Muffiny sú obľúbenou formou koláčikov, ktoré si môžete vychutnať na raňajky, desiatu alebo ako pohostenie pre návštevu. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a existuje nespočetné množstvo receptov na sladké aj slané varianty. V tomto článku vám predstavíme výber receptov na jemné muffiny, ktoré si zamilujete.
Prečo sú muffiny také obľúbené?
Muffiny si získali popularitu vďaka svojej jednoduchosti a rýchlosti prípravy. Často stačí zmiešať suché a mokré prísady, pridať obľúbené ingrediencie a upiecť. Okrem toho, muffiny sú praktické na servírovanie, pretože sa nemusia krájať. Jednoducho naložíte košíček na tanier a je to.
Základný recept na muffiny
Ak chcete začať s pečením muffinov, základný recept je nevyhnutný. Tu je jeden jednoduchý recept, ktorý môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:
Potrebujeme:
- 1 hrnček polohrubej múky
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- ½ lyžičky soli
- ½ hrnčeka práškového cukru
- ½ hrnčeka mlieka
- ¼ hrnčeka rozpusteného masla alebo oleja
- 1 vajce
- Voliteľné: kokos, kandizované ovocie, kompótové ovocie alebo čerstvé ovocie nakrájané na kúsky, polámanú čokoládu, oriešky, želé cukríky, sušené ovocie, polámané keksíky, hrozienka…
Postup:
- Nachystáme si dve misky: jednu na suché prísady a jednu na mokré prísady.
- V jednej mise zmiešame všetky suché prísady, v druhej mise zmiešame všetky „mokré“ prísady, zmiešame to dohromady a základný recept na muffiny máme vyrobený.
- Tekutú zmes nalejte do suchej zmesi.
- Horeuvedené suroviny sú približne na 8 stredne veľkých muffín.Do základného cesta vmiešajte čo máte: kokos, kandizované ovocie, kompótové ovocie alebo čerstvé ovocie nakrájané na kúsky, polámanú čokoládu, oriešky, želé cukríky, sušené ovocie, polámané keksíky, hrozienka…
Obľúbené recepty na jemné muffiny
Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada
Tieto muffiny s príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada sú plné ananásu a kokosu. Pripravte si exotickú pochúťku, ktorá vás prenesie na slnečnú pláž.
Muffiny s jahodovým krémom
Ak máte v zásobe domáce mrazené jahody, šup s nimi do muffinov. Jahodový krém dodá muffinom sviežu chuť a vláčnosť. Ak jahody nemáte, počkajte na tohoročnú úrodu, alebo ich vymeňte za iné drobné ovocie, ktoré si si stihla zamraziť. Uvidíš, ako si na nich pochutíš.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre slané muffiny
Makové muffiny s jostou a ríbezľami
Aby neboli makové muffiny suché, pridajte k nim bobuľové ovocie. Kyselkavé ríbezle a josta sú skvelou voľbou, ale môžete experimentovať aj s malinami, čučoriedkami alebo černicami.
Makovo-černicové muffiny
Nemáte doma mlieko? Nevadí, do tohto receptu žiadne nepotrebujete. Ak máte rada mak, vyberte si túto možnosť.
Citrónovo-makové muffiny
Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorú proste musíte vyskúšať. Mak príjemne chrúme v ústach a citrón dodáva muffinom osviežujúcu kyselkavú chuť. Pri týchto muffinoch navyše nie ste viazaná na žiadnu sezónu, nakoľko mak aj citrón dostanete v obchodoch celoročne.
Gaštanové muffiny bez lepku
Ak milujete chuť gaštanov, toto budú muffiny určite pre vás. Základ cesta tvorí gaštanové pyré. Príprava je opäť jednoduchá. Ak si práve dostala chuť, vyhrň si rukávy a pusti sa do prípravy. Alebo zbehni do najbližšieho obchodu pre to pyré. :-P
Banánové muffiny zo špaldovej múky
Banány a čokoláda, to je jednoducho neodolateľná kombinácia. Ak máte tiež rada vláčnu chuť banánov a prekvapenie v podobe zahryznutia sa do miesta, kde je horká čokoláda, tak ich určite skús. Myslím, že neoľutuješ. ;-)
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tekvicové muffiny
Slivkové muffiny zo špaldovej múky
Šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť neskutočne dobre. Môžete pridať do stredu muffinu malú lyžičku slivkového lekváru.
Čokoládovo-cuketové muffiny
Prekvapte svojich blízkych týmito muffiny s cuketou. Cuketa dodá muffinom vláčnosť a čokoláda neodolateľnú chuť.
Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím
Skvelý recept na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní. Nechajte sa inšpirovať a zvoľte si vlastnú kombináciu ingrediencií. Ak už budete používať kôru z citróna či pomaranča do muffinov, použi naozaj radšej tie nechemicky ošetrované. A ak nemáš tú možnosť, aspoň kôru poriadne umi predtým ako ju budeš strúhať.
Čokoládové muffiny s maslovým krémom
Muffiny s čokoládou a medom. Ak chcete, môžete navrch pripraviť jednoduchý krém z poctivého masla a medu. Prípadne použi svoj obľúbený krém, ktorý používaš na plnky do koláčov, alebo si zmiešaj grécky jogurt či jemný tvaroh s medom, vanilkou, rozmixovaným ovocím a podobne. Pri príprave sa môžete ozaj vyhrať.
Jablkovo-škoricové muffiny
Šťavnaté jabĺčka do muffinov určite patria. Dobre by to chutilo aj v kombinácii s hruškami.
Prečítajte si tiež: Vynikajúce hruškové muffiny
Muffiny z ovsených vločiek
Muffiny, do ktorých nejde žiadna múka. V týchto tvoria základ obľúbené ovsené vločky. A nechýba ovocie.
Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny
Tieto muffiny sú super, ak ťa má prepadnúť nečakaná návšteva a ty by si chcela pripraviť niečo vlastné. Navyše, zakaždým môžeš tie isté muffiny urobiť nejako inak. Stačí ti obmieňať poslednú prísadu. Urobíš ich orieškové? Alebo čokoládové? Ovocné? Vyhraj sa. ;-)
Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami
Čokoládu v kombinácii s banánmi, ďalšia bola v kombinácii s ovsenými vločkami a teraz ti ponúkame tvarohové muffiny s kakaom. Môžeš ich osviežiť navrchu drobným ovocím, orieškami alebo prípadne aj troškou nadrobno nakrájanej horkej čokolády. Vychutnaj si muffiny tak, ako to máš rada ty.
Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny
Si radšej na sladké a vyskúšaš chuť banánov v kombinácii s arašidovým maslom, alebo podľahneš pokušeniu pripraviť si muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru? Či už ťa zaujali jedny alebo druhé, tu nájdeš recepty na oboje. Do ktorého sa pustíš ako do prvého?
Nadýchané špaldové muffiny
Muffiny môžete urobiť aj ako prílohu k nejakej nátierke a dať si ich tak na raňajky. Priprav sama sebe tiež malú zmenu. ;-)
Bezlepkové muffiny so syrečkami
Takúto parádnu kombináciu bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov nesmieš prehliadnuť. Ak máš obavy, kde zoženieš takú cícerovú múku, tak nemaj. V zdravých obchodíkov, by si na ňu mohla naraziť. A ak by predsa nie, ešte stále môžeš použiť napríklad pohánkovú múku, ktorá je takisto bezlepková. Tú by si dozaista nemala problém nájsť.
Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom
Ani sme sa nenazdali a na lúkach na nás zazerá medvedí cesnak. O jeho účinkoch na organizmus sme si už písali. Aby si však vedela, kde ho môžeš tiež chutne využiť, ponúkame ti tento recept na muffiny.
Parmezánové muffiny
Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu. Neviem ako ty, ale mne to hneď evokuje Taliansko. Muffinky sú pripravené do 10 minút, ďalších 30 minút sa pečú a potom môžeš konzumovať. Ak sa ti práve ohlásila nečakaná návšteva, vyťahuje ingrediencie a pusť sa do prípravy. Stačí, ak máš doma biely jogurt prípadne smotanu, špaldovú múku, vajíčka, soľ a kypriaci prášok bez fosfátov. Syr, paradajky aj korenie môžeš zameniť za to, čo sa práve v tvojej chladničke, špajzi či skrini nachádza. Paráda, nie? :-)
Zemiakové muffiny
Priprav na obed ako prílohu k mäsu či rybe takúto netradičnú prílohu. Nemusí sa predsa stále servírovať zemiak len varený či ako kaša.
