Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané suroviny v našich kuchyniach. Je ľahko stráviteľné, obsahuje veľké množstvo kvalitných živočíšnych bielkovín a len malé množstvo tuku. Pri chudnutí je teda vhodnou súčasťou diéty, a to najmä vtedy, ak ho konzumujeme bez kože. Obsahuje selén aj vitamíny skupiny B. Ak nie ste vegetarián, tento článok vás určite poteší. Ukážeme si, ako rôzne spracovať kuracie mäso. Väčšinou pôjde o rýchle recepty, ktoré sú vhodné na obed či na večeru. Navyše, vďaka kuraciemu mäsu budú tieto recepty aj plné bielkovín.
V tomto článku nájdete inšpirácie na chutné a zdravé jedlá z kuracieho mäsa s ryžou, ktoré sú vhodné na obed, večeru, ale aj na špeciálne príležitosti.
Výber kvalitného kuracieho mäsa
Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho doprajte menej často, ale za to poriadne. Kuracie mäso, ak je kvalitné, patrí k tým najzdravším a najchudším druhom mäsa. Práve preto je vhodné pri diétach a obľubujú ho aj športovci. Jednoduché jedlá z kuracieho mäsa sú dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité aj pri budovaní svalovej hmoty. Okrem toho obsahuje kuracie mäso aj aminokyseliny, selén, fosfor a vitamíny B. Ak sa zdravo stravujete, tento druh mäsa by v tvojom jedálnom lístku rozhodne nemal chýbať.
Rýchle a chutné recepty z kuracieho mäsa
Znovu neviete čo pripraviť na obed či večeru a nechcete za sporákom stráviť hodiny? Máme pre vás inšpirácie a tipy na chutné jedlá z kuracieho mäsa.
Kuracie soté: Rýchla a variabilná klasika
Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky. Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Príloha k soté
Jasnou voľbou je ryža. Dusená či varená, perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky. Okrem ryže sa však k soté veľmi hodia aj pečené zemiaky, zemiakové placky či hranolčeky.
Kuracie soté s paprikou a ananásom
Nájdete ho vo viacerých východných kuchyniach - čínskej, thajskej i indickej. Základom sú vždy tieto tri suroviny ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne. Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením. Necháme postáť kým si pripravíme zvyšok surovín. Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura. Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút. Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.
Hydina: Perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete požiť aj vykostené stehná.
Ďalšia obmena
Jedlo veľmi podobné perkeltu či paprikášu. Na oleji orestujeme na rezančeky alebo kocky pokrájané kuracie mäso do zlato-hneda. Potom pridáme zeleninu, ďalej prudko restujeme a miešame, kým sa neodparí všetka šťava zo zeleniny a neostane chrumkavá (asi 10 minút). Mäso a zeleninu poprášime mletou paprikou, krátko restujeme (30 sekúnd) a prilejeme vodu či vývar.
Ďalšie variácie kuracieho soté
- Fajnové soté na hrášku s pórom a šampiňónmi.
- Rýchle soté z kuracieho mäsa a šampiňónov, ukryté v chrumkavej zemiakovej placke zasypané strúhaným syrom.
- Jemne pikantné šťavnaté kuracie soté.
- Rýchly stroganov z kuracieho mäsa so šampiňónmi a kyslými uhorkami.
- Soté s mrkvou, hráškom a malými kúskami kuracieho mäska.
Od jednoduchého soté je to len na skok k o málo zložitejším plneným kuracím prsiam.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Recept na klasický obed: Kuracie štvrte s hranolkami a ryžou
Chrumkavé kuracie štvrte s hranolkami a ryžou s hráškom - klasický nedeľný obed, ktorý nikdy nesklame. Šťavnaté mäso, zlatisté hranolky a ľahká ryža.
Postup
Kuracie štvrte uložíme na plech s papierom na pečenie. Kôrka by mala byť chrumkavá a mäso šťavnaté. Hranolky smažíme v oleji dozlatista a po vybratí osolíme. Ryžu uvaríme v osolenej vode, na konci primiešame maslo a hrášok. Ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou. A k jedlu sa hodí aj malý šalát z paradajok a cibule.
