Karfiolová polievka je vynikajúca voľba pre tých, ktorí hľadajú chutné, zdravé a krémové jedlo. Plná zeleninovej chuti, jemnej arómy karfiolu a bez zbytočného masla, táto polievka je ideálna pre celú rodinu. Karfiol dokáže zasýtiť na dlhšiu dobu vďaka bohatému obsahu vlákniny. Navyše bledé ružičky sú plné vitamínov aj minerálov. Nájde sa v ňom vitamín C, K, ale tiež kyselina listová, horčík, vápnik aj draslík. Ponúkame vám niekoľko receptov, ako si pripraviť túto delikátnu polievku.
Recept 1: Klasická karfiolová polievka
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný deň.
Ingrediencie:
- 1 karfiol
- 2 zemiaky
- 1 cibuľa
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Smotana na varenie
- Maslo
- Soľ, korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájame najemno a orestujeme dozlatista v hrnci na oleji.
- Pridáme karfiol rozobratý na ružičky a zemiaky nakrájané na kocky.
- Ochutíme korením a soľou, podlejeme teplým vývarom.
- Zakryjeme pokrievkou a varíme, kým karfiol a zemiaky nezmäknú.
- Po uvarení rozmixujeme dohladka ponorným mixérom.
- Prilejeme smotanu a maslo a prehrejeme, kým sa maslo rozpustí.
- Pred servírovaním dochutíme podľa potreby soľou alebo korením.
Recept 2: Karfiolová polievka s hokaido a kurkumou
Tento recept obohacuje klasickú karfiolovú polievku o sladkastú chuť hokaido tekvice a exotickú arómu kurkumy.
Ingrediencie:
- 1,5 litra vody
- 1 mrkva
- 1 zeler
- Hokaido tekvica
- 1 karfiol
- 1 cuketa
- Olivový olej
- Rasca, kurkuma, soľ
- Citrónová šťava
- Med
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Mrkvu a zeler ošúpeme a prekrojíme. Hokaido tekvicu prekrojíme napoly, vyberieme semiačka a odkrojíme hrubší polmesiac.
- Zeleninu pridáme do sekáčika alebo mixéra a mixneme nadrobno.
- V hrnci rozhorúčime olivový olej, pridáme zeleninu, rascu a minútku orestujeme.
- Poprášime kurkumou, osolíme a zalejeme vriacou vodou z kanvice.
- Varíme 5 minút a následne polievku celú rozmixujeme.
- Karfiol prekrojíme cez hlavičky nožom a rozoberieme na ružičky. Nakrájame si na malinké kocky aj cuketu a obe pridáme do hrnca.
- Varíme ešte 5 minút.
- Dochutíme soľou, citrónovou šťavou, trochou medu a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tip: Namiesto zeleru môžete pridať aj petržlen. Hokaido nahraďte akoukoľvek inou tekvicou.
Recept 3: Krémová karfiolová polievka s krutónmi
Pre extra chuť a textúru pridajte do polievky domáce krutóny.
Prečítajte si tiež: Oslávte narodeniny psa
Ingrediencie:
- 1 karfiol
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Vývar
- Smotana na varenie
- Tymián, soľ, korenie
- Bageta
- Maslo
- Pažítka
Postup:
- Cibuľu a cesnak olúpeme a nakrájame najemno. V hrnci nahrejeme maslo, pridáme cibuľu s cesnakom.
- Karfiol umyjeme a nakrájame na kúsky, pridáme do hrnca, orestujeme, osolíme, okoreníme a pridáme tymián.
- Zalejeme vývarom a privedieme k varu.
- Akonáhle je karfiol mäkký, vyberieme z neho tretinové množstvo a odložíme ho na bok.
- Ostatnú zmes rozmixujeme ponorným mixérom dohladka, zjemníme smotanou a krátko povaríme.
- Vrátime späť karfiol nakrájaný na kúsky a krátko dovaríme.
- Bagetu nakrájame na kocky a na panvici na masle opečieme, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Krutóny nasypeme na povrch polievky spolu s nasekanou pažítkou.
Recept 4: Jednoduchá karfiolová polievka so zeleninou
Tento recept je obohatený o rôzne druhy zeleniny pre plnú chuť a výživnosť.
