Tieto kakaové muffiny sú absolútnou bombou. Spojenie šťavnatého cesta s jemným nádychom kávy, bohatej „snehovej“ čiapky z mascarpone a chrumkavej čokoládovej škrupinky je zážitok, na ktorý nezabudnete. Pripravte si dezert, ktorý vyzerá ako z vitríny drahej parížskej cukrárne. Recept je hitom sociálnych sietí, pretože vyzerá neskutočne luxusne, no s fotopostupom ho zvládne aj začiatočník.
Rýchly prehľad:
- Čo to je: Šťavnaté kakaovo-kávové cupcakes s vysokým krémom namočeným v čokoláde (štýl Hi-Hat).
- Tajný trik: Zamrazenie krému pred máčaním zaručí dokonalý tvar.
- Cena/Čas: Luxusný efekt za zlomok ceny z cukrárne.
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas pečenia: 20 minút (+ 1 hodina mrazenie)
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 390 kcal/ks
- Trend: Virálny hit
Ingrediencie
Cesto:
- 2 ks vajcia
- 150 g cukor (kryštálový)
- 1 štipka soľ
- 1 PL vanilková aróma
- 120 ml rastlinný olej
- 120 ml mlieko
- 180 g hladká múka
- 30 g kakao (holandské)
- 1 ČL prášok do pečiva
- 80 ml káva (uvarená, horúca)
Krém (Snehová čiapka):
- 250 g mascarpone
- 3 PL práškový cukor
- 200 ml smotana na šľahanie (min. 33%)
- 1 ČL vanilková aróma
Poleva:
- 200 g mliečna čokoláda (rozpustená)
- 1 PL rastlinný olej
Postup prípravy
- Príprava cesta: Vo väčšej mise vyšľahajte metličkou vajcia, cukor, štipku soli a vanilku do svetlej peny.
- Prilejte olej a mlieko, zmes dôkladne premiešajte, aby sa suroviny spojili.
- Do tekutej zmesi preosejte hladkú múku, kakao a prášok do pečiva. Vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
- Na záver prilejte horúcu kávu a zapracujte ju. Cesto bude redšie a krásne lesklé.
- Pečenie: Košíčky na muffiny naplňte do 2/3 a pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 20 minút. Nechajte ich úplne vychladnúť.
- Príprava krému: Mascarpone, práškový cukor, smotanu a vanilku vyšľahajte elektrickým šľahačom do tuha.
- Krémom naplňte cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a na každý muffin nastriekajte vysokú špirálovú „čiapočku“.
- Mrazenie: Takto pripravené koláčiky dajte do mrazničky na 1 hodinu. Krém musí byť na dotyk tvrdý.
- Poleva: Rozpustite čokoládu s olejom a prelejte ju do hlbšieho pohára.
- Máčaníe: Zmrazenú krémovú časť muffinu rýchlo ponorte do čokolády, nechajte odkvapkať a otočte späť.
Tipy na záver
- Nebojte sa kávy v ceste. Jej chuť nebude dominantná, slúži len na zvýraznenie a prehĺbenie chuti čokolády.
- Na máčanie použite úzky a hlboký pohár. Ušetríte tak čokoládu a ponoríte celú čiapočku naraz bez zbytočného nakláňania.
Variácie
- Namiesto mliečnej čokolády môžete použiť bielu alebo horkú čokoládu pre iný farebný kontrast.
- Do stredu muffinu môžete pred pečením vložiť kúsok čokolády alebo lyžičku nutelly pre tekuté jadro.
- Krém možno obohatiť o kakao. Do misy vložíme zmäknuté maslo, cukor a vyšľaháme do nadýchanej peny. Po lyžiciach pridávame mascarpone a nakoniec dohladka vmiešame kakao.
Časté otázky (FAQ)
- Môžem vynechať kávu, ak pečiem pre deti? Áno, kávu môžete nahradiť horúcou vodou alebo bezkofeínovou kávou. Textúra ostane rovnaká.
- Prečo musím dávať muffiny do mrazničky? Je to nevyhnutné. Ak by ste ponorili nezmrazený krém do teplej čokolády, okamžite by sa roztopil a skĺzol z koláčika.
- Čím ozdobiť cupcakes? Po vychladnutí môžeme zrezať povrch cupcakes dorovna. Použiť môžeme aj rôzne kvetinky.
Prečítajte si tiež: Výnimočný Zákusok: Kakaové Rezy
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre kakaové cesto
Prečítajte si tiež: Chutné kakaové pečivo