Čína, obľúbené jedlo, ktoré zľudovelo v mnohých domácnostiach, existuje v nespočetných variantoch. Každá rodina si ho pripravuje po svojom, s miernymi obmenami, ktoré z neho robia jedinečný kulinársky zážitok. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu čínu doma, s chuťou ako z reštaurácie.
Šťavnatá a chutná čína: Základný recept
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Kápia
- Mrkva
- Pór
- Bambusové výhonky
- Voda
- Ocot
- Sójová omáčka
- Trstinový cukor
- Škrob
- Soľ
- Kurkuma
- Kuracie stehná
- Kari korenie
- Drvená rasca
- Olivový olej
- Ryža
Postup:
- Kápiu a mrkvu nakrájame na tenké krátke pásiky. Pór nakrájame na kolieska.
- Rozpálime si olej a zprudka restujeme cca 10 min. Zelenina musí zostať chrumkavá, no zároveň trochu mäkká.
- Pridáme bambusové výhonky a zamiešame.
- V hrnčeku si rozmiešame vodu, ocot, sójovú omáčku, trstinový cukor, škrob, soľ a kurkumu.
- Prilejeme k zelenine a necháme minútku zhustnúť. Podľa potreby ešte dochutíme. Ak je omáčka riedka, ešte si s vodou rozmiešame škrob, ak by bola hustá, prilejeme ešte vodu.
- Kuracie stehná si pokrájame na pásiky, alebo malé kúsky. Pridáme kari korenie, škrob, soľ, drvenú rascu a zamiešame.
- Sprudka osmahneme na olivovom oleji do zlatista a primiešame k omáčke.
- Podávame s ryžou.
Tip: Zakaždým, keď omáčka vychladne a idete ju znova zohrievať, je potrebné primiešať ešte trochu škrobu, lebo zostane riedka.
Kuracia čína podľa pipMaster Grill: Recept pre labužníkov
Tento recept pochádza z youtube kanála pipMaster Grill a je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- 1,5 kg kuracích stehenných rezňov
- 1/2 ČL soli
- 1 vrchovatú PL kari
- 1 PL sušeného zázvoru
- 3 PL slnečnicového oleja
- 1 PL worcestrovej omáčky
- 5 PL svetlej sójovej omáčky
- 1 vajce
- 1 PL kukuričného škrobu (prípadne pre prípravu mäsových jedál)
- 3 farebné papriky (žltú, červenú a zelenú)
- 1 cibuľu
- 1 pór
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 čili papričku
Na ryžu:
- 3 hrnčeky ryže
- 2 PL rastlinného oleja
- Voda
- 2 ČL soli
Postup:
- Kuracie mäso očistíme, odstránime chrupavky a nakrájame na tenšie plátky.
- Nakrájané mäso vložíme do hlbokej misky.
- Pridáme soľ, kari a zázvor. Nalejeme olej, worcestrovú a sójovú omáčku.
- Pridáme vajce a premiešame.
- Nakoniec pridáme škrob a znovu všetko zamiešame.
- Mäso necháme 1-1,5 hodiny marinovať.
- Medzitým nakrájame papriku na tenké plátky.
- Ošúpanú cibuľu prekrojíme na štvrtiny a nakrájame na stredne hrubé plátky.
- Z póru odkrojíme bielu časť, prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky rovnakej hrúbky ako cibuľu.
- Cesnakové strúčiky nakrájame na tenké plátky.
- Nakoniec nakrájame čili papričku.
- Do hrnca na sporáku nalejeme olej.
- Keď sa olej zahreje, pridáme ryžu a osmažíme.
Tipy a triky pre dokonalú čínu
- Kvalitné suroviny sú základ: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
- Experimentujte s omáčkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi sójovej omáčky, worcestrovej omáčky, ústricovej omáčky a ďalších prísad, aby ste si vytvorili svoju vlastnú jedinečnú omáčku.
- Zelenina musí byť chrumkavá: Zeleninu restujte len krátko, aby zostala chrumkavá a nestratila svoje vitamíny.
- Marinujte mäso: Marinovanie mäsa je dôležité, pretože vďaka nemu bude mäso šťavnatejšie a chutnejšie.
- Používajte škrob: Škrob pomáha zahustiť omáčku a dodáva jej lesklý vzhľad.
- Nezabudnite na ryžu: Ryža je neoddeliteľnou súčasťou číny. Podávajte ju s čerstvou, uvarenou ryžou.
Variácie a obmeny receptov
Čína je veľmi variabilné jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
- Použite rôzne druhy mäsa: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť bravčové, hovädzie alebo tofu.
- Pridajte rôzne druhy zeleniny: Okrem papriky, cibule a póru môžete pridať brokolicu, karfiol, huby, cuketu a ďalšie druhy zeleniny.
- Použite rôzne druhy orechov: Pridajte kešu oriešky, arašidy alebo mandle pre chrumkavú textúru.
- Ochutnajte s rôznymi koreninami: Experimentujte s rôznymi koreninami, ako je zázvor, cesnak, čili, kurkuma, koriander a ďalšie.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu
Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia