Vianoce sú sviatky pokoja, lásky a rodinných stretnutí, a s nimi neodmysliteľne spojené tradičné vianočné jedlá. Štedrá večera, ktorá sa koná 24. decembra, je tradičným zvykom a večerom pred príchodom Ježiša Krista. Počas tohto dňa väčšina veriacich dodržiava prísny pôst a striedme stravovanie bez mäsitých pokrmov. Slávnostná štedrá večera pri vianočnom stromčeku pozostáva z viacerých chodov, ktoré sa môžu v rôznych regiónoch Slovenska líšiť rovnako, ako vianočné zvyky. Jedným z tradičných symbolov Vianoc sú aj vianočné oblátky.
História a význam vianočných oblátok
Vianočné oblátky sú tradičným pokrmom, ktorý nechýba azda na žiadnom štedrovečernom stole. S touto pochúťkou sa spája tradícia, že keď pred večerou zjeme oblátku potretú cesnakom a medom, budeme celý rok zdraví a dobrí ako med. Oblátky symbolizujú jednotu a sladkosť života.
Štedrovečerný stôl v minulosti a dnes
Štedrovečernú večeru v minulosti tvorili najmä jedlá, ktoré si vedeli ľudia navariť z ľahko dostupných plodín v ich regióne. Na štedrovečernom stole sa objavovali najmä múčne jedlá, zemiaky, strukoviny, kapusta či sladkovodné ryby. Hlavným znakom štedrej večera bola, rovnako ako dnes, hojnosť.
Ryby a polievky na štedrovečernom stole
Ryby sa podávali varené, pečené, alebo nakladané na kyslo. Tradičnou vianočnou rybou boli pstruh alebo zubáč. Kapor sa stal symbolom štedrej večere až v 50.rokoch. K rybe sa po podával zväčša zemiakový šalát bez majonézy. Na štedrovečernom stole by sme taktiež našli rôzne prívarky, či už šošovicový, fazuľový, alebo hrachovú či kukuričnú kašu.
Vianočné polievky sa veľmi nelíšili od tých dnešných. Medzi tradičné vianočné dezerty patrili opekance alebo bobaľky s maslom, medom a makom, šúľance, rezance s tvarohom a kysnuté koláče s bielej koláčovej múky.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Vianočné polievky sú rozmanité a líšia sa podľa regiónov. Mliečna hubová polievka je známa vo väčšine slovenských regiónov, len s jemnými obmenami. Niekto do nej pridáva kvôli výraznejšej chuti aj klobásku. Jednoznačne najznámejšou vianočnou polievkou je však kapustnica. Na západnom Slovenku sa do kapustnice pridáva mäso, smotana aj sušené slivky. Na strede Slovenska do kapustnice zvyknú pridávať aj klobásu. Na Orave sa zasa môže stať, že v kapustnici nájdete aj údené ryby, huby, či zemiaky. Na východe Slovenska sa dokonca do kapustnice pridáva aj rajčinový pretlak a ryža. Kapustnica je na Slovensku iná v každej domácnosti a východ nie je výnimkou. Na Zemplíne v nej môžete napríklad nájsť kyslú smotanu a k nej biely koláč. V širšom okolí staroľubovnianskeho hradu zas je zvykom jedávať inú polievku než kapustnicu a tradičná je hubová, fazuľová alebo šošovicová polievka.
Oblátky a iné tradičné jedlá
Okrem oblátok sa na štedrovečernom stole nachádza aj miska s čerstvým aj sušeným ovocím a orieškami. Niektorí ľudia dávajú na štedrovečerný stôl aj chlieb, pretože chleba sa človek nikdy nepreje.
Vianočné jedlá na východe Slovenska
Štedrá večera na východe si plnohodnotne zaslúži svoje meno. Okrem kapustnice, ktorá je základom tradičnej východniarskej kuchyne, nechýbajú na stole ani iné pokrmy. Napríklad mačanka, pripravovaná z kapustovej šťavy, cesnaku, cibule a húb, zahustená múkou či smotanou. Ďalšou polievkou je jucha, do ktorej sa pridávajú slivky, klobása a sušený hrach, roztopené maslo aj cestovina.
Ak zabudneme na tradičného kapra či filé so šalátom, východniarskou klasikou je zameniť rybu za rezeň tam, kde to viera dovoľovala. Na Gemeri bolo zvykom servírovať aj morčacie mäso s kapustou a lokšami. No na mnohých miestach rybe so šalátom ešte predchádzali pirohy plnené zemiakmi, bryndzou, praženou cibuľkou a syrom. Samozrejme, aby nechýbalo bohatstvo, patrila k nim aj šošovica a fazuľa v podobe prívarku alebo hrachová polievka. V Prešove môžete ešte stále nájsť domácnosti, kde sa robí slivčanka - sladká smotanová omáčka zo sušených sliviek. Na Zemplíne sa kedysi piekol tradičný obrovský chlieb s názvom kračun, ktorý bol posypaný strukovinami a makom.
Po toľkej hojnosti sa východniari ešte stále nezastavujú a na záver nechýbajú bobáľky alebo lokše s makom na Spiši, či opekance s tvarohom na masle na južnom Zemplíne.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Sladké vianočné dobroty
Vianočné dezerty sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola. Medzi tradičné vianočné dezerty patrili opekance alebo bobaľky s maslom, medom a makom, šúľance, rezance s tvarohom a kysnuté koláče s bielej koláčovej múky.
Vysmážaný kapor sa stal už akýmsi symbolom štedrovečernej večere. Táto sladkovodná ryba sa zvykne krájať buď na podkovičky, alebo na plátky, ktoré sa následne obalia s vysmažia na oleji. Zástancovia zdravého stravovania však vysmážanie často menia za pečenie v rúre. Nie každému je však kapor pochuti. Najčastejšie ľuďom vadí veľký počet kostí, kvôli ktorým zvyknú vianočného kapra vymeniť za lososa, alebo rybie filé.
Opekance, známe aj ako bobaľky, sú jedným z najstarších slovenských, vianočných jedál. Sú to malé buchtičky z kysnutého cesta, ktoré pečieme v rúre a po upečení ich podávame z maslom, makom, orechami, či tvarohom. Pre lenivé gazdinky je tu možnosť nakrájať rožok na kolieska, namočiť ich v mlieku z cukrom a dať zapiecť.
Jeden z najtradičnejších vianočných dezertov je pravý vianočný Štedrák. Jedná sa o chutný zákusok tvorený z kysnutého cesta, slivkového lekváru, makovej, orechovej a tvarohovej plnky. K ďalším sladkým bodkám štedrovečernej večere tiež patria medovníčky, linecké kolieska, či orechové sušienky. Po chutnej štedrej večeri, sa v nejednej slovenskej domácnosti nalieva sladký vaječný likér.
Vianočné tradície a zvyky
S vianočnými sviatkami sa spája množstvo vianočných tradícii a zvykov, ktoré väčšina ľudí dodržiava dodnes. Už sme si zvykli, že väčšinu vianočných ozdôb povyťahujeme zo skrine, alebo zo skrytých políc v garáži, trochu ich pretriedime a opäť použijeme. Sú medzi nami takí, čo majú ozdoby rôznych farieb a počas vianočných príprav sa rozhodujú, do akej farby v daný rok odejú svoj stromček. Ozdobený vianočný stromček sa stal na prelome 18. a 19. storočia neodmysliteľným a bezpochyby tým najkrajším symbolom Vianoc.
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb
Vianočné stromčeky s LED osvetlením sú novinkou posledných rokov. Vianočné osvetlenie je zabudované priamo v konároch stromčeka vďaka čomu už nikdy nebudete mať starosť s vešaním svetielok na stromček. Každý stromček je vybavený SMART adaptérom a tak môžete svoje osvetlenie na stromčeku ovládať jednoducho pomocou aplikácie, ktorú si stiahnete do mobilu.