Ak hľadáte jednoduché a pritom chuťovo skvelé recepty na torty, ste na správnom mieste. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu na prípravu lahodných tort s použitím mascarpone, ktoré sú jednoduché na prípravu a zaručene vás nadchnú. Zabudnite na maslové krémy, suché korpusy a zložité zdobenia. Poďte sa s nami pustiť do pečenia!
Prečo mascarpone?
Mascarpone je taliansky syr krémovej konzistencie, ktorý sa výborne hodí do tortových krémov. Dodáva im jemnosť, vláčnosť a bohatú chuť. V kombinácii so šľahačkou a ovocím vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého.
Recepty na jednoduché torty s mascarpone
Piškótová torta s mascarpone a ovocím
Táto torta je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť. Je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie. Jej čaro spočíva v kombinácii nadýchaného piškótového korpusu, jemného mascarpone krému a šťavnatého ovocia.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Olej
- Jogurt
- Kôra a šťava z citróna
- Múka
- Kypriaci prášok
- Vanilkový cukor
- Bielky a štipka soli
- Krém:
- Mascarpone
- Šľahačka
- Cukor
- Stužovač šľahačky
- Jahodový džem (alebo iný obľúbený)
- Čerstvé jahody (alebo iné ovocie podľa sezóny)
- Sirup:
- Ovocná šťava (rozmixované jahody a maliny s vanilínovým cukrom a vodou)
Postup:
- Korpus: Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame do peny. Pridáme olej, jogurt, kôru a šťavu z citróna. Postupne pridáme múku, kypriaci prášok a vanilkový cukor. V robote vyšľaháme bielky s cukrom, až kým sa cukor úplne rozpustí. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme polotuhý sneh. Potom pridáme 60 g cukru a došľaháme dotuha. Žĺtky so 180 g cukru vyšľaháme na svetlú nadýchanú penu. Prilejeme mlieko. Suché ingrediencie preosejeme a jemne ručne vmiešame k žĺtkovej zmesi. Na záver jemne vmiešame sneh.
- Formu na tortu vystelieme papierom na pečenie. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 175 °C približne 40 - 60 minút. Po 40 minútach skontrolujeme špáradlom, v prípade potreby prikryjeme alobalom. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 175 °C približne 40 - 60 minút. Po 40 minútach skontrolujeme špáradlom, v prípade potreby prikryjeme alobalom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút.
- Krém: Vo veľkej mise zmiešame mixérom mascarpone, šľahačku, cukor a stužovač. V robote vyšľaháme mascarpone so smotanou dotuha. Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha. Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou. Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.
- Zostavenie torty: Vychladnutý korpus dvakrát prerežeme. Každú časť potrieme džemom, krémom a pridáme na plátky nakrájané jahody. Približne polovicu krému si necháme na vrch a okraje torty. Upečený a vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na 3 rovnaké časti. Spodný plát cesta potrieme ⅓ sirupu, potom ⅓ džemu a ozdobne navrstvíme ⅓ krému. Na krém uložíme ⅓ umytého bobuľového ovocia. Prikryjeme druhým plátom cesta a postupujeme rovnako. Tak isto aj pri treťom.
- Korpus preložíme na servírovací tanier, polejeme ho sirupom, natrieme vrstvou jahodového džemu, nanesieme krém po okrajoch aj do stredu a do krému povtláčame jahody. Prikryjeme ďalšou vrstvou korpusu a takto pokračujeme v skladaní celej torty. Posledný korpus najskôr polejeme sirupom a až potom ho preložíme na tortu. Uložíme ho spodnou stranou nahor.
- Zvyšným krémom potrieme celú tortu zhora aj po okrajoch. Povrch posypeme kokosom a necháme stuhnúť chladničke ideálne do ďalšieho dňa.
- Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy. Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná). Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie. Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme. Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom. Dáme zachladiť.
- Ganache (voliteľné): Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame. Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné).
- Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.
Smotanová torta s mascarpone
Smotanová torta je recept z detstva, ktorý si budete vždy spájať s nástupom leta a neskorších letných horúčav.
Ingrediencie:
- Korpus:
- (Použite recept na piškótový korpus vyššie)
- Krém:
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Cukor
- Vanilkový extrakt
- Ovocie:
- Čerstvé ovocie podľa sezóny (jahody, maliny, čučoriedky, broskyne)
Postup:
- Upečte piškótový korpus podľa receptu vyššie.
- V miske vyšľahajte mascarpone, smotanu na šľahanie, cukor a vanilkový extrakt do hladkého krému.
