Pečenie je obľúbená činnosť, ktorá prináša radosť nielen z prípravy, ale aj z konzumácie chutných koláčov, tort a iných sladkých i slaných pokrmov. Kľúčovým prvkom úspešného pečenia je správny výber a používanie foriem na pečenie. Či už ste začiatočník alebo skúsený pekár, tento článok vám poskytne komplexný prehľad o tom, ako si vybrať a používať rôzne druhy foriem na pečenie, aby ste dosiahli dokonalé výsledky.
Silikónové formy: Moderný pomocník v kuchyni
Silikónové formy na pečenie si v posledných rokoch získali veľkú popularitu vďaka svojim jedinečným vlastnostiam a výhodám. Sú vyrobené z prvotriedneho žiaruvzdorného silikónu, ktorý je odolný voči teplotám od -40 °C do +230 °C. Vďaka tomu sú vhodné na použitie v klasických aj mikrovlnných rúrach, ako aj v chladničkách a umývačkách riadu.
Výhody silikónových foriem:
- Nepriľnavosť: Cesto sa na silikónové formy nelepí, čo zaručuje ľahké vyklopenie upečeného pokrmu bez poškodenia.
- Flexibilita: Pružný materiál umožňuje jednoduché odstraňovanie pečiva.
- Žiaruvzdornosť: Odolnosť voči vysokým teplotám umožňuje použitie v rúre.
- Mrazuvzdornosť: Odolnosť voči nízkym teplotám umožňuje použitie v mrazničke.
- Skladnosť: Formy sa dajú ľahko zložiť a uskladniť bez toho, aby zaberali veľa miesta.
- Ľahká údržba: Silikónové formy sa ľahko čistia, sú vhodné do umývačky riadu.
- Hygienické: Neabsorbujú pachy a sú hygienické.
Ako správne používať silikónové formy:
- Prvé použitie: Pred prvým použitím silikónovú formu dôkladne umyte teplou vodou so saponátom a utrite dosucha.
- Príprava formy: Pred vložením cesta položte prázdnu silikónovú formu na mriežku alebo plech na pečenie, pretože hmota je mäkká a plnka z nej môže ľahko vypadnúť. Pred pečením potrieme trochou tuku len v prípade, ak je forma veľmi suchá. Ak pripravujete chladené jedlo, predtým ho opláchnite studenou vodou.
- Pečenie: Silikónovú formu chráňte pred priamym teplom, t.j. neprichádzajte do kontaktu s otvoreným ohňom.
- Vyberanie z formy: Koláč upečený v silikónovej forme z nej nevyberajte hneď po upečení. Aby ste ho mohli bez problémov vybrať, treba koláč po upečení nechať vo forme úplne vychladnúť. Na vyberanie z formy nie sú vhodné ostré predmety, napríklad nože, pomocou ktorých tak radi oddeľujeme okraje upečeného cesta od formy.
- Čistenie: Môžete ju dať do umývačky riadu alebo ju dôkladne umyť teplou vodou so šetrným prostriedkom na umývanie riadu. Určite pri ich umývaní nepoužívajte žiadne drsné hubky.
Typy silikónových foriem:
Na trhu je dostupný široký výber silikónových foriem rôznych tvarov a veľkostí, ktoré sú vhodné na prípravu rôznych druhov pokrmov:
- Forma na bábovku: S komínom pre dokonalý tvar bábovky.
- Forma na muffiny: Na prípravu obľúbených muffinov.
- Forma na vanilkové rožteky, oriešky, hviezdičky, mušličky: Na prípravu drobného pečiva a cukroviniek.
- Forma na makronky: Na prípravu mandľových pusiniek.
- Forma na tortu: Rôzne tvary a veľkosti pre prípravu tort.
- Forma na čokoládu: Na výrobu čokoládových praliniek a dekorácií.
- Forma na ľad: Rôzne tvary na prípravu ľadových kociek.
- Forma na veľkonočné vajíčka: Na prípravu veľkonočných vajíčok z piškótového cesta alebo čokolády.
Plechové formy: Klasika pre tradičné pečenie
Plechové formy na pečenie sú tradičnou a overenou voľbou pre pečenie sladkých i slaných pokrmov. Vyrábajú sa z rôznych materiálov, ako je oceľ, hliník alebo nerezová oceľ, a môžu byť potiahnuté nepriľnavým povrchom.
Výhody plechových foriem:
- Odolnosť: Plechové formy sú odolné a majú dlhú životnosť.
