Tvarohová torta je obľúbený dezert, ktorý si získal popularitu vďaka svojej ľahkosti, sviežej chuti a jednoduchej príprave. Je ideálna na rodinné oslavy, víkendové posedenia alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké a osviežujúce. Tento článok ponúka hneď niekoľko receptov a tipov na prípravu jednoduchej tvarohovej torty, od klasických variant až po moderné obmeny.
Klasická tvarohová torta s ovocím
Tento recept je základný a ľahko prispôsobiteľný vašim preferenciám.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Väčšie vajcia
- Štipka soli
- Vanilkový cukor (alebo lyžička vanilkového extraktu)
- Kryštálový cukor
- Olej
- Teplé mlieko (nie horúce)
- Hladká múka
- Polohrubá múka
- Prášok do pečiva
- Puding v prášku
- Plnka:
- Jemný tvaroh
- Vanilkový cukor
- Smotana na šľahanie
- Malinový lekvár (alebo iný obľúbený džem)
- Ovocie (marhule, čučoriedky, jahody, ríbezle, maliny, čerešne - podľa sezóny a chuti)
Postup:
- Príprava korpusu: Väčšie vajcia vyšľaháme so štipkou soli dopenista. Pridáme vanilkový cukor a po lyžiciach kryštálový cukor. Šľaháme dopenista a striedavo pridávame olej a teplé (nie horúce) mlieko.
- Hladkú aj polohrubú múku preosejeme, a premiešame s práškom do pečiva a pudingom v prášku. Po lyžiciach pridávame do cesta a krátko mixujeme na otáčkach 2. Nakoniec varechou zľahka premiešame.
- Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- V rúre predhriatej na 180 °C pečieme 40-45 minút, špajlou kontrolujeme, či je cesto prepečené.
- Upečený korpus po vychladnutí vyberieme z formy, upravíme a prekrojíme na tri časti. Každú časť potrieme malinovým lekvárom a preložíme na podnos.
- Príprava plnky: Jemný tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom dohladka, pridáme smotanu na šľahanie a vyšľaháme dotuha.
- Plnenie torty: Tvarohový krém rozdelíme na tri časti, natrieme spodný korpus, uhladíme, a rozložíme naň ovocie (marhule, čučoriedky). Priložíme druhý korpus, zľahka pritlačíme a postup opakujeme. Vrch natrieme zvyškom krému, uhladíme a dáme stuhnúť do chladničky.
- Pred podávaním ozdobíme ovocím, čokoládou.
Kakaový korpus s tvarohovou plnkou (Míša torta)
Táto varianta je obohatená o kakaový korpus a čokoládovú polevu, čím pripomína obľúbenú Míša tortu.
Ingrediencie:
- Kakaový korpus:
- Múka
- Cukor
- Kypriaci prášok
- Jedlá sóda
- Vajcia
- Olej
- Mlieko
- Vriaca voda
- Káva (instantná alebo silná espresso)
- Kakao
- Soľ
- Tvarohová plnka:
- Maslo
- Cukor
- Tvaroh
- Vanilka (vanilkový cukor alebo extrakt)
- Ďalšie:
- Marhuľový džem (alebo iný obľúbený)
- Čokoládová poleva (roztopená čokoláda s trochou masla)
- Ovocie na ozdobu (marhule, jahody, ríbezle, maliny, čerešne - podľa sezóny a chuti)
Postup:
- Príprava kakaového korpusu: Rúru rozohrejeme na 180ºC, dno tortovej formy (25 cm) vystelieme papierom na pečenie a okraje vymastíme maslom alebo kvapkou oleja.
- Vo veľkej miske zmiešame múku, cukor, kypriaci prášok, jedlú sódu. V menšej miske vyšľaháme metličkou vajcia, olej a mlieko.
- Vriacu vodu v rajnici odstavíme a primiešame do nej kávu, kakao a soľ.
