Jednoduché recepty na torty pre začiatočníkov do formy 28 cm

sabor peruano
Rate this post

Pečenie torty môže byť úžasný zážitok, a to najmä pre začiatočníkov. Hoci sa na prvý pohľad môže zdať, že príprava torty je zložitá, s jednoduchými receptami a trochou trpezlivosti to zvládne každý. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a jednoduché recepty na torty, ktoré sú ideálne pre začiatočníkov a vhodné do formy s priemerom 28 cm.

Pečenie torty - sladká vášeň a pokušenie

Pečenie a cukrárstvo je pre mnohých sladká vášeň a pokušenie. Je to veľmi individuálna záležitosť, a to nielen po osobnej stránke. Každá rúra pečie trochu inak, každý robot trochu inak rýchlo šľahá a každé vajce je trochu inak veľké. K dokonalej sladkej bodke máme každý trochu inú cestu, ale žiadna nie je zložitá.

Samozrejme, nie vždy sa všetko podarí na prvýkrát. Cukrárstvo je alchýmia a beh na dlhú trať, ale stojí za to. Improvizácia je skvelá záležitosť, ale základom každej dobrej torty je recept - prinajmenšom pokiaľ začínate.

Pre tých, čo si pečenie chcú vyskúšať prvýkrát, je dobré začať s jednoduchými receptami.

Základné tipy a triky

Nie je toho veľa, ale sú veci, ktoré vám vaše pečenie naozaj uľahčia a spríjemnia. Keď som začínala, nemala som z týchto vychytávok nič.

Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče

  • Točňa: Či už bude drevená, plastová alebo kovová, je to najlepší priateľ. Hodí sa na rezanie, natieranie krému aj finálne zdobenie.
  • Nôž na natieranie: Aj keď sa ich vyrába veľa druhov, za mňa stačí jeden - a to ten malý. Hodí sa samozrejme na natieranie krémov, ale okrem toho napríklad aj na rozvrstvenie cesta vo forme.
  • Cukrárske vrecká: Pokiaľ plánujete do torty pridávať ovocie, určite si zadovážte cukrárske vrecká. Môžu byť na jedno či viac použití a tiež v rôznych veľkostiach.
  • Cukrárska karta: Pokiaľ máte dobrý nôž na natieranie, karta už nie je taká nutná. Aj tak ale patrí k mojim favoritom.
  • Formy otváracie: Odporúčam určite formy otváracie. Dno vykladám papierom na pečenie, boky vymazávam maslom a vysypávam polohrubou múkou. Čo sa veľkosti týka, to musíte jednoducho skúsiť.

Kakaový korpus a cream cheese krém

Pre tých, čo si pečenie chcú vyskúšať prvýkrát, mám recept na kakaový korpus a cream cheese krém. Mám ho vyskúšaný a keď budete dôsledný, určite ho zvládnete tiež. Korpusov existuje veľa. Líšia sa ako príchuťou, tak aj prípravou a následnou konzistenciou. Trené sú väčšinou na báze masla, sú ťažšie a hutnejšie. Základom šľahaných korpusov bývajú vajcia, či už celé alebo iba bielky.

Krémov existuje azda ešte viac druhov ako pri korpusoch. Väčšina ľudí si automaticky vyberie maslový krém a mne to príde trochu škoda. Krém je nositeľom chuti celej torty, prepája výslednú chuť a prebúdza naše chuťové bunky. To už je naozaj otázka vkusu pekára. Osobne nemám veľmi v láske klasický variant vanilkovej torty s čokoládovým krémom, takže tvorím rada opačný variant - tmavý korpus a svetlý krém.

Postup prípravy

  1. Vajcia zmiešame s cukrom a šľaháme v robote alebo elektrickým šľahačom do peny. Bude to trvať pomerne dlho, okolo ôsmich minút.
  2. Medzitým si pripravíme krém. Krémový syr vyšľaháme, potom pomaly primiešame mascarpone. S tým už nešľaháme, zrazilo by sa.
  3. Korpus necháme úplne vychladnúť, kľudne cez noc. Potom vyberieme z formy, odkrojíme nerovný vršok a rozkrojíme na tri poschodia. Odporúčam tortu rezať dlhým tenkým nožom, pomalými pohybmi dokola na cukrárskej točni. Pokiaľ nemáte točňu, dá sa nahradiť táckou s hladkým povrchom.
  4. Prvé poschodie položíme na servírovaciu tácku, cukrárskym vreckom vytvoríme z krému okraj a doprostred rozvrstvíme maliny. Zatrieme krémom a priklopíme ďalším poschodím torty. Celý proces opakujeme ešte raz.
  5. Celú tortu potrieme aj zvonku a zahladíme. Najradšej tortu zahladzujem na točni pomocou tzv. cukrárskej karty, ale ide to bez problémov aj nožom na natieranie alebo aj klasickým väčším hladkým nožom.
  6. Potom už prichádza na rad zdobenie. Kreativite sa medze nekladú, pusťte sa do kvetín, farebných krémov alebo napríklad čokoládovej polevy. My sme použili kvetiny zo zafarbeného krému.

Tiež nechajte tortu naozaj vychladnúť. Pri rozkrajovaní korpusu na poschodia postupujte pomaly. Ideálne je tortu rozkrojiť na tri diely, ale pokiaľ na to váš korpus nie je dosť vysoký, voľte radšej variant, kedy bude v torte len jedna vrstva krému.

Malinovo-čokoládová torta

Tento recept na malinovo-čokoládovú tortu je kombináciou šťavnatého čokoládového korpusu, lahodného čokoládového krému a osviežujúcej malinovej omáčky. Je ideálny pre oslavy a špeciálne príležitosti.

Ingrediencie

  • Korpus: Žĺtky, práškový cukor, vlažná voda, olej, vanilínový cukor, múka, prášok do pečiva, preosiate kakao, tuhý sneh z bielkov
  • Malinová omáčka (coulis): Maliny, hnedý cukor, škrob
  • Čokoládový krém: Čokoláda, mascarpone, smotana na šľahanie, cukor

Postup

  1. Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame.
  2. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
  3. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti.
  4. Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis.
  5. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.
  6. V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme.
  7. Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém.
  8. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu.
  9. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.

Tipy a triky

  • Pri príprave korpusu je dôležité, aby bol sneh z bielkov tuhý a jemne vmiešaný do cesta, aby bol korpus nadýchaný.
  • Kakao je vhodné preosiať, aby sa predišlo hrudkám v ceste.
  • Malinovú omáčku je možné obohatiť o ďalšie ovocie, napríklad čučoriedky alebo jahody.
  • Ak sa vám zdá krém málo hustý, pred natieraním ho dajte na chvíľu do chladničky.
  • Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete použiť kvalitnú vysokopercentnú čokoládu (min. 70%).

Skúsenosti a rady od ostatných

  • Problémy s korpusom: Ak sa vám korpus prepadne a je "žuvačkové", skúste kakao a bielkovú penu primiešať iba zľahka stierkou a nie mixérom.
  • Úprava receptu pre väčšiu formu: Ak chcete tortu piecť vo väčšej forme (napr. 24 cm namiesto 20 cm), navýšte suroviny o 1/3 a upravte čas pečenia.
  • Príprava krému vopred: Plnku si môžete pripraviť vopred a uskladniť ju v chladničke. Ak cestujete s plnkou, uistite sa, že je dobre zabezpečená a chladená, aby sa nezrazila.
  • Použitie mrazených malín: Môžete použiť aj mrazené maliny, len ich nechajte dobre odkvapkať.
  • Bezlepková verzia: Ak potrebujete bezlepkovú verziu, môžete kakao nahradiť kukuričným škrobom.
  • Sladkosť torty: Ak je pre vás torta príliš sladká, znížte množstvo cukru.
  • Alternatívy pre intolerancie: Ak máte intoleranciu na laktózu, použite bezlaktózové mascarpone a smotanu na šľahanie.

Ďalšie nápady na obmenu

  • Biela čokoládová torta: Namiesto horkej čokolády použite bielu čokoládu a do korpusu pridajte kukuričný škrob namiesto kakaa.
  • Vanilková torta: Namiesto čokoládového krému použite vanilkový krém a pridajte viac malín.
  • Ovocná torta: Okrem malín pridajte aj iné ovocie, napríklad jahody, čučoriedky alebo ríbezle.
  • Kávová torta: Do krému pridajte kávu pre zaujímavú chuť.

Dvojitá čokoládová torta

Táto torta je skutočným potešením pre milovníkov čokolády. Korpus je šťavnatý a jemný a čokoládový krém pridáva vrstve hladkosť a hĺbku.

Prečítajte si tiež: Jednoduché pudingové koláče

Ingrediencie

  • Múka
  • Kypriaci prášok
  • Kakao
  • Soľ
  • Mlieko
  • Olej
  • Cukor
  • Vriaca voda
  • Vajcia
  • Mascarpone
  • Malinový džem
  • Práškový cukor
  • Maslo
  • Smotana na šľahanie
  • Čokoláda

Postup

  1. Predhrejte rúru na 160°C. Vymastite dve tortové formy s priemerom 21 cm maslom a posypte kakaom, alebo použite papier na pečenie.
  2. V miske zmiešajte mlieko, olej a cukor. Môžete použiť ručný mixér alebo metličku. Pridajte vriacu vodu a znova premiešajte. Nakoniec pridajte vajcia a dôkladne premiešajte.
  3. Postupne pridávajte múku, kypriaci prášok, kakao a štipku soli. Miešajte, kým sa múka úplne nezapracuje.
  4. Nalejte cesto do pripravených foriem a pečte 25 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
  5. Vyberte korpusy z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť.
  6. V miske zmiešajte mascarpone s kakaom, malinovým džemom a práškovým cukrom, kým krém nebude hladký a hustý.
  7. Rozotrite krém rovnomerne na jeden z korpusov. Položte naň druhý korpus. Nebojte sa, ak bude krémová vrstva hrubá; po čase v chladničke stuhne. Tortu vložte do chladničky, kým pripravíte ganache.
  8. V hrnci zmiešajte maslo, čokoládu a smotanu na šľahanie. Varte na miernom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí, pričom neustále miešajte, aby ste predišli vareniu.
  9. Pokračujte v miešaní zmesi, kým nezhustne. Keď je čokoláda úplne rozpustená a hladká, odstráňte ju z ohňa a nechajte vychladnúť.
  10. Nalejte ganache na vrch torty a nechajte stuhnúť.

Jednoduchá čokoládová torta

Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, ktorí chcú upiecť chutnú čokoládovú tortu bez zbytočných komplikácií.

Ingrediencie

  • Vajce
  • Rozpustené maslo
  • Kyslá smotana
  • Olej
  • Múka
  • Cukor
  • Kakao
  • Puding
  • Mlieko
  • Maslo

Postup

  1. Vo veľkej mise zmiešajte sypké suroviny na tortový korpus.
  2. Pridajte vajce, rozpustené maslo, kyslú smotanu a olej. Metličkou dobre vymiešajte zmes do hladka.
  3. Nalejte ju do formy vyloženej papierom na pečenie a dajte piecť do rúry predhriatej na 170 stupňov. Korpus pečte približne 40 minút. Skúste špajľou, či je hotový.
  4. V hrnci uvarte puding podľa návodu, ale v 500 ml mlieka so 170 g cukru. Za stáleho miešania vmiešajte do horúceho pudingu na kocky nalámanú čokoládu a takisto na kocky nakrájané maslo izbovej teploty. Nechajte krém vychladnúť a vložte ho do chladničky.
  5. Korpus rozrežte pozdĺžne presne v polovici. Na spodnú časť rovnomerne naneste polovicu stuhnutého krému. Môžete použiť vrecúško so zdobiacou špičkou.

Piškótový korpus bez váženia

Tento korpus určite zvládne každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia.

  • 9 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky (pre bezlepkovú verziu stačí hladkú múku zameniť za bezlepkovú. Každá lyžica môže byť inak veľká. U mňa je 1 PL cukru cca 15 g a 1 PL múky cca 23-25 g.

Postup

  1. Bielky krátko rozšľaháme, pridáme cukor a vyšľaháme do tuhého snehu.
  2. Potom postupne po jednom zašľaháme žĺtky a nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku. Nie je potrebné použiť kypriaci prášok, ani vodu alebo olej.
  3. Na spodok tortovej formy dáme papier na pečenie, vylejeme cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry. Ja pečiem na 150 stupňov cca 1 - 1,5 hodinu, podľa veľkosti formy.
  4. Po vybratí z rúry prevrátime formu hore dnom a necháme na mriežke vychladnúť. Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň uberieme cca 1 lyžicu múky.

Čerstvo upečený korpus je krehký a pri rezaní sa mrví. Preto je dobre pripraviť si korpus deň dopredu, aby sa stihol "vydýchať" a dobre vychladnúť. Takto pripravené korpusy môžeme plniť.

