Fazuľa, hoci pochádza z teplých oblastí Južnej a Strednej Ameriky, sa v slovenskej kuchyni stala tradičnou plodinou. Objavuje sa v mnohých slovenských jedlách. Najčastejšie ju pridávame do polievok a prívarkov, ale dá sa z nej pripraviť aj výborná nátierka a hodí sa dokonca aj k cestovinám. Fazuľa, táto nenápadná strukovina, má v kuchyni skutočne všestranné využitie. Od klasických polievok a prívarkov až po nekonvenčné dezerty, fazuľa ponúka širokú škálu možností pre každého kuchára. Vďaka svojim výživovým hodnotám a sýtosti je ideálnou súčasťou vyváženého jedálnička. Či ste vegetarián, milovník klasiky alebo len hľadáte zdravé a chutné recepty z fazule na bežné dni, táto strukovina je ideálny základ. Pozrite si chutné a aj jednoduché recepty z fazule - tradičné slovenské aj modernejšie, inšpirované mexickou či ázijskou kuchyňou.
Fazuľa sú drobné a občas prehliadané strukoviny, ktoré sú však plné výživných látok a chuti. Zaradenie fazule do vášho jedálnička môže mať mnoho pozitívnych efektov na vaše zdravie. Fazuľa sú dôležitou súčasťou vyváženej stravy a môžu byť skvelým krokom k zdravšiemu životnému štýlu.
Základná Príprava Fazuľe
Skôr, než sa pustíme do samotných receptov, pozrime sa na základnú prípravu fazule. Skúsení fazuľovariči môžu túto časť preskočiť. Suchú fazuľu preberte, prepláchnite a namočte do studenej vody na 10-12 hodín. Vodu zlejte a fazuľu prepláchnite, čím sa fazuľa zbaví časti látok, ktoré spôsobujú nafukovanie. V dostatku čistej vody varte fazuľu domäkka s bobkovým listom, rascou a pod. (pridanie byliniek a korenín zmierňuje nafukovanie). Dĺžka varenia je podľa odrody fazule na sporáku 1-2 hodiny, alebo kratšie v tlakovom hrnci. Fazuľa pripravená? Takže šup-šup, otvoríme chladničku a tam na nás žmurká misa varenej fazule. Skvelé! Chutné a výživné jedlá sú na dosah a verte, že ulahodia aj „mäsožravcom“, to mám odskúšané.
Recepty z Fazuľe
Fazuľová Nátierka: Rýchla a Chutná
Ak si chcete ušetriť čas, použite konzervovanú fazuľu. Nezabudnite ju niekoľkokrát prepláchnuť a nechať odkvapkať. Potom ju rozmixujte v mixéri a pridajte rozdrvenú fetu, nadrobno nakrájanú cibuľku, soľ, korenie a petržlenovú vňať. Tento základ môžete obmieňať pridaním reďkovky, šunky, paradajky, olív alebo taveného syra. Fazuľová nátierka je skvelým spôsobom, ako si dopriať chutné raňajky, desiatové chlebíčky alebo ľahkú večeru. Okrem vynikajúcej chuti je nátierka bohatá na vlákninu a bielkoviny, čo z nej robí zdravú voľbu. Príprava je jednoduchá, stačí fazuľu uvariť s cesnakom, rozmixovať s olivovým olejom a trochou vody. Potom ju len dochutíte soľou, korením, prípadne čerstvými bylinkami.
Fazuľový Šalát: Svieži a Výživný
Na prípravu fazuľového šalátu použite veľkú fazuľu. Po uvarení ju sceďte a ešte teplú zmiešajte s nadrobno nakrájanou cibuľkou, čerstvým kôprom, octom a olejom. Vďaka tomu sa lepšie prepoja chute. Fazuľu môžete primiešať aj k listovému šalátu alebo ju pripravte s majonézou a kuracím mäsom či tuniakom. Fazuľový šalát s tuniakom je rýchly a výživný pokrm, ktorý máte za pár minút hotový. Zmiešajte bielu fazuľu (alebo mix druhov), kvalitného tuniaka v olivovom oleji, červenú cibuľku, cherry paradajky, petržlen a pokvapkajte citrónovou šťavou.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Fazuľová Polievka: Klasika, ktorá Zahreje
Keď sa povie fazuľová polievka, mnohým napadne typická desiatová, ktorá sa zahusťuje múkou a pridáva sa do nej klobáska či špekačka. Z fazuľových strukov urobíte vynikajúcu mliečnu, do ktorej stačí pridať už len zemiaky.
- Jednoduchá a rýchla fazuľová polievka: Tento recept na jednoduchú a rýchlu fazuľovú polievku vám ušetrí čas.
- Fazuľová kyslá polievka: Strukoviny sú dôležitou súčasťou jedálnička a často zanedbávané. Pritom sú z nich jedlá také chutné a výdatné. Takto fazuľovú polievku varila moja stará mama.
- Polievka z bielej fazule: Jednoduchá krémová polievka, ktorú radi pripravujeme v našich domácnostiach.
- Toskánska fazuľovo-kapustová polievka: Taliani sú milovníkmi chlebových polievok. Ak ste ešte neskúsili Ribollitu, ktorá v sebe ukrýva okrem plátkov kváskového chlebíka aj voňavú koreňovú zeleninu, sladkú kapustu a samozrejme fazuľu, určite jej dajte šancu. Zahreje a zasýti!
- Fazuľová polievka Jókai: Tradičná maďarská polievka, ktorá chutí najlepšie s krajcom čerstvého chleba. Výborná a hustá polievka z maďarskej kuchyne.
- Slovinská fazuľová polievka | Fižolova juha
Hlavné Jedlá z Fazuľe: Sýte a Rozmanité
Fazuľa sa nestratí ani pri príprave hlavných jedál. Začneme opäť klasikou a teda prívarkom. Ten môžete opäť zahustiť múkou, alebo z neho časť odoberte, rozmixujte a potom vráťte späť do hrnca. Vynikajúcim jedlom je tiež guláš, ktorý môžete urobiť iba zo strukoviny, alebo ju zmiešajte aj s mäsom. Prvou alternatívou je kaša, keď uvarenú strukovinu dochuťte a rozmixujte dohladka.
- Fazuľový prívarok zo Španielska: Španieli majú tzv. Fabadu, ktorá veľmi vzdialene pripomína fazuľový prívarok. Len sa v nej okrem údeniny a fazuľky snúbi aj mletá paprika a šafran. Vynikajúce! Jednoduché veci sú často tie najlepšie.
- Bretónska fazuľa: Rýchle jedlo z bielej fazule, slaninky a klobásky. Bretónsku fazuľu možno prirovnať k falošnému gulášu. Je to rýchle, sýte a vynikajúce jedlo.
- Fazuľový guláš s hovädzím mäsom: Jednoduchý guláš z fazule a hovädzieho sa pripravuje v Turecku.
- Babičkina fazuľová kaša: S jedlom sa spájajú aj rôzne emócie, vo mne kaša fazuľová evokuje krásne spomienky na detstvo, keď som chodila na prázdniny k mojej, teraz už 84-ročnej babičke.
- Pečená fazuľa s vajíčkami: Rýchly a lacný recept na pečenú fazuľu s vajíčkami, ktorá prekypuje lahodnou chuťou. Môžete ju vychutnať na raňajky, ako hlavné jedlo či večeru a dať si k nej hrianky, šalát, tortillu či inú obľúbenú zeleninu. Je to skvelé, chutné, rýchle a sýte jedlo vhodné pre celú rodinu do rušných uponáhľaných dní.
Fazuľové Dezerty: Prekvapivé a Zdravé
Nezľaknite sa ani prípravy fazuľových dezertov. Tie predstavujú nielen kreatívnu, ale aj chutnú a zdravú alternatívu sladkostí. V prvom prípade sa pridáva do receptov ako uvarená a rozmixovaná hmota. Takto sa z nej urobí aj niečo na spôsob piškótového cesta. Vyskúšať môžete aj fazuľovú múku.
Fazuľové Fašírky a Placky: Netradičné Spracovanie
Ani ten najväčší odporca fazule nespozná, z čoho sú pripravené tieto báječné placky. Nedávno som robila falafel a to mi vnuklo nápad vyskúšať niečo podobné z fazule.
Fazuľa vo Svete: Inšpirácia z Rôznych Kuchýň
Fazuľu milujú všade na svete!
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
- Domáca pečená fazuľa (Anglicko): Tradičné anglické raňajky sa nezaobídu bez pečenej fazule. Ak máte radi kombináciu paradajkovej omáčky a mäkučkých fazuliek, určite skúste ich domácu verziu. Môžete si ju dochutiť podľa svojich predstáv a pripraviť v neobmedzenom množstve.
- Chili con carne (Mexiko): Čili s mäsom. Žiaden originálny a jediný pravý recept skrátka nie je. Dnešným receptom sa prenesieme až do ďalekého Mexika. Vyskúšajte exotickú pikantnú pochúťku Chili con carne s bohatou dávkou bielkovín.
Bretónska Fazuľa
Začnime hneď tu na skok od nás, v Poľsku, kde rýchlemu jedlu z bielej fazule, slaninky a klobásky dali nezvyčajný francúzsky prívlastok. Bretónsku fazuľu možno prirovnať k falošnému gulášu. Je to rýchle, sýte a vynikajúce jedlo. Fazuľa na bretónsky spôsob podľa receptu z youtube kanála Dá sa to aj doma je ideálne jedlo pre celú rodinu. Je ľahké na prípravu a zvládne ho aj menej skúsený kuchár.
