Je náročné vymýšľať chutné a zdravé jedlá pre ročné dieťa, ktoré sú zároveň vhodné pre celú rodinu. Mnohí rodičia sa stretávajú s problémom, že ich dieťa je prieberčivé a odmieta zeleninu. Tento článok ponúka inšpiráciu a recepty na chutné a výživné jedlá, ktoré si zamiluje celá rodina.
Zásady varenia pre najmenších
Deti v tomto veku rýchlo rastú a rozvíjajú sa, preto je dôležité, aby ich obedy boli bohaté na živiny a zároveň ľahko stráviteľné. Pestrosť je kľúčová. Najvhodnejšie sú potraviny bohaté na živiny, ako je čerstvá zelenina (tekvica, cuketa, brokolica), strukoviny (cícer, fazuľa), celozrnné prílohy (ryža, quinoa, kuskus), kvalitné bielkoviny (kuracie či králičie mäso, vajíčka) a zdravé tuky (avokádo, maslo / ghee).
Koreniny a dochucovanie
Jemné koreniny, ako je sladká paprika, kurkuma, mletá rasca či troška škorice, môžu jedlu dodať chuť bez zbytočnej soli. Vyhnite sa ostrým koreninám, ako je čili, a koreniny zavádzajte postupne, aby ste zistili, ako ich dieťa toleruje.
Tepelná úprava
Mäso a strukoviny musia byť dostatočne tepelne upravené, aby boli ľahko stráviteľné. Mäso by malo byť úplne uvarené bez ružového stredu a strukoviny dôkladne prevarené, aby boli mäkké.
Trpezlivosť a experimentovanie
Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme. Ak napríklad odmieta cuketu v plackách, môžete ju pridať do polievky alebo pyré. Trpezlivosť je kľúčová.
Prečítajte si tiež: Výnimočný Zákusok: Kakaové Rezy
Skladovanie
Hotové jedlá môžete skladovať v chladničke v uzavretých nádobách približne 1-2 dni. Ak chcete jedlo uchovať dlhšie, môžete ho zamraziť. Polievky, karí či pyré sú na mrazenie ideálne.
Inšpirácia na omáčky na cestoviny
Ak hľadáte omáčky na cestoviny, ktoré by chutili celej rodine, vrátane vášho ročného dieťaťa, zamerajte sa na zeleninové omáčky.
Bolognská omáčka
Urobiť "bolognsku" omáčku s mletým mäsom je skvelá voľba.
Paradajková omáčka
Fajne sú aj omáčky s paradajkami, v zime používam tie lúpané v konzerve. Základ: Olej, cibuľka, tie paradajky, soľ, čierne korenie, bazalka, oregano a pri podávaní nastrúhať syr.
Brokolicová omáčka
Na masle opražiť lyžicu múky a zaliať mliekom (klasický bešamel). Potom tam dáš buď bambino syr v črievku alebo do odtaveného zamiešať postrúhaný syr. Neskôr som dávala aj jeden roztlačený cesnak. Brokolicu uvariť do mäkka a pokrájať na malé kúsky a zamiešať do omáčky.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre kakaové cesto
Ďalšie tipy na obľúbené jedlá
- Hrubé rezance s tvarohom, kyslou smotanou a cukrom
- Makové rezance
- Granadier
- Kuracie mäso na šťave ochutené len paprikou, k tomu ryža alebo tam môžete pridať kyslú smotanu a k tomu kolienka.
Recepty na každý deň
- Polievky: Základ je polievka a len obmieňať ingrediencie.
- Rizoto: Tak isto rizoto.
- Šošovicový prívarok: Šošovicový prívarok, parky, kura pečené alebo kurací paprikáš, cestovinky s paradajkovou omáčkou a strúhaným syrom, jednoduché polievky kde dáš cestovinky písmenka, dinosaury resp. rôzne formy, zemiakové pyré kde môžeš pridať aj mrkvu, atď.
- Strukovinové prívarky: Ja radím strukovinové prívarky huste polievky. Ja ich varím raz do týždna, zjedia sa s parkom alebo s vajcom. Raz šošovicu, raz fazuľu, raz hrach. Dávam do nich aj koreňovú zeleninu a zemiaky. Take jedlo zasýti a je výživné.
Inšpirácia z internetu a od šéfkuchárov
Ak hľadáte inšpiráciu, skúste si pozrieť recepty online, ale vyberajte si len overené recepty. Môj 22 ročný syn varí podľa videí na nete a vždy uvarí výborne, lebo si vyberá návody od šéfkuchárov.
Sáčky na pečenie
Ja som inak často používala sáčky na pečenie keď som sa učila variť. Dcéra mi morčacie stehno v tom pečené so zemiakovou kašou s napr brokolicou jedla ako keby nikdy nejedla. A do dnes je to tak.
Jednoduché recepty
Základ pre mna bol nešpekulovať s divokými receptami, jednoducho. V klude. Radšej ked neman čas a náladu nebudem robiť knedle doma, lebo to tak aj dopadne a zacat sctym co poznas, zbytočne zacnene varit indickú kuchynu lebo super coll ked to neviem ochutit, lebo to nepoznám a ked sa daco meppdari da sa to sem tam aj zachrániť (môj chlap uz zachraňoval parkrat obed po mne).
