Pizza, symbol talianskej pohostinnosti a vône prímorských uličiek, je obľúbená po celom svete. V tomto článku vám prinášame recepty a tipy, ako si pripraviť jednoduchú domácu pizzu, ktorá prevoňá celý váš byt a poteší celú rodinu.
Jednoduché cesto na pizzu: Základ úspechu
Mnohí sa domnievajú, že príprava domácej pizze je zložitá a časovo náročná. Opak je však pravdou. S týmto jednoduchým receptom zvládne prípravu cesta aj začiatočník.
Ingrediencie:
- Múka (hladká): 680 g
- Droždie (čerstvé): 9 g (alebo 3 g sušeného)
- Cukor/Med: 28 g
- Voda (vlažná): cca 220-240 ml
- Olivový olej: 2 PL
- Soľ: štipka
Postup:
- Do väčšej misy preosejte hladkú múku.
- V strede múky urobte jamku.
- Do jamky rozdrobte čerstvé droždie (alebo nasypte sušené), pridajte cukor/med a zalejte polovicou vlažnej vody. Ak používate sušené droždie, nemusíte robiť kvások, stačí ho pridať priamo do múky.
- Nechajte kvások aktivovať pod utierkou. Ak používate sušené droždie, tento krok vynechajte.
- K aktivovanému droždiu prilejte zvyšok vlažnej vody a olivový olej.
- Vareškou alebo stierkou premiešajte ingrediencie, aby sa spojili.
- Cesto mieste rukami (alebo v robote s hákom) cca 10 minút, kým nie je hladké a elastické.
- Pracovnú plochu potrite olivovým olejom.
- Cesto rozdeľte na 4 rovnaké diely (cca 280-300 g).
- Do mikroténového vrecka nalejte trochu oleja a rozotrite ho po stenách.
- Vložte bochníčky cesta do vrecka tak, aby mali okolo seba miesto.
- Cesto nechajte vo vrecku kysnúť 20-25 minút pri izbovej teplote. Pre lepšiu chuť a štruktúru môžete nechať cesto kysnúť v chladničke aj dlhšie (niekoľko hodín alebo cez noc).
Príprava paradajkového základu: Tajomstvo pravej chuti
Paradajkový základ je neoddeliteľnou súčasťou pizze. Pripravte si ho doma z kvalitných surovín a dodajte tak pizze tú pravú chuť.
Ingrediencie:
- Paradajková passata: 500 g
- Sušené oregano
- Soľ
- Cesnak (podľa chuti)
- Bazalka (čerstvá alebo sušená)
Postup:
- Do hrnca nalejte paradajkovú passatu.
- Pridajte oregano, soľ, cesnak a bazalku.
- Premiešajte a na miernom plameni prevarte 2-3 minúty, aby sa chute prepojili.
Tvarovanie a pečenie pizze: Od cesta k dokonalosti
Kým cesto odpočíva, predhrejte rúru na najvyššiu teplotu (ideálne 250 °C). Ak máte kameň na pizzu, vložte ho do rúry, aby sa nahrial.
- Vyberte bochníček cesta z vrecka.
- Cesto položte na pomúčenú dosku (alebo priamo na papier na pečenie).
- Prstami a dlaňami roztláčajte cesto od stredu k okrajom do tvaru kruhu (cca 28-30 cm). Snažte sa nechať okraje hrubšie.
- Cesto potrite paradajkovým základom.
- Pridajte obľúbené ingrediencie (šunka, syr, zelenina, olivy…).
- Pizzu preložte na horúci kameň alebo plech. Ak používate papier na pečenie, po 2 minútach ho odstráňte.
- Pečte 4-5 minút, kým okraje nezozlátnu a syr sa neroztopí.
Obľúbené kombinácie: Inšpirácia pre vašu pizzu
Možností, ako obložiť pizzu, je nespočetne veľa. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Oslávte narodeniny psa
- Margherita: paradajkový základ, mozzarella, bazalka, parmezán
- Capricciosa: paradajkový základ, mozzarella, šunka, artičoky, olivy, šampiňóny
- Diavola: paradajkový základ, mozzarella, pikantná saláma, čili
- Syrová: paradajkový základ, mozzarella, gorgonzola, parmezán, eidam
- Sicílska: paradajkový základ, mozzarella, baklažán, cibuľa, bazalka
- So zeleninou: paradajkový základ, mozzarella, cuketa, paprika, kukurica, olivy
- S mäsom: paradajkový základ, mozzarella, šunka, slanina, kuracie mäso, mleté mäso
Tipy a triky: Pre dokonalú domácu pizzu
- Chladničkové kysnutie: Ak máte viac času, nechajte cesto kysnúť v chladničke (v naolejovanom vrecku) aj dlhšie (niekoľko hodín alebo cez noc). Cesto tak získa lepšiu chuť a štruktúru.
- Múka: Ideálna múka na pizzu je pšeničná múka hladká - manitoba.
- Pizza kameň/oceľ: Ak nemáte kameň na pizzu, môžete použiť aj panvicu.
- Rozmrazovanie cesta: Ak nespotrebujete všetky bochníčky cesta naraz, môžete ich zamraziť.
- Experimentovanie: S pizzou sa veľmi dobre experimentuje! Vyskúšajte rôzne múky, dĺžky kysnutia a kombinácie ingrediencií.
- Kváskové cesto: Pre pizzových a kváskových nadšencov odporúčame si ešte vylepšiť kváskové cesto chladničkovým kysnutím.
- Pizza pre deti: Pre deti môžete pripraviť zdravšiu verziu pizze s jogurtovým cestom a zeleninovým základom.
Alternatíva: Rímska Pinsa
Ak hľadáte niečo nové, vyskúšajte Pinsu Romanu. Pinsa je oveľa mladšia ako pizza a má oválny tvar. Cesto na pinsu obsahuje zmes múk a je veľmi ľahké a krehké.
Ingrediencie:
- Múka (zmes múk na pinsu alebo hladká múka)
- Voda (studená)
- Soľ
- Droždie (sušené)
Postup:
- Zmiešajte suché suroviny.
- Pridajte studenú vodu a mieste, kým nezostane žiadna suchá múka.
- Nechajte cesto odstáť 1 hodinu.
- Pridajte soľ rozmiešanú v studenej vode a mieste, kým cesto nie je hladké.
- Odložte do chladničky na 24-48 hodín.
- Vytvarujte oválne pinsy a nechajte ich kysnúť 1,5 hodiny.
- Pečte na pizza kameni alebo oceli, kým nie sú okraje zlato-hnedé.
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka
Prečítajte si tiež: Ako uvariť jednoduchú Bolonskú Omáčku?