Pagáče sú obľúbenou slanou pochúťkou, ktorá sa teší veľkej popularite na rôznych oslavách a slávnostných príležitostiach. Existuje mnoho variantov, od oškvarkových, cez zemiakové, syrové, až po tvarohové. Tento recept na jednoduché pagáče s údeným syrom je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný recept bez zbytočnej námahy. Cesto je vláčne a pripomína pavučinu.
Ingrediencie a postup
Na prípravu týchto pagáčikov budete potrebovať nasledovné suroviny:
- Múka (hladká)
- Droždie
- Cukor
- Soľ (prípadne soľ zmiešaná so sezamom a ľanovými semiačkami)
- Žĺtky
- Margarín
- Kyslá smotana
- Strúhaný syr (údený)
- Rumová aróma
- Vajce na potretie
- Sezamové semienka, rasca alebo hrubozrnná soľ na posypanie
Všetky suroviny dobre spracujeme a vymiesime cesto. Cesto som si rozdelila na polovicu a rozvaľkala na hrúbku asi 1 cm. Nakrájala na pásiky, ktoré som potrela rozšľahaným vajíčkom a každý pásik som nakrájala ešte na kocky, ktoré som ukladala na plech vystlaný papierom na pečenie. Na plechu som ich ešte posypala hrubozrnnou soľou, ktorú mám zmiešanú so sezamom a ľanovými semiačkami. Rúru som predhriala na 200 stupňov a piekla 25 minút. Tu sú upečené všetky. Vyšlo mi 111 kusov. Na tácke.
Príprava cesta krok za krokom
- Rozdrobte droždie a roztopte margarín.
- V miske zmiešajte roztopený margarín s cukrom a soľou.
- Pridajte žĺtky, kyslú smotanu a rumovú arómu (táto tajná prísada dodá pagáčikom jedinečnú chuť).
- Postupne pridávajte múku, až kým sa cesto nespojí. Ak je potrebné, pridajte viac alebo menej múky.
- Cesto zabaľte do plastovej fólie a odložte na noc do chladničky.
Tvarovanie a pečenie
- Na druhý deň vyberte cesto z chladničky a nechajte ho ohriať na izbovú teplotu.
- Rozvaľkajte cesto na hrúbku prsta.
- Potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte strúhaným údeným syrom, sezamovými semienkami alebo rascou.
- Použite formičku na vykrajovanie pagáčikov alebo cesto jednoducho roztrhajte na menšie kúsky.
- Ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 200 stupňov, kým pagáčiky nebudú zlatisté.
Tipy a triky pre dokonalé pagáče
- Tajná prísada: Rumová aróma dodá pagáčikom nezameniteľnú chuť. Nebojte sa ju pridať, aj keď ste ju doteraz do slaných pagáčikov nepridávali.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť mäkké, hladké a vláčne. Nemalo by byť tuhé, inak budú pagáčiky tvrdé.
- Teplota surovín: Suroviny by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili a cesto bolo homogénne.
- Experimentovanie: Do cesta môžete pridať aj kúsky slaninky, oškvarky alebo iné prísady podľa vlastnej chuti.
- Posypanie: Okrem údeného syra môžete použiť aj iné druhy syra, semienka, rascu alebo hrubozrnnú soľ.
- Rýchlejší spôsob: Vyvaľkané cesto odrazu potrite rozšľahaným vajíčkom (alebo taveným syrom), posypte a až následne vykrajujte. Teda namiesto jednotlivých kúskov potrite a posypte celú plochu cesta naraz. Tento jednoduchý, no významný krok, vám výrazne uľahčí prácu a aj ušetrí čas. Pagáčiky tak budete mať pripravené rýchlejšie a navyše nebudete mať rozsypané suroviny okolo pagáčikov.
Variácie a alternatívy
Tento recept na jednoduché pagáče s údeným syrom je skvelým východiskom pre rôzne variácie. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi syra, pridať bylinky, cesnak alebo iné koreniny.
- Syrové pagáče: Namiesto údeného syra môžete použiť iný obľúbený syr, napríklad eidam, goudu alebo parmezán.
- Bryndzové pagáče: Do cesta pridajte bryndzu a posypte rascou.
- Zemiakové pagáče: Uvarené a pretlačené zemiaky pridajte do cesta.
- Škvarkové pagáče: Do cesta pridajte pomleté oškvarky.
- Pikantné pagáče: Pridajte do cesta chilli papričku alebo pálivú papriku.
Servírovanie a skladovanie
Pagáče sú najlepšie čerstvé, ale dajú sa skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote niekoľko dní. Môžete ich podávať ako súčasť pohostenia na oslavách, ako desiatu alebo ako prílohu k polievke.
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduché pudingové koláče
Prečítajte si tiež: Fit raňajky