Vôňa čerstvo upečených sušienok dokáže každého preniesť späť do bezstarostných čias detstva, kedy babičkina kuchyňa bola plná tepla a lásky. Maslové sušienky sú jednoduché, no zároveň dokonalé. Ich krehkosť, zlatistý okraj a sladká vôňa sú neodolateľné. Tento článok vám ponúkne nielen recept na lahodné kakaové maslové sušienky, ale aj tipy a triky, ako sa vyhnúť bežným problémom pri pečení a ako ich ozdobiť.
Recept na kakaové KOKA sušienky
Ak patríte medzi milovníkov originálnych KOKA sušienok, no ich cena je pre vás príliš vysoká, tento recept je pre vás ako stvorený. Výsledkom sú sušienky, ktoré sú veľmi podobné originálu.
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo (82% tuku)
- Múka
- Cukor
- Štipka soli
- Vanilkový cukor
- Prášok do pečiva
- Vajce
- Kakao
Postup:
- Zmäknuté maslo a ostatné suroviny zmiešame.
- Cesto necháme pol hodiny odležať v chladničke.
- Z cesta tvarujeme guľky s priemerom 2-3 cm.
- Guľky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pomúčenou vidličkou zatlačíme na guľku, čím vytvoríme dezén sušienok.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňoch Celzia približne 15 minút.
- Sušienky necháme vychladnúť na plechu a potom si už len pochutnávame.
Recept na kakaové sušienky
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 50 g Holandského kakaa Dr. Oetker (preosiateho)
- 100 g práškového cukru
- Štipka soli
- 190 g masla (zmäknutého)
- 1 ks vajce
Postup:
- V mise zmiešame múku s kakaom, cukrom a soľou.
- Pridáme zmäknuté maslo a vajce a ručne vypracujeme hladké cesto.
- Cesto zabalíme do fólie a odložíme asi na hodinu do chladničky.
- Na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme cesto na plát s hrúbkou asi 0,5 cm.
- Embosovaným valčekom môžeme otlačiť do cesta vzor.
- Pomocou formičiek povykrajujeme rôzne tvary.
- Sušienky poukladáme na plechy vyložené papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 10 až 12 minút.
Recept na klasické maslové sušienky
Ak uprednostňujete klasické maslové sušienky bez kakaa, tu je recept, ktorý môžete vyskúšať.
Ingrediencie:
- 250 g masla (izbová teplota)
- 100 g práškového cukru
- 1 čajová lyžička vanilkovej pasty BAM
- 300 g múky
- 1 lyžička BAM prášku do pečiva
- 2 lyžice cukru
- 2 g BAM
Postup:
- Vo veľkej miske vymiešame maslo a práškový cukor, kým nie sú ľahké a nadýchané (3-5 minút elektrickým mixérom na strednej rýchlosti).
- Pridáme vanilkovú pastu BAM a štipku soli a dobre premiešame.
- Postupne pridávame múku a miešame, kým sa nevytvorí mäkké cesto. Dávame pozor, aby sme nemiešali príliš, pretože to môže ovplyvniť štruktúru sušienok.
- Cesto zabaľte do fólie a vložte do chladničky aspoň na 30 minút, aby stuhlo.
- Predhrejeme rúru na 180 °C a pripravíme si plech s papierom na pečenie.
- Cesto rozvaľkáme na jemne pomúčenej ploche na hrúbku asi 0,5 cm. Vykrajujeme požadované tvary pomocou vykrajovadiel na sušienky.
- Sušienky preložíme na pripravený plech a pečieme 10 - 12 minút, alebo kým okraje nie sú zlatisté.
- Sušienky necháme na plechu mierne vychladnúť a potom ich preložíme na mriežku, aby úplne vychladli.
Rýchle maslové sušienky zo 4 ingrediencií
Pre tých, ktorí hľadajú naozaj jednoduchý recept, tu je verzia len zo 4 ingrediencií.
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Sladidlo (cukor, med, stévia…)
- Mandľová múka
- Soľ
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 175 °C.
- Zmäknuté maslo a sladidlo zmixujeme s ručným mixérom do nadýchanej svetlej peny.
- Pridáme mandľovú múku a soľ. Pridávame ju po častiach a dôkladne vmixujeme do cesta. Vznikne nám ťažké, drobivé cesto, ktoré by sa malo pri stlačení spojiť.
