Cvikla, často prehliadaná koreňová zelenina, sa v poslednej dobe dostáva do popredia vďaka svojim pozoruhodným zdravotným benefitom. Hoci ju mnohí poznajú varenú alebo nakladanú, surová cvikla ponúka jedinečné výhody a možnosti využitia v kuchyni. Tento článok sa zameriava na benefity konzumácie surovej cvikly, recepty a spôsoby, ako ju zaradiť do stravy.
Prečo jesť surovú cviklu?
Surová cvikla je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu. Obsahuje:
- Vitamíny: Vitamín C, vitamíny skupiny B (najmä kyselina listová).
- Minerály: Draslík, horčík, železo, mangán, sodík, vápnik, zinok.
- Antioxidanty: Betaín, antokyány.
- Vlákninu: Podporuje trávenie a zdravie čriev.
- Ďalšie prospešné látky: Kremík, jód.
Účinky surovej cvikly na zdravie
Konzumácia surovej cvikly má množstvo pozitívnych účinkov na zdravie:
- Podporuje obranyschopnosť: Vitamín C a ďalšie antioxidanty posilňujú imunitný systém.
- Posilňuje srdce a cievy: Draslík znižuje krvný tlak, antokyány chránia cievy pred poškodením.
- Znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak: Vláknina a ďalšie zložky cvikly pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu a krvného tlaku.
- Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi: Antioxidanty neutralizujú voľné radikály, čím chránia bunky pred poškodením.
- Posilňuje vlasy a nechty: Kremík a ďalšie minerály prispievajú k zdraviu vlasov a nechtov.
- Podporuje funkciu pečene: Betaín podporuje regeneráciu pečeňových buniek a bráni ukladaniu tuku v pečeni.
- Odkysľuje organizmus: Draslík pomáha odvodňovať a odkysľovať organizmus.
- Močopudná, podporuje obličky: Pomáha odstraňovať prebytočnú vodu z tela a podporuje funkciu obličiek.
- Zlepšuje vyprázdňovanie: Vláknina podporuje zdravé trávenie a pravidelné vyprázdňovanie.
- Podporuje tvorbu krvi: Železo a kyselina listová sú dôležité pre tvorbu červených krviniek.
- Zlepšuje pevnosť kože a kostí: Kremík a ďalšie minerály prispievajú k pevnosti kože a kostí.
- Zmierňuje menštruačné bolesti: Niektoré zložky cvikly majú analgetické účinky a môžu zmierňovať menštruačné bolesti.
- Pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak: Antioxidanty a vitamíny prispievajú k zdraviu očí.
- Pomáha v boji proti alergiám a mykózam: Niektoré zložky cvikly majú protizápalové a antimykotické účinky.
- Bojuje proti únave, aj chronickej únave: Vitamíny a minerály pomáhajú bojovať proti únave a vyčerpaniu.
- Prospieva vlasom, nechtom a pleti: Zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť.
- Analgetický účinok: Pôsobí proti bolesti.
- Obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov: Ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme.
- Bohatá na jód: Dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy.
- Pre vysoký obsah kyseliny listovej je červená repa vynikajúca pre tehotné ženy: Jej zloženie má priaznivý vplyv na bezchybný vývoj plodu.
Recepty zo surovej cvikly
Surová cvikla sa dá využiť v mnohých chutných a zdravých receptoch. Tu je niekoľko tipov:
Šalát zo surovej cvikly s jablkami a mrkvou
Tento šalát je nielen chutný, ale aj nesmierne zdravý. Je vhodný ako príloha k mäsu alebo ako ľahká večera.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Potrebujeme:
- Surová červená repa (cvikla)
- Mrkva
- Jablká
- Množstvo prísad v pomere 1:1:1
- Citrón, med, troška olivového oleja a hŕstka orechov
Postup:
- Očistenú repu, mrkvu a jablká bez jadrovníkov nastrúhame.
- Ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou, olejom a premiešame.
- Pokvapkáme medom a posypeme nasekanými jadrami vlašských orechov.
Zdravá nátierka z červenej repy
Táto nátierka je ideálna na celozrnné pečivo.
Potrebujeme:
- 1 malá červená repa
- 200 g Lučiny
- 100 g strúhaného syra
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie čierne mleté
Postup:
- Surovú repu nastrúhame.
- Pridáme Lučinu, nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, soľ, korenie a všetko dôkladne zamiešame.
- Podávame s celozrnným pečivom.
Šalát na chudnutie a na prečistenie čriev
Tento šalát je vhodný na prečistenie čriev a podporu chudnutia.
Potrebujeme:
- ¼ hlávky kapusty
- 550 g červenej repy
- 400 g mrkvy
- 1 jablko - voliteľné
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice strúhaného chrenu
Postup:
- Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie. Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko.
- Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.
Ruský šalát z červenej repy
Tento šalát je výborný aj pre tých, ktorí repu inak nemajú radi.
Potrebujeme:
- 1 ks červenej repy (surovej)
- Kúsok zeleru
- 1 ks lahôdkovej cibuľky
- 1 kyslá smotana
- 1 syr Lučina v kocke (prípadne iný roztierateľný syr)
- Soľ, korenie
- 1 lyžica octu balzamico octu
Postup:
- Repu a zeler nastrúhame nahrubo.
- Pridáme nakrájanú cibuľku, kyslú smotanu, syr, trochu soli, korenie a ocot - premiešať, ochutnať a prípadne dochutiť.
Šťava z červenej repy
Šťava z červenej repy je vynikajúci spôsob, ako získať všetky benefity tejto zeleniny. Môžete ju piť samotnú alebo ju kombinovať s inými šťavami.
Potrebujeme:
- Čerstvú červenú repu
- Voliteľné: jablká, mrkva, citrónová šťava
Postup:
- Repu a prípadne aj jablká a mrkvu nakrájame na menšie kúsky.
- Vložíme do odšťavovača a odšťavíme.
- Na záver môžeme pridať citrónovú šťavu.
Cvikla v prevencii a liečbe
Cvikla má potenciál pomáhať pri prevencii a liečbe rôznych ochorení:
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
- Kardiovaskulárne ochorenia: Znižuje krvný tlak a cholesterol, čím znižuje riziko srdcových ochorení.
- Rakovina: Niektoré zložky cvikly majú protirakovinové účinky a môžu spomaliť rast rakovinových buniek.
- Ochorenia pečene: Betaín podporuje funkciu pečene a bráni ukladaniu tuku v pečeni.
- Anémia: Železo a kyselina listová sú dôležité pre tvorbu červených krviniek a môžu pomôcť pri liečbe anémie.
- Demencia: Cholín zlepšuje pamäťové funkcie a podporuje schopnosť sústredenia a koncentrácie.
Ako zaradiť cviklu do stravy
Cvikla sa dá zaradiť do stravy rôznymi spôsobmi:
- Šaláty: Pridajte surovú alebo varenú cviklu do šalátov.
- Nátierky: Vyskúšajte nátierku z červenej repy.
- Šťavy: Pite šťavu z červenej repy samotnú alebo v kombinácii s inými šťavami.
- Polievky: Pridajte cviklu do polievok, napríklad do boršču.
- Prílohy: Použite cviklu ako prílohu k mäsu alebo rybám.
- Čipsy: Upečte si zdravé cviklové čipsy.
- Zaváraná cvikla: Pripravte si zaváranú cviklu na zimu.
Upozornenia a obmedzenia
Hoci je cvikla veľmi zdravá, existujú určité upozornenia a obmedzenia, ktoré by ste mali zvážiť:
- Nízky krvný tlak: Cvikla môže znižovať krvný tlak, preto by ju ľudia s nízkym krvným tlakom mali užívať s rozvahou.
- Ochorenia obličiek: Ľudia s ochoreniami obličiek by mali byť opatrní pri konzumácii cvikly, pretože obsahuje oxaláty, ktoré môžu prispievať k tvorbe obličkových kameňov.
- Diabetici: Cvikla obsahuje cukor, preto by diabetici mali konzumovať cviklu s mierou.
- Lieky na srdce: Ľudia, ktorí užívajú lieky na srdce, by mali dbať o vyváženú stravu a konzultovať konzumáciu cvikly s lekárom.
- Tráviace ťažkosti: Pri nadmernej konzumácii cvikly sa môžu vyskytnúť tráviace ťažkosti, nevoľnosť, zvracanie alebo hnačka.
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb