Cheesecake, zbožňovaná sladká dobrota, je dnes bežnou súčasťou ponuky cukrární, kaviarní a reštaurácií. Jeho príprava je pomerne jednoduchá, takže si ho môžete vychutnať aj v pohodlí domova. Hoci si mnohí myslia, že tento koláč pochádza z Ameriky, jeho korene siahajú až do starovekého Grécka. Prvý recept na cheesecake pochádza už z roku 230 a pôvodne slúžil ako zdroj energie pre športovcov na olympijských hrách. Postupom času si však získal popularitu u stále väčšieho počtu ľudí a najväčší rozmach zažil v 18. storočí.
Základ cheesecaku zostáva vo väčšine receptov nemenný, no okrem vynikajúcej chuti a atraktívneho vzhľadu ponúka aj ďalšiu výhodu: možnosť prípravy na množstvo rôznych spôsobov. Pri jeho tvorbe sa fantázii medze nekladú, a tak môžete použiť svoje obľúbené ovocie, lekvár, karamel, rôzne druhy čokolády alebo dokonca mak.
Zloženie Cheesecaku: Korpus a Krém
Cheesecake sa obvykle skladá z dvoch hlavných častí: korpusu a krému.
Korpus:
- Korpus sa zvyčajne pripravuje z podrvených sušienok a rozpusteného masla.
- Môže byť pečený alebo nepečený.
- Dôležitý je výber sušienok - nemali by byť príliš tvrdé, ale zároveň by mali držať po kope.
Krém:
- Tu sa fantázii medze nekladú.
- Základom býva neochutený syrový krém (cheese cream) a tvaroh.
- Ďalšie suroviny závisia od vašich preferencií.
Recept na Nepečený Jahodový Cheesecake s Mascarpone a Mandľami
Tento recept kombinuje krémovú textúru mascarpone s osviežujúcou chuťou jahôd a chrumkavosťou mandlí.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 200 g maslových sušienok
- 100 g rozpusteného masla
- 50 g mletých mandlí
- Krém:
- 500 g mascarpone (izbovej teploty)
- 250 g jemného tvarohu
- 150 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Šťava z ½ citróna
- 200 ml smotany na šľahanie (33% tuku alebo viac)
- Jahodová vrstva:
- 500 g čerstvých jahôd
- 50 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- Pár lyžíc studenej vody
- Na ozdobenie:
- Plátky mandlí
- Čerstvé jahody
- Lístky mäty
Postup:
Príprava korpusu:
Prečítajte si tiež: Jahodový džem: Tradičné a moderné recepty
- Sušienky rozdrvte na jemný prášok (môžete použiť mixér, kuchynský robot alebo valček).
- Zmiešajte rozdrvené sušienky s rozpusteným maslom a mletými mandľami. Dobre premiešajte.
- Zmes natlačte na dno tortovej formy (s priemerom cca 20-22 cm) vystlanej papierom na pečenie. Vytvorte rovnomernú a pevnú vrstvu.
- Formu vložte do chladničky a nechajte stuhnúť minimálne 30 minút.
Príprava krému:
- V miske vyšľahajte mascarpone, tvaroh, práškový cukor a vanilkový extrakt do hladkého krému. Dávajte pozor, aby ste mascarpone neprešľahali.
- V druhej miske vyšľahajte smotanu na šľahanie do tuhej šľahačky.
- Opatrne vmiešajte šľahačku do mascarpone krému. Používajte jemné pohyby, aby ste zachovali vzdušnosť krému. Pridajte citrónovú šťavu.
Príprava jahodovej vrstvy:
- Jahody umyte, zbavte stopiek a rozmixujte na hladké pyré.
- V hrnci zmiešajte jahodové pyré s kryštálovým cukrom a priveďte k varu.
- V malom poháriku rozmiešajte kukuričný škrob s pár lyžicami studenej vody dohladka.
- Keď jahodové pyré začne vrieť, za stáleho miešania doň pomaly prilejte rozmiešaný škrob.
- Varíme na miernom ohni, kým zmes nezhustne (približne 1-2 minúty). Nechajte vychladnúť.
Vrstvenie a chladenie:
- Vyberte formu so sušienkovým základom z chladničky.
- Nalejte pripravený krém na sušienkový základ a rovnomerne ho rozotrite.
- Na krém nalejte vychladnutú jahodovú vrstvu a rovnomerne rozotrite.
- Ozdobte plátkami mandlí, čerstvými jahodami a lístkami mäty.
- Cheesecake vložte späť do chladničky a nechajte ho stuhnúť minimálne 4-6 hodín, ideálne cez noc.
Tipy a Triky pre Dosiahnutie Dokonalosti
- Používajte kvalitné ingrediencie pre najlepšiu chuť.
- Mascarpone by malo mať izbovú teplotu, aby sa ľahšie šľahalo a zabránilo sa hrudkám.
- Smotana na šľahanie by mala byť dobre vychladená.
- Doprajte cheesecaku dostatok času na stuhnutie v chladničke.
- Experimentujte s príchuťami a ozdobami podľa vlastnej fantázie.
Variácie na Tému Jahodový Cheesecake
Okrem tohto receptu existuje množstvo ďalších variantov jahodového cheesecaku:
- Pečený jahodový cheesecake: Klasická verzia, kde sa krém pečie v rúre.
- Jahodový cheesecake v pohároch: Jednoduchá a efektná verzia, ideálna na párty.
- Jahodový cheesecake bez laktózy: Vhodný pre ľudí s intoleranciou laktózy.
- Mini jahodové cheesecaky: Roztomilé jednohubky, ideálne na oslavy.
- Jahodový cheesecake s ovsenými vločkami: Zdravšia verzia s ovsenými vločkami v korpuse.
Prečítajte si tiež: Domáci džem bez pridaného cukru
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty jahodového jogurtu