Recenzie a videá
Este dodam, skor ako zacnes nejaky recept varit, pozri recepty na to 2-3-4 a aj recenzie. Najdi si na youtube niekoho a var podla toho - moja oblubenkyna ma kanal Natashas kitchen a vari take obyc jedla, uz vela krat som sa inspirovala. Mas tam cely postup, mozes si video pozriet viac razi, zastavovat… a naucit sa podla toho.
15 obľúbených receptov pre škôlkarov (a nielen pre nich)
Tu je 15 obľúbených receptov, ktoré budú chutiť aj škôlkarom. Obsahujú všetko, čo by vyvážený obed obsahovať mal, teda bielkoviny, sacharidy, zdravé tuky a zeleninu. A, samozrejme, i tip na zdravý sladký obed:
Prečítajte si tiež: Chutné kakaové pečivo
- Morčacie prsia s mozzarellou a grilovanou zeleninou: Stavte na morčacie mäso doplnené chrumkavou zeleninou. Môžete si k nemu naservírovať buď zeleninový šalát, alebo vybranú obilninu, napríklad kuskus či pšeno.
- Zemiačiky s cottage syrom: Úplne jednoduchý recept, ktorý si zamiluje celá rodina a je na stole do 20 minút. Ak nemáš cottage syr, skvele poslúži i tvaroh s jogurtom alebo kyslou smotanou. Pre muža ešte opraženú slaninku, nejaké bylinky a hotovo!
- Pohánkové krémové rizoto: Skúste pohánku na spôsob rizota. Určite si pochutia! Prípadne doplň restovaným kuracím mäskom. Mňam! A nabudúce napríklad skús len zmiešať uvarenú pohánku s uvarenou rozmixovanou cviklou. Úspech zaručený!
- Losos s karfiolovou kašou: Naučme sa nahradiť v kuchyni zemiakovú kašu zeleninovou, napríklad z karfiolu. Ak ho doma nemáš, skvele poslúžia i tekvica, mrkva, petržlen. Ak prihodíš 2 zemiačiky na zjemnenie, je to úplne v poriadku. K tomu kúsok rybky a výživný obed máš behom chvíľky na stole.
- Pappardelle s hokkaido tekvicou: Dvojica cestoviny a tekvica zaručene nesklame. Aby sme navýšili množstvo bielkovín, môžeme pridať i cícer alebo mäsko.
- Kuracie soté s cícerom: Šťavnaté kuracie mäso na zelenine doplnené cícerom, ktorý mu dodá jemne orieškovú chuť. Podávať môžeme s ryžou alebo so zeleninovou kašou.
- Špenátový prívarok: Podávať ho vieme s jogurtom, vajíčkom či opečeným tempehom. Zemiaky môžeme pokojne zameniť za bataty.
- Tvarohové guľky s ovocím: Na tvorbe tvarohových guliek sa budú s radosťou podieľať. Posypať ich môžeš orechmi, makom a osladiť napríklad datľovým sirupom. Mňam!
- Quinotto so zeleninou: Dopraj rodinke obed plný bielkovín. Quinoa je úžasná obilnina, ktorú sa oplatí pridať do jedálnička, a zeleninu môžeš použiť, akú máš práve v chladničke, napríklad cuketu, papriku, huby či rajčiny. Opäť efektné jedlo pripravené s minimom námahy.
- Avokádovo-bazalkové cestoviny: Pokojne môžeme doplniť ešte bielkovinu, napríklad pridať plátky syra, tofu či servírovať s uvareným a následne opečeným cícerom. Ak máš v chladničke mäsko, kuracie kúsky sa budú tiež skvele hodiť.
- Špaldové tortilly s avokádovým šalátom: Tortilly máš hotové za pár minút (nemusíš používať kupované) a naplniť ich môžeš zeleninkou, čo máš doma. Doplnené o kúsok rybky, napr. tuniaka či lososa, budú obsahovať všetky makronutrienty.
- Paradajkovo-šošovicové karí: Červená šošovica sa nemusí namáčať, je rýchlo hotová a v kombinácii s paradajkami chutí výborne. Ako prílohu môžeš uvariť basmati či natural ryžu, pšeno alebo bulgur. Na čo máte doma chuť :-).
- Celozrnné cestoviny s lososom: Ak drobci nemajú radi olivy alebo kapary, ktoré sú použité v recepte, pokojne im tam daj kukuricu či hrášok. Rozhodne si pochutia.
- Kuskus s hráškom a tofu: Detičky kombináciu kuskus (teda drobná cestovina) a hrášok milujú. Ako zdroj bielkoviny sme zvolili tofu, ale pokojne môžeš použiť aj tempeh alebo mäsko, podľa toho, čo máte radi. Bleskové jedlo, ktoré ocení celá rodinka.
- Tofu alebo kuracie soté s hlivou: Hliva patrí do jedálnička detí od 3 rokov, obsahuje veľa vlákniny a je pomerne dobre stráviteľná. K omáčke môžeme podávať basmati ryžu, pohánku či kuskus. Zalizovať sa budú i muži :-).