Hľadáte inšpiráciu na prípravu zdravých a chutných jedál, ktoré sú plné vitamínov a minerálov? Skúste kombináciu fazule, kelu a karfiolu! Tieto tri suroviny sú nielen výživné, ale aj veľmi univerzálne a dajú sa použiť v rôznych receptoch, od polievok až po šaláty.
Šalát preplnený zdravím
Tento šalát je doslova nabitý zdraviu prospešnými látkami. Vďaka kombinácii rôznych druhov zeleniny, ako je kel, karfiol, čierna reďkovka, cibuľa a jablko, získate antioxidanty a vlákninu, ktoré bojujú proti rakovine hrubého čreva, predlžujú trávenie sacharidov, udržiavajú koncentráciu cholesterolu v krvi a dodávajú pocit nasýtenia. Cibuľa s jablkom navyše obsahujú vzácny qvercitín, dostatok draslíka pre vodné hospodárenie, čierna reďkovka mikrobicídne látky a kaleráb s karfiolom sú vitamínovou, minerálovou a karotenoidovov bombou. Kel doplní vápnik.
Suroviny:
- Čierna reďkovka
- Cibuľa
- Kaleráb
- Kel
- Karfiol
- Jablko
Postup:
- Čiernu reďkovku, cibuľu a kaleráb ošúpeme, spolu s kelom, karfiolom a jabĺčkom dobre umyjeme.
- Karfiol rozoberieme na malé ružičky, hlúbikovú časť pokrájame na menšie kúsky, kaleráb a reďkovku na pláty cca 0,5cm hrubé, tie na pásiky tej istej šírky a pásiky na kocky.
- Kelové listy aj so žilkovou časťou nakrájame na pásiky o šírke asi 1,0cm a z tých nakrájame štvorčeky.
- Cibuľu pokrájame nadrobno, jabĺčko aj so šupkou na čo najmenšie kúsočky.
- Kel, karfiol a kaleráb dáme variť na 3 minúty.
- Scedíme, 1,0 dl vývaru odložíme.
- Pridáme k nim reďkovku, cibuľu, jabĺčko.
- Zľahka, ale dobre premiešame, okoreníme bielym korením, opatrne osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Opäť jemne premiešame.
- K majonéze po častiach, na 3-4 krát, prilievame vývar, zakaždým poriadne rozmiešame.
- Trošku osolíme a vmiešame medvedí cesnak.
- Dressing pridáme k zelenine.
- Opatrne, ale rovnomerne vmiešame do zeleniny, necháme odstáť mimo chladničky / u mňa to znamená pri 16°C/ 8-10 hodín.
Kelová polievka
Kelová polievka je výborný spôsob, ako zahriať telo a doplniť potrebné živiny.
Suroviny:
- Cibuľa
- Kel
- Mletá červená paprika
- Hladká múka
- Pretlačený cesnak
- Voda
- Fazuľa biela
- Bobkový list
- Korenie čierne mleté
Postup:
- Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme kel a mletú červenú papriku.
- Potom pridáme hladkú múku a pretlačený cesnak.
- Prihrnieme 1-1,5 litra vody.
- Privedieme do varu.
- Potom znížime teplotu a podusíme.
Sýta kelová polievka s fazuľou
Ak sa snažíte pripravovať si jedlá zdravo aj napriek nedostatku času, zeleninové polievky so strukovinou sú na to priam stvorené. Tento recept na sýtu kelovú polievku je z jednoduchých a zdravých ingrediencií.
Suroviny (na 3 litre/cca 10 porcií):
- 1 plechovka bielej fazule
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy nakrájané na kocky
- 6 strúčikov cesnaku (môžeme použiť menej, najmä ak varíme pre deti)
- 2 lyžice pretlaku
- 3 litre vody
- 4 zemiaky
- 250 g kelu nakrájaného na pásiky
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
Postup:
- ½ plechovky bielej fazule rozmixujeme na kašu.
- Na oleji si opečieme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú mrkvu a chvíľku opečieme.
- Pridáme cesnak nakrájaný na malé kúsky.
- Potom pridáme rozmixovanú fazuľku a pretlak.
- Premiešame a pridáme vodu a zemiaky. Varíme, kým nie sú mäkké.
- Potom pridáme zvyšnú fazuľu a nakrájaný kel, osolíme a okoreníme. Varíme 10 minút a podávame. Ak by bola polievka príliš hustá, dolejeme vodu.
- Môžeme ju servírovať s nakrájanou pažítkou, nastrúhaným parmezánom alebo hriankami či čerstvým pečivom. Alebo len tak osamote.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Minestrone: Táto talianska zeleninová polievka je skvelý spôsob, ako spotrebovať zvyšky zeleniny. Môžete použiť fazuľu, kel, karfiol, paradajky, mrkvu, zemiaky a ďalšie.
- Pridávanie zeleniny do jedál: Nebojte sa experimentovať a pridávať kel, karfiol a fazuľu do rôznych jedál, ako sú cestoviny, rizoto, šaláty, omáčky a pod.
- Sezónna zelenina: Uprednostňujte sezónnu zeleninu, ktorá je čerstvá a plná chuti.
- Alergény: Ak trpíte alergiami, overte si, či vami použité ingrediencie nemajú v zložení uvedené dodatočné alergény.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb