Radi by ste si dopriali sladké potešenie bez výčitiek? Raw torty sú ideálnou voľbou! Pripravujú sa bez tepelnej úpravy, vďaka čomu si zachovávajú maximum vitamínov, minerálov a enzýmov z použitých surovín. Sú skvelou alternatívou pre vegánov, alergikov a všetkých, ktorí sa snažia stravovať zdravšie. V tomto článku nájdete množstvo inšpirácií a receptov na jednoduché raw torty, ktoré zvládnete pripraviť aj doma.
Čo je to raw strava a prečo si vybrať raw tortu?
Raw strava predstavuje spôsob stravovania, pri ktorom sa potraviny konzumujú v surovom stave alebo sa tepelne neupravujú nad teplotu 40-48 °C. To znamená, že všetky ingrediencie sú buď čerstvé, sušené alebo fermentované. Vďaka tomu si zachovávajú maximum vitamínov, minerálov a enzýmov.
Prečo si vybrať raw tortu?
- Zdravé a výživné: Raw torty sú plné vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny.
- Bez lepku, laktózy a rafinovaného cukru: Sú vhodné pre alergikov a ľudí s intoleranciami.
- Plná chuť: Kvalitné suroviny a ovocie zabezpečujú intenzívnu a prirodzenú chuť.
- Jednoduchá príprava: Väčšinu receptov zvládnete s mixérom a trochou trpezlivosti.
- Bez výčitiek: Môžete si ich dopriať bez obáv o svoju postavu.
Základné suroviny pre raw torty
- Orechy: Tvoria základ korpusu a dodávajú torte bohatú chuť a textúru. Použiť môžete mandle, kešu, vlašské orechy, makadamové orechy a iné. Ak trpíte alergiou na orechy, môžete ich nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo ovsenými vločkami.
- Datle: Sú prírodným sladidlom a zároveň spájajú orechy v korpuse. Môžete ich nahradiť sušenými hrozienkami, figovou, marhuľovou alebo hrozienkovou pastou.
- Ovocie: Dodáva torte sviežosť, chuť a vitamíny. Použiť môžete čerstvé, mrazené alebo sušené ovocie.
- Kokosový olej: Zabezpečuje krémovú konzistenciu a dodáva torte jemnú kokosovú arómu.
- Kešu orechy (namočené): Sú základom krémových plniek. Namočením zmäknú a ľahšie sa mixujú.
- Prírodné sladidlá: Javorový sirup, agávový sirup alebo med (ak nie ste vegán). Tekuté sladidlá sa dajú váhovo zamieňať v pomere 1:1.
- Avokádo: Prekvapivá ingrediencia, ktorá dodáva torte krémovosť a zdravé tuky.
Tipy a triky pre dokonalú raw tortu
- Namočte orechy: Pred použitím orechy namočte na niekoľko hodín (ideálne cez noc). Zmäknú, ľahšie sa strávia a zbavia sa prípadných nečistôt.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti a výživovej hodnote torty. Domáce vlašské orechy sú neporovnateľne lepšie ako tie z obchodu.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy ovocia, orechov a korenín.
- Nechajte tortu dobre stuhnúť: Pred podávaním nechajte tortu stuhnúť v chladničke alebo mrazničke, aby sa chute prepojili a torta sa ľahšie krájala.
- Ozdobte podľa vlastnej fantázie: Použite čerstvé ovocie, orechy, kokos, čokoládové hobliny alebo kakao.
Inšpirácie a recepty na raw torty
Tu je niekoľko receptov a inšpirácií, ktoré si môžete vyskúšať:
- Raw citrónový cheesecake: Osviežujúci a lahodný cheesecake s citrónovou príchuťou.
- Raw mangová torta: Exotická torta s mangom a čokoládou. Hromada čerstvého ovocia, čokoláda a mango. Mango má úspech v každej podobe.
- Raw čokoládová torta s pohánkou: Netradičná kombinácia čokolády a pohánky. Ak neviete ako ešte využiť pohanku, tu je chutný nápad.
- Raw čokoládovo-malinová torta: Obľúbená kombinácia malín a čokolády. Maliny a čokoláda sú geniálnou kombináciou.
- Raw limetkovo-mätová torta: Osviežujúca torta pre letné dni. Limetky, mäta a maliny. Osviežujúca kombinácia letných dní! Mama má rada presne takého osviežujúce kyselkavé torty.
- Raw jablková torta so škoricou a marhuľami: Klasická kombinácia v zdravšej verzii. Na skvelú tortu nepotrebujeme len tropické ovocie, ale stačí aj to, čo nám vyrastie v slovenských záhradách. Dezert pre milovníkov šťavnatých koláčov z jabĺk sme pripravili recept na skvelú tortu!
- Raw kokosový rez s čokoládovou polevou: Pre milovníkov kokosového neba. Raw dezert pre milovníkov kokosového neba.
- Raw čokoládová torta z avokáda: Prekvapivo chutná a zdravá torta s avokádom.
- Raw tiramisu: Netradičná verzia klasického talianskeho dezertu.
- Raw orechová torta z troch druhov orechov: Orechy už padajú zo stromov a takáto raw orechová torta z troch druhov orechov by potešila aj Popolušku.
- Raw jahodová torta: Ako spraviť deň detí naozaj zdravým a dokonca jahodovým? Pripravili sme raw jahodovú tortu v rôznych variáciách! Inšpirujte sa. Na jar a v lete sú záhrady plné jahôd a vonku je príjemne teplo. To je ideálny čas na ľahkú, nepečenú raw jahodovú tortu a niečo dobré na pitie. Na túto nepečenú jahodovú tortu nepotrebujete žiadne špeciálne nástroje, stačí mixér, forma na tortu a chladnička. Bežné slovenské nepečené torty sú plné cukru, krému a piškót, ktoré zvyčajne tvoria základ torty. Ani posledná vrstva torty nie je sladená cukrom a pozostáva z kešu orechov, množstva jahôd a kokosového oleja.
- Modrá raw torta so spirulinou: Ak radi experimentujete v kuchyni a máte radi zdravé recepty, tento recept je určený práve pre vás. Nepečená modrá torta je vyrobená bez lepku a pridaného cukru, spodná vrstva obsahuje makadamové orechy a krém je osladený zrelým banánom. Modrú farbu torta získala pridaním modrej spiruliny, ktorá je plná antioxidantov, bielkovín, vitamínov a minerálov. Keďže ide o raw tortu, nie je potrebné ju piecť. Všetko, čo potrebujete, je tortová forma a výkonný mixér. Celá výroba vám zaberie 30 minút času.
Recept: Raw čokoládová torta z avokáda
Na korpus:
- 150 g mandlí
- 100 g datlí
- 2 lyžice kakaa
- 1 a pol lyžice vody
Na krém:
- 100 g kakaového prášku
- 100 g kokosového oleja
- 4 avokáda
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- Kôra z 1 citróna
Na polevu:
- Kokos
- Čokoláda
- Kakaový prášok
Príprava:
- Korpus: V kuchynskom robote nasekajte mandle. Pridajte datle a mixujte. Primiešajte kakao a vodu (podľa potreby). Hmotu rozotrite na dno tortovej formy (cca 22 cm) a dajte do chladničky.
- Krém: Olúpte avokáda. V mixéri vyšľahajte avokádo, kakao, kokosový olej a citrónovú kôru na hladkú penu. Nanesiete na korpus.
- Poleva: Posypte kokosom, nastrúhanou čokoládou a kakaom. Nechajte zatuhnúť v chladničke a podávajte.
Recept: Jahodová nepečená raw torta
Ingrediencie:## Korpus:
- Prírodné makadamové orechy vysokej kvality (typ 0 a 1) 120g
- Mandle (namočené min. 8 hod.) 60g
- Sušené datle z Iránu (bez konzervačných látok a pridaného cukru)
- Javorový sirup (100% javorový sirup bez pridaných látok a aróm, Grade A)
Krém:
- Kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.) 200g
- Jahody
- Javorový sirup
- Kokosový olej
- Citrónová šťava
Postup:
- Príprava korpusu: Všetko spolu zmixujeme v mixéri na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme (my si pomáhame spodnou časťou pohára). Formu si najprv potrieme kokosovým olejom alebo vystleme papierom na pečenie ak použijete štvorcovú formu. Forma s priemerom 19 cm (7 inch). navýšili sme suroviny do korpusu o 20% v porovnaní s videom, kde autor použil 15 x 15 cm (6 inch) štvorcovú formu.
- Príprava krému: Suroviny spolu pomixujeme v mixéri na hladkú hmotu a vylejeme do pripravenej formy s korpusom.
- Dáme do mrazničky na min. 6 hodín a potom vyberieme tiramisu z formy. Necháme spolovice rozmraziť pri izbovej teplote približne 1 - 2 hodiny aby sa dalo pokrájať. Naservírované tiramisu môžeme ozdobiť kakaovým práškom, sušenými goji bobuľami a drvenými kakaovými bôbmi, prípadne lístkom z mäty.
Recept: Kokosová raw torta s banánmi a čokoládou
Ingrediencie:## Korpus:
- Mandle alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.) 140g
- Banány nakrájané na plátky
Krém:
- Kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.) 100g
- Kokosový olej (vopred roztopíme napr. v mikrovlnke) 55g
- Strúhaný kokos
- Sladidlo (med, javorový sirup, agáve sirup)
Poleva:
- Čokoláda
- Kokosový olej
Postup:
- Príprava korpusu: Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme (môžme si pomôcť dolnou stranou pohára) tak aby nám vznikli aj vyvýšené okraje. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom. Na korpus poukladáme nakrájané plátky banánov a zatiaľ uchováme v chladničke.
- Príprava krému: Najskôr pomixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a až potom pridáme strúhaný kokos. Ešte raz poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra) až vznikne lepkavá kokosová hmota, ktorá nebude úplne dokonale hladká liata zmes ako v tiramisu recepte ale to vôbec nevadí, je to v poriadku. Mimochodom už len samotná plnka chutí božsky, pripomína raffaello. Kokosovou plnkou vyplníme vychladenú formu s korpusom s poukladanými plátkami banánov a hmotu rovnomerne utlačíme.
- Príprava polevy: V pohári lyžičkou všetko premiešame a hotovú čokoládovú polevu vylejeme na tortu.
- Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 2-3 hodiny a potom môžeme formu oddeliť od torty. Odkrojíme si a ako ozdobu môžeme posypať napr. strúhaným kokosom.
Modrá spirulina: Superpotravina pre Vaše Torty
Modrá spirulina je druh modrozelenej riasy, ktorá obsahuje množstvo prospešných živín. Obsahuje betakarotén, ktorý preukázateľne zlepšuje imunitu, a vitamíny skupiny B vrátane B12, ktoré sú dôležitým zdrojom energie. Obsahuje aj vlákninu, ktorá podporuje trávenie a má vysoký obsah železa. Je tiež bohatým zdrojom bielkovín, v jednej polievkovej lyžici sú 4 g bielkovín (približne 7 g). Je vhodným výživovým doplnkom pre alergikov, pretože látky, ktoré obsahuje, tlmia alergické reakcie. Modrá spirulina sa predáva ako vysokokoncentrovaný prášok.
Prečítajte si tiež: Oslávte narodeniny psa
Na spodnú vrstvu modrej torty sme použili makadamové orechy, ktoré majú vysoký obsah zdravých tukov a podľa nášho názoru patria medzi najchutnejšie orechy na trhu. Okrem toho viaceré štúdie potvrdili, že konzumácia makadamových orechov znižuje riziko srdcových ochorení a cholesterolu.
Namiesto tradičnej múky používame mandľovú múku (nadrobno nasekané mandle), ktorá neobsahuje lepok a často sa používa nielen v raw dezertoch, ale aj pri low carb stravovaní. Mandľová múčka (hrubšia mandľová múka) je vyrobená mletím nelúpaných mandlí.
Korpus sme ochutili domácim pravým vanilkovým extraktom, javorovým sirupom a domácim orechovým maslom. Vybrali sme arašidové maslo, pretože je najchutnejšie, ale môžete použiť akékoľvek orechové maslo, ktoré máte radi.
Rovnako ako väčšina raw tort, aj v tomto recepte je krém vyrobený z kešu orechov. Kešu orechy treba najprv namočiť, a to aspoň na štyri hodiny. Ak chcete mať krém naozaj jemný, nechajte ich namočené cez noc. Platí, že čím dlhšie kešu orechy namáčate, tým ľahšie sa budú dať rozmixovať.
Aby krém držal, musíte pridať kokosový olej. Ten v chladničke stuhne a torta bude držať svoj tvar. Krém je sladený prezretým banánom a javorovým sirupom. My sme použili jeden malý banán a štvrť šálky javorového sirupu. Počas mixovania krém ochutnávajte a prisladzujte podľa chuti. Môžete tiež použiť stéviu.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá svadobná torta
Modrú spirulinu sme do mixéra pridali ako poslednú a v malých dávkach, aby sme mohli kontrolovať výslednú farbu.
Alternatívy a obmeny receptov
- Namiesto jahôd: Môžete použiť akékoľvek čerstvé ovocie, napríklad čučoriedky, maliny, kiwi, jablká alebo marhule.
- Na ozdobenie: Použite sušené ovocie, orechy, kokos, čokoládové hobliny alebo kakao.
- Na dosladenie: Okrem datlí, javorového sirupu a agáve sirupu môžete použiť aj med (ak nie ste vegán) alebo kokosový cukor.
Kedy si dopriať raw zákusok?
Raw zákusok si môžete dopriať kedykoľvek počas dňa, ale najlepšie je nechať čas na strávenie hlavného jedla a potom si vychutnať dezert. Áno, raw torty sú vhodné pre deti, pretože sú zdravé a chutné.
Kde kúpiť suroviny na raw dezerty?
Suroviny na raw dezerty nájdete v DM drogérii, bio obchodoch alebo v špecializovaných predajniach so zdravou výživou. Najlacnejšie kešu orechy natural sú v Carrefoure (nie bio, výrobca ENSA), datle od baliarní Helpful alebo Metro (5kg balenie cca 12,- EUR - je potrebné si ich objednať a pred použitím namočiť aspoň na pol hodinu, lebo sú tvrdšie) a kokosový olej - ten musí byť bio panenský - ideálne v nejakých bio potravinách mimo nákupných centier.
Ako zistiť kvalitu orechov?
Kvalita orechov je veľmi dôležitá. Domáce vlašské orechy sú neporovnateľne lepšie ako tie z obchodu. Ostatné orechy pred použitím namáčajte. Lepšie sa s nimi pracuje, prebudí sa v nich život, sú ľahšie stráviteľné a zároveň vodný kúpeľ pomáha zbaviť sa prípadných nebezpečných látok.
Raw torty a zdravé maškrtenie
Ak sa snažíte obmedziť cukor a jesť zdravšie, nemusíte sa vzdávať sladkého. Existuje množstvo receptov na zdravé nepečené torty, ktoré sú osladené prírodnými sladidlami a plné zdravých ingrediencií.
Prečítajte si tiež: Piškótová torta pre začiatočníkov
Klasické recepty s nádychom detstva
Niektoré chute nás prenesú späť do detstva, pripomínajú nám bezstarostné chvíle a vôňu leta. Nepečené torty sú presne takými spomienkami, ktoré si môžete jednoducho oživiť.
Smotanová torta s jahodami: Návrat do detstva
Spomienky na detstvo sú často spojené s jednoduchými, no chutnými dobrotami. Jednou z nich je nepečená smotanová torta, ktorá evokuje vôňu leta a bezstarostné chvíle. Tento recept je nielen rýchly a jednoduchý, ale aj mimoriadne variabilný.
Ingrediencie:
- Kyslá smotana
- Tvaroh (voliteľné, pre krémovejšiu konzistenciu)
- Cukor (podľa chuti)
- Jahody (alebo iné obľúbené ovocie)
- Piškóty
Postup:
- Kyslú smotanu zmiešame s tvarohom a cukrom.
- Jahody očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Na dno tortovej formy poukladáme piškóty.
- Rozotrieme tretinu krému a naň poukladáme polovicu jahôd.
- Opakujeme vrstvy piškót, krému a jahôd.
- Nakoniec dáme poslednú vrstvu piškót a krém.
- Tortu odložíme do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Tip: Pre extra osvieženie môžeme tortu pred podávaním krátko zamraziť. Taktiež, do jednej polovice krému môžeme pridať kakao pre zaujímavú chuťovú kombináciu.
Tvarohovo-ovocná torta: Klasika z detstva
Tvarohovo-ovocná torta je ďalším obľúbeným receptom z detstva, ktorý si môžeme jednoducho pripraviť aj doma.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Ovocie (podľa sezóny a chuti)
- Piškóty
- Želatína (voliteľné, pre pevnejšiu konzistenciu)
- Cukor (podľa chuti)
Postup:
- Tvaroh zmiešame s cukrom. Môžeme pridať aj želatínu pripravenú podľa návodu na obale, pre pevnejšiu konzistenciu.
- Ovocie nakrájame na menšie kúsky.
- Na dno tortovej formy poukladáme piškóty.
- Rozotrieme vrstvu tvarohu a naň poukladáme ovocie.
- Opakujeme vrstvy piškót, tvarohu a ovocia.
- Tortu odložíme do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Torta s mandľovým krémom a piškótami
Táto torta je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to. Mandľový krém je jemný a lahodný, a v kombinácii s piškótami a mandľovými plátkami vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- 200 g mäkkého masla
- 250 g práškového cukru (alebo menej podľa chuti)
- 1 vanilkový cukor
- 2 cl rumu
- 5 vaječných žĺtkov
- 250 ml šľahačky
- 200 g pomletých mandlí
- 80 piškót (400 g)
- 200 ml mlieka
- 2 cl rumu
- 500 ml nevyšľahanej šľahačky
- 100g opražených mandľových plátkov
Postup:
- Nad parou šľaháme žĺtka s polovicou cukru. Keď máme hustý krém, dáme dole z pary a necháme vychladiť.
- Mäkké maslo vyšľaháme so zvyškom cukru a vanilkovým cukrom. Postupne zašľaháme žĺtkovú masu, rum, mleté mandle a šľahačku (nevyšľahanú). Vyšľaháme na hladký krém.
- Mlieko a rum dáme do misy - na namáčanie piškót.
- Piškóty krátko namáčame do mlieka s rumom a kladieme na spodok tortovej formy.
- Potrieme krémom asi na 1 cm. Opakujeme až po vrch. Vrchná vrstva je krém.
- Zakryjeme alobalom a necháme vychladiť cca 4 hodiny.
- Odokryjeme, odstránime tortovú formu a posypeme opraženými mandľovými plátkami.