Fazuľa na bretónsky spôsob
Ingrediencie:
- 300 g bielej fazule
- 2 ks bobkové listy
- 200 g údenej slaniny (voliteľné)
- 1 ks veľká cibuľa
- 300 g údenej klobásy
- 250 ml pasírovaných paradajok
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majoránka
Postup prípravy:
- Do misky pridajte 3 konzervy bielej fazule.
- Slaninu nakrájajte na kocky.
- Nakrájajte cibuľu na kocky.
- Klobásu nakrájajte na kolieska.
- Pripravte lúpané alebo celé konzervované paradajky.
- Na oleji osmažte najprv slaninu, potom po chvíli pridajte cibuľu.
- Pridajte klobásu a nezabudnite na fazuľu.
Fazuľa na bretónsky spôsob je chutná, sýta a ľahko pripraviteľná pochúťka, ktorá poteší celú rodinu.
Ďalšie Recepty
Môžete rýchlo pripraviť fazuľovú klasiku, ako kyslá fazuľová polievka, prívarok, fazuľový guľáš, alebo sa nechajte inšpirovať nasledujúcimi receptami:
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb
- Jednoduchá a rýchla fazuľová polievka: Tento recept na jednoduchú a rýchlu fazuľovú polievku vám ušetrí čas.
- Fazuľový guláš: Pripravte si fantastický fazuľový guláš s mletým mäsom. Rozhodne nezabudnite pridať čerstvé paradajky, papriku a majoránku, bez toho to nebude ono. K sýtej polievke sa hodí čerstvý chlieb.
- Trenčiansky párok s fazuľou: Trenčiansky párok s fazuľou by mnohí označili ako retro recept. Je to však stále chutné a rýchle jedlo hodné prípravy, hlavne ak použijete fazuľu z konzervy. Fazuľu s párkom môžete obohatiť aj plátkom opečenej anglickej slaniny a volským okom. K tomu už len čerstvý domáci chlieb a gurmánsku večeru máte hotovú. Toto jedlo má ešte jednu výhodu, viete ho zakonzervovať. Nie je nič lepšie ako mať pripravené hotové jedlo, ktoré stačí zohriať a zjesť.
- Jablkové karí s fazuľou a zeleninou: Recept na jablkové karí so zeleninou je jednou z kreatívnych variácií na karí a zároveň je skvelým výberom pre tých, ktorí hľadajú chutný spôsob ako využiť zeleninu a jablká zároveň. Príprava je jednoduchá a rýchla.
- Nátierka z bielej fazule: Fazuľová nátierka je skvelým spôsobom, ako si dopriať chutné raňajky, desiatové chlebíčky alebo ľahkú večeru. Okrem vynikajúcej chuti je nátierka bohatá na vlákninu a bielkoviny, čo z nej robí zdravú voľbu. Príprava je jednoduchá, stačí fazuľu uvariť s cesnakom, rozmixovať s olivovým olejom a trochou vody. Potom ju len dochutíte soľou, korením, prípadne čerstvými bylinkami.
- Chilly con fazuľa: Chutná klasika: Chilly con carne, alebo po slovensky čili s mäsom. Žiaden originálny a jediný pravý recept skrátka nie je. Jednoduchý a rýchly recept, ktorý chutí výborne s ryžou, tortillou alebo len tak s chlebom. Orestujte na oleji cibuľku, cesnak, papriku a pridajte uvarenú (alebo konzervovanú) červenú fazuľu. Ochutnajte paradajkami, rímskou rascou, čili a štipkou koriandra. Hotovo máte za 20 minút a výsledok vás doslova prenesie do uličiek Mexika.
Gazdovská Fazuľa: Jednoduché, Sýte
Suroviny:
- 2-3 šálky varenej fazule
- 6-8 uvarených zemiakov
- 2 cibule
- 4-6 PL oleja
- soľ, cesnak, podľa chuti mletá červená paprika
- údený syr (najlepšie ovčí, oštiepok, alebo parenica)
Postup:
Nasekanú cibuľu orestovať na oleji na väčšej panvici, pridať fazuľu, nakrájané varené zemiaky, ochutiť soľou, paprikou, cesnakom. Do zlatista opekať na panvici alebo dať zapiecť pod gril, podľa potreby pridať olej.
Servírovanie:
Bohato posypané údeným syrom. Ako príloha sa hodí kvasená kapusta alebo sladko-kyslý kapustový šalát.
Fazuľový Šalát: Osviežujúce, Ľahké Jedlo
Ak máte chuť na niečo svieže, výživné a sýte, tento šalát je ideálny. Zmiešajte bielu fazuľu (alebo mix druhov), kvalitného tuniaka v olivovom oleji, červenú cibuľku, cherry paradajky, petržlen a pokvapkajte citrónovou šťavou. Fazuľa v šaláte zastupuje bielkoviny, ktoré sú také veľmi potrebné pre náš organizmus.
