Jahodový džem: Recepty pre deti a inšpirácie pre celú rodinu

sabor peruano
Rate this post

Sezóna jahôd je v plnom prúde a s ňou prichádza ideálny čas na varenie domácich džemov. Nechajte sa inšpirovať a premeňte obyčajný jahodový džem na nečakanú delikatesu pridaním karamelu, štipky chilli, orientálnych korenín, alebo vytvorením extra ovocných a detských variácií. S modernými želírovacími prípravkami je príprava jednoduchá a výsledok zaručene dokonalý.

Prečo si pripraviť domáci jahodový džem?

Varenie domáceho jahodového džemu je skvelý spôsob, ako si uchovať kúsok leta a sladkých spomienok na chladnejšie dni. Džemy a marmelády už dávno nie sú komplikovanou alchýmiou. S prípravkami Dr. Oetker je príprava jednoduchá a výsledok zaručene dokonalý, či už túžite po klasickom džeme ako od babičky alebo po zdravšej verzii s nižším obsahom pridaného cukru. Moderné želírovacie prípravky ako Pektín alebo Gelfix, celý proces výrazne zjednodušujú a urýchľujú.

Výhody domáceho džemu:

  • Chuť a vôňa: Nič sa nevyrovná chuti a vôni domáceho džemu z čerstvého letného ovocia.
  • Kontrola nad surovinami: Máte kontrolu nad tým, čo do džemu pridávate - žiadne umelé konzervanty, zahusťovadlá ani farbivá.
  • Prispôsobenie sladkosti a hustoty: Sladkosť a hustotu džemu máte pod kontrolou.
  • Zdravšie varianty: Môžete si pripraviť džem s nižším obsahom cukru alebo použiť prírodné sladidlá.
  • Osobný darček: Ozdobne zaviažte poháre s džemom stužkou a darujte rodine či priateľom.

Pomocníci pri príprave džemu

Dr. Oetker ponúka celý rad overených pomocníkov, ktorí vám cestu za dokonalým domácim džemom uľahčia:

  • Gelfix Super 3:1: Obsahuje kompletnú receptúru na prípravu džemu z veľmi zrelého a sladkého ovocia, ku ktorému stačí pridať optimálne množstvo cukru.
  • Pektín: Moderný prípravok, pri použití ktorého si môžete sami vybrať nielen preferovaný druh cukru (biely alebo hnedý repný, či trstinový) a si tiež určiť jeho množstvo.
  • Gelfix Super Plus 4:1: Poteší každého, kto preferuje prípravu džemov s minimom pridaného cukru.
  • Želírovací cukor so stéviou: Kompletné riešenie, ku ktorému sa pridáva už len ovocie, z ktorého bude váš skvelý džem pripravený. Znížený obsah kalórií a príjemne sladká chuť domáceho džemu, to je pravá chuť leta!
  • Kyselina citrónová: Podporuje želírovací proces, vďaka čomu bude mať váš džem ideálnu konzistenciu. Ako antioxidant pomáha tiež zachovať farbu a chuť ovocia.

Recepty na jahodový džem pre deti a nielen pre ne

1. Klasický jahodový džem

Tento recept je skutočná klasika, ktorá nikdy nevyjde z módy.

Ingrediencie:

  • 1 kg jahôd
  • 500 g cukru
  • Šťava z 1 citróna

Postup:

  1. Jahody umyte a odstráňte stopky.
  2. Nasypte ich do väčšieho hrnca spolu s cukrom a citrónovou šťavou.
  3. Zmes pomaly priveďte k varu za stáleho miešania.
  4. Varte na miernom ohni asi 20 až 30 minút, kým zmes nezhustne.
  5. Skontrolujte hustotu ponorením lyžice do vriacej zmesi. Ak džem z nej pomaly steká a na lyžici zostane povlak, je hotový.
  6. Horúci džem nalejte do čistých pohárov a dobre uzavrite.
  7. Skladujte v chladničke, kde vydrží minimálne 2 až 3 týždne.

Tip: Vyberte si pekné zrelé a sladké jahody. Tie sú základom chutného džemu. Ak chcete redší džem, skráťte varenie. Na intenzívnejšiu citrónovú chuť pridajte do džemu aj trochu citrónovej kôry.

Prečítajte si tiež: Jahodový džem: Tradičné a moderné recepty

2. Jahodový džem s rebarborou a vanilkou

Sladké tóny zrelých jahôd a hrejivá aróma pravej Bourbon vanilky sa v tomto džeme elegantne dopĺňajú s osviežujúcou kyslosťou rebarbory.

Ingrediencie:

  • 600 g jahody
  • 400 g rebarbora
  • 1 balíček Gelfix Super Plus 4:1 Dr. Oetker
  • 250 g cukru
  • 1 PL Vanilková pasta Dr. Oetker

Postup:

  1. Jahody preberieme, očistíme, opatrne umyjeme a odvážime 600 g. Rebarboru ostrým nožom olúpeme, nakrájame na malé kúsky a odvážime 400 g.
  2. K pyré do hrnca pridáme obsah balíčka Gelfix Super Plus zmiešaný s 2 lyžicami cukru a vanilkovú pastu.
  3. Pridáme zvyšok cukru a zmes opäť privedieme do varu.
  4. Za stáleho miešania a prebublávania dôkladne povaríme minimálne 5 minút a odstavíme.