- Rovnomerné pečenie: Zabezpečujú rovnomerné rozloženie tepla, čo vedie k rovnomernému prepečeniu cesta.
- Široký výber: Dostupné v rôznych tvaroch a veľkostiach.
- Tradičný vzhľad: Pečenie v plechových formách má tradičný vzhľad a atmosféru.
Ako správne používať plechové formy:
- Príprava formy: Pred použitím plechovú formu dôkladne umyte a osušte. Ak forma nemá nepriľnavý povrch, je potrebné ju vymastiť tukom a vysypať múkou alebo strúhankou, aby sa cesto nelepilo.
- Pečenie: Plechovú formu vložte do predhriatej rúry a pečte podľa receptu.
- Vyberanie z formy: Po upečení nechajte koláč vo forme mierne vychladnúť a potom ho opatrne vyklopte.
- Čistenie: Plechovú formu umyte teplou vodou so saponátom. Ak je na forme pripečené cesto, nechajte ju odmočiť vo vode a potom ju umyte drsnou hubkou.
Typy plechových foriem:
- Forma na tortu: Okrúhle, štvorcové alebo obdĺžnikové formy na pečenie tort.
- Forma na bábovku: S typickým tvarom bábovky.
- Forma na biskupský chlebíček: Na prípravu biskupského chlebíčka.
- Forma na koláč: Hlboké formy na pečenie koláčov.
- Forma na pizzu: Okrúhle plechy na pečenie pizze.
- Plech na pečenie: Na pečenie sušienok, pečiva a iných pokrmov.
Špeciálne formy na pečenie: Pre kreatívne výtvory
Okrem silikónových a plechových foriem existujú aj špeciálne formy na pečenie, ktoré umožňujú vytvárať originálne a kreatívne pokrmy.
Prečítajte si tiež: Ako schudnúť a zlepšiť svoje zdravie
Formy na vykrajovanie:
Unikátne formy na pečenie a súčasne veľké vykrajovače, ktoré umožňujú prípravu rôznych tvarov, ako sú vianočné zvončeky, stromčeky, hviezdy, snehuliaci, valentínske srdcia, veľkonočné vajíčka, ovečky a štvorlístky. Tieto formy možno použiť na pečenie priamo na plechu, vykrajovanie z perníkového cesta alebo upečeného múčnika, ako aj na prípravu tvarohových dezertov za studena.
Nastaviteľné formy:
Nastaviteľné formy na torty umožňujú prípravu tort rôznych veľkostí. Môžu byť guľaté alebo obdĺžnikové a umožňujú nastavenie priemeru alebo rozmerov formy.
Formy na trdelník:
Špeciálne formy na prípravu tradičného trdelníka. Skladajú sa z dvoch valcových foriem so žiaruvzdornými úchytkami a stojanom, ktoré umožňujú ľahké navinutie, rozvaľkanie a kysnutie cesta, ako aj rovnomerné prepečenie trdelníkov.
Ďalšie pomôcky na pečenie:
Okrem foriem na pečenie existuje množstvo ďalších pomôcok, ktoré uľahčujú a spríjemňujú pečenie:
- Silikónová podložka na cesto: Dokonale sa prichytí k stolu, cesto sa na ňu nelepí, je skladná a ľahko sa čistí.
- Radlo: Koliesko zo žiaruvzdorného nylónu je vynikajúce na krájanie v riade s antiadhéznym povrchom, ktorého povrch nepoškodí.
- Papier na pečenie: Zabraňuje prilepeniu cesta na plech a uľahčuje čistenie.
Tipy a triky pre úspešné pečenie:
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutného a úspešného pečenia.
- Dodržiavajte recept: Dôsledne dodržiavajte recept a odmeriavajte suroviny presne podľa pokynov.
- Predhrejte rúru: Pred vložením cesta do rúry ju vždy predhrejte na požadovanú teplotu.
- Pečte pri správnej teplote: Pečte pri teplote uvedenej v recepte. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť pripálenie cesta, zatiaľ čo príliš nízka teplota môže viesť k nedostatočnému prepečeniu.
- Kontrolujte pečenie: Počas pečenia pravidelne kontrolujte koláč alebo pečivo. Ak sa zdá, že sa príliš rýchlo pripeká, prikryte ho alobalom.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred vyklopením z formy nechajte koláč mierne vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Tipy pre zdravé varenie s parným hrncom ETA
Prečítajte si tiež: Tipy pre bábovku