Červená šošovica je vynikajúca strukovina, ktorá si zaslúži čestné miesto v našom jedálničku. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, a navyše sa rýchlo pripravuje a nenafukuje. Vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti sa dá použiť na prípravu rôznych jedál, od polievok a prívarkov až po šaláty a nátierky. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty z červenej šošovice, ktoré sú vhodné pre vegetariánov, vegánov, celiatikov, diabetikov, ale aj pre všetkých, ktorí sa chcú zdravo stravovať.
Červená šošovica - zabudnutý poklad slovenskej kuchyne
Šošovica patrí medzi strukoviny, ku ktorým sme my, Slováci, mali vždy blízko. Bohužiaľ, časom sme si obľúbili jednoduchšie prílohy, ako sú cestoviny alebo ryža, a na blahodárne strukoviny sme akosi zabudli. Dôvodom môže byť aj to, že pre mnohých ľudí sú fazule a iné strukoviny synonymom nadúvania. Existuje päťdesiat druhov šošovice, pravdepodobne poznáte klasickú zelenú a červenú. Na rozdiel od fazule červená šošovica neobsahuje síru, a preto nespôsobuje plynatosť, práve naopak. Tento druh šošovice nenadúva, pretože jej chýba šupka, ktorú majú iné druhy šošovice. Šupka iných strukovín obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia.
Prečo zaradiť červenú šošovicu do jedálnička?
Červená šošovica patrí k strukovinám, je lacným a zároveň bohatým zdrojom bielkovín s nízkym obsahom tuku, vysokým obsahom vitamínov, minerálov a vlákniny. Plne nahrádza mäso, pretože je to komplexná bielkovina. Obsahuje aj vitamín B6, železo, mangán, zinok a ďalšie minerály. Reguluje hladinu cukru v krvi, spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka, a preto zasýti na dlhú dobu. Odporúča sa pri cukrovke a redukčnej diéte.
Červená šošovica je zo všetkých strukovín najstráviteľnejšia. Má vynikajúcu chuť! Je bohatým zdrojom vlákniny a bielkovín. Okrem toho ju netreba vopred namáčať a jej príprava trvá len asi 15 minút.
Áno, červená šošovica má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a nízky obsah tuku. Varená červená šošovica má 358 mikrogramov vitamínu B9, tiež známeho ako folát. Červená šošovica je všeobecne dobre znášaná a spôsobuje len zriedka spôsobuje alergické reakcie.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Ako pripraviť červenú šošovicu?
Príprava červenej šošovice je jednoduchá. Šošovicu najprv prepláchnite v cedníku pod studenou vodou. Potom ju vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Nesoľte. Varte 5 minút bez prikrytia, potom pridajte soľ a nechajte variť ďalších 10 minút na miernom ohni.
Červenú šošovicu nemusíte vopred namáčať, stačí ju len prepláchnuť, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt. Červená a zlatá šošovica sú najsladšie a najvýživnejšie. Uvaria sa približne za 30 minút.
Príprava šošovice:
- Šošovicu prepláchneme.
- Vložíme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme do varu.
- Vodu nesolíme a varíme 15 minút.
Recepty z červenej šošovice
Polievky z červenej šošovice
Polievka z červenej šošovice je ideálna do letného aj zimného jedálnička. Je rýchla, jednoduchá, chutná a zasýti. Môžete ju pripraviť na rôzne spôsoby, s rôznymi prísadami a koreninami.
- Polievka z červenej šošovice s kokosovým mliekom: Recept na polievku z červenej šošovice s kokosovým mliekom predstavuje ďalšia účastníčka televíznej show Bez servítky.
- Ezo Gelin - turecká polievka z červenej šošovice: Polievka Ezo gelin (nevesty Ezo) je tradičná turecká polievka z červenej šošovice, bulguru a sušených lístkov mäty.
- Polievka z červenej šošovice s cuketou: Skombinovať cuketu so šošovicou je viac ako dobrý nápad.
- Polievka z červenej šošovice: Hustú a chutnú polievku z červenej šošovice pripravíte do pol hodinky.
- Ezogelin čorba - Turecká polievka s bulgurom a šošovicou: Tradičná turecká polievka plná chuti a vône. Bulgur, červená šošovica a mätová aróma vytvárajú dokonalú harmóniu chutí.
- Hustá paradajková polievka so zeleninou a s červenou šošovicou: Táto paradajková polievka obsahuje skrytú zeleninu, ktorú v nej ani nespoznáš. Navyše je vďaka pridanej šošovici plná bielkovín.
- Lahodná paprikovo-paradajková polievka s červenou šošovicou: Zahrej svoje bruško touto skvelou alternatívou paradajkovej polievky. Prekvapí ťa jej prirodzená sladkosť, jednoduchosť a nádherná svieža oranžová farba.
- Hustá zemiaková polievka s červenou šošovicou, pórom a baby špenátom: Zasýť svoje brucho touto úžasnou zemiakovou polievkou so šošovicou, s pórom a baby špenátom. Je rýchla, jednoduchá a chutí výborne.
- Jednoduchá, hustá a zdravá mrkvovo-šošovicová polievka: Červená šošovica je vynikajúca aj do polievok. Nemusíš ju vopred namáčať, je rýchlo mäkká. Neboj sa do polievky pridať aj jablko a získaj skvelú novú chuť!
- Hustá krémová karfiolová polievka s červenou šošovicou: Táto fantastická rýchla karfiolová polievka s mrkvou a červenou šošovicou je hotová do 35 minút.
- Výživná krémová hokkaido polievka s červenou šošovicou, zázvorom a čili: Na jeseň nesmie chýbať na stole hrejivá hokkaido polievka, ktorú sme vylepšili pridaním červenej šošovice, zázvoru, čili a kokosovej smotany.
Príprava polievky:
- Na panvici speníme cibuľku a pridáme mrkvu.
- Tri minúty restujeme.
- Do panvice pridáme zeleninový vývar, cesnak, paradajky (alebo pyré), nasekaný koriander a uvarenú šošovku.
- Premiešame.
Polievka bude potrebovať soľ a korenie, podľa chuti. Potom varte ďalších 20 minút, aby sa všetky chute správne spojili a mrkva zmäkla. Hustota polievky je na vás. Ak máte radšej redšiu polievku, pridajte viac vývaru.
Áno, polievka z červenej šošovice je vhodná pre osoby s diabetom, pretože je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržovať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Hlavné jedlá z červenej šošovice
Červená šošovica sa dá použiť aj na prípravu hlavných jedál, ako sú prívarky, karí, omáčky na cestoviny, placky, burgre a iné.
- Vegetariánske karí bez laktózy a bez lepku: Vegetariánske karí s chlebovými plackami nám v TV Varecha navarili tanečníci Monika a…
- Tekvicové karí: Tekvicové karí môžeme určite zaradiť medzi jedlá, ktoré zahrejú.
- GOODY FOODY VEGAN burger so šošovicovým pyré a s mixom šalátu: Na prípravu sme použili Goody…
- Šošovicový prívarok trochu inak: Keď pridáte bataty a ochutíte ho indickým korením, budete milo prekvapení.
- Vegetariánske tekvicovo-šošovicové čili s quinou: Vegetariánske čili je super zdravým nápadom na obed či večeru.
- Baklažánový dhal podľa doc. Ladislava Kuželu: Poď s nami vyskúšať tento výživný a vyvážený recept. Dhal plný príjemných chutí, inšpirovaný knihou doc. Ladislava Kuželu, je veru lákavou ponukou na obed či večeru.
- Vynikajúce mrkvovo-šošovicové placky podľa doc. Ladislava Kuželu: Prinášame ti ďalší chutný a výživný recept od doc. Ladislava Kuželu. Tentoraz sú to vynikajúce zeleninové placky, ktoré si môžeš zbaliť na cesty, do práce alebo pripraviť prvotriedny vegetariánsky burger.
- Omáčka na cestoviny z červenej šošovice: Cestoviny si môžeš pripraviť aj na tento spôsob. Táto omáčka z červenej šošovice, s mrkvou, petržlenom a paradajkami chutí božsky.
- Šošovicová boloňská omáčka na špagety: tip na zdravý obed aj pre vegetariánov: Nie je to tradičná mäsová boloňská omáčka, no zaručene si na nej pochutnáš.
- Paprikovo-zemiakový guláš s červenou šošovicou: Tip na rýchly obed aj pre vegánov - zemiakový guláš s červenou šošovicou a paprikou. Pochutí si celá rodina.
- Výborný vegan šošovicový guláš s mrkvou a cícerom: Nemusíš byť vegánka, aby si si toto jedlo zamilovala tiež. Dokonalé spojenie červenej šošovice, cíceru a paradajkovej omáčky, tak taký je tento vegan guláš.
Šaláty a nátierky z červenej šošovice
Červená šošovica sa dá použiť aj na prípravu šalátov a nátierok.
- Chutný šalát s množstvom bielkovín: Červená šošovica pochádza z Ázie a jej výhodou je, že nemá šupku ako iné strukoviny. Preto sa nemusí vopred namáčať, vždy sa varí v rovnakom čase. Po uvarení pripomína skôr kašu, preto sa ju nesnažte pridávať do šalátov, ale skôr do polievok, omáčok alebo ako prílohu.
- Nátierka z červenej šošovice so sušenými paradajkami: Inšpirácia na výborné raňajky či večeru.
Iné recepty z červenej šošovice
- Slané keksíky z červenej šošovice: Upečte si slané keksíky plné bielkovín. Tento jednoduchý bezlepkový recept je ideálny na zdravé chrumkanie.
- Červená šošovica so špenátom a sladkým zemiakom: Na prvý pohľad netradičná kombinácia, ktorá určite stojí za vyskúšanie.
- Červená šošovica s paradajkami: Tip na ľahký, rýchly a zdravý obed.
- Špagety s červenou šošovicou: Máte chuť na menu? Pripravte si netradičnú omáčku na špagety.
- Lahodný zeleninový koláč s červenou šošovicou: Na tomto výživnom slanom koláči si pochutnajú aj tvoje detičky. Je výbornou zeleninovou bombou na obed či večeru.
- Bezlepkové placky z červenej šošovice a dip z balkánskeho syra: Tento recept na jednoduché šošovicové placky úplne bez múky musíš vyskúšať.
- Fantastický teplý jesenný šalát so šošovicou, tekvicou a syrom feta: Na jeseň a v zime uprednostni na tanieri radšej teplý šalát pred tým studeným. Vyskúšaj napríklad tento recept na šalát so šošovicou a tekvicou.
Tipy a triky
- Ak chcete, aby bola polievka krémovejšia, môžete ju na konci rozmixovať tyčovým mixérom.
- Do polievky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, zeler, petržlen, cuketu, tekvicu, paradajky a iné.
- Na dochutenie polievky môžete použiť rôzne koreniny, ako napríklad soľ, čierne korenie, rascu, koriander, kurkumu, zázvor, čili a iné.
- Červená šošovica sa dobre kombinuje s kokosovým mliekom, paradajkovým pretlakom, citrónovou šťavou, cesnakom, cibuľou, mrkvou a inými prísadami.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do polievky pridať chilli papričku alebo čili korenie.
- Ak chcete, aby bola polievka sýtejšia, môžete do nej pridať kúsok údeného mäsa alebo klobásy.
- Na ozdobenie polievky môžete použiť nasekanú petržlenovú vňať, koriander, pažítku alebo iné bylinky.
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb