Táto torta je ideálna pre horúce letné dni, ale poteší vás aj počas celého roka. Je jednoduchá na prípravu, nie je presladená a neobsahuje žiadne ťažké maslové krémy. Kombinácia piškótového cesta, tvarohovej plnky a ovocia v želatíne je neodolateľná. Recept je vhodný aj pre začiatočníkov, a výsledok je vždy ohromujúci.
Prečo si zamilujete túto tortu?
- Jednoduchá príprava: Recept zvládne každý, aj bez predošlých skúseností s pečením.
- Osviežujúca chuť: Kombinácia ovocia a ľahkej plnky je ideálna na teplé dni.
- Variabilita: Môžete použiť rôzne druhy ovocia podľa sezóny a vlastnej chuti.
- Bez ťažkých krémov: Torta neobsahuje maslové krémy, takže je ľahšia a zdravšia.
- Efektný vzhľad: Torta vyzerá prekrásne a určite ňou ohromíte svojich hostí.
Recepty a inšpirácie
Recept od Haanky
Suroviny na cesto:
- Vajíčka
- Cukor
- Soľ
- Olej
- Mlieko
- Múka
Suroviny na tvarohovú plnku a želatínu:
- Jahody (alebo iné ovocie)
- Smotana na šľahanie
- Smetafix (stužovač šľahačky)
- Tvaroh
- Jahodový džús (na pokvapkanie korpusu)
- Želatína
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom a soľou do peny. Postupne striedavo pridáme olej a mlieko. Nakoniec varechou vmiešame múku.
- Tortovú formu (26 cm priemer) vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme a vysypeme múkou.
- Vylejeme cesto, rúru predhrejeme na 180 stupňov, pečieme 20 minút.
- Jahody umyjeme, necháme odkvapkať a pokrájame na malé kúsky.
- Vychladnutý korpus prekrojíme na polovicu. Obe prekrojené strany pofŕkame jahodovým džúsom.
- Smotanu so Smetafixom vyšľaháme do polotuha, pridáme tvaroh a došľaháme.
- 3/4 krému nanesieme na prekrojený korpus, položíme druhú polovicu korpusu a potrieme zvyškom plnky, uhladíme.
- Poukladáme jahody (prípadne iné ovocie).
- Želatínu pripravíme podľa návodu na obale a vylejeme na ovocie.
- Tortu dáme do chladničky stuhnúť.
Recept s ananásom a kokosom (podľa youtube)
Potrebujeme:
- Piškóta (forma s priemerom 21 cm):
- 6 vajec
- 150 g hladkej múky
- 130 g cukru
- 1 štipka soli
- Náplň:
- 1 plechovka konzervovaného ananásu
- 400 g krémového syra
- 200 ml smotany 33%
- 150 g práškového cukru
- 80 g kokosových vločiek
- 10 g vanilkového extraktu
- Čokoládová poleva:
- 100 g bielej čokolády
- 30 g masla
- Želé:
- Voda
- Cukrárenské želé číre
- Krém na dozdobenie torty:
- 100 g masla
- 100 g práškového cukru
- 300 g krémového syra
- Dekorácie:
- Ovocie podľa chuti (napríklad granátové jablko, pomaranč, hrozno, mäta, citrón…)
Postup:
- Piškóta: Bielky vyšľaháme so štipkou soli na sneh. Postupne po jednom vmiešame žĺtky, ostatné prísady a vymiešame jednotné cesto. Navrstvíme do formy, ktorej dno vyložíme papierom a pri teplote 180 stupňov upečieme - trvá to asi 30-35 minút. Vyberieme z formy, necháme vychladnúť a rozkrojíme na 3 časti.
- Krém: Smotanu vyšľaháme s cukrom, vmiešame krémový syr, kokos a vanilku.
- Okraje formy, v ktorej sme piekli tortu, vyložíme fóliou. Na dno uložíme prvý plát cesta, navrstvíme 1/2 krému, uložíme ananás, priložíme druhým plátom cesta a opäť navrstvíme krém a ananás. Priklopíme posledným plátom cesta a dáme do chladničky stuhnúť, aby sa chute prepojili.
- Poznámka: tortové pláty si pri plnení krémom navlhčíme šťavou z ananásu.
- Odležanú tortu (odležala 4 hodiny) nakrojíme do „spádu“.
- Otvorené miesto potrieme bielou čokoládou, ktorú sme si rozpustili s maslom.
- Na toto miesto uložíme ovocie, ktoré sme si zvolili.
- Krém na dozdobenie: Vyšľaháme maslo s cukrom a krémovým syrom. Použijeme na dozdobenie okrajov ovocnej vrstvy, zvyšok odložíme bokom.
- Takto pripravenú tortu zafixujeme pomocou fólie.
- Želatínu pripravíme podľa návodu a nalejeme pomocou lyžice.
- Necháme stuhnúť.
Ďalšia variácia s jahodami a mascarpone
Suroviny:
- Cesto:
- Bielky
- Cukor
- Štipka soli
- Olej
- Žĺtky
- Múka
- Plnka:
- Smotana na šľahanie
- Jahodová plnka v prášku (voliteľné)
- Tvaroh
- Mascarpone
- Jahody
- Želé:
- Želatína
- Jahodový džem
Postup:
- Cesto: Bielky s cukrom a štipkou soli vyšľaháme do tuha. Pridáme po lyžiciach olej a postupne aj po jednom žĺtku, miešame na menších otáčkach. Do vaječnej peny varechou zľahka vmiešame preosiatu múku. Formu (25x25 cm) vyložíme papierom na pečenie. Cesto vlejeme do formy a pečieme 40-45 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov. Upečený korpus necháme vychladnúť, stiahneme papier na pečenie a korpus prekrojíme na dve rovnaké časti.