Ďalší recept na kuracie soté s hranolkami
Na troške oleja si do zlatistá spražíme nakrájanú cibuľku. Pridáme na kocky nakrájané mäsko a necháme kým sa stiahne. Dáme k tomu zeleninku a necháme dusiť cca 3 minútky a zalejeme mliekom - môžeme použiť aj smotanu, ale ja som ju nemal, tak som dal len mlieko. Keď to začne vrieť pridáme si syr, buď syrokrém, bambíno alebo akýkoľvek tavený syr, ktorý nám naša chladnička ponúka. Podľa chuti osolíme, okoreníme a dochutíme približne dvomi PL plnotučnej horčice. Medzi časom si očistíme zemiaky, nakrájame na hranolky a dáme vypráža do fritézy. Ryžu si uvaríme podľa návodu. Hotové a pripravené jedlo na tanieri môžeme ozdobiť - ja som zvolil kapiu.
Ďalší recept na kuracie soté
Na oleji som do sklovista opiekla nakrájanú cibuľu + som pridala štipku cesnaku. kuracie prsia som nakrájala na tenké kocky, osolila, okorenila- ml. korenie, štipka vegety, a pridala k cibuľke. Keď je mäsko opečené pridáme zeleninu a necháme chvíľu dusiť. Potom pridáme kečup, ml. papriku, korenie, soľ a vodu a necháme variť kým šťava trošku nezhustne. Ja som dochutila ešte worchestrom a sójovou omáčkou. Ak chceme mať soté hustejšie môžeme pridať múku na zahustenie. Podávame s ryžou alebo opečenými zemiakmi.
Ďalšie recepty z kuracieho mäsa a ryže
- Butter chicken vo fit verzii (35 minút, 4 porcie, 549 KCal)
- Medové kuracie mäso s ryžou a fazuľkami z 1 panvice (25 minút, 2 porcie, 539 KCal)
- Kuracie mäso v kešu omáčke (30 minút, 2 porcie, 608 KCal)
- Kuracie prsia v krémovej čili omáčke so špenátom (35 minút, 4 porcie, 575 KCal)
- Rýchle kuracie soté v sójovo-zázvorovej omáčke (25 minút, 2 porcie, 427 KCal)
- Kuracia korma (35 minút, 2 porcie, 525 KCal)
- Jazmínová ryža s pomarančom, brusnicami a kuracími kúskami (25 minút, 2 porcie, 523 KCal)
- Kung Pao kuracie prsia (30 minút, 4 porcie, 535 KCal)
- Thajské červené kuracie kari (40 minút, 4 porcie, 727 KCal)
- Kapustový pilaf s kuracím mäsom (45 minút, 4 porcie, 463 KCal)
- Lenivé pečené kuracie stehná s ryžou (z jednej formy) (55 minút, 4 porcie, 744 KCal)
- Fit kuracie prsia s brokolicou v kokosovom mlieku (35 minút, 4 porcie, 393 KCal)
- Fit kuracia Tikka Masala (45 minút, 5 porcií, 320 KCal)
- Karfiolové rizoto s kuracím mäsom (35 minút, 3 porcie, 592 KCal)
- Zapečené kuracie mäso so špenátom, ryžou a syrom (65 minút, 4 porcie, 483 KCal)
- Lenivé fit holúbky (40 minút, 4 porcie, 510 KCal)
- Fitness kuracie soté s brokolicovo-nivovou omáčkou (35 minút, 4 porcie, 370 KCal)
- Kuracie prsia s tofu, hráškom, mrkvovými hranolkami a kari ryžou (45 minút, 4 porcie, 550 KCal)
- Ryžovo-kuracie muffiny (40 minút, 12 muffinov, 87 KCal)
- Výborné kuracie rizoto so špenátom (60 minút, 4 porcie, 356 KCal)
Tipy a triky pre vylepšenie receptov
- Experimentujte s koreninami: Kuracie mäso je vďačné za rôzne druhy korenín. Nebojte sa experimentovať s exotickými koreninami ako je kurkuma, koriander, rímsky kmín, alebo čili.
- Pridajte zeleninu: Zelenina dodá jedlu vitamíny, minerály a vlákninu. Skúste pridať brokolicu, mrkvu, papriku, cuketu, alebo špenát.
- Použite kvalitnú ryžu: Na kvalite ryže záleží. Vyskúšajte jazmínovú ryžu, basmati ryžu, alebo arborio ryžu (na rizoto).
- Nezabudnite na omáčku: Omáčka dodá jedlu šťavnatosť a chuť. Skúste smotanovú omáčku, paradajkovú omáčku, alebo kari omáčku.
- Použite čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky ako petržlenová vňať, bazalka, alebo koriander dodajú jedlu sviežosť a arómu.
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb