Kaleráb, často vnímaný ako typická polievková zelenina, ponúka oveľa viac, než sa na prvý pohľad zdá. S minimom kalórií a vysokým obsahom vody, vitamínov skupiny B, vitamínu C, vlákniny, draslíka a fosforu, je kaleráb skvelou voľbou nielen do vývarov, ale aj do šalátov, zapekaných jedál a nátierok. Ak hľadáte spôsob, ako obohatiť jedálniček svojho dieťaťa o zdravé a chutné jedlo, krémová kalerábová polievka je vynikajúcou voľbou.
Prečo zaradiť kaleráb do jedálnička detí?
Kaleráb je výnimočnou zeleninou, ktorá prinesie do vašej kuchyne sviežosť a chuť. Je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravie detí.
- Vysoký obsah vitamínu C: Jedna šálka kalerábu obsahuje viac vitamínu C, než potrebujú deti na celý deň!
- Vláknina: Deti potrebujú vlákninu pre správne trávenie, a kaleráb jej obsahuje množstvo.
Krémová kalerábová polievka pre deti: Základný recept
Krémová kalerábová polievka je jednoduchý spôsob, ako deťom dodať potrebné živiny bez kompromisu na chuti. Tento recept je upravený tak, aby vyvážil výživnú hodnotu a lahodnú chuť.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Mrkva
- Zemiak
- Cibuľa
- Maslo
- Smotana
- Muškátový oriešok
Postup:
- Príprava zeleniny: Očistite a nakrájajte všetku zeleninu. Kaleráby ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Mrkvu a zemiak očistite a tiež nakrájajte.
- Smaženie základov: V stredne veľkom hrnci roztopte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju na miernom ohni, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť.
- Pridanie zeleniny: K cibuli pridajte nakrájané kaleráby, mrkvu a zemiak. Premiešajte a nechajte ich chvíľu osmažiť, aby získali lepšiu chuť.
- Varenie: Zalejte vodou tak, aby voda siahala asi 2 cm nad zeleninu. Pridajte soľ a trošku čierneho korenia (nemusí byť, ak podávame malým deťom). Povaríme do zmäknutia zeleniny, asi 15 až 20 minút.
- Mixovanie: Keď je zelenina mäkká, použite tyčový mixér na rozmixovanie polievky do hladka.
- Zjemnenie: Do rozmixovanej polievky pridajte smotanu a štipku muškátového orieška. Prehrejeme a môžeme odstaviť.
Túto krémovú kalerábovú polievku môžete podávať s kúskami celozrnného chleba alebo domácimi krutónmi.
Ďalšie recepty na kalerábovú polievku: Inšpirácie a Variácie
Ak chcete vyskúšať niečo iné, ponúkame niekoľko ďalších receptov a tipov na prípravu kalerábovej polievky.
Prečítajte si tiež: Polievka z kalerábu a húb
Rýchla kalerábová polievka vhodná aj pre deti
Táto polievka je jednoduchá a rýchla na prípravu, ideálna pre bábätká a malé deti.
Ingrediencie:
- 2 kaleráby
- 1 veľká cibuľa
- 2 väčšie zemiaky
- Soľ a čierne korenie
- Olej
Postup:
- V hrnci si rozpálime olej a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľku.
- Potom pridáme kaleráb so zemiaky, ktoré sme si ošúpali a nakrájali na menšie kocky. Chvíľu osmažíme.
- Potom zalejeme vodou. Voda by mala siahať asi 2 cm nad zeleninu.
- Pridáme soľ a trošku čierneho korenia (nemusí byť, ak podávame malým deťom). Povaríme do zmäknutia zeleniny, asi 15 až 20 minút.
- Potom rozmixujeme na hladký krém a podľa potreby ešte osolíme. Prehrejeme a môžeme odstaviť. Podávať môžeme s chlebom.
Kalerábová polievka s camembertom
Pre tých, ktorí majú radi krémové a korenisté jedlá, je táto polievka s camembertom skvelou voľbou.
Ingrediencie:
- 2 kaleráby
- 2 mrkvy
- 1 cibuľa
- 3 PL olivového oleja
- 1 l vývaru (alebo vody)
- 120 g syru camembert
- Soľ
- Štipka muškátového orecha
- 1 ČL medu
- Hrsť čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
- Krutóny
Postup:
- Kaleráby, mrkvu a cibuľu očistíme a nakrájame na kocky.
- Rozpálime si olej a cibuľu na ňom orestujeme.
- Potom pridáme nakrájanú mrkvu a kaleráb a osmažíme 5 minút.
- Zalejeme vývarom a uvaríme domäkka (asi 15 minút).
- Medzitým si zo syru camembert odrežeme okraje a vnútro nakrájame na malé kocky.
- Polievku rozmixujeme na hladký krém a pridáme nakrájaný syr. Miešame, kým sa nerozpustí.
- Pridáme ešte soľ, med, muškátový oriešok. Prevaríme a odstavíme.
Podávame s petržlenovou vňaťou a krutónmi.
Mrkvovo-kalerábová polievka
Táto polievka kombinuje sladkosť mrkvy s jemnou chuťou kalerábu.
Ingrediencie:
- 450 g kalerábu
- 250 g mrkvy
- 250 g zemiakov
- 1 l vody alebo vývaru
- 250 ml smotany na varenie
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL drvenej rasce
Postup:
- Kaleráb, mrkvu aj zemiaky očistíme a nakrájame no kocky.
- Dáme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme soľ s rascou a povaríme domäkka (asi 15 až 20 minút).
- Potom zeleninu rozmixujeme na hladký krém a pridáme smotanu na varenie.
- Necháme prevrieť a odstavíme z ohňa.
Krémová kalerábová polievka s cuketou a paradajkami
Táto polievka je plná vitamínov a chutí, vďaka kombinácii kalerábu, cukety a paradajok.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutnú kalerábovú polievku
Ingrediencie:
- 1 kaleráb
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 žltá cuketa
- 4 mrkvy
- 8 až 10 cherry paradajok
- Olivový olej
- Soľ
- Drvená rasca
- Kurkuma
- Čerstvá bazalka
- Trochu masla
- Med
Postup:
- Kaleráb, cuketu a mrkvu ošúpeme a dáme do mixéra. Podľa potreby prilejeme trošku vody a rozmixujeme na kašu.
- V hrnci si rozpálime trochu olivového oleja a pridáme nadrobno nasekané strúčiky cesnaku.
- Po chvíli pridáme rozmixovanú zeleninu, prekrojené cherry paradajky a zalejeme vriacou vodou z kanvice.
- Dochutíme drvenou rascou a kurkumou.
- Necháme povariť asi 10 minút.
- Pridáme pár bazalkových lístkov a rozmixujeme na krém.
- Ešte pridáme soľ, kúsok masla a podľa chuti med, prevaríme a odstavíme.
Kalerábový krém s pečeným cesnakom a sezamom
Táto polievka je výnimočná vďaka kombinácii chutí pečeného cesnaku a sezamu.
Ingrediencie:
- 2 veľké kaleráby
- 2 šalotky
- 120 g masla
- 1 limetka
- 1 PL kryštálového cukru
- 2 PL kyslej smotany
- 4 strúčiky cesnaku
- Sezam
- Čerstvé oregano
- Soľ a mleté čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- Kaleráb aj šalotku očistíme, potom nakrájame na malé kúsky.
- Šalotku osmažíme na časti masla a troche oleja, následne pridáme aj kaleráb.
- Zalejeme vodou a povaríme domäkka (asi 15 minút).
- Potom rozmixujeme polievku na hladký krém a pridáme zvyšok masla, limetkovú šťavu, cukor, soľ, korenie a smotanu.
- Prevaríme a odstavíme z ohňa.
- Strúčiky cesnaku očistíme a nakrájame na pásiky, ktoré následne osmažíme na troche oleja.
- Sezamové semienka opražíme na panvici nasucho.
Polievku podávame s opečeným cesnakom, sezamom a trochou nasekaného oregana.
Tipy a triky pre dokonalú kalerábovú polievku
- Sezónnosť: Kaleráb je dostupný po celý rok, ale najlepšie chutí v sezóne, teda na jar a na jeseň.
- Výber: Pri nákupe hľadajte pevné, menšie kaleráby bez známok poškodenia.
- Kombinácie: Kaleráb skvele ladí s mrkvou (sladkosť), zemiakmi (hustota) či cuketou (ľahkosť a vláčnosť). Pre jemnosť a krémovú konzistenciu pridajte camembert, smotanový alebo tavený syr, strúhaný parmezán, sladkú alebo kyslú smotanu. Varte s červenou šošovicou, cícerom alebo bielou fazuľou pre výživnejšiu polievku.
- Dochutenie: Vyskúšajte muškátový oriešok, tymian, čierne korenie, čerstvú bazalku, oregano alebo pažítku. Jemne chrumkavé kúsky cesnaku osmažené na masle či oleji dodajú polievke intenzívnu arómu aj chuť.
- Servírovanie: Kalerábový krém podávajte s krutónmi zo staršieho chleba alebo s mikrobylinkami podľa vašej chuti.
Prečítajte si tiež: Recept na kalerábové fašírky