Suroviny:
- 2 šálky varenej fazule (vychladnutej)
- 1 cibuľa
- 2-3 kyslé uhorky
- 1 mrkva
- 3-4 vajcia uvarené na tvrdo
- olej, soľ, mleté korenie, ocot al. citrónová šťava, podľa chuti petržlenová vňať, pažítka, žerucha
Môžete pridať:
- ½ šálky strúhaného zeleru alebo nasekané zelerové stonky
- 1-2 PL majonézy alebo kyslej smotany
Postup:
Najemno nasekať cibuľu, uhorky, vajíčka, nastrúhať mrkvu, prípadne zeler. Všetko zmiešať s fazuľou a preliať zálievkou z oleja, octu/citrónovej šťavy, soli, korenia a byliniek.
Servírovanie:
S pečivom alebo v diétnej verzii so šalátovými listami, či čínskou kapustou.
Ďalšie Recepty
- Fazuľová polievka: Klasika, ktorá nikdy neomrzí.
- Cestoviny s fazuľou: Talianska inšpirácia, ktorá vám zachutí aj v bežný pracovný deň.
- Perník z fazule: Áno, čítate správne! Z fazule môžete vykúzliť aj dezert.
- Pečená fazuľa: Jednoduché veci sú často tie najlepšie.
- Fazuľový guláš: Fazuľový guláš sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
- Polievka z bielej fazule: Jednoduchá krémová polievka, ktorú radi pripravujeme v našich domácnostiach.
- Domáca pečená fazuľa: Tradičné anglické raňajky sa nezaobídu bez takzvanej pečenej fazule.
Recepty na jedlá z fazule: Fazuľový šalát
Čerstvý zeleninový šalát predstavuje ľahký a zdravý pokrm, ktorý je plný dôležitých vitamínov. Ak ho však konzumujeme samostatne a nie ako prílohu, napríklad k mäsu, môže sa ľahko stať, že nás nenasýti. Nuž, zelenina je skutočne nízkokalorická a niet sa čomu čudovať, že po miske šalátu nás zakrátko dostihne hlad. Tento problém rýchlo pomôže vyriešiť práve fazuľa. Stačí ju uvariť a pridať k obľúbenej zelenine. Pre ušetrenie času môžete v prípade potreby siahnuť aj po fazuli z konzervy, ktorú stačí len prepláchnuť čistou vodou. Skvelá je kombinácia bielej fazule s nejakou listovou zeleninou, paradajkami a červenou cibuľkou. Vďaka fazuli sa ihneď zvýši výživová hodnota jedla. Takýto pokrm vás už zasýti na dlhšiu dobu.
Fazuľové placky so syrom
Ingrediencie:
- 2 šálky uvarenej červenej alebo bielej fazule
- 1 šálka nastrúhaného syra (napr. čedar alebo eidam)
- 1 vajce
- 1/2 šálky strúhanky
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Fazuľu roztlačte alebo rozmixujte na hladkú zmes.
- Pridajte nastrúhaný syr, vajce, pretlačený cesnak, strúhanku, soľ a korenie.
- Všetko dôkladne premiešajte, aby vzniklo husté cesto.
- Z cesta vytvarujte menšie placky.
- Na panvici rozohrejte trochu oleja a placky opečte z oboch strán do zlatista.
- Podávajte s kyslou smotanou alebo obľúbeným dipom.
Fazuľa na mexický spôsob - fazuľové chilli
Z fazule si môžete pripraviť napríklad i známe chilli con carne, čo je pikantný pokrm z mletého mäsa a strukoviny. Na internete nájdete i tradičný recept na tento pokrm. Vyskúšať môžete však aj túto vegetariánsku verziu fazuľového chilli.
Pripravte si:
- 2 konzervy červenej alebo bielej fazule,
- 5 PL kukurice,
- 1 cibuľu,
- 1 strúčik cesnaku,
- 1 mrkvu,
- 1 veľkú červenú papriku,
- 1 konzervu pasírovaných paradajok,
- 2 rajčiny,
- 2 dl vývaru,
- 20 g horkej čokolády,
- čili papričku a z korenín rímsku rascu, soľ, mletú papriku, prípadne iné podľa chuti.
Postup:
- Na oleji opražíme cibuľku s cesnakom a pridáme koreniny aj nasekanú čili papričku.
- Následne prihodíme nadrobno nakrájanú papriku s mrkvou.
- Počkáme, kým zelenina zmäkne a pridáme nakrájané rajčiny bez šupky, pasírované paradajky, opláchnutú fazuľu a kukuricu.
- Nakoniec to podlejeme vývarom (prípadne vodou) a pridáme čokoládu.