- Do sypkých surovín primiešame mliečnu zmes, a potom kakaovú zmes. Miešame len zľahka, kým sa sypké suroviny nerozpustia a nezískame redšie, hladké cesto, ktoré nelejeme do formy.
- Kakaový korpus pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC zhruba 30 minút. Upečený korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier na pečenie a necháme ho úplne vychladnúť. Neskôr ho rozrežeme na dva rovnako hrubé pláty.
- Príprava tvarohovej plnky: Maslo vyšľaháme s cukrom do krémova, potom primiešame tvaroh a vanilku.
- Plnenie torty: Spodný plát potrieme džemom, nanesieme polovicu tvarohovej plnky, poukladáme ovocie, prikryjeme druhým plátom a zopakujeme postup.
- Dokončenie: Tortu polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme ovocím. Dáme stuhnúť do chladničky.
Nepečená tvarohová torta (Cheesecake varianta)
Ak nemáte čas alebo chuť piecť korpus, môžete si pripraviť nepečenú tvarohovú tortu na základe sušienok.
Ingrediencie:
- Základ:
- Maslové sušienky (rozdrvené)
- Horúce maslo
- Tvarohová plnka:
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Smotana na šľahanie
- Ovocie (čučoriedky, maliny, jahody - podľa chuti)
- Želé:
- Tortové želé v prášku
- Cukor
- Voda
Postup:
- Príprava základu: Maslové sušienky rozdrvíme a zalejeme horúcim maslom. Vytvorí sa nám hmota, ktorú utlačíme na dno pripravenej formy.
- Príprava tvarohovej plnky: V miske si rozmiešame tvaroh, práškový cukor a na záver primiešame smotanu na šľahanie. Vytvorí sa nám lahodný krém. Opatrne do neho zamiešame 3 lyžice čučoriedok, prípadne iného ovocia.
- Pripravený krém rovnomerne rozotrieme na maslové sušienky a uhladíme.
- Príprava želé: Obsah vrecka tortového želé zmiešame s 2-3 lyžicami cukru (40 g), pridáme 250 ml vody a dôkladne rozmiešame. Za stáleho miešania privedieme do varu a povaríme asi 1 minútu. Necháme mierne vychladnúť a nalejeme na tvarohovú plnku.
- Dáme stuhnúť do chladničky.
Ľahký piškótový korpus s tvarohovou plnkou
Táto varianta kombinuje ľahkosť piškótového cesta s osviežujúcou tvarohovou plnkou.
Prečítajte si tiež: Oslávte narodeniny psa
Ingrediencie:
- Piškótový korpus:
- Vajcia
- Práškový cukor
- Polohrubá múka
- Prášok do pečiva
- Tvarohová plnka:
- Tvaroh
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Vajíčko
- Lekvár (napr. marhuľový)
- Ovocie (broskyne, jahody, maliny - podľa chuti)
- Na ozdobu:
- Nutella (roztopená)
Postup:
- Príprava piškótového korpusu: Oddelíme bielka od žĺtok a vyšľaháme tuhý sneh. Do snehu zamiešame (nesľaháme) žĺtka, potom po lyžiciach pridáme polohrubú múku, cukor a prášok do pečiva.
- Vylejeme do vymastenej a vysypanej okrúhlej formy (dno môžeme vystlať papierom na pečenie) a dáme piecť do vyhriatej rúry na 150 stupňov. Pecieme dozlatista.
- Upečený korpus rozkrojíme podľa požiadaviek na dve alebo tri časti.
- Príprava tvarohovej plnky: Tvaroh zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom a vajíčkom.
- Plnenie torty: Spodnú časť cesta potrieme lekvárom, na okraje poukladáme ovocie, nanesieme polovicu tvarohovej plnky, ozdobíme ovocím, pokryjeme druhým plátom cesta a opakujeme postup.
- Zakryjeme posledným plátom, potrieme roztopenou Nutellou a ozdobíme.
Tvarohová torta s citrónovou príchuťou
Táto varianta pridáva do cesta a plnky citrónovú kôru a šťavu, čím dodáva torte osviežujúcu chuť.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Vajcia
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Citrónová kôra (z 1 citróna)
- Citrónová šťava (1 ČL)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Teplá voda (2 PL)
- Štipka soli
- Plnka:
- Smotana na šľahanie
- Cukor (kryštálový a vanilkový)
- Tvaroh (vanilkový ochutený je ideálny)
- Vanilková esencia (kvapka)
- Želatína v plátkoch
- Ovocie (čučoriedky, maliny, jahody - podľa chuti)
Postup:
- Príprava korpusu: Rúru dáme vyhriať na 200 °C. Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie.
- Citrón umyjeme, zľahka ostrúhame kôru a vyšťavíme dužinu. Oddelíme žĺtky od bielkov.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s 2 PL teplej vody a kryštálovým a vanilkovým cukrom do skoro bielej hmoty. Pridáme citrónovú kôru a 1 ČL citrónovej šťavy.
- Do žĺtkovej hmoty opatrne pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a zamiešame metličkou od spodu. Do vajíčkovej hmoty na 2-3x pridáme múku s práškom do pečiva, opatrne metličkou od spodu vmiešame.
- Cesto vylejeme do formy, uhladíme povrch a dáme piecť na 200 °C na 12 minút.
- Na ešte horúci upečený korpus rozotrieme ľubovoľný džem. Necháme vychladnúť.
- Príprava plnky: Ak máme mrazené ovocie, dáme ho na sitko pomaly rozmraziť (alebo do teplej vody).
- Plátky želatíny namočíme do studenej vody napučať. Smotanu s oboma cukrami vyšľaháme do tuha. Pridáme tvaroh (vanilkový ochutený), kvapku vanilkovej esencie. Vymiešame.
- Plátky želatíny zlejeme od vody, necháme iba cca 1 PL vody a zohrievaním za stáleho miešania roztopíme. Pozor, želatína nesmie vrieť.
- Do roztopenej želatíny pridáme 1-2 PL tvarohového krému, dobre rozmiešame a vylejeme do zvyšku tvarohového krému. Dobre premiešame. Krém podľa chuti dosladíme.
- Z ovocia odložíme za hrsť na ozdobenie. Do hotového krému vmiešame ovocie (väčšie ovocie nakrájame). Je možné aj ovocie s trochou krému rozmixovať a pastu vmiešať do celého krému.
- Plnenie torty: Vychladnutý korpus opatrne oddelíme od formy a formu späť pevne zavrieme. Na korpus nalejeme krém a necháme aspoň 2 hodiny stuhnúť v chlade.
- Ešte pred uvoľnením formy opatrne oddelíme plnku od formy, až potom pomaly formu uvoľníme. Ozdobíme odloženým ovocím.
Tipy a triky pre dokonalú tvarohovú tortu
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý tvaroh, kvalitné maslo a smotana sú základom pre chutnú a krémovú plnku.
- Nebojte sa experimentovať s ovocím: Použite sezónne ovocie, ktoré máte radi. Kombinujte rôzne druhy ovocia pre zaujímavú chuť a vzhľad.
- Pridajte do plnky ďalšie ingrediencie: Pre obohatenie chuti môžete do plnky pridať napríklad citrónovú kôru, vanilkový extrakt, kokos, orechy alebo kúsky čokolády.
- Dobre vychlaďte tortu: Pred podávaním nechajte tortu dôkladne vychladiť v chladničke, aby plnka stuhla a chute sa prepojili.
- Ozdobte tortu podľa vlastnej fantázie: Použite ovocie, čokoládu, šľahačku, posýpky alebo iné dekorácie, ktoré máte radi.
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka
Prečítajte si tiež: Ako uvariť jednoduchú Bolonskú Omáčku?