Inšpiratívne torty pre mamu

Pri príležitosti Dňa matiek nesmie chýbať jedno: vynikajúci koláč alebo lahodná torta. Jednoduchým jahodovým koláčom vždy urobíte veľa parády. Lahodný čokoládový koláč s intenzívnou čokoládovou polevou je dokonalá pochúťka pre milovníčky čokolády. Osviežujúci citrónový koláč s ľahkou citrónovou polevou je ako stvorený na jarné obdobie. Šťavnatý mrkvový koláč s lahodným krémom zo smotanového syra je chutný a zároveň veľmi dobre stráviteľný. Ľahká a ovocná malinovo-jogurtová torta je ako stvorená na Deň matiek. Mandľový koláč s jemnou mandľovou polevou a praženými kúskami mandlí pôsobí elegantne a zaujme vynikajúcou chuťou.

Prinášame vám výber krásnych a inšpiratívnych tort pre mamu - od elegantných kvetinových tort, cez jemné pastelové kúsky až po originálne torty so srdcom. Prezrite si galériu sladkých poďakovaní, ktoré dokážu viac než tisíc slov. Či už pečiete sami, alebo hľadáte inšpiráciu pre cukrárku - určite si vyberiete.

Prečítajte si tiež: Fit raňajky

  • Elegantné kvetinové torty: Tieto torty sú zdobené jemnými kvetmi z cukrovej pasty alebo krému, ktoré vytvárajú sofistikovaný a romantický vzhľad. Ideálne pre mamu, ktorá má rada eleganciu a krásu.
  • Jemné pastelové torty: Pastelové farby sú symbolom jemnosti a nehy, čo robí tieto torty ideálnymi pre mamu, ktorá je láskavá a starostlivá. Môžete použiť rôzne odtiene ružovej, fialovej, modrej alebo zelenej.
  • Originálne torty so srdcom: Tieto torty sú zdobené srdiečkami, nápismi alebo obrázkami, ktoré vyjadrujú vašu lásku a vďačnosť. Môžete použiť rôzne techniky, ako napríklad maľovanie na tortu, modelovanie z cukrovej pasty alebo tlač na jedlý papier.

Ak sa rozhodnete upiecť tortu pre mamu sami, nemusíte sa báť, že to bude príliš náročné. Existuje množstvo jednoduchých receptov, ktoré zvládne aj začiatočník. Jej zaujímavý vzhľad a lahodná chuť ju robia ideálnou voľbou pre každú príležitosť.

Mramorová torta

Ingrediencie

  • Cesto: 250 g hladkej múky, 200 g cukru, 125 ml oleja, 250 ml mlieka, 2 vajcia, 1 prášok do pečiva, 2 lyžice kakaa
  • Krém: 500 g mascarpone, 200 ml smotany na šľahanie, 100 g práškového cukru, vanilkový extrakt

Postup

  1. V miske zmiešame múku, cukor a prášok do pečiva. Pridáme olej, mlieko a vajcia. Dobre premiešame, aby sme získali hladké cesto.
  2. Polovicu cesta odlejeme do druhej misky a primiešame kakao.
  3. Formu na tortu vymastíme a vysypeme múkou.
  4. Do formy striedavo vlievame svetlé a tmavé cesto, aby sme vytvorili mramorový efekt.
  5. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút. Počas prvej polovice pečenia dvierka na rúre neotvárame.
  6. Piškótu vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
  7. Medzitým si pripravíme krém. V miske zmiešame mascarpone, smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilkový extrakt. Vyšľaháme do tuhej šľahačky.
  8. Piškótu prerežeme na dve časti a naplníme krémom. Zvyškom krému potrieme aj vrch a boky torty.
  9. Tortu ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Jogurtová torta

Jogurtová torta je ľahká a osviežujúca, ideálna pre letné dni.

Ingrediencie

  • Cesto: 250 g polohrubej múky, 200 g cukru, 125 ml oleja, 250 ml bieleho jogurtu, 2 vajcia, 1 prášok do pečiva
  • Krém: 500 g bieleho jogurtu, 200 ml smotany na šľahanie, 100 g práškového cukru
  • Ovocie podľa chuti (napr. jahody, maliny, čučoriedky)

Postup

  1. V miske zmiešame múku, cukor a prášok do pečiva. Pridáme olej, jogurt a vajcia. Dobre premiešame, aby sme získali hladké cesto.
  2. Formu na tortu vymastíme a vysypeme múkou.
  3. Cesto vylejeme do formy a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút.
  4. Piškótu vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
  5. Medzitým si pripravíme krém. V miske zmiešame jogurt, smotanu na šľahanie a práškový cukor. Vyšľaháme do tuhej šľahačky.
  6. Piškótu prerežeme na dve časti a naplníme krémom. Pridáme ovocie podľa chuti.
  7. Zvyškom krému potrieme aj vrch a boky torty.
  8. Tortu ozdobíme ovocím a necháme vychladnúť v chladničke.

Višňová láska

Višňová láska je torta s výraznou chuťou višní a jemným krémom. Je ideálna pre mamu, ktorá má rada ovocné torty.

Ingrediencie

  • Cesto: 250 g hladkej múky, 200 g cukru, 125 ml oleja, 250 ml mlieka, 2 vajcia, 1 prášok do pečiva
  • Plnka: 7 dcl višňového kompótu, 500 g mascarpone, 200 ml smotany na šľahanie, 100 g práškového cukru, vanilkový extrakt

Postup

  1. V miske zmiešame múku, cukor a prášok do pečiva. Pridáme olej, mlieko a vajcia. Dobre premiešame, aby sme získali hladké cesto.
  2. Formu na tortu vymastíme a vysypeme múkou.
  3. Cesto vylejeme do formy a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút.
  4. Piškótu vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
  5. Medzitým si pripravíme plnku. Višňový kompót vylejeme cez sito a višne vykôstkujeme.
  6. V miske zmiešame mascarpone, smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilkový extrakt. Vyšľaháme do tuhej šľahačky.
  7. Piškótu prerežeme na dve časti a naplníme krémom a višňami. Zvyškom krému potrieme aj vrch a boky torty.
  8. Tortu ozdobíme višňami a necháme vychladnúť v chladničke.

Recepty od čitateľov

Dáma s klobúkom (od Kataríny)

  • Čas prípravy: 3 hodiny
  • Porcie: 12 a viac
  • Náročnosť: Stredná

Popis: Moja mamina je najdôležitejší človek v mojom srdci. Vychovala mňa a moju sestru sama od mojich 12 rokov po tom, čo tatino náhle zomrel. Navždy bude mať môj obdiv za to, aká statočná v živote je, ako sa vie popasovať so životom. Vždy, keď mám možnosť, jej chcem spraviť niečim radosť, napríklad aj tortou. A ona jednoducho miluje kvety. Preto som sa rozhodla aj túto tortičku spraviť ako prekrásnu dámu s klobúkom (lebo to moja mamina vo svojom veku stále je).

Ingrediencie

  • Korpus: 5 ks vajec veľkosti “L“, 209 g kryštálového cukru, 209 g hladkej múky, 90 g horkej čokolády, 84 ml vlažnej vody, 84 ml rastlinného oleja, 1 PL kakaa, 10 g prášku do pečiva, ½ ČL vanilkového extraktu
  • Plnka: 1 plechovka kokosového mlieka (len jej tuhá časť), 250 ml šľahačky 40 %, 250 g mascarpone, 100 g najemno strúhaného kokosu, 20 g cukru z kokosových kvetov, 100 g bielej čokolády
  • Jahodový vklad: 250 g jahôd, 100 g malinového pyré, 50 g jahodového pyré, 75 g vody, 50 g kryštálového cukru, 20 g vanilkového cukru, 5 g kukuričného škrobu, 10 g želatíny + 40 g vody
  • Švajčiarsky meringue krém na potretie torty: 250 g masla, 150 g vanilínového cukru, 110 g bielkov
  • Jahodový džem: 300 g čerstvých jahôd, 2 ks vanilkového cukru, 3 g pektínu, limetka
  • Navyše: 300g jahôd
  • Rám klobúka: Biela čokoláda, Zlatá prášková farba

Pomôcky

1 ks floristická páska - tenká zelená, Potravinová fólia, Cukrárenský teplomer, 2ks cukrárske formy s priemerom 20cm, 1ks silikónová forma s priemerom 18cm, Štetec, Bohatá kytica kvetov, Podložka pod tortu tvrdá 30 cm

#