekvárom, makom a preliate horúcim maslom.
Príprava zemiakových placiek krok za krokom
- Dáme si uvariť zemiaky. Ja som ich parila v šupke. Môžu sa aj uvariť klasicky vo vode bez šupky.
- Keď sú zemiaky mäkké, ošúpeme ich a popučíme.
- Dáme na pomúčenú dosku, pridáme múku, soľ a vypracujeme cesto.
- Vyvaľkáme do tvaru kruhu. Pozor, aby neboli lokše príliš tenké a mali sme dostatok múky, aby sa nelepili.
- Popicháme nožom a pečieme na suchej panvici z každej strany.
- Počas pečenia nám tam ostane trochu múky, tak ju treba dávať preč, aby sa lokše nepripaľovali. Ja ju utieram priebežne servítkou.
- Roztopíme si maslo a poriadne z každej strany potierame.
- Môžu sa jesť len v takejto forme alebo s kyslým mliekom alebo my ich robíme aj ako burritos, natrieme tatárskou omáčkou, dáme šunku, zeleninu, kuracie prsia, fantázii sa medze nekladú.
Variácie a inšpirácie
Lokše sú veľmi univerzálne a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Lokše s kačacou alebo husacou pečeňou: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Lokše s bryndzou: Netradičná, ale veľmi chutná kombinácia.
- Lokše so smotanou a kôprom: Osviežujúca a ľahká variácia.
- Lokše s hubovou omáčkou: Výborná vegetariánska alternatíva.
- Sódové lokše: Zaujímavá alternatíva tradičných lokší.
- Lokše ako súčasť slovenskej kuchyne Lokše sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a majú svoje miesto v mnohých rodinách. Sú symbolom domácej pohody a tradičných hodnôt.
Ako pripraviť zemiakové smaženky plnené salámom
Bramborové smaženky plněné salámem patřily do jídelníčku mého dětství. Ještě víc než mně, …
Ingrediencie a postup:
- Salám nakrájíme na obdélníky o síle přibližně 4 mm. Lze jej nakrájet i na tenčí plátky, podle chuti každého.
- Do pánve na smažení nalijeme olej a začneme zahřívat.
- Oloupané a vychladlé brambory nastrouháme na mrkvovém struhadle.
- Do nastrouhaných brambor rozklepneme 1 vejce, přisypeme sůl a přibližně polovinu z připravené mouky.
- Rukama proděláme suroviny, až nám vznikne kompaktní těsto. Na pomoučení válu budeme postupně používat druhou polovinu z připraveného množství mouky.
- Z těsta odkrajujeme kusy, které na pomoučené ploše válu rozválíme na placku o síle 3-4 mm.
- Zároveň s tím vykrojíme z těsta i identický obdélník, kterým překryjeme salám.
- Do zahřátého tuku vložíme první várku bramborových smaženek a smažíme je, až získají zlatavou barvu. Úplně stejně, jako když smažíme řízky v trojobalu. Pěkně po obou stranách.
- A jak poznáme, kdy je ta správná chvíle vložit smaženky nebo řízky do pánve a smažit? Jednoduše. Vezmeme si na pomoc třeba kousek špejle.
- Ke smaženkám se u nás vždy podávalo dušené zelí (slov. kapusta), ale můžete podávat i dušenou kapustu (slov. kel) či špenát. Chuť smaženek je fantastická. V rodině mého manžela se smaženky nepřipravovaly, ale z jeho reakce jsem pochopila, že je budu muset připravovat častěji.
Ako pripraviť haruľu
Zemiakové placky, haruľa, či zemiaková baba. Zakaždým ide o to isté jedlo. Placky dobre poznali už naše staré mamy. Sú veľmi výdatné a dajú sa kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom.
Ingrediencie a postup:
- Zemiaky očistíme a umyjeme.
- Nastrúhame na strúhadle úplne na jemno.
- Cesnak očistíme a prelisujeme.
- Pridáme múku a vajíčka.
- Zemiakové cesto dochutíme soľou, majoránkou, čiernym mletým korením a nesoldíkom.
- Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme na drobno.
- Pridáme do cesta a dôkladne všetko premiešame.
- Panvicu potrieme rastlinným olejom, nanesieme malé kôpky zemiakového cesta a rozotrieme.
- Smažíme na panvici do zlatohneda z oboch strán.
Ďalšie zemiakové jedlá
Ak máte radi zemiaky, môžete si pripraviť aj ďalšie chutné jedlá:
Prečítajte si tiež: Krémová polievka Kamu: Vyskúšajte!
- Zemiaková kaša s cibuľkou: Klasická príloha, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
- Knedliky zo zemiakovej kaše plnené údeným mäsom: Výborný spôsob, ako zužitkovať zemiakovú kašu.
- Plněné bramborové knedlíky: Plněné bramborové knedlíky - RECEPT 10175. NÁZOV … Podobné recepty. Plnené zemiakové placky …
- Knedliky zo zemiakovej kaše plnené údeným mäsom / Knedlíky s uzeným masem z bramborové kaše: Knedliky zo zemiakovej kaše plnené údeným mäsom / Knedlíky s uzeným masem z bramborové kaše - Zemiakové jedlá - recepty, kuchárska kniha, …
Zemiaková kaša s cibuľkou
Suroviny:
- 1 kg brambor
- 50 g sádla
- 1/2 malé cibule
- 200-300 ml horkého mléka
- sůl
- pažitka(nemusí být)
Postup:
- Oloupané brambory uvaříme v …
Prečítajte si tiež: Rychlá večeře s bramborami