Vajíčkové muffiny
Vyhraj sa s nimi do krásy. Pokojne ich servíruj napríklad na Veľkú noc. Bude to netradičný prvok na stole pri raňajkách. ;-)
Bonus: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Doba prípravy: cca 35 minút
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Ako budeme postupovať?
- Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Pudingové muffiny
Ak máte radi dezerty, ktoré sú neskutočne vláčne a jemné, tieto pudingové muffiny si zamilujete. Vnútri ukrývajú lahodný domáci vanilkový krém, ktorý ich udrží mäkké aj na druhý deň. Je to naozaj jednoduchá a rýchla maškrta ku káve alebo na desiatu.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 160 kcal/kus
Potrebujeme
- Plech na muffiny
- Košíčky na muffiny alebo papier na pečenie
Domáci vanilkový krém (puding)
- 250 ml mlieka
- 40 g kryštálového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 ČL citrónovej kôry (z bio citróna)
Cesto na muffiny
- 160 g hladkej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 1 ks vajce
- 80 ml mlieka
- 50 ml rastlinného oleja
- 3 PL citrónovej šťavy
- 7 g kypriaceho prášku do pečiva (2 ČL)
- 1 ČL citrónovej kôry (z bio citróna)
- čokoládové kúsky alebo nasekaná čokoláda na posypanie
Postup prípravy
- Príprava vanilkového krému: Do malého hrnca nalejte 200 ml mlieka a začnite ho zohrievať. Medzitým v miske metličkou dokonale rozmiešajte zvyšných 50 ml studeného mlieka s cukrom, škrobom, žĺtkom a citrónovou kôrou na hladkú kašičku bez hrudiek. Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho a rýchleho miešania doň tenkým prúdom vlejte zmes z misky. Varte asi 2-3 minúty, kým krém nezhustne do podoby hustého pudingu. Horúci krém preložte do čistej misky. Prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala celého povrchu. Vďaka tomuto triku sa na ňom nevytvorí koža. Nechajte ho úplne vychladnúť.
- Príprava cesta a pečenie: Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech na 12 muffinov a vložte doň papierové košíčky. Vo veľkej mise vyšľahajte vajce s cukrom do bledej a nadýchanej peny. Postupne na nižších otáčkach zašľahajte olej, mlieko a citrónovú kôru. V druhej miske zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom. Sypkú zmes potom už len zľahka vmiešajte stierkou do tekutého základu, kým sa suroviny nespoja. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu a cesto naposledy jemne premiešajte. Teraz už pracujte rýchlo, aby nevyprchala reakcia s kypriacim práškom. Cestom naplňte košíčky asi do dvoch tretín. Vychladnutý vanilkový krém vložte do cukrárskeho vrecka a na povrch každého muffinu nastriekajte špirálu. Vrch posypte čokoládovými kúskami a pečte 20-25 minút.
Tipy
- Krém zaručene bez hrudiek: Tajomstvo dokonale hladkého krému je v rozmiešaní škrobu v malom množstve studeného mlieka predtým, ako ho vlejete do horúceho. Nikdy nesypte škrob priamo do vriaceho mlieka, okamžite by sa zrazil.
- Nadýchané cesto: Akonáhle do cesta pridáte múku, miešajte ho už len zľahka a krátko. Prílišným miešaním by muffiny neboli nadýchané, ale hutné a gumové. Menej je v tomto prípade viac.
- Muffin s krémovým srdcom: Nechce sa vám krém striekať na povrch? Žiaden problém. Naplňte košíček do polovice cestom, dajte do stredu lyžičku krému a prikryte ďalšou vrstvou cesta. Získate tak lahodné prekvapenie vo vnútri.
Variácie
- Čokoládový krém: Pridajte do zmesi na krém lyžicu kvalitného kakaa a získate muffiny s čokoládovým pudingom.
- S ovocím: Na dno každého košíčka pred naliatím cesta vložte pár čučoriedok, malín alebo kúsok marhule pre extra ovocnú chuť.
- Pomarančová vôňa: Namiesto citrónovej kôry a šťavy použite pomarančovú. Skvele sa hodí k čokoládovým kúskom.
Tipy pre dokonalé muffiny
- Používajte kvalitné suroviny.
- Nepreplňte košíčky cestom, inak muffiny pretečú.
- Pečte muffiny pri správnej teplote a čase.
- Nechajte muffiny vychladnúť vo forme, aby sa nepolámali.