Kaleráb je výnimočnou zeleninou, ktorá prináša do jarnej kuchyne sviežosť a chuť. Môžete si na ňom pochrumkať za surova, ale čo je ešte lepšie, kaleráb môžete využiť ako hlavnú ingredienciu v chutnej a zdravej polievke. Na rozdiel od zložitých receptov, ktoré vyžadujú pol dňa v kuchyni a desiatky ingrediencií, jednoduchá kalerábová polievka vsádza na základné chute a čerstvosť surovín. V tom je jej sila - nepotrebuje byť obklopená exotickými koreninami a drahými prísadami, aby bola skutočne chutná. V tomto článku vám predstavíme niekoľko rozmanitých receptov na jednoduchú kalerábovú polievku, ktoré vás určite potešia.
Prečo zaradiť kaleráb do jedálnička?
Hoci kaleráb patrí medzi bežne dostupnú a nenáročnú zeleninu, v mnohých kuchyniach zostáva jej potenciál nevyužitý. Pritom práve táto nenápadná buľva ponúka viac, než by sa mohlo na prvý pohľad zdať - je bohatá na vlákninu, vitamín C, draslík i antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém a zdravé trávenie. Čo sa týka výživových hodnôt, kaleráb je prekvapivo hodnotný. V 100 gramoch obsahuje len asi 30 kalórií, čo z neho robí ideálnu surovinu pre ľahké jedlá. Pritom zasýti vďaka vláknine, a vďaka obsahu vody pomáha hydratovať organizmus.
Kaleráb je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravie našich detí.
- Vysoký obsah vitamínu C: Jedna šálka kalerábu obsahuje viac vitamínu C, než potrebujú deti na celý deň!
- Vláknina: Deti potrebujú vlákninu pre správne trávenie, a kaleráb jej obsahuje množstvo.
Jednoduchá kalerábová polievka: Základný recept
Táto verzia je jednou z najchutnejších zeleninových polievok a pritom na prípravu veľmi ľahká.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Mrkva
- Cibuľa
- Múka
- Bujón
- Soľ
- Korenie
- Zeleninové ochucovadlo
Postup:
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na drobno. Kaleráb ošúpte, odrežte zdrevnatené časti a nastrúhajte na hrubo. Mrkvu ošúpte a tak isto nastrúhajte.
- V hrnci (2,5l) ohrejte tuk na cca 160°C a cibuľu na ňom trochu opražte, potom pridajte kaleráb a mrkvu a tiež trochu opražte.
- Primiešajte múku a ešte pražte pri častom miešaní 5 minút.
- Zvýšte teplotu platne a prilejte 1,3 l vody. Až začne voda vrieť teplotu znížte a do vody pridajte na lyžici rozdrobený bujón.
- Pridajte soľ, korenie a zeleninové ochucovadlo.
Dostanete rady čím všetkým sa dá táto polievka ešte zahustiť, ale najlepšia je takáto jednoduchá.
Prečítajte si tiež: Oslávte narodeniny psa
Krémová kalerábová polievka pre deti
Krémová kalerábová polievka je jednoduchý spôsob, ako deťom dodať potrebné živiny bez kompromisu na chuti.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Mrkva
- Zemiak
- Cibuľa
- Maslo
- Smotana
- Muškátový oriešok
Postup:
- Príprava zeleniny: Začnite tým, že si očistíte a nakrájate všetku zeleninu. Kaleráby ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Mrkvy a zemiak očistite a tiež nakrájajte.
- Smaženie základov: V stredne veľkom hrnci roztopte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju na miernom ohni, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť.
- Pridanie zeleniny: K cibuli a cesnaku pridajte nakrájané kaleráby, mrkvy a zemiak. Premiešajte a nechajte ich chvíľu osmažiť, aby získali lepšiu chuť.
- Zaliatie vývarom: Následne zalejte zmes kuracím vývarom a povarte, kým nie je kaleráb úplne mäkký, asi 20 minút.
- Mixovanie: Keď je zelenina mäkká, použite tyčový mixér na rozmixovanie polievky do hladka.
- Zjemnenie: Do rozmixovanej polievky pridajte smotanu a štipku muškátového orieška.
Túto krémovú kalerábovú polievku môžete podávať s kúskami celozrnného chleba alebo domácimi krutónmi.
Kalerábová polievka s camembertom
Táto polievka je trošku iná, ako ste zvyknutí, ale predstavuje príjemnú chuťovú zmenu. Vyhýba sa použitiu zemiakov a smotany, ale je dochutená syrom camembert.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Mrkva
- Cibuľa
- Syr Camembert
- Olivový olej
- Med
- Korenie
Postup:
- Kaleráby, mrkvu aj cibuľu si očistíme a nakrájame na kocky.
- Na zohriatom olivovom oleji si dozlata opečieme cibuľku.
- Pridáme nakrájanú mrkvu a kaleráb a 5 minút smažíme.
- Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme, kým sa mrkva a kaleráb neuvaria.
- Medzitým si z camembertu odrežeme kôrku a nakrájame na malé kocky.
- Uvarenú zeleninu rozmixujeme na jemnú kašu, pridáme na kocky nakrájaný syr a miešame, kým sa nerozpustí.
- Nakoniec polievku okoreníme a pridáme lyžicu medu.
Premiešame a podávame napríklad s petržlenovou vňaťou a domácimi krutónmi. Namiesto camembertu môžete použiť podobné druhy syrov.
Tradičná kalerábová polievka s vajíčkom
Kalerábová polievka s vajcom je obľúbenou verziou hlavne na dedinách, kde sa odjakživa varilo z toho, čo bolo práve po ruke. Rozšľahané vajce sa jednoducho vleje do hotovej polievky tesne pred koncom varenia a vytvorí tak jemné vláknité „závoje", ktoré polievke dodajú sýtosť aj bielkoviny navyše.
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka
Postup:
- Kaleráb ošúpte a nastrúhajte nahrubo, prípadne nakrájajte na tenké rezance.
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a pripravte svetlú zápražku.
- Zalejte ju vývarom a dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Pridajte kaleráb, trochu osolte a varte približne 10 minút, kým nebude zelenina mäkká.
- Nakoniec do polievky pomaly vlejte rozšľahané vajce a za stáleho miešania nechajte zraziť.
Tipy a triky pre dokonalú kalerábovú polievku
- Kaleráb je dostupný po celý rok, ale najlepšie chutí v sezóne, teda na jar a na jeseň. Pri nákupe hľadajte pevné, menšie kaleráby bez známok poškodenia.
- Ak si vaše dieťa obľúbi kalerábovú polievku, môžete vyskúšať aj iné jedlá s touto zeleninou. Kaleráb sa hodí do šalátov, môže sa zapekať alebo pridať do zeleninových placiek.
- Kalerábový krém podávajte s krutónmi zo staršieho chleba alebo s mikrobylinkami podľa vašej chuti.
- Gurman TIP: Kalerábová polievka s kokosovým mliekom zaváňa exotikou, nebojte sa preto do nej pridať napríklad sklenené ryžové rezance alebo aj na plátky nakrájané kuracie mäso z vývaru. Zaujímavú chuť tejto polievke pridá aj citrónová tráva.
- V mnohých kultúrach je polievka základným kameňom každodenného stravovania. Nie je to len predkrm, ale aj forma starostlivosti - o seba, o rodinu, o zdravie.
- Jednoduchá kalerábová polievka sa hodí ako na ľahký letný obed, tak aj ako prvý chod večere v chladnom jesennom dni.
Využitie kalerábových listov
Dnes, keď stále viac ľudí hľadá cesty, ako sa vrátiť k jednoduchšiemu a zdravšiemu životnému štýlu, je kalerábová polievka opäť v kurze. Nielenže je lacná a ľahká na prípravu, ale zároveň dokonale zapadá do trendu „zero waste", pretože možno využiť nielen buľvu, ale aj jej mladé listy, ktoré mnohí zbytočne vyhadzujú.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť jednoduchú Bolonskú Omáčku?