- Vychladnutý korpus prerežte na dve alebo tri časti.
- Každú časť potrite krémom a poukladajte na ňu čerstvé ovocie.
- Zložte tortu a potrite ju zvyšným krémom.
- Ozdobte čerstvým ovocím a nechajte stuhnúť v chladničke.
Maková torta s mascarpone
Táto maková torta má prívlastok slávnostná vianočná, lebo sa dokonale vyníma na slávnostne prestretom stole v spoločnosti sviečok a voňajúceho ihličia.
Prečítajte si tiež: Oslávte narodeniny psa
Ingrediencie:
- Korpus:
- (Použite recept na makový korpus, ktorý nájdete online)
- Krém:
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Cukor
- Citrónová kôra
- Náplň:
- Ríbezľový džem
Postup:
- Upečte makový korpus a nechajte ho vychladnúť.
- V miske vyšľahajte mascarpone, smotanu na šľahanie, cukor a citrónovú kôru do hladkého krému.
- Korpus prerežte na dve časti a potrite ich ríbezľovým džemom.
- Naplňte tortu krémom a ozdobte ju makom a ovocím.
Broskyňová torta s mascarpone
Táto jednoduchá broskyňová torta hviezdila aj v Teleráne na Markíze, kde ju pripravovala naživo.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Zmäknuté maslo
- Cukor
- Vajcia izbovej teploty
- (Múka a kypriaci prášok - recept na piškótový korpus vyššie)
- Plnka:
- Mascarpone
- Cukor
- Smotana na šľahanie
- Vanilková pasta
- Ovocie:
- Broskyne
- Broskyňový sirup
Postup:
- V miske šľaháme v šľahači s lopatkovým nadstavcom do peny na kocky nakrájané zmäknuté maslo spolu s cukrom. Po jednom zašľahávame vajcia izbovej teploty. Cesto rovnomerne rozdelíme do pripravených foriem a uhladíme.
- Umyté a osušené broskyne nakrájame na tenké plátky.
- Na plnku zmiešame v miske mascarpone, cukor, smotanu na šľahanie aj vanilkovú pastu.
- Vychladený korpus postavíme na stojan, pokvapkáme broskyňovým sirupom, potrieme krémom a obložíme nakrájanými broskyňami.
Mandľová torta s mascarpone
Ingrediencie:
- Cesto:
- Vajíčka
- Kryštálový cukor
- Olej
- Vlažná voda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Krém:
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Mandľová aróma
- Smotana na šľahanie
- Ešte potrebujeme:
- Ríbezľový džem
- Mandľové lupienky
Postup:
- Cesto: Vajíčka oddelíme a z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom do peny, postupne pridávame olej, vlažnú vodu a na záver preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Tortovú formu s priemerom 24cm vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C približne na 12-15 minút. Treba sledovať.
- Krém: Medzitým si v miske vyšľaháme mascarpone s práškovým cukrom, pridáme polovicu kávovej lyžičky mandľovej arómy a na záver pridáme vyšľahanú smotanu.
- Upečený korpus necháme vychladnúť a rozrežeme ho vrúbkovaným nožom na polovicu. Spodný korpus natrieme bohatou vrstvou ríbezľového džemu a rozotrieme polovicu krému. Na vrch uložíme druhú časť korpusu, natrieme džemom a pridáme krém, ktorý rozotrieme aj na boky torty.
- Boky posypeme lupienkami a tortu dáme stuhnúť do chladničky aspoň na dve hodiny.
Tipy a triky pre dokonalú tortu s mascarpone
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, aby vaša torta chutila čo najlepšie.
- Správna teplota: Dôležité je, aby mali všetky suroviny (vajcia, mascarpone, smotana) izbovú teplotu.
- Ovocie podľa sezóny: Experimentujte s rôznym ovocím podľa sezóny, aby bola vaša torta vždy originálna. Okrem jahôd sa výborne hodia aj maliny, čučoriedky či marhule.
- Stužovač šľahačky: Ak chcete, aby krém držal tvar, pridajte stužovač šľahačky.
- Nechajte tortu stuhnúť: Pred podávaním nechajte tortu stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
Torta pre každú príležitosť
Torta s mascarpone je ideálna na každú príležitosť - narodeniny, oslavy, rodinné posedenia alebo len tak, pre radosť. Je jednoduchá, no pritom výnimočná a zaručene poteší každého, kto ju ochutná.
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka
Prečítajte si tiež: Ako uvariť jednoduchú Bolonskú Omáčku?