- Plnka: Smotanu s jahodovou plnkou v prášku (nemusí byť) vyšľaháme do polotuha, pridáme tvaroh, mascarpone, jahody pokrájané na menšie kúsky a došľaháme.
- Do tortovej formy dáme spodný diel korpusu, jahody prekrojíme a poukladáme celom obvode. Rozotrieme plnku, uhladíme a trochou plnky potrieme aj druhú časť korpusu, ktorý preložíme, zľahka pritlačíme.
- Nanesieme jahodový džem a dáme do chladničky stuhnúť.
- Podľa návodu pripravíme želé, ktoré nalejeme na celý povrch torty. Dáme do chladničky stuhnúť.
- Tortu pred podávaním ozdobíme ovocím podľa seba.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Výber ovocia: Použite sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie a najčerstvejšie. Okrem jahôd, ananásu a malín môžete použiť aj čučoriedky, ríbezle, hrozno, pomaranče, granátové jablko alebo iné obľúbené ovocie.
- Želé: Pri príprave želé sa riaďte návodom na obale. Dôležité je, aby želé nebolo príliš horúce, aby nerozpustilo plnku.
- Korpus: Ak chcete korpus vylepšiť, môžete ho pred nanesením plnky potrieť domácou ovocnou marmeládou.
- Sladkosť: Množstvo cukru v plnke si prispôsobte podľa vlastnej chuti a sladkosti ovocia.
- Ricotta verzia: Namiesto tvarohu môžete použiť ricottu, ktorá dodá torte jemnejšiu chuť. Ricottu vymiešajte s pastovaným medom a šľahačkou.
- Pečenie korpusu: Korpus pečte pri teplote 175 stupňov Celzia približne 20 minút, alebo podľa skúseností s vašou rúrou.
Inšpirácia od food blogerky
Jedna food blogerka sa podelila o svoju skúsenosť s touto tortou: "Toto je ovocná torta s ricottou a želatínou, ktorá zdobieva náš večerný stôl počas leta. Ovocia máme v záhrade kopec a tak ju môžem piecť takmer každý týždeň. Som šťastná, že za tie roky, keď som ju zverejnila aj pre vás, sa stala aj vašou obľúbenou. A ani sa nečudujem. Je šťavnatá, ľahučká ako obláčik s kopou megazdravých čerstvých malín."
Základný piškótový korpus - recept overený časom
Suroviny:
- 4 vajcia
- 125 g cukru
- 125 g hladkej múky
- Štipka soli
- Olej na vymastenie formy
- Hrubá múka na vysypanie formy
Postup:
- Rúru predhrejeme na 175°C.
- Tortovú formu s priemerom 26 cm vymastíme olejom a vysypeme hrubou múkou.
- Vajcia, cukor a soľ spolu vyšľaháme dopenista.
- Múku preosejeme a zľahka vmiešame do vaječnej zmesi.
- Cesto nalejeme do pripravenej formy a zarovnáme.
- Pečieme v predhriatej rúre asi 25 minút, alebo kým nie je korpus zlatistý a pružný na dotyk.
- Necháme vychladnúť vo forme, potom vyklopíme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Tvarohovo-želatínový krém - jednoduchý a chutný
Suroviny:
- 500 g tvarohu (jemný alebo hrudkovitý)
- 100 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 80 ml smotany na šľahanie
- 20 g želatíny v prášku
- 100 ml vody
Postup:
- Želatínu zalejeme studenou vodou a necháme napučať asi 10 minút.
- Smotanu zohrejeme v rajnici (nesmie vrieť!).
- Napučanú želatínu rozpustíme v teplej smotane (miešame, kým sa úplne nerozpustí).
- V mise vymiešame tvaroh s práškovým cukrom.
- Za stáleho miešania pomaly prilievame želatínovú smotanu do tvarohovej zmesi.
- Krém necháme chvíľu postáť v chladničke, aby mierne zhustol.
Ako na dokonalé želé?
Suroviny:
- 2 balenia číreho tortového želé (alebo iné podľa chuti)
- 700 ml vody
- Cukor podľa chuti (ak želé nie je sladené)
Postup:
- V hrnci prevaríme vodu s cukrom (ak používame nesladené želé).
- Želé v prášku rozmiešame v troche studenej vody.
- Rozmiešané želé vlejeme do vriacej vody a dobre premiešame.
- Krátko povaríme (asi 1 minútu) za stáleho miešania.
- Necháme mierne vychladnúť (nesmie začať tuhnúť!).
Kreatívne zdobenie
Pri zdobení torty sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť rôzne druhy ovocia, šľahačku, čokoládové hobliny, lístky mäty, alebo jedlé kvety. Ovocie poukladajte na tortu tesne vedľa seba, aby vytvorilo pekný a farebný vzor. Želé nalievajte na tortu opatrne, aby sa ovocie nepohybovalo.
Torta pre oslávenca
Táto torta je skvelá voľba na narodeninové oslavy, meninové oslavy, alebo iné špeciálne príležitosti. Môžete ju prispôsobiť vkusu oslávenca a ozdobiť ju jeho obľúbeným ovocím.
Prečítajte si tiež: Oslávte narodeniny psa
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka
Prečítajte si tiež: Ako uvariť jednoduchú Bolonskú Omáčku?