Ingrediencie:
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- 1 cm plátok zeleru
- 2 stredné zemiaky
- 1 karfiol
- 1 čl oleja
- Múka
- Mletá červená paprika
- 1,5 litra vody
- Sušený ligurček, soľ, mleté čierne korenie
- Sušená petržlenová vňať
Postup:
- Očistíme a nakrájame mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky na rovnaké kúsky. Pokrájame aj karfiol.
- Do hrnca dáme olej a na ňom opekáme mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky.
- Opraženú zeleninu posypeme múkou, osmahneme ju, stiahneme hrniec z ohňa a pridáme mletú červenú papriku.
- Potom zeleninu zalejeme 1,5 litra vody a pridáme aj karfiol a sušený ligurček.
- Osolíme a okoreníme.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
Ako urobiť karfiolovú polievku ešte chutnejšou?
Krémová karfiolová polievka je ideálnym riešením pre tých, ktorí chcú jednoduchý, zdravý a chutný recept. Karfiol je výborným zdrojom vitamínov a minerálov, pričom jeho jemná chuť umožňuje kombinácie s rôznymi koreninami a zeleninami. Táto polievka sa ľahko pripravuje a výsledkom je lahodný krém s bohatou textúrou. Ak chceš pridať extra krémovosť, môžeš použiť smotanu, no ak preferuješ ľahšiu verziu, jednoducho ju vynechaj.
Postup krok za krokom:
- V hrnci zahrejeme olivový olej a pridáme mletú senovku grécku, kurkumu, bylinkovú soľ a čierne korenie. Necháme ich krátko speniť, dávame pozor, aby neprihoreli - proces trvá len niekoľko sekúnd.
- Koreniny zalejeme dvomi lyžicami olivového oleja a pridáme nakrájaný cesnak. Pomaly pečieme na miernom ohni, kým nezačne rozvoniavať.
- Následne pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a necháme ju zmäknúť, trvá to približne 5 - 7 minút.
- Keď je cibuľa zmäknutá, pridáme umytý a nakrájaný karfiol a zemiaky. Všetko spolu ešte chvíľu orestujeme.
- Zeleninu zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Ak chceš hustejšiu polievku, pridaj 2 litre tekutiny, na redšiu polievku a použi 2,5 litra.
- Polievku privedieme k varu na silnejšom ohni, potom ohrev znížime a varíme približne 35 minút, kým karfiol a zemiaky nezmäknú.
- Pred mixovaním môžeme pridať smotanu (ak ju používame), povaríme ešte pár minút a potom všetko rozmixujeme tyčovým mixérom do hladkého krému.
Extra tipy pre vylepšenie:
- Polievku môžeme podávať poliatu tekvicovým olejom, posypanú opečenými slnečnicovými semienkami, posekanými vlašskými orechami a čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Cibuľu a cesnak nakrájaj na drobné kúsky a v hrnci speň do sklovita na masle spolu so štipkou červenej mletej papriky. Polievka tak získa krajšiu farbu.
- Zemiaky a mrkvu ošúp, karfiol rozdeľ na menšie ružičky. Všetku zeleninu dôkladne opláchni. Zemiaky a mrkvu narež na kocky. Pridaj všetko do hrnca. Zalej vývarom alebo vodou spolu s bujónkou. Nechaj variť.
- Až sú zemiaky, karfiol a mrkva mäkké, môžeš polievku rozmixovať ponorným mixérom do hladka, no možno ju jesť aj bez mixovania.
Smotana do karfiolovej polievky: áno alebo nie?
A teraz posledný a nemálo dôležitý krok - pridať smotanu. Ako to urobiť aby sa smotana nezrazila? V prvom rade nesmie byť smotana studená, inak sa zrazeniu nevyhneš. Kto neobľubuje smotanu, môže si do polievky nastrúhať trochu obľúbeného tvrdého syra, čím vznikne syrovo-krémová konzistencia. Čerstvé bylinky dodajú polievke šmrnc. Nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou nič nepokazíš.
Prečo sa oplatí jesť karfiol?
Karfiol dokáže zasýtiť na dlhšiu dobu vďaka bohatému obsahu vlákniny. Navyše bledé ružičky sú plné vitamínov aj minerálov. Nájde sa v ňom vitamín C, K, ale tiež kyselina listová, horčík, vápnik aj draslík.
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka
Prečítajte si tiež: Ako uvariť jednoduchú Bolonskú Omáčku?