- Lyžičkou naberieme porciu cesta, urobíme z nej guličku, ktorú rukami utlačíme do tvaru sušienky.
- Sušienky kladieme na plech vystlaný pečiacim papierom.
- Pečieme 10-12 minút.
- Po vybratí z rúry sú sušienky krehké. Necháme ich úplne vychladnúť, čím získajú pevnú konzistenciu.
- Voliteľné: Po vychladnutí môžeme sušienky poliať roztopenou čokoládou a posypať sekanými orechmi alebo kokosom.
Problémy pri výrobe maslových sušienok a ich riešenie
Aj pri jednoduchom recepte sa môžu vyskytnúť komplikácie. Tu sú najčastejšie problémy a ich riešenia:
Prečítajte si tiež: Výnimočný Zákusok: Kakaové Rezy
- Sušienky sú príliš tvrdé: Príčinou môže byť prílišné premiešanie cesta alebo pridanie priveľa múky. Nadmerné miešanie spôsobuje vznik lepku, ktorý vedie k tvrdším sušienkam.
- Sušienky sa počas pečenia rozpadávajú: Príčinou je príliš mäkké maslo. Uistite sa, že maslo má izbovú teplotu, ale nie je príliš teplé. Pred pečením je tiež dôležité cesto schladiť v chladničke.
- Sušienky sú bledé a bez chuti: Možno ste ich nepiekli dostatočne dlho alebo pri správnej teplote. Vždy predhrejte rúru na odporúčanú teplotu a pečte sušienky, kým nebudú mať zlatisté okraje. Na zvýšenie chuti môžete pridať viac vanilkového extraktu alebo aj štipku citrónovej kôry.
- Sušienky sa drobia a lámu: Príčinou je nedostatočná vlhkosť cesta. Uistite sa, že všetky prísady sú dobre spojené, aby bolo cesto hladké a poddajné.
Tipy na najlepšie maslové sušienky
- Používajte kvalitné prísady: Maslové sušienky sú závislé predovšetkým od masla. Na dosiahnutie najlepšej chuti a štruktúry používajte kvalitné plnotučné maslo.
- Dbajte na rovnomernú hrúbku: Pri vaľkaní cesta dbajte na to, aby bolo rovnomerne hrubé po celej ploche.
- Nezabudnite sušienky uložiť do chladničky: Chladenie cesta je kľúčom k tomu, aby sa sušienky počas pečenia nerozpadli.
- Experimentujte s príchuťami: Pridajte nastrúhanú citrusovú kôru, mandľovú esenciu, mletú škoricu alebo dokonca trochu čokolády.
Ako zdobiť maslové sušienky?
Zdobenie je zábavná časť, ktorá dodá sušienkam osobitý vzhľad. Tu je niekoľko nápadov:
- Cukrové polevy: Pripravte si jednoduchú polevu z práškového cukru a trochy mlieka alebo vody. Polevu môžete zafarbiť potravinárskymi farbami a použiť ju na nakreslenie rôznych vzorov alebo kresieb.
- Posýpky a omrvinky: Predtým, ako cukrová poleva stuhne, posypte sušienky farebnou posýpkou, strúhanými orechmi alebo kokosovou múčkou.
- Čokoládová poleva: Sušienky môžete poliať aj rozpustenou čokoládou (bielou, mliečnou alebo horkou).
- Sladké džemy alebo marmelády: Dve maslové sušienky môžete zlepiť džemom alebo marmeládou.
Recept na New Yorské cookies
Pre milovníkov veľkých a bohatých sušienok je tu recept na New Yorské cookies.
Ingrediencie:
- Maslo
- Trstinový cukor
- Vajíčko
- Vanilkový extrakt alebo cukor
- Múka
- Čokoláda
- Orechy (voliteľné)
Postup:
- Do misy nakrájame maslo na menšie kocky, pridáme trstinový cukor a mixérom krátko šľaháme.
- Pridáme celé vajíčko a vanilkový extrakt alebo cukor a mixérom opäť krátko zamiešame.
- Pripravíme si dva plechy na pečenie, ktoré vystelieme papierom a dáme rozohriať rúru na 180 stupňov.
- Z cesta odkrajujeme porcie vo veľkosti asi 2 polievkových lyžíc a vytvarujeme z nich guľky.
- Čokoládové cookies pečieme v rozohriatej rúre asi 18-20 minút.
- Dopečené koláčiky necháme na mriežke úplne vychladnúť.
Recept s kúskami čokolády
Ingrediencie:
- Maslo
- Oba druhy cukru
- Štipka soli
- Vajce
- Žĺtok
- Preosiatu múku
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Lyžica vody
- Kúsky nasekanej čokolády
Postup:
- Maslo, oba druhy cukru a štipku soli spolu vypracujeme dokrémova.
- Potom pridáme celé vajce a žĺtok.
- Spojíme suché ingrediencie: preosiatu múku s práškom do pečiva a v lyžici vody rozmiešame sódu bikarbónu.
- Do maslovej zmesi pridáme rozmiešanú sódu bikarbónu a zašľaháme, potom po troškách zamiešame aj múku a prášok do pečiva.
- Nakoniec do cesta primiešame kúsky nasekanej čokolády.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie potom porciovačom na zmrzlinu rozdelíme rovnako veľké kúsky cesta, dlaňou roztlačíme.
- Sušienky pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 10 až 12 minút.
Mini čokoládové sušienky
Ingrediencie:
- Cukor
- Zmäknuté maslo
- Vajíčka
- Múka
- Prášok do pečiva
- Nasekaná čokoláda
Postup:
- Vymiešame cukor so zmäknutým maslom, pridáme vajíčka a premiešame.
- Prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a nasekanú čokoládu, premiešame rukou.
- Cesto dáme do chladničky aspoň na 1 hodinu.
- Potom z cesta odoberáme (cca 15 g) a formujeme guľky, položíme ich na plech s papierom na pečenie.
- Každú guľku z hora jemne roztlačíme.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C 9 - 10 minút.
- Necháme vychladnúť.
Kakaové šišky plnené čokoládou
Tento recept je ideálny pre sviatočné príležitosti.
Ingrediencie:
- 130 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 90 g práškového cukru
- 1 vajce (veľkosť M)
- 20 g kakaa (kvalitné, holandského typu)
- cca 280 g hladkej múky (preosiatej)
- 0,5 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 50 g horkej čokolády (nasekaná na kocky alebo kúsky)
- Práškový cukor na posypanie (na efekt snehu)
Postup:
- V miske vymiešajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom do hladkej, krémovej hmoty.
- Pridajte preosiate kakao a znova dôkladne premiešajte, aby sa chute spojili.
- Do zmesi rozklepnite jedno celé vajce (izbovej teploty) a zapracujte ho.
- Postupne prisypávajte hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Najprv miešajte varechou, potom rukou vypracujte mäkké, nelepivé cesto.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie alebo vrecka a odložte do chladničky na 20 minút.
- Z vychladeného cesta odoberajte kúsky, do stredu vložte kocku horkej čokolády a v dlaniach vygúľajte hladkú guľôčku.
- Vezmite nožničky a do guľôčky postupne, od vrchu smerom nadol, strihajte malé zárezy (šupiny). Jemne ich prstami prizdvihnite.
- Šišky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú hotové.
- Po vychladnutí posypte práškovým cukrom.
Čokoládové cookies
Ingrediencie:
- 250 g horkej čokolády (70%)
- 50 g masla
- 200 g hladkej múky
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 2 vajíčka
- 150 g kryštáľového cukru
- štipku soli
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 100 g čokoládových kúskov (kvapiek)
Postup:
- Čokoládu nalámem na menšie kúsky a spolu s maslom ju roztopím vo vodnom kúpeli.
- Medzitým vyšľahám vajíčka s cukrom do svetlej peny.
- Pridám k nim roztopenú čokoládu s maslom, vanilkový extrakt a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nezabudnem ani na štipku soli.
- Nakoniec do hotového cesta vmiešam vareškou čokoládové kúsky.
- Plech vysteliem papierom na pečenie.
- Polievkovou lyžicou alebo inou naberačkou robím z cesta kôpky.
- Sušienky sa pri pečení trochu nafúknu, tak im treba dopriať trochu priestoru a nedávať ich blízko seba. Ak chcete, môžete ich trochu sploštiť.
- Pečieme v predhriatej rúre maximálne 12 minút, aby neboli suché a tvrdé ako kameň.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre kakaové cesto
Prečítajte si tiež: Chutné kakaové pečivo