Článok sa zameriava na problematiku jemného tvarohu, jeho alternatívy, cenové porovnanie a s tým súvisiace aspekty, ako sú kvalita a dostupnosť. Venuje sa aj aktuálnym problémom v poľnohospodárstve, ktoré ovplyvňujú ceny potravín.
Úvod
Jemný tvaroh je obľúbená potravina, ktorá má široké využitie v kuchyni. Či už ho používame na prípravu sladkých dezertov, slaných jedál alebo ako súčasť zdravých raňajok, jeho jemná textúra a neutrálna chuť ho robia veľmi univerzálnym. Vzhľadom na jeho popularitu je dôležité sledovať jeho cenu a hľadať prípadné alternatívy, ktoré by mohli byť cenovo výhodnejšie alebo nutrične zaujímavejšie.
Vegánska Alternatíva Jemného Tvarohu
Pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu, existuje čisto prírodná alternatíva tvarohu na rastlinnej báze, ktorá je bez sóje. Tento vegánsky tvaroh má fantasticky krémovú a jemnú konzistenciu a je vhodný pre ľudí s intoleranciou na lepok, cukor a laktózu. Fermentovaná kokosová alternatíva kravského tvarohu je obohatená proteínom z fava fazúľ a je vyrobená z kokosov z trvalo udržateľného poľnohospodárstva na Srí Lanke.
Zloženie a Výživové Hodnoty Vegánskeho Tvarohu
Tento vegánsky tvaroh obsahuje vodu, kokosové mlieko (kokos, voda), kokosový olej, tapiokový škrob, proteín z fava fazulí, mandľový proteín, morskú soľ a vegánske kultúry.
Výživové údaje v 100g:
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý chlieb
- Energia: 525kJ / 127kcal
- Tuky: 10,7g, z toho nasýtené mastné kyseliny 9,5g
- Sacharidy: 4,9g, z toho cukry 0,4g
- Bielkoviny: 2,8g
- Soľ: 0,1g
Mliekarenské Kultúry a Domáca Výroba Tvarohu
Mliekarenské kultúry sú určené na výrobu mliečnych a kyslomliečnych výrobkov ako syry, acidofilné mlieko, jogurt, kefír, maslo a smotanové kultúry slúžia aj ako základ pri výrobe syrov. Majú schopnosť meniť alebo zvýrazniť chuť a charakteristiku výrobkov počas spracovania. Nielen vo veľkovýrobe, ale aj v domácnostiach si nájdu široké uplatnenie vďaka cenovej dostupnosti a výťažnosti.
Pomocou nich si môžete doma vyrobiť chutné maslo, kefír, jogurt, tvaroh alebo syr bez chemických látok, konzervantov a zdraviu škodlivých prísad či postupov. Získate tak výrobok obsahujúci len mlieko a čisté kultúry.
Druhy Smotanových Kultúr
V ponuke sú dva druhy smotanových kultúr:
- Smotanová kultúra na 1 alebo 200 litrov mlieka Milcom a.s.: Slúži na výrobu zákvasu, ktorým následne zaočkujeme mlieko tesne pred spracovaním v množstve 1-1,5% z objemu spracovaného mlieka.
- Smotanové kultúry Flora Danica: Pridávajú sa priamo do mlieka v množstve uvedenom na obale.
Vplyv na minimálnu trvanlivosť mliekarenských kultúr má aj teplota skladovania a manipulácie.
Príklady Mliekarenských Kultúr a Ich Ceny
- Smotanová mliekarenská kultúra (na 1 liter mlieka): 1.85 € s DPH
- Smotanová mliekarenská kultúra ovčia (na 1 liter mlieka) ZS-25: 1.85 € s DPH
- Jogurtová mliekarenská kultúra (na 1 liter mlieka): 1.85 € s DPH
- Kefírová mliekarenská kultúra (na 1 liter mlieka): 1.85 € s DPH
- Acidofilná mliekarenská kultúra (na 1 liter mlieka): 1.85 € s DPH
- Jogurtová mliekarenská kultúra (na 50 litrov mlieka): 3.30 € s DPH
- Smotanová kultúra Selection Danica®, 10 u (na 50 litrov mlieka): 6.30 € s DPH
- Smotanová kultúra Flora Danica®, 50 u (na 500 litrov mlieka): 10.50 € s DPH
- Penicillium roqueforti 50-100 l mlieka: 4.30 € s DPH
- Sada kultúr na výrobu Camembertského syra na 50 l mlieka: 5.60 € s DPH
- Tibetské kefírové zrná: 5.13 € s DPH
- Smotanová mliekarenská kultúra (na 50 litrov mlieka): 3.30 € s DPH
- FD-DVS FreshQ®: 33.00 € s DPH
- Termofilná kultura STI - 14 (50U): 11.90 € s DPH
- GAMMA1 ochranná mliekarenská kultúra na 50-100 litrov mlieka: 6.10 € s DPH
- KAPPA 3 kultúra pre syry s okami typu Emmentál, Leerdamer 50-100 litrov mlieka: 6.10 € s DPH
- DELTA termofilná DL1 na korbáčiky a parenice 100-200 litrov mlieka: 6.10 € s DPH
- KAPPA 1 kultúra pre syry typu Gouda, Tommy, Gruyere na 50-100 litrov mlieka: 6.10 € s DPH
- Jogurtová kultúra YF-L811 na 250L mlieka: 12.30 € s DPH
- Jogurtová kultúra SelectionTM Mild 1 na 25L mlieka: 3.50 € s DPH
- Beaugel 11 - Petits Affinés - malé zrejúce syry a lá Crottin na 5 litrov mliek: 4.20 € s DPH
- Beaugel 12 - Petit Bleus - malé modré syry typu Camembert na 5 litrov mlieka: 4.20 € s DPH
- Omega1 na 50-100 l mlieka: 4.20 € s DPH
- KAPPA 4 kultúra pre syry typu Parmezán, Comté a Beaufort na 50-100 l mlieka: 2.60 € s DPH
- Beaugel 13 - Fourmette Bleu - malé modré syry na 5 litrov mlieka: 4.20 € s DPH
- Beaugel 15 - Lactiques Cendrés - zrejúci syr na 5 litrov mlieka: 4.20 € s DPH
- IOTA CL2 - Geotrichum Candidum na 100 L: 4.50 € s DPH
- Beaugel 11 - Petits Affinés - malé zrejúce syry a lá Crottin na 25 l mlieka: 15.80 € s DPH
- Sigma 63 - mazová kultúra - Brevibacterium Linens na 100 l mlieka: 3.20 € s DPH
- Mezofilná aromatická kultúra CHN-11, 50 u (na 500 litrov mlieka): 10.50 € s DPH
- Mezofilná aromatická kultúra CHN-22, 50 u (na 500 litrov mlieka): 10.50 € s DPH
- Mezofilná aromatická kultúra CHN-19, 50 u (na 500 litrov mlieka): 10.50 € s DPH
- IOTA M Munster/Romadur na 100 l mlieka: 3.50 € s DPH
- DELTA termofilná DL1 na korbáčiky a parenice 50-100 litrov mlieka: 3.10 € s DPH
- Beaugel 9 - Camembert na 5 l mlieka: 4.20 € s DPH
- SIGMA 98 C na 250 l mlieka: 4.80 € s DPH
- LAMBDA 12 jogurtová na 10 litrov jogurtu: 3.40 € s DPH
- LAMBDA 3 jogurtová na 10 litrov jogurtu: 3.40 € s DPH
- Beaugel 9 - Camembert na 25 l mlieka: 14.00 € s DPH
- RSF-742, 50 u (na 500 litrov mlieka) - Cheddar: 9.50 € s DPH
- Propionová kultúra IOTA-2 na 50-100 litrov mlieka (netvorí oká): 3.50 € s DPH
- KAPPA 1 kultúra pre syry typu Gouda, Tommy, Gruyere na 100-300 litrov mlieka: 14.70 € s DPH
- Smotanová mliekarenská kultúra S31 (na 1000 litrov mlieka): 7.80 € s DPH
- Smotanová mliekarenská kultúra S62 (na 30-50 litrov mlieka): 2.80 € s DPH
Aktuálne Problémy Slovenského Poľnohospodárstva
Zmeny v Nahlasovaní Zmien v Počte Zvierat
Chovatelia hospodárskych zvierat budú musieť nahlasovať štátu každú zmenu v počte zvierat v novom, skrátenom termíne. Zmenu pripravuje ministerstvo pôdohospodárstva. Vyplýva to z vyhlášky ministerstva pôdohospodárstva. Dôvodom zmeny bola vysoká chybovosť v nahlasovaní. Platnosť tejto vyhlášky je až od 1. júla 2024, takže ešte bude priestor pre prípadnú zmenu a určite bude rokovať aj s komisiou.
Prečítajte si tiež: Tvaroh a jogurt: Vplyv na zdravie
Zadržiavanie Vody v Krajine
Absolútnou prioritou je zadržanie vody v krajine. Funkcia kanálov, ktorá sa v minulosti dávala do popredia, už nebude prioritou. Viac ako o pozitívnych výsledkoch sme však počuli o predražených zmluvách.
Kauza Stretnutia s Š. Šimkom
Poverený minister pôdohospodárstva Jozef Bíreš povedal, že dôvodom zmeny bola vysoká chybovosť v nahlasovaní. Zároveň tvrdí, že táto zmena zatiaľ nie je definitívna.
Dovoz Agrokomodít z Ukrajiny
Tlak na vývoz lacných ukrajinských komodít bude ďalšou skúškou pre európsky trh, aj našich poľnohospodárov. Už dnes prichádza na Slovensko o vyše 700 percent viac ukrajinských potravín ako vlani. Dovoz agrokomodít z Ukrajiny bude trvať naďalej. Európska komisia začiatkom mája navrhla balík finančnej podpory pre poľnohospodárov v Bulharsku, Maďarsku, Poľsku, Rumunsku a na Slovensku v súvislosti s dovozom niektorých agrokomodít z Ukrajiny.
Policajný Zásah Tajomník
Slovenskom otriasla ďalšia kauza spojená s čerpaním eurodotácií v agrorezorte. Podozrenie v novej kauze Tajomník padlo na najvyšších ministerských úradníkov.
Potravinový Semafor
Potravinový semafor ožíva. Má ísť o najväčšiu databázu potravín, z ktorej sa ľudia dozvedia podrobnosti o ich jedle. V parlamente totiž neprešiel kľúčový zákon a bez neho zostáva potravinový semafor naďalej len na dobrovoľnej báze potravinárov.
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty jemného tvarohu
Biopásy
Biopásy pomáhajú rôznym živočíchom, no na Slovensku ich vzniká málo. Ide o nový prvok, ktorý prispieva k ekologickejšiemu hospodáreniu.
Zákaz Manipulácie s Obilím
V kontrolovanej vzorke sa potvrdil výskyt pesticídu, ktorý sa nepovoľuje v EÚ a má negatívny vplyv na zdravie ľudí. Je zákaz manipulácie s predmetným obilím.
Viac Slovenských Potravín v Štátnych Nemocniciach Či Školách
Štátne zariadenia pozerajú pri obstarávaní potravín primárne na cenu.
Uskladnenie Úrody
Časť novej úrody sa farmárom podarí uskladniť. Vojde do nich 2,5 milióna ton obilia. To však nepostačuje. Ministri agrorezortov Únie rokujú s predstaviteľmi Európskej komisie o kritickej situácii.
Ukrajinské Obilie
V ukrajinskom obilí našli zakázaný pesticíd. Informovalo o tom vo štvrtok (13. apríla) Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka (MPRV) SR. V kontrolovanej vzorke sa potvrdil výskyt pesticídu, ktorý sa nepovoľuje v Európskej únii (EÚ).
Porovnanie Cien Tvarohu a Iných Výrobkov
Súčasťou sortimentu takmer všetkých obchodných reťazcov sa stali tovary, ktoré obchod predáva pod svojou značkou. Takmer identické tovary od jedného výrobcu sa môžu líšiť obalom, cenou, ale aj kvalitou. To, čo dovoľuje reťazcom predávať lacnejšie nemusí totiž byť len jednoduchší obal, ale aj nižšia kvalita.
Príklady Rozdielov v Kvalite
Na tieto výrobky sa používajú dá sa povedať menej kvalitné suroviny. Napríklad polotučné mlieko sa nahradí obyčajným, namiesto lieskovcov sa do plniek použijú arašidy, namiesto smotany dáme menejpercentné mlieko, alebo menejpercentnú smotanu, namiesto čokolády na namáčanie používame zmiešané kakao. Sú to všetko suroviny, ktoré v originálnych receptoch sú pravé, teda tak, aby sa to vyrovnalo cene, za ktorú to ponúkajú.
Porovnanie Cien Výrobkov Pochádzajúcich od Rovnakého Výrobcu
| Tovar | Výrobca | Cena |
|---|---|---|
| Tesco trvanlivé mlieko, polotučné, obsah tuku 1,5 % | Rajo | 20,90 Sk |
| Rajo trvanlivé mlieko, polotučné, obsah tuku 1,5 % | Rajo | 26,90 Sk |
| Tesco kyslá smotana, 15 % tuku, 200g | Sole Slovakia | 9,90 Sk |
| Smotana kyslá, 15 % tuku, 200 g | Sole Slovakia | 12,90 Sk |
| Kečup Tesco jemný, 500g | Hamé | 33,90 Sk |
| Kečup jemný, 500g | Hamé | 35,90 Sk |
| Tatárska omáčka Tesco, 250g | Perkins | 22,90 Sk |
| Tatárska omáčka, 250g | Perkins | 23,90 Sk |
| Tvaroh Tesco, 250 g | Rajo | 21,90 Sk |
| Tvaroh Rajo, 250 g | Rajo | 29,90 Sk |
| Múka polohrubá Tesco | Mlyn Pohronský Ruskov | 13,90 |
| Múka polohrubá | Mlyn Pohronský Ruskov | 17,90 |
| Tavený vysokotučný syr, 140 g* | Milex N. M. nad Váhom | 25,90 Sk |
| Lunex Klasik, tavený vysokotučný syr 140 g** | Milex N. M. nad Váhom | 30,90 Sk |
| R tuzemský Tesco, 35 %, 0,5 l | Old Herold Trenčín | 93,90 Sk |
| Trenčiansky tuzemský tmavý, 35 %, 0,5l | Old Herold Trenčín | 99,90 Sk |
| Tesco oblátky s arašidovou náplňou | IDC Holding Sereď | 6,90 Sk |
| Sedita Horalky | IDC Holding Sereď | 7,90 Sk |
*obsah sušiny 46 %, tuk v sušine 65 %
**obsah sušiny 42 %, tuk v sušine 60 %
Domáce Pečenie a Kvalita Surovín
Dobrá pekárka vie, že na surovinách sa nešetrí a sú na to dobré dôvody. Napríklad ak pracuje s cukrom a potrebuje ho do poťahovky či na tvorbu kvetov, potrebuje ozaj len najjemnejší cukor a aj ten si dva razy pekne preoseje cez sitko, nech nemá nikde hrudky. Tvorba všetkých srandičiek na tortu, čo si kto navymysla, je pekne dlhá záležitosť. Všetky kvietočky, postavičky, drobnosti i veľké veci, ktoré vyzerajú krásne, to sú hodiny roboty a tá niečo stojí. Na mnohé veci treba mať veľmi drahé "udelatka". Na bábätká si treba kúpiť formičku, na ornamenty tiež formu, na postavičky tiež, na tonovanie kvetov treba mat airbrush, ktorý je tiež poriadne drahý. A postupom času sa aj tieto náklady raz musia aj tým domácim cukrárkam vrátiť.