3. Krémový jahodovo-banánový džem pre deti

Tento džem rozžiari očká každého maškrtníka!

Ingrediencie:

  • 700 g jahody
  • 300 g banány
  • 1 balíček Gelfix Super Plus 4:1 Dr. Oetker
  • 250 g cukor

Postup:

  1. Jahody preberieme, očistíme a opatrne umyjeme. Necháme odkvapkať a odvážime 700 g. Polovicu nakrájame na malé kúsky, druhú polovicu rozmixujeme na pyré. Banán olúpeme, odvážime 300 g a tiež rozmixujeme na pyré.
  2. Ovocie vložíme do hrnca. Obsah balíčka Gelfix Super Plus zmiešame s 2 lyžicami cukru a pridáme k ovociu. Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme.
  3. Pridáme zvyšok cukru a zmes opäť privedieme do varu.
  4. Za stáleho miešania a prebublávania dôkladne povaríme minimálne 5 minút a odstavíme.

4. Jahodový džem s citrónovou kôrou a nízkym obsahom cukru

Každá lyžička tohto džemu prináša explóziu čistej, nefalšovanej jahodovej chuti, ktorá je vďaka minimu cukru a maximu ovocia neuveriteľne svieža a intenzívna.

Ingrediencie:

  • 1 kg jahody
  • 1 balíček Gelfix Super Plus 4:1 Dr. Oetker
  • 250 g cukru
  • 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker

Postup:

  1. Jahody preberieme, očistíme a opatrne umyjeme. Necháme odkvapkať a odvážime 1 kg.
  2. Jahody vložíme do hrnca. Obsah balíčka Gelfix Super Plus zmiešame s 2 lyžicami cukru, citrónovou kôrou a pridáme k ovociu.
  3. Pridáme zvyšok cukru a zmes opäť privedieme do varu.

5. Jahodový džem s karamelom

Sladkosť jahôd spolu s karamelom vytvára džem, ktorý pripomína skôr luxusný dezert.

Ingrediencie:

  • 1 kg jahody očistené
  • 350 g trstinový cukor
  • 1 balíček Gelfix Super 3:1 Dr. Oetker
  • 2 KL Kyselina citrónová Dr. Oetker

Postup:

  1. Na prípravu džemu vložíme do hrnca jahody a pomocou tyčového mixéra ich rozmixujeme. Pridáme Gelfix zmiešaný s 2 PL trstinového cukru.
  2. Zbytok cukru nasypeme do iného hrnca a necháme ho skaramelizovať do zlatohnedej farby (dávame pozor, aby sa nám karamel nepripálil). Do karamelu opatrne nalejeme povarené jahody.
  3. Na tanierik kvapneme 1-2 KL práve uvareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, primiešame 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr. Oetker.
  4. Odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.

6. Jahodový džem s chilli

Jemná sladkosť jahôd dostane úplne nový rozmer vďaka štipke chilli.

Prečítajte si tiež: Domáci džem bez pridaného cukru

Ingrediencie:

  • 1 kg jahody očistené
  • 350 g cukor kryštál
  • 1 ks červená čili paprička
  • 1/2 balíčka Pektín Dr. Oetker
  • 2 KL Kyselina citrónová Dr. Oetker

Postup:

  1. Jahody umyjeme a väčšie kúsky prekrojíme. Dáme ich do hrnca, privedieme do varu a jemne popučíme. Pridáme aj nadrobno nakrájanú chilli papričku.
  2. Pol balíčka pektínu zmiešame s 2 PL cukru a 2 KL kyseliny a pridáme k rozvareným jahodám.
  3. Pridáme zvyšný cukor a opäť privedieme do varu. Dôkladne povaríme (min. 5 minút).
  4. Horúci džem plníme do pripravených pohárov.

7. Jahodový džem s orientálnym korením

Sladkosť zrelých jahôd sa tu dokonale prelína s hrejivou zmesou orientálnych korenín, ako sú badián, klinčeky, muškátový oriešok a škorica.

Ingrediencie:

  • 2 kg jahôd
  • 2 ks badiánu
  • 5 ks klinčekov
  • 1/2 KL mletého muškátového orieška
  • 1/2 KL mletej škorice
  • 1 balenie Pektínu Dr. Oetker
  • 1 kg cukru
  • 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr. Oetker

Postup:

  1. Na prípravu džemu jahody očistíme, nakrájame na malé kúsky a spolu s korením vložíme do hrnca. Pektín zmiešame s 2 PL cukru, pridáme do hrnca a dôkladne zamiešame.
  2. K zmesi pridáme zvyšok cukru a kyselinu citrónovú a varíme za stáleho miešania 5 minút.
  3. Po varení urobíme skúšku želírovania: 1 - 2 KL variaceho sa džemu kvapneme na tanierik. Ak je po vychladnutí džem málo tuhý, pridáme do hrnca 2 KL kyseliny citrónovej a opäť krátko povaríme.
  4. Z hrnca vyberieme badián a klinčeky a hotový džem plníme do čistých, suchých pohárov po okraj, ihneď uzavrieme a otočíme hore dnom na 5 minút.

Tip: Miesto korenia môžeme k džemu pred varením pridať 150 ml brandy.

8. Jahodový džem so škoricou

Intenzívna aróma škorice podčiarkne sladkosť jahôd a dodá džemu nádych domácej pohody a útulnosti.

Ingrediencie:

  • 1 kg jahody
  • 1 KL škorica mletá
  • 500 g cukor kryštálový
  • 1/2 balíčka Pektín Dr. Oetker
  • 1 KL Kyselina citrónová Dr. Oetker

Postup:

  1. Na prípravu džemu vložíme do hrnca 3/4 jahôd a rozmixujeme ich tyčovým mixérom na pyré. Pridáme zvyšné jahody nakrájané na kúsky. Zmiešame 1/2 balíčka Pektínu Dr. Oetker (10 g) s 2 polievkovými lyžicami cukru a pridáme k jahodovej zmesi.
  2. Pridáme zbytok cukru a škoricu a privedieme opäť do varu.
  3. Urobíme skúšku tuhnutia. Na tanierik kvapneme 1-2 lyžičky práve uvareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame do džemu ešte 1 zarovnanú lyžičku Kyseliny citrónovej Dr. Oetker.
  4. Odoberieme prípadnú penu a plníme do pripravených pohárov až po okraj.

Ďalšie tipy a triky

  • Použitie mrazených jahôd: Áno, môžete použiť aj mrazené jahody. Nechajte ich najskôr úplne rozmraziť v miske. Uvoľnenú šťavu nevylievajte, pridajte ju do zmesi.
  • Skladovanie: Otvorený džem skladujte v chladničke a spotrebujte do 1-2 týždňov.
  • Sterilizácia: Ak plánujete džem rýchlo spotrebovať a skladovať ho len v chladničke, sterilizácia nie je nutná. Pre dlhšiu trvanlivosť pri izbovej teplote je ale odporúčaná.
  • Riedky džem: Ak máte džem príliš riedky, môžete zmes ešte pár minút povariť. Dbajte ale na to, aby ste ju neprevarili - džem by potom stratil svoju sviežu jahodovú chuť.
  • Konzistencia: To, či výsledná konzistencia džemu zodpovedá vašim predstavám, si otestujte na malom tanieriku. Na tanierik nalejte lyžicu džemu a nechajte ho vychladnúť. Keď prejdete lyžičkou cez džem, mala by vám na tanieriku ostať cestička.
  • Čistota: Pri každej príprave džemu, nielen jahodového, dbajte na čistotu pohárov, viečok a tiež na to, aby vám na poháriku a hlavne v miestach, kde sa bude prisávať viečko, neostali žiadne zvyšky džemu.
  • Prírodné sladidlá: Ak chcete zo svojho džemu ubrať zopár kalórií, môžete ho osladiť prírodnými sladidlami. Pamätajte však na to, že tieto alternatívy cukru v mnohých prípadoch nedokážu priviesť džem do pevnejšej konzistencie.

Jahodový džem bez cukru?

Na začiatok je nevyhnutné si priznať, že jahodový džem úplne bez cukru nie možné vyrobiť. Môžete ale výrazne zredukovať jeho množstvo. Výslednú sladkosť džemu ovplyvňuje aj odroda a sladkosť plodov, ktoré použijete. Napriek tomu by množstvo použitého cukru nemalo klesnúť pod 250 g na kg čerstvých jahôd.

Alternatívny postup pečenia v rúre:

  1. Umyté a očistené jahody nakrájate na malé kúsky a uložte ich na hlbší plech.
  2. Posypte ich kryštálovým cukrom a nechajte cez noc v chladničke.
  3. Ak máte chuť experimentovať, pohrajte sa aj s pridaním korenín - veľmi vhodná je škorica, klinček alebo badián. Ak chcete v experimentovaní zájsť ešte ďalej, vyskúšajte pridať kvalitný rum alebo whisky.
  4. Na druhý deň pripravený plech vyberte z chladničky a ovocie popučte. Môžete ho aj rozmixovať, v tom prípade ale vopred vyberte klinčeky.
  5. Plech vložte do rúry vyhriatej na 200°C. Keď začne zmes bublať znížte teplotu na 150°C.
  6. Pečenie bude trvať minimálne 2 hodiny, ale môže to byť aj dvojnásobok času.
  7. Upečenú zmes je potrebné naliať do čistých zaváraninových pohárikov ešte horúcu a urýchlene poháriky uzavrieť.

Